Restaurant

Im vergangenen Monat haben Lebensmittelinspektoren von Bundesstaaten und Landkreisen Restaurants und Lebensmittelgeschäfte in Iowa wegen Hunderter Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt. (Foto von Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Inspektoren auf Bundesstaats-, Stadt- und Kreisebene haben Restaurants und Geschäfte in Iowa in den letzten vier Wochen wegen Hunderter Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt, darunter von Kakerlaken befallener Reis, Nagetierkot, „altes Fleisch“ und schmutzige Küchen.

Die Ergebnisse werden vom Iowa Department of Inspections and Appeals gemeldet, das die Inspektionen von Lebensmittelbetrieben auf Landesebene durchführt. Nachfolgend sind einige der schwerwiegenderen Ergebnisse aufgeführt, die sich aus Inspektionen in Restaurants, Geschäften, Schulen, Krankenhäusern und anderen Unternehmen in Iowa in den letzten vier Wochen ergaben.

Die staatliche Inspektionsbehörde erinnert die Öffentlichkeit daran, dass es sich bei ihren Berichten um eine „Momentaufnahme“ handelt und Verstöße häufig an Ort und Stelle korrigiert werden, bevor der Inspektor die Einrichtung verlässt. Eine vollständigere Liste aller Inspektionen sowie zusätzliche Einzelheiten zu den einzelnen unten aufgeführten Inspektionen finden Sie auf der Website des Iowa Department of Inspections and Appeals.

One Stop, 350 Highway 141, Charter Oak– Bei einem Besuch am 15. März stellte ein Inspektor fest, dass mehrere Lebensmittel nicht auf der richtigen Temperatur gehalten wurden, um die Sicherheit zu gewährleisten, darunter acht Behälter mit kommerziell verarbeitetem Krautsalat und Makkaronisalat, die bei Temperaturen von bis zu 64 Grad gelagert wurden.

Darüber hinaus fand der Inspektor drei Packungen Hot Dogs, die bei 46 Grad gelagert wurden; vier Packungen Bologna bei 46 Grad gehalten; und neun einzeln verpackte Sandwiches und Wraps mit Hühnchen, Schinken, Käse und Truthahn, die bei Temperaturen von bis zu 50 Grad gehalten werden. Der Laden stimmte zu, die Artikel aus den Regalen zu entfernen.

Der Inspektor fand im Pizza-Zubereitungsbereich auch gewürfelte Tomaten, die acht Tage zuvor gehackt worden waren und entsorgt werden mussten. Außerdem wurden die Temperaturen einiger warmer Speisen zu niedrig gehalten, um ihre Sicherheit zu gewährleisten, darunter ein Cheeseburger, dessen Temperatur auf 114 Grad gemessen wurde, und Käsebruch, dessen Temperatur auf 103 Grad gemessen wurde. Die Artikel wurden wieder auf 165 Grad erhitzt und zum Verkauf zurück in die Regale gestellt. Die letzte Inspektion des Restaurants erfolgte im März 2020.

China Star Buffet, 1105 N. Quincy Ave., Ottumwa – Bei einem Besuch am 15. März stellte ein Inspektor fest, dass das Küchenpersonal mit bloßen Händen Melonen schnitt und zubereitete. Die Melonen wurden dann weggeworfen. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass Hühnchen in der Buffetreihe eine Temperatur von 119 Grad und Krabben in Rangun eine Temperatur von 110 Grad hatten. Beide Gegenstände wurden in die Küche zurückgebracht und auf 165 Grad erhitzt.

Auch in der Buffetschlange fand der Inspektor Salat, der eine Temperatur von 54 Grad hatte, und geschnittene Melonen, die eine Temperatur von 49 Grad und nicht 41 Grad oder kälter hatten. Der Salat und die Melonen wurden dann weggeworfen.

Der Inspektor berichtete außerdem, dass gekochtes Hühnchen, Frischkäse und gefüllte Pilze alle in einem begehbaren Kühlschrank ohne Datumsangabe gelagert wurden, um sicherzustellen, dass sie frisch und sicher waren. Außerdem taute roher Fisch auf, während er in stehendem Wasser lag, in einer Ecke eines Lagerbereichs wurde scheinbar Mäusekot gesehen und gereinigte Getränkegläser wurden nass gelagert.

Proviant Lot F, 2400 N. Loop Drive, Ames– Bei einem Besuch am 14. März beobachtete ein Inspektor, wie Mitarbeiter mit bloßen Händen mit French Toast umgingen, und stellte fest, dass rohes Eiweiß über verzehrfertigen Produkten gelagert wurde, was zu einer Kreuzkontamination führen konnte.

