Komfort schaffen: Junger Rinderzüchter sorgt mit Fleischautomaten für Erfolg

Green Grass Cattle Co USFR-Feature

Wenn Sie die Green Grass Cattle Company & Mercantile in Weston, Missouri, betreten, werden Sie sofort mit einem Hauch Nostalgie begrüßt. Von einem kürzlich erworbenen Futtermittelgeschäft bis hin zu einem Geschäft mit Rindfleisch, Haushaltswaren und Bekleidung ist es ein Familienunternehmen mit festen ländlichen Wurzeln.

„Ich bin die fünfte Generation meiner Familie, die das übernimmt“, sagt Tim Haer, als er gefragt wird, wie lange seine Familie schon Landwirtschaft betreibt.

Er mag zwar ein Landwirt in der fünften Generation sein, aber jetzt ist er Teil des Rindfleischunternehmens der ersten Generation.

„Die Green Grass Cattle Company wurde vor zwei Jahren gegründet“, sagt Haer.

Als wir Haer einholten, nahm er uns mit auf eine Weide seiner Familie.

Nach der Flut von 1993 verkaufte die Familie ihren Hof und ihr Vieh. Tims Mutter und Vater bekamen dann Jobs außerhalb der Farm, aber immer noch in der Landwirtschaft. Die Familie hatte einige Rinder, aber nachdem sein Vater in den Ruhestand ging, war er bereit für ein neues Familienunternehmen.

„Er kam irgendwie auf uns zu und sagte: ‚Hey, wollt ihr Vollzeit laufen?‘ Und danach haben wir begonnen, die Herde wieder zu vergrößern und unsere Zahl zu erhöhen“, sagt Haer.

Es ist Wachstum, das nicht immer zufällig passiert ist. Während Haer sagt, dass einige der Beziehungen und Geschäftspartnerschaften ein glücklicher Zufall waren, gehen die Haers bei allem, was sie tun, auch zielstrebig vor.

„Als wir anfingen, verkauften wir nur Rindfleischstücke. Wir hatten kein Einzelhandelsgeschäft. Wir hatten eine kleine Online-Präsenz. Aber wir hatten keine E-Commerce-Website oder ähnliches“, sagt er.

Doch als die Covid-19-Pandemie ausbrach, erlebten die Haer, genau wie viele Proteinproduzenten, eine steigende Nachfrage nach Tiefkühlrindfleisch, und da wussten die Haers, dass es an der Zeit war, etwas Neues auf den Markt zu bringen.

„Wir sahen darin eine Gelegenheit, mit der Verarbeitung von Rindern in einer vom USDA [inspizierten] Anlage zu beginnen und dann auch einzelne Rindfleischstücke zu verkaufen“, sagt er.

Und das taten sie auch, als sie im September 2021 ein Geschäft in Weston eröffneten. Die Familie wusste, dass die Eröffnung einer neuen Tür auch eine Möglichkeit für die Familie sein würde, mit den Verbrauchern in Kontakt zu treten und die Geschichte hinter ihrem Rindfleisch zu teilen.

„Ich denke, das ist wirklich wichtig“, sagt Megan Haer-Schmidt, Tims jüngere Schwester, aber auch Managerin von New Deal Ag Solutions, dem neuesten Unternehmen der Familie. „Ich denke, dass es den Verbrauchern auch wichtig ist. Die Arten von Fragen, die wir bekommen, sind oft sehr detailliert, und man merkt, dass die Leute wissen wollen, dass die Lebensmittel, die sie essen, von einer einheimischen Familie gezüchtet wurden.“ , oder dass es gepflegt wurde.

Die Differenzierung ihres Geschäfts ist zur Spezialität der Green Grass Cattle Company geworden, und Haer sagt, dass alles mit qualitativ hochwertigen Bullen beginnt. Die Familie wählte die Bullen sorgfältig nach bestimmten Merkmalen aus.

„Wir machten uns keine Gedanken über viele andere Dinge, nach denen traditionelle Erzeuger suchen. Was wir suchten, waren Bullen mit hohen EPD-Werten (Expected Progeny Differences) sowie Ribeye-Größe und Marmorierung“, erklärt Haer.

