In sechs Bundesstaaten, darunter Illinois, erkranken 16 Personen an einem Listeria-Ausbruch

Wenn Sie Ihren Kühlschrank nach Sandwich-Zutaten durchsuchen, sollten Sie den Zustand des Aufschnitts noch einmal überprüfen.

Die Centers for Disease Control and Prevention teilten am Mittwoch mit, dass ein Ausbruch von Listerien Menschen in sechs Bundesstaaten, darunter Illinois, erkrankt habe.

Insgesamt sind laut CDC landesweit 16 Menschen erkrankt, ein Todesfall. Illinois hat derzeit zwei Listerienfälle; Beamte des Gesundheitsministeriums des Sangamon County sagen jedoch, dass es keine lokalen Fälle gibt.

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Listerien können gefährlich sein. Berichten zufolge kann es aufgrund der milden Natur einiger Infektionen zu mehr als nur 16 Fällen kommen. Wenn Sie wissen, wie Sie dies verhindern können, können Sie und Ihre Familie gesund bleiben.

Folgendes müssen Sie über Listerien und den jüngsten Ausbruch wissen:

Listerien sind Bakterien, die eine Krankheit verursachen können, die wissenschaftlich als Listeriose bekannt ist, besser bekannt unter dem verkürzten Bakteriennamen.

Laut CDC gehören zu den häufigsten Symptomen von Listerien Fieber, grippeähnliche Symptome, Kopfschmerzen, Nackensteifheit, Gleichgewichtsverlust, Darmprobleme wie Durchfall, Erbrechen und Krampfanfälle.

Das höchste Risiko für Listerien besteht bei schwangeren Personen, gefolgt von Personen mit geschwächtem Immunsystem und Personen über 65 Jahren.

Allen Alexander, Chief Environmental Officer von SCDPH, sagte, dass Listerien ein schwierig zu beseitigendes Bakterium sein kann, da es unter kühleren Bedingungen besser wachsen kann als andere Bakterienformen. Dies kann zu Problemen beim Umgang mit Lebensmitteln wie Wurstwaren und Käse führen, die die Ursache für diesen aktuellen Ausbruch waren.

„Was Listerien so problematisch macht, ist, dass sie bei niedrigen Temperaturen wachsen“, sagte Alexander. „Es kann ein gewisses Wachstum geben, bis die Lebensmittel tatsächlich gefroren sind. Offensichtlich verlangsamt sich diese Wachstumskurve bei niedrigeren Temperaturen (und) Sie möchten eine Temperatur von 41 Grad oder darunter aufrechterhalten. Aber bis die Lebensmittel gefroren sind, können Listerien immer noch wachsen.“

Alexander sagte, Listerien gelangen typischerweise über unsachgemäß gereinigte Oberflächen auf Lebensmittel. Während die CDC die Ursache des aktuellen Ausbruchs und den Ort, an dem er begann, noch nicht herausgefunden hat, vermutet er, dass eine schmutzige Aufschnittmaschine der Schuldige gewesen sein könnte, weil er sich in Feinkostläden verbreitete.

„Ich vermute, dass es Betriebe gab, die ihre Schneidemaschinen nicht ausreichend gereinigt haben“, sagte Alexander. „Es handelt sich wahrscheinlich um ein Reinigungsproblem. Wahrscheinlich haben sie die Geräte beim Schneiden des Produkts nicht gut gereinigt.“

Auch mangelndes Händewaschen könnte ein Faktor sein; Insbesondere vermutet er, dass beim Umgang mit den Produkten möglicherweise keine Handschuhe getragen wurden. Darüber hinaus wurden Fleisch und Käse möglicherweise nicht bei den von Experten für Lebensmittelsicherheit empfohlenen Temperaturen von 41 Grad oder darunter gelagert.

Alexander empfiehlt, die Lebensmittel frisch zu halten und sie im Kühlschrank bei einer Temperatur unter 41 Grad aufzubewahren. Darüber hinaus empfiehlt er, Feinkostprodukte innerhalb einer Woche nach dem Kauf zu verzehren.

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„Wenn Sie es unverpackt kaufen, sollten Sie es eine Woche nach dem Öffnen verzehren“, sagte Alexander. „Wenn man es im Feinkostladen kauft, sollte man es auf jeden Fall eine Woche nach dem Öffnen verzehren.“

SCDPH-Direktorin Gail O'Neill sagte, der Ausbruch sei eine Gelegenheit, die Menschen an die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit zu erinnern, insbesondere da die Feiertage kurz bevorstehen.

„Wir wollen (die Leute) nicht in Panik versetzen, aber es ist ein guter Zeitpunkt, die Menschen an die Lebensmittelsicherheit zu erinnern“, sagte O'Neill. „Im Allgemeinen (beginnen) wir damit um Thanksgiving herum, also werden wir die Leute daran erinnern, keine Essensreste wegzulassen (und) gute, gesunde Ernährungspraktiken anzuwenden.“