Außerdem wurden mehrere Artikel – darunter Honig-Balsamico-Dressing, eingelegte Zwiebeln, Caesar-Dressing, Asiago-Dressing und Pepper Poppers – über die maximale Haltbarkeitsdauer von sieben Tagen hinaus zurückgehalten. Darüber hinaus war die Nudelmaschine sichtbar verschmutzt, und das Personal erklärte, dass das Gerät zwischen den Einsätzen nicht desinfiziert werde. Die letzte Inspektion der Einrichtung erfolgte im Juli 2020.

Red Lobster, 1100 Buckeye Ave., Ames – Bei einem Besuch am 14. März bemerkte ein Inspektor, dass Kartoffeln direkt unter der Decke gelagert wurden und ein „sichtbares Leck“ aufwiesen, was zu einer „Flüssigkeitsansammlung“ auf den Lebensmitteln führte. Die kontaminierten Produkte wurden entsorgt.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass die erforderlichen Etiketten mit der Herkunftsbezeichnung der Schalentiere fehlten und dass ein Kellner Getränke mit bloßen Händen garnierte. Dem Restaurant wurde außerdem vorgeworfen, dass es seinen letzten Inspektionsbericht nicht dort ausgehängt habe, wo die Kunden ihn lesen könnten. Die letzte Inspektion des Restaurants erfolgte im März 2020.

The Rock Bar American Grill, 219 2nd SE Ave., Cedar Rapids – Bei einem Besuch am 14. März berichtete ein Inspektor, dass rohe Eier über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert wurden, wodurch die Gefahr einer Kreuzkontamination bestand; Auf gekochten Schweinekoteletts, gekochten Rindfleischscheiben und Salsa, die in Plastikbehältern gelagert wurden, war kein Datum angebracht, was einen wiederholten Verstoß darstellte. und zum Zeitpunkt der Inspektion war keine Desinfektionslösung im Einsatz. Die letzte Inspektion des Restaurants erfolgte im Februar 2020.

Flip'n Jacks Pancake House & Eatery, 1520 S. Dayton Place, Ames – Bei einem Besuch am 13. März stellte ein Inspektor fest, dass gekochte Kartoffeln auf dem Küchenboden unter einer Spüle gelagert wurden. Auf Anweisung des Inspektors wurden die Kartoffeln in einen begehbaren Kühler verbracht.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass es vor Ort keine Chlorteststreifen gab, um die Wirksamkeit der verwendeten Desinfektionslösung zu überprüfen; das Handwaschbecken hatte nicht ausreichend heißes Wasser; Hühnchen wurde in einer Kühlbox über gekochten Kartoffeln gelagert; und rohe Eier wurden nicht in einem Kühlschrank oder einer Kühlbox gelagert. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Krankheitsbeschwerde, die als nicht überprüfbar eingestuft wurde. Die letzte Inspektion des Restaurants erfolgte im September 2021.

Maggie's Rumble Room, 1430 2nd Ave., Des Moines – Bei einem Besuch am 10. März beobachtete ein Inspektor, wie ein Mitarbeiter mit bloßen Händen verzehrfertige Brötchen für Sandwiches handhabte. Außerdem wurde der Heißhaltebehälter zur Lagerung von Pizza bei 117 Grad verwendet – zu kühl, um die Sicherheit der Lebensmittel zu gewährleisten. Die Pizza wurde dann weggeworfen. Darüber hinaus wurde Alfredo-Sauce, die am 1. März – nach Ablauf der Sieben-Tage-Grenze – zubereitet worden war, in der Kühlbox gefunden, und die Geschirrspülmaschine war nicht in der Lage, die minimale Desinfektionstemperatur von 165 Grad zu erreichen.

Außerdem wurden Säcke mit Zwiebeln, Zucker und Salz direkt auf dem Küchenboden gelagert; der Bereich um die Fritteusen herum war sichtbar mit angesammelten Ablagerungen verschmutzt; der Standmixer war sichtbar verschmutzt; das Moppbecken wies ein erhebliches Leck auf; der Boden war sichtbar mit angesammeltem Schmutz verschmutzt; und die Gastronomielizenz des Restaurants war im Januar 2023 abgelaufen. Das Restaurant wurde zuletzt im Januar 2022 inspiziert.

