Penn Dutchs 45

Die Geschichte von Penn Dutch Meat and Seafood, einer ikonischen Supermarktmarke aus Broward County, die offenbar ihrem Ende entgegengeht, begann tatsächlich im niederländischen Pennsylvania.

Hier verfeinerten frühe Generationen der Gründerfamilie Salsburg ihre Fähigkeiten in der Fleischproduktion.

Jacob Salsburg begann die Tradition mit der Eröffnung eines Fleischeinzelhandelsgeschäfts in Wilkes-Barre, Pennsylvania, in den 1940er Jahren.

Jacobs Sohn Edwin und seine Söhne Bill, Paul und Rick verkauften das Unternehmen 1973, zogen nach Südflorida und kauften eine Produktionsstätte westlich der Interstate 95 in einem Industrieviertel von Hollywood zwischen den Straßen Stirling und Sheridan.

Mit 20 Mitarbeitern eröffneten sie 1975 Penn Dutch Meats. Alles wurde vor Ort erledigt – Schlachtung, Räuchern, Wurstherstellung, Verpackung und Verkauf an Einzelhandelskunden. Den damaligen Nachrichtenberichten zufolge arbeitete jedes Familienmitglied bis zu 90 Stunden pro Woche.

Die Salsburgs brachten niederländische und jüdische Rezepte aus Pennsylvania mit – koschere Hotdogs und Kielbasa, Lebanon Bologna, Leberpudding, gepökelter Speck, Scrapple und mehr.

„Es ist das, was wir am besten wissen, was wir als Kind gelernt haben“, wurde der damalige Firmenpräsident Bill Salsburg in einem Bericht der Fort Lauderdale News aus dem Jahr 1976 zitiert. „Es ist heute schwer, einen solchen Hintergrund zu bekommen, wenn man nicht damit aufgewachsen ist.“

Da sie direkt bei Bauernhöfen und Schlachthöfen kauften, konnten sie die Einzelhandelspreise der Konkurrenz um 20 bis 50 Prozent unterbieten. Qualität war wichtig: In einem Artikel der Palm Beach Daily News aus dem Jahr 1986 hieß es, die Salsburgs kauften nur mit Mais gefütterte Rinder aus den Maisgürtelstaaten.

Jedes Jahr reiste einer der Brüder zur Ak-sar-ben National Livestock Show in Nebraska, um preisgekröntes Rindfleisch zu kaufen.

Schweinefleisch wurde von Schweinefarmen in den Carolinas verschifft. Lammfleisch wurde im Südwesten gekauft und Hühner wurden per Lastwagen aus Nordflorida importiert. Während der Feiertage wurden Truthähne frisch zubereitet eingekauft, in LKW-Ladungen verschickt und zu Preisen an die Verbraucher verkauft, die unter denen der meisten Ladenketten lagen.

1986 beschäftigte das Geschäft 110 Mitarbeiter und verarbeitete eine halbe Million Pfund Fleisch pro Woche.

Als die Verbraucher in den 1980er Jahren begannen, weniger rotes Fleisch zu essen, passte sich Penn Dutch an, indem es magerere Fleischstücke anbot, mehr Putenprodukte einführte und sein Meeresfrüchte- und Geflügelsortiment erweiterte.

1988 verkaufte die Familie das Unternehmen an Frank DeFazio und seine Familie, aber die DeFazios meldeten fünf Jahre später Insolvenz an, was dazu führte, dass Paul, Rick und Bill die Kontrolle zurückerlangten und Spezialprodukte wie Ring Bologna und Scrapple zurückbrachten, die die DeFazios beschlossen hatten zu zeitaufwändig in der Herstellung.

Aber Paul Salsburg empfand das anders. „Es gab Artikel, die vielleicht nur 100 oder 200 Pfund pro Woche verkauften, aber sie zogen 100 bis 200 Kunden an“, sagte er 1993.