Die andere Eigenschaft, die die Haers wollten, bestand darin, Bullen zu finden, die äußerst fügsam waren, und sie schienen den Jackpot zu knacken, als sie Black-Angus-Bullen von Connealy Angus in Whitman, Nebraska, fanden.

„Wir fanden großen Wert darin, diese zu kaufen, und es hat sich für uns als ziemlich erfolgreiches Unterfangen herausgestellt“, sagt Haer.

Die bewussten Entscheidungen, die bei der Green Grass Cattle Company getroffen werden, können auch etwas anders sein, insbesondere wenn es um einige von Tims ungewöhnlichen Ideen geht.

„Letztes Jahr hatte ich einen Kumpel von mir, der nach Deutschland gezogen ist, und eines Abends habe ich mit ihm gesprochen, und er sagte: ‚Mann, das wirst du nicht glauben, aber ich hole meine Bratwurst aus einem Automaten zwei Blocks von mir entfernt.‘“

Damit hatte er eine Idee: einen eigenen Verkaufsautomaten voller Fleisch zu bauen.

„Ich habe die verschiedenen verfügbaren Maschinen recherchiert, um herauszufinden, wie ich es schaffen könnte, nicht nur Bratwürste, sondern auch Hackfleisch und sogar Steaks zu verkaufen“, sagt Haer. „Und ich habe endlich eine Maschine gefunden, von der ich dachte, dass sie funktionieren und unseren Bedürfnissen gerecht werden würde.“

Haer hat nicht nur intensiv nach der richtigen Einrichtung für die Kundenbetreuung recherchiert, sondern auch nach dem richtigen Standort.

„Keith Bradley, Miteigentümer von Made in KC, hat wirklich an unsere Idee geglaubt. Er hat uns bei diesem ganzen Vorhaben wirklich unterstützt“, sagt Haer. „Und sie haben viel Laufsteg. Ich glaube, sie haben fast 15 Geschäfte in Kansas City.“

Diese Idee ist heute Realität und befindet sich im Front Range Coffeehouse, einem von Bradleys Unternehmen mitten in Kansas City und 40 Meilen von der Farm der Familie Haer entfernt.

„Es hat sich einfach durchgesetzt und war überaus erfolgreich“, sagt Haer.

Da der Verkaufsautomat 40 Meilen von der Farm entfernt stand, wusste Haer, dass er einen Verkaufsautomaten brauchte, der hochautomatisiert war. Und worauf die Haers gelandet sind, ist eine Maschine, die es Tim ermöglicht, ständig Daten zu sammeln.

„In Zusammenarbeit mit dem Händler, der die Maschinen verkauft, konnten wir einen Kartenleser finden, der tatsächlich viele Telematikfunktionen in Echtzeit bietet“, sagt Her.

Von allen aggregierten Daten ist laut Haer der aussagekräftigste Punkt möglicherweise die Art und Weise, wie Menschen zu jeder Tageszeit Steak kaufen. Als der Verkaufsautomat zum ersten Mal auf den Markt kam, befand er sich außerhalb des Ladens, und Haer sagt, dass die Leute zu jeder Tages- und Nachtzeit, auch um 23 Uhr, Steaks kauften

„Ich wusste von Anfang an nicht, ob die Maschine erfolgreich sein würde. Als die Leute so spät in der Nacht Steaks kauften, bestätigte das irgendwie alle Annahmen, die ich hatte“, sagt Haer.

Die Bewertungen der Green Grass Cattle Company erzählen die Geschichte am besten. Sie haben auf Komfort geachtet und gleichzeitig einen treuen Kundenstamm im gesamten Raum Kansas City angezogen. „Als wir die Türen des Ladens zum ersten Mal öffneten, beantworteten wir Fragen, die wir als selbstverständliches Wissen betrachteten, das wir unser ganzes Leben lang hatten“, sagt er. „Wir versuchen nicht nur, den Verbrauchern lokal gezüchtetes Rindfleisch anzubieten, wir haben jetzt auch die Pflicht, sie aufzuklären und eine stärkere Verbindung zur Herkunft unserer Lebensmittel herzustellen.“

Ganz gleich, ob Sie an diesem Automaten ein Steak kaufen oder den Laden und die Handelsfiliale der Familie besuchen, die Haers haben sich nicht nur Convenience-Produkte, sondern auch eine Nische geschaffen.