Mongolisches Buffet, 1620 S. Kellogg Ave., Ames – Bei einem Besuch am 10. März fand ein Inspektor mehrere Dosen mit Lebensmitteln, die stark verbeult waren und für die Rücksendung an den Lieferanten beiseite gelegt werden mussten. Außerdem wurde rohes Fleisch über verzehrfertigen Lebensmitteln in einem begehbaren Kühlschrank gelagert, wodurch eine Kreuzkontamination bestand. und gekochte Nudeln, Frischkäsefüllung und Tomaten hatten keine Datumsmarkierungen, um ihre Frische und Sicherheit zu gewährleisten.

Darüber hinaus wurden mehrere Kaltprodukte – darunter Salat, Hüttenkäse, Sprossen, Frischkäsefüllung und gekochte Nudeln – über der Höchsttemperatur von 41 Grad gelagert. Außerdem war auf dem Sushi nicht die Anfangstemperatur und der Zeitpunkt angegeben, zu dem das Produkt aus dem Kühllager genommen wurde und entsorgt werden musste, und das Personal nutzte das schriftliche Zeit- und Temperaturprotokoll nicht ordnungsgemäß, um sicherzustellen, dass das Sushi sicher war.

Der Inspektor beobachtete außerdem drei lebende Kakerlaken und stellte fest, dass Kisten mit Einweglebensmitteln direkt auf dem Boden gelagert wurden. Außerdem wurden die Regale im begehbaren Kühlraum nicht sauber gehalten. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Nicht-Krankheitsbeschwerde, in der Probleme mit der allgemeinen Hygiene, ungeeignete Warmhaltetemperaturen und unzureichendes Kochen geltend gemacht wurden. Der Inspektor entschied, dass die Beschwerde nicht überprüfbar sei.

Das Restaurant war im November 2022 inspiziert worden. Damals berichtete der Inspektor, er habe in zwei verschiedenen Großbehältern mit Reis mehrere tote Kakerlaken gefunden. Im Dezember kam der Inspektor zurück und berichtete, er habe im gesamten Betrieb mehrere lebende und zehn tote Kakerlaken beobachtet. Im Januar dieses Jahres kam der Inspektor erneut zurück und berichtete, er habe vier lebende Kakerlaken und zehn tote Kakerlaken gesehen. Im Februar kam der Inspektor zum dritten Mal zurück und berichtete, er habe mehrere lebende Kakerlaken beobachtet.

Osaka Sushi Steakhouse, 1903 Park Ave., Muscatine – Bei einem Besuch am 8. März stellte ein Inspektor fest, dass rohe Eier über einzelnen Soßenportionen in der Kühlbox für die Lebensmittelzubereitung gelagert wurden, was zu einer Kreuzkontamination führen konnte, und dass rohe Garnelen über Gewürzen und Trockenwaren in der Kühlbox gelagert wurden. Außerdem wurden rohe, unverpackte Garnelen über verzehrfertigen Dessertprodukten wie Eis und Käsekuchen gelagert, und rohes Hühnchen wurde über rohem Rindfleisch gelagert.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass das Innere der Eismaschine verschmutzt war und der Zugang zum Handwaschbecken durch einen Tisch blockiert war. Darüber hinaus wurden Utensilien, die zum Schöpfen von Reis verwendet wurden, in einem Behälter mit Wasser bei Raumtemperatur aufbewahrt, und es waren keine Testkits zur Verfügung, um die Wirksamkeit der Desinfektionslösung zu überprüfen. Die letzte Inspektion des Restaurants erfolgte im September 2019.

Marzetti Frozen Pasta, 803 8th St. SW, Altoona– Am 7. März besuchten Inspektoren das Unternehmen im Anschluss an frühere Inspektionen, um festzustellen, ob das Unternehmen Schritte zur Behebung eines im Dezember 2022 festgestellten Schädlingsbekämpfungsproblems unternommen hatte.

„Es gab viele Änderungen am Schädlingsbekämpfungsprogramm des Unternehmens, um die langfristige Anwendung von Restchemikalien innerhalb von Innenwänden in Problembereichen einzubeziehen“, berichtete der Inspektor.

Kakerlakenähnliche Insekten wurden sowohl tot als auch lebend beobachtet.

– Bericht des Inspektors für Marzetti Frozen Pasta aus Altoona

Im Dezember besuchte ein Inspektor das Unternehmen als Reaktion auf eine Beschwerde, bei der es sich nicht um eine Krankheit handelte, in der das Vorhandensein von Insekten, bei denen es sich vermutlich um Kakerlaken handelte, behauptet wurde. Damals gab das Management zu, dass es „ein Kakerlakenproblem“ gab und mit einem Schädlingsbekämpfungsunternehmen zusammengearbeitet hatte, um das Problem zu lösen. Die Beschwerde galt als bestätigt.