Im Jahr 1998 war Penn Dutch dank seiner Spirocutter-Maschine im Wert von 10.000 US-Dollar einer der wenigen örtlichen Geschäfte, der spiralgeschnittene Schinken verkaufte.

Im Jahr 2004 eröffnete Penn Dutch unter der Leitung von Edwin Salsburgs Enkel Greg Salsburg als Präsident eine zweite Filiale in einem neuen Einkaufszentrum an der 3201 N. State Road 7, südlich der Sample Road in Margate.

In einer ganzseitigen Anzeige zur Ankündigung der feierlichen Eröffnung wurde versprochen, dass der neue Standort seinen Kunden „die gleiche köstliche geräucherte Wurst, kanadischen Speck, Schinken, Truthahn und ein Dutzend anderer Artikel anbieten wird, die in ihrer makellosen Hollywood-Verarbeitungsanlage mit computergesteuerten Räuchereien verarbeitet werden.“ Hickory-Holzspäne für ihren einzigartigen, besonderen Räuchergeschmack.

Italienische Würste würden direkt auf dem Margate-Gelände hergestellt, versprach die Anzeige. Das neue Geschäft würde auch über eine hauseigene Bäckerei verfügen, einen „Bauernmarkt“ mit einer umfassenden Auswahl an „knusprigen, glänzenden“ Früchten und Gemüse sowie täglich gefangenem frischem Fisch, darunter Lachs, Riesengarnelen, Wels, Tilapia und Tiefseeschnapper .

In einer Snackbar würde es den typischen Hot Dog von Penn Dutch geben, den dem Publikum schmackhaften, halbpfundigen „Beef Bellybuster“, hieß es in der Anzeige.

Noch bevor die Listerienausbrüche in diesem Jahr zu der Entscheidung der Salsburgs führten, beide Geschäfte endgültig zu schließen, hatte das Unternehmen eine Tragödie erlebt.

Im Jahr 1987 wurde Syd Levy, eine 76-jährige Wohltätigkeitsmitarbeiterin am Doctors Hospital in Hollywood, auf dem Parkplatz der Penn Dutch in Hollywood geparkt, als sie von jemandem, der ihr die Handtasche stahl, in die Brust geschossen und aus nächster Nähe getötet wurde.

1993 betraten zwei Mitarbeiter des Hollywood-Stores nach Geschäftsschluss das Gelände. Angelo Smith wusste, dass Vincent Gregg die Schlüssel zum Laden hatte, weil er nachts oft zurückkam, um Fleisch vom Räucherofen in den Kühlschrank zu räumen. Smith bat Gregg, ihn mitzunehmen, damit er seine Hausschlüssel abholen könne. Smith erschoss Gregg vor dem Laden, nachdem Gregg sich offenbar in Smiths Einbruchsplan eingemischt hatte. Smith wurde 1995 wegen Mordes ersten Grades verurteilt.

Und 1999 erlebte ein Metzger namens John Benamor, der seine 20-jährige Karriere bei Penn Dutch mit dem Räuchern von Schinken und der Herstellung von Hot Dogs begann, im Laden ein tragisches Ende.

Benamor, damals der dienstälteste Angestellte des Ladens, war gerade dabei, Hackfleisch in einen der Fleischmixer des Ladens zu füllen, als der Ärmel seines weißen Kittels an einem der Rührschaufeln der Maschine hängen blieb. Benamor wurde mit solcher Wucht in die Maschine gezogen, dass sein Kopf gegen eines der Paddel prallte, teilten die Behörden mit.

Die Arbeitssicherheits- und Gesundheitsbehörde sagte, der zehn Jahre alte, in Italien hergestellte Mixer habe nie eine Schutzvorrichtung gehabt, was Benamors Tod hätte verhindern können.

Am nächsten Tag kamen Trauerbegleiter, um die Mitarbeiter von Penn Dutch zu trösten, die die Salsburgs oft als Familienangehörige bezeichneten.

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