„Kakerlakenähnliche Insekten wurden sowohl tot als auch lebend um und unter dem Doppelarmmischer, dem kleinen Tagesmischer und unter der Bodenmatte im Heizraum beobachtet“, bemerkte der Inspektor.

Best Western Regency Inn, 3303 S. Center St., Marshalltown – Bei einem Besuch im März stellte ein Inspektor fest, dass die begehbare Kühlbox die Lebensmittel nicht wie erforderlich auf 41 Grad oder kälter hielt. Gekochter Speck wurde bei 55 Grad gemessen, geschnittener Schinken bei 49 Grad und verschiedene Dressings bei 49 Grad. Alle temperaturkontrollierten Lebensmittel in der Kühlbox wurden entsorgt. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Beschwerde im Zusammenhang mit der Schädlingsbekämpfung. Die Beschwerde wurde als nicht überprüfbar eingestuft. Der Betrieb wurde zuletzt im Februar 2022 einer Lebensmittelsicherheitskontrolle unterzogen.

D'Lua Fusion Cuisine & Bar, 5185 18th St., Bettendorf – Bei einem Besuch am 6. März entdeckte ein Inspektor Wurststücke in einem Dampftisch, die bei 125 Grad gehalten wurden, neben Bratensoße, die bei 92 Grad gemessen wurde – zu kühl, um ihre Sicherheit zu gewährleisten. Da sie weniger als eine Stunde im Dampftisch lagen, wurden sie für den Service an die Kunden erneut erhitzt.

Der Prüfer bemerkte auch, dass Rösti draußen standen und bei 49 Grad gemessen wurden. Mehrere andere Lebensmittel – wie Flautas, Bohnendip und Tortilla Rojas – hatten keine Datumsmarkierung, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten.

Am 15. März kehrten die Inspektoren zurück und berichteten: „Im begehbaren Kühler wurden mehrere Produkte ohne ordnungsgemäße Datumsmarkierung beobachtet … Es wurden Verbesserungen festgestellt, es sind jedoch zusätzliche Arbeiten erforderlich.“

Vor den Inspektionen in diesem Monat wurde das Restaurant zuletzt im August 2022 inspiziert.

The Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls – Bei einem Besuch am 6. März berichtete ein Inspektor, dass Zwiebeln, Hühnchen und Soßen in abgedeckten Behältern gelagert wurden und gefrorene Burger und Pizza unverpackt auf Metallregalen in einem Gefrierschrank gelagert wurden. Der Inspektor bemerkte auch Soße, Kartoffelpüree und gegrillte Zwiebeln, die bei 100 Grad gehalten wurden – viel zu kühl, um ihre Sicherheit zu gewährleisten –, nachdem sie 90 Minuten lang in einem Dampftisch gelassen worden waren. Die Artikel wurden wieder auf 165 Grad erhitzt und wieder in Betrieb genommen.

Außerdem enthielt ein Eimer mit Desinfektionslösung keine messbare Menge konzentrierter Desinfektionsflüssigkeit; der Dosenöffner und die Kalthalteeinheit waren durch eine Ansammlung von Speiseresten beschädigt; und die Eismaschinen hatten eine Art „schwarze Ablagerung“.

Ein großer Toaster war stark mit Essensresten verschmutzt; Es wurde berichtet, dass der Ventilator in einem begehbaren Kühler schimmelig war; und es gab übermäßig viel Schmutz in den Ecken, unter der Ausrüstung und in den Kühlern. Dem Restaurant wurde außerdem vorgeworfen, dass es seinen letzten Inspektionsbericht nicht an einem Ort aufgehängt hatte, an dem er von den Kunden gelesen werden konnte.

Perkins Restaurant & Bakery, 2201 4th St. SW, Mason City – Bei einem Besuch am 6. März stellte ein Inspektor fest, dass die Köche ihre Hände nicht wuschen und gesehen wurden, wie sie mit bloßen Händen mit Speck, Eiern und Toast umgingen. Der Inspektor berichtete auch, dass es viele Behälter mit Lebensmitteln gab, darunter Brotfüllung, Schlagsalat, geschnittene Melonen und Bohnensalat, die entweder keine Datumsmarkierung aufwiesen, um ihre Frische und Sicherheit zu gewährleisten, oder die Markierung war unklar.

Außerdem war der Boden einer Kühlbox mit Pfannkuchenteig bedeckt und der Boden der Kochlinie war mit Essensresten und Müll verschmutzt. „Basierend auf der Anzahl der Verstöße wird am oder um den 5. April 2023 herum eine erneute persönliche Kontrolle durchgeführt“, berichtete der Inspektor. Die letzte Inspektion des Restaurants erfolgte im Oktober 2022.

Sam's Main Street Market, 123 E. Main St., Solon– Bei einem Besuch am 3. März berichtete ein Inspektor, dass roher Kabeljau über verzehrfertigen, hausgemachten Lebensmitteln gelagert wurde und rohe Eier über anderen verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert wurden, was zu einer Kreuzkontamination führen konnte.

In Scheiben geschnittene Tomaten und andere Lebensmittel hatten keine Datumsmarkierungen, um ihre Frische und Sicherheit zu gewährleisten, und der Inspektor fand in einer Vitrine und einem Kühler „mehrere Packungen Feinkostfleisch“, deren Verfallsdatum überschritten war. Zu den abgelaufenen Lebensmitteln gehörten amerikanische und Pepperjack-Käsebrote, Feinkostsalat sowie Behälter mit Knoblauch, Koriander, Lachslachs, Snackpackungen und Fleischstäbchen. Anschließend wurden alle abgelaufenen Lebensmittel entsorgt.

Darüber hinaus stellte der Inspektor ein Leck in den Leitungen fest, das dazu führte, dass sich Wasser auf dem Boden eines Kühlers sammelte, und berichtete, dass der letzte Inspektionsbericht nicht zur Kenntnisnahme durch die Kunden ausgehängt worden sei.

Der Einrichtung wurde ein Warnschreiben zugestellt, und am 10. März kam der Inspektor zurück, um auf eine nicht krankheitsbedingte Beschwerde im Zusammenhang mit verfälschten Lebensmitteln zu reagieren. Die Beschwerde wurde überprüft, wobei der Inspektor feststellte, dass Fleischprodukte über das zulässige Datum hinaus aufbewahrt wurden und entsorgt werden mussten. Zu diesem Zeitpunkt wurden jedoch keine Verstöße festgestellt.

Wing Stop, 521 E. 14th St., Des Moines – Bei einem Besuch am 3. März stellte ein Inspektor fest, dass die verantwortliche Person keine Kenntnis der Bundeslebensmittelvorschriften nachgewiesen hatte. Insbesondere war die verantwortliche Person nicht in der Lage, kritische Grenzwerte für die Temperaturkontrolle von Lebensmitteln zu erläutern oder die geeigneten Verfahren zur Reinigung und Desinfektion von Utensilien und Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, zu erläutern. Zudem handelte es sich bei der verantwortlichen Person nicht um einen zertifizierten Lebensmittelschutzbeauftragten.

Der Inspektor berichtete, dass die Temperatur der Jalapeño-Käsesauce in einem Käsespender bei 100 Grad gemessen wurde – was viel zu kühl war, um ihre Sicherheit zu gewährleisten. Der Käse wurde entsorgt und das Restaurant stimmte zu, die Verwendung des Spenders einzustellen, bis er gewartet oder ersetzt werden konnte.

Darüber hinaus enthielten die im gesamten Betrieb verwendeten Desinfektionsmitteleimer keine messbare Menge konzentrierter Desinfektionslösung. Auch Utensilien und Geräte, darunter Spatel und Lebensmittelbehälter aus Kunststoff, wurden als „sauber“ gelagert, obwohl die Oberflächen sichtbar durch angesammelten Schmutz verschmutzt waren. Zudem waren die Handwaschbecken nicht in der Lage, heißes Wasser mit einer Temperatur von mindestens 100 Grad zu produzieren.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass das Restaurant kein Lebensmittelthermometer auf dem Gelände hatte und die Wand um das Wischmoppbecken und hinter den Sirupbehältern des Getränkebrunnens sichtbar mit angesammelten Ablagerungen verschmutzt war. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass die Gastronomielizenz des Restaurants seit mehr als 60 Tagen abgelaufen war. Die letzte Inspektion des Restaurants erfolgte im März 2020.

Treehouse Pub & Eatery, 2239 Kimberly Road, Bettendorf – Bei einem Besuch am 1. März stellte ein Inspektor fest, dass rohes Hackfleisch über dem Salat in der begehbaren Kühlbox gelagert wurde, wodurch die Gefahr einer Kreuzkontamination bestand. Außerdem wurde Pulled Pork in einer Warmhalteeinheit gelagert und bei nur 110 Grad gemessen – zu kalt, um seine Sicherheit zu gewährleisten.

Darüber hinaus wurden in den Kühlschubladen verschiedene Lebensmittel mit einer Temperatur von 45 bis 46 Grad gelagert, was über der Höchsttemperatur von 41 Grad lag, und mehrere temperaturempfindliche Lebensmittel, wie Hüttenkäse, Krautsalat und Nudelsalat, wurden bei 45 bis 48 Grad gelagert weggeworfen werden.

Der Inspektor berichtete außerdem, dass „auf den meisten Fertiggerichten und offenen Verpackungen kommerziell verarbeiteter Lebensmittel“ keine Datumsangaben angebracht seien – ein Verstoß, der bei früheren Kontrollen festgestellt worden war. Der Inspektor fand außerdem einen Behälter mit Nudelsalat, der am 21. Februar zubereitet worden war, und einen Behälter mit cremigem Knoblauchdressing, der am 9. Februar zubereitet worden war. Beide Artikel, deren Haltbarkeitsdatum nach sieben Tagen abgelaufen war, wurden entsorgt.

Ein Allesschneider war durch getrocknete Essensreste verunreinigt, und das Innere des großen Einschubkühlers, das Innere des Haupttischs für die Essenszubereitung und das Innere des Pizza-Zubereitungstisches waren allesamt durch Ablagerungen verschmutzt von Speiseresten.

Darüber hinaus standen zwei Tabletts mit gekochten Hähnchenbrüsten bei Zimmertemperatur. „Heute ist die dritte Routineinspektion in Folge, bei der Datumsmarkierungspraktiken als nicht konform gekennzeichnet wurden“, berichtete der Inspektor.

Am 13. März kam der Inspektor zurück und meldete anhaltende Verstöße in Bezug auf Datumsmarkierungen: „Es wurde festgestellt, dass mehrere zubereitete Produkte länger als 24 Stunden ohne ordnungsgemäße Datumsmarkierung im begehbaren Kühlschrank aufbewahrt wurden (Nudelsalat, hausgemachtes Dressing, gekochte Hähnchenflügel, Krautsalat usw.). Der Inspektor berichtete außerdem, dass sich im Inneren des Pizza-Zubereitungskühlers „immer noch Speisereste am Boden des Geräts und Schmutz an den Regalen ansammeln“.

Ostchina, 2108 Kimball Ave., Waterloo – Bei einem Besuch am 24. Februar stellte ein Inspektor fest, dass die verantwortliche Person nicht dafür sorgte, dass die Lebensmittel ordnungsgemäß gekühlt und auf der richtigen Temperatur gehalten wurden oder dass die Küchengeräte nicht ordnungsgemäß gereinigt und desinfiziert wurden. Der Inspektor berichtete, in einem Gefrierschrank „Pakete mit altem Fleisch und abgelaufenen Lebensmitteln“ gefunden zu haben, und sagte, dass Fleisch und andere Lebensmittel in Müllsäcken in einer begehbaren Kühlbox gelagert würden.

Darüber hinaus wurde berichtet, dass der Fleischschneider und andere Lebensmittelkontaktflächen in der gesamten Küche „übermäßige Ablagerungen und getrocknete Essensreste“ aufwiesen. Gebratenes Hähnchen wurde auf einer Arbeitsplatte gelagert gefunden und bei 66 Grad gemessen. Lebensmittel im Kühlschrank und in der begehbaren Kühlbox waren weder gekennzeichnet noch mit einem Datum versehen, um ihre Frische und Sicherheit zu gewährleisten.

Garnelen und Hühnchen wurden beim Auftauen in einer Wanne mit Wasser in einem Spülbecken gefunden, das zum Spülen von Küchengeschirr vorgesehen war; Behälter mit Reis, Mehl und anderen Lebensmitteln wurden nicht ordnungsgemäß identifiziert; Kisten mit Lebensmitteln wurden auf dem Boden einer begehbaren Kühlbox gelagert; Saubere Töpfe, Pfannen und Utensilien wurden auf schmutzigen Arbeitsflächen in der Küche gelagert; es war kein Testkit zur Hand, um die Wirksamkeit der in der Küche verwendeten Desinfektionslösung zu überprüfen; und es kam zu einer übermäßigen Ansammlung von Fett, Schmutz und Speiseresten auf den Böden und Wänden der Küche.

Es gab auch eine „übermäßige Ansammlung von Fett/Schmutz und Essensresten“ auf den Geräten in der Küche. Der Inspektor besprach mit dem Manager die Notwendigkeit einer „gründlichen Reinigung“ und der Entfernung persönlicher Gegenstände und Unordnung. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine nicht krankheitsbedingte Beschwerde bezüglich der Sauberkeit. Die Beschwerde galt als bestätigt.

Hy-Vee Fast & Fresh Express, 510 W. McLane St., Osceola – Bei einem Besuch am 24. Februar fand ein Inspektor Fertiggerichte in einer Kühlbox, die auf den 4. Februar datiert waren, und Wurstsoße, die auf den 12. Februar datiert war – was darauf hindeutet, dass bei beiden Artikeln das Datum, an dem sie sicher verzehrt werden konnten, längst überschritten war. Die abgelaufenen Lebensmittel wurden weggeworfen.

Toledo Nutrition, auch bekannt als T-Nutrition, 123 W. 3rd St., Tama – Bei einem Besuch am 24. Februar stellte ein Inspektor fest, dass „mehrere große Spender mit zubereiteten Getränkepulvern“ Schimmel oder einen schimmelähnlichen Bewuchs aufwiesen. Anschließend wurden alle zubereiteten Getränkemischungen entsorgt und die Getränkeautomaten der Einrichtung gereinigt und desinfiziert.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass keine Desinfektion stattgefunden hatte und die Gegenstände lediglich gewaschen und abgespült wurden. Darüber hinaus verfügten ein Handwaschbecken und das Waschbecken in der Toilette über kein heißes Wasser. Weitere Untersuchungen ergaben, dass der Warmwasserbereiter außer Betrieb war und die gesamte Einrichtung keinen Zugang zu heißem Wasser hatte. Der Einrichtung wurde außerdem vorgeworfen, die Ergebnisse ihrer letzten Inspektion nicht veröffentlicht zu haben. Die letzte Inspektion des Unternehmens erfolgte im Juni 2022.

In der Einrichtung kam es zu einer hohen Anzahl von Verstößen, die zu einer potenziellen lebensmittelbedingten Erkrankung führen könnten.

– Kommentar des Inspektors zu D'Lua On The River in Davenport

Villas Patio, 5200 Fountains Drive NE, Cedar Rapids – Bei einem Besuch am 24. Februar gab ein Inspektor der Einrichtung elf schwerwiegende Verstöße vor – eine ungewöhnlich hohe Zahl. Der Inspektor berichtete, dass das mangelnde Wissen des Personals darüber, wo und wann man sich die Hände wäscht, sowie die inkonsistente Datumskennzeichnung von Lebensmitteln und der Umgang mit Lebensmitteln, der zu einer Vielzahl von Kreuzkontaminationen führte, darauf hindeuteten, dass die Arbeiter nicht ausreichend in Lebensmittelfragen geschult waren. Sicherheitsmassnahmen.

Der Inspektor berichtete, dass verschiedene Lebensmittel – darunter Milchprodukte und gekochter Reis – kein Datumskennzeichen aufwiesen. Darüber hinaus fand der Inspektor eine Pfanne mit Hühnchen, die das Datum „13. Februar“ trug – 11 Tage vor der Inspektion – und die weggeworfen werden musste. Der Inspektor bemerkte auch Behälter mit zerkleinertem Salat, die auf dem Boden gestapelt waren. Der letzte Inspektionsbericht des Restaurants vom Oktober 2021 war nicht veröffentlicht worden.

D'Lua On The River, 1201 E. River Dr., Davenport – Am 23. Februar wurde das Restaurant wegen zehn Verstößen angezeigt, eine ungewöhnlich hohe Zahl. Der Inspektor berichtete, dass die verantwortliche Person nicht für die ordnungsgemäße Hygiene der Geräte und Oberflächen gesorgt habe, die Geschirrspülmaschine nicht richtig kalibriert gewesen sei und die Chefköche nicht „wussten, wie man Handschuhe richtig trägt“ und keinen ausreichenden Zugang zum richtigen Händewaschen gehabt hätten Einrichtungen.

Der Inspektor beobachtete, wie ein Mitarbeiter einen mit „rohem Hühnersaft“ verunreinigten Lappen benutzte, um sich die Handschuhe abzuwischen und Oberflächen für die Lebensmittelzubereitung zu reinigen. Ein anderer Mitarbeiter hob mit seinen behandschuhten Händen rohes Hühnchen auf, wischte sich dann die Hände an einem Lappen ab und öffnete dann Behälter mit Tortillas, die für den Kundengebrauch bestimmt waren. Der Arbeiter verunreinigte dann die Zutaten für die Taco-Toppings.

Der Inspektor berichtete auch, dass zubereitetes geschnetzeltes Rindfleisch nur auf 100 Grad statt auf 165 Grad erhitzt wurde, bevor es auf einen Dampftisch gelegt wurde. „Die Anlage wurde erst vor Kurzem in den letzten drei Monaten eröffnet“, berichtete der Inspektor. „In der Einrichtung kam es zu einer hohen Anzahl von Verstößen, die zu einer potenziellen lebensmittelbedingten Erkrankung führen könnten.“

DC's, 124 S. Dubuque St., Iowa City – Bei einer Inspektion am 21. Februar wurden dem Restaurant elf schwerwiegende Verstöße vorgeworfen – eine ungewöhnlich hohe Zahl. Der Inspektor berichtete, er habe beobachtet, wie ein Mitarbeiter mit bloßen Händen mit verzehrfertigen Lebensmitteln umging, und fand geöffnete Soßen, die gekühlt werden mussten, in Regalen bei Raumtemperatur.

Darüber hinaus fehlten bei hausgemachten Dressings jegliche Datumsangaben; In einer Eismaschine wurden Trümmer gefunden. Das Ibuprofen eines Mitarbeiters wurde neben Gewürzflaschen für den Kundengebrauch aufbewahrt. es wurde keine Desinfektionslösung verwendet; und es waren keine Teststreifen zur Überprüfung der Wirksamkeit einer Desinfektionslösung verfügbar.

Der Inspektor stellte außerdem eine „starke Schmutzansammlung“ auf den Kühlschränken für die Lebensmittelzubereitung, den Tischen für die Lebensmittelzubereitung und einem Tischofen fest. Auch auf den Böden und Wänden, unter den Lagergeräten und den Fritteusen in der Küche bildeten sich starke Schmutzansammlungen. Der Inspektor berichtete, der Besuch sei eine Reaktion auf eine Krankheitsbeschwerde gewesen, in der behauptet wurde, ein Kunde sei nach dem Verzehr einer Mahlzeit in der Einrichtung krank geworden. Die Beschwerde wurde als nicht überprüfbar eingestuft. Die letzte Inspektion des Restaurants erfolgte im Juli 2021.

Sasquatch Jack's, 118 10th St. SW, Waverly – Bei einer Inspektion am 17. Februar wurden dem Restaurant zehn schwerwiegende Verstöße vorgeworfen, eine ungewöhnlich hohe Zahl. Der Inspektor berichtete, er habe Hühnchen gefunden, das über ganzem Muskelfleisch gelagert worden sei, wodurch die Gefahr einer Kreuzkontamination bestehe. und eine „Schachtel mit gefrorenen Chips“ wurde offen in einem Gefrierschrank gefunden.

Auch Suppen und Soßen in einem Dampftisch wurden bei 100 Grad gemessen, da sie nicht die erforderliche Temperatur von 165 Grad erreichten; Auf rohen Zwiebeln und Behältern mit rohem Hühnchen war kein Datum vermerkt; und mehrere Lebensmittel in den Kühlschränken wurden länger als sieben Tage aufbewahrt, wobei einige Lebensmittel länger als 12 Tage aufbewahrt wurden.

Im Spülbecken mit drei Fächern wurde keine nachweisbare Menge Desinfektionslösung verwendet und im trockenen Lagerbereich wurde das „Vorhandensein von Insekten“ festgestellt. Darüber hinaus waren der Gefrier- und Kühlbereich stark verschmutzt und der letzte Inspektionsbericht war nicht für die Kunden ausgehängt worden.

Korrektur: In einer früheren Version dieser Geschichte wurde darauf hingewiesen, dass One Stop in Charter Oak zuletzt im März 2000 inspiziert wurde. Das Iowa Department of Inspections and Appeals gibt an, dass das Restaurant zuletzt im März 2020 inspiziert wurde.

von Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 17. März 2023

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Der stellvertretende Redakteur Clark Kauffman hat in den letzten 30 Jahren sowohl als investigativer Reporter als auch als Leitartikelautor für zwei der größten Zeitungen Iowas gearbeitet, das Des Moines Register und die Quad-City Times. Er hat zahlreiche staatliche und nationale Auszeichnungen für seine Berichterstattung und sein redaktionelles Schreiben gewonnen.