Staatsinspektoren ordneten die Schließung von Ocean One Grille in Broward an

Jeff Weinsier, investigativer Reporter

Nachfolgend finden Sie eine Liste von Orten, die letzte Woche vom Florida Department of Business and Professional Regulation in Südflorida inspiziert wurden und an denen es Probleme mit Nagetieren, Kakerlaken und/oder Fliegen gab.

Einige Orte wurden geschlossen, andere wurden gewarnt und erfordern eine Nachkontrolle.

Es liegt im Ermessen der Abteilung, welche Einrichtungen geschlossen werden müssen und welche nicht, und das sollte NICHT der Fall sein.

An vielen Orten kommt es zu sehr ähnlichen, wenn nicht sogar identischen Verstößen, doch die Strafen sind unterschiedlich, da der Prozess nicht standardisiert ist.

Alle Orte, deren Schließung angeordnet wurde, durften nach einer angeordneten Säuberung und erneuten Inspektion wieder öffnen.

***OCEAN ONE GRILLE

2444 NORTH UNIVERSITY DRIVE

KORALLENQUELLEN

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

Am 08.03.23 zum Schließen bestellt

14 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. – Beobachtete 2 lebende Fluginsekten, die auf sauberen Töpfen im Spülbereich landeten. Beobachtete etwa 30 lebende Fluginsekten in trockenen Lagerbereichen neben der Küche. Bereiche nicht durch Tür oder andere Barrieren getrennt, 5 lebende fliegende Insekten landen an der Wand in der Küche. Wiederholter Verstoß.“

„Ansammlung von schwarzen/grünen, schimmelähnlichen Substanzen im Inneren der Eismaschine/des Eisbehälters. – Beobachtete Ansammlung von schwarzen, schimmelähnlichen Substanzen im Inneren der Eismaschine. Wiederholter Verstoß.“

„Auf dem Boden gelagerte Lebensmittel. – Verschiedene Lebensmittel beobachtet, die auf dem begehbaren Gefrierboden gelagert wurden. – Mehrere Lebensmittel beobachtet, die auf dem trockenen Lagerboden gelagert wurden. Wiederholter Verstoß.“

„Verkaufsstopp wegen Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel aufgrund von Temperaturmissbrauch. Es wurde beobachtet, dass sautierte Zwiebeln bei 47 Grad Fahrenheit kalt gehalten wurden. Der Artikel wurde am 03.07.23 gekocht. Wiederholter Verstoß.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle zur Sicherheit von Lebensmitteln, die bei mehr als 41 Grad Fahrenheit kalt gehalten werden. – Beobachtete sautierte Zwiebeln, die bei 47 Grad Fahrenheit kalt gehalten werden, Lebensmittel, die heute nicht gekocht oder zubereitet werden, Lebensmittel, die über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lebensmittel werden nicht länger bei 41 Grad Fahrenheit gehalten mehr als 4 Stunden. Siehe Verkaufsstopp. - Beobachtete gekochte Hähnchenflügel, kalt gehalten bei 46 Grad Fahrenheit in einem Schichttisch. Pro Bediener werden die Flügel 45 Minuten vor der Inspektion in die Einheit gelegt. Der Bediener taucht den Behälter zum schnellen Abkühlen in ein Eisbad.

„Keine Seife am Handwaschbecken in der Bar. Wiederholter Verstoß.“

„Ein Nachweis über die erforderliche staatlich anerkannte Mitarbeiterschulung ist für einige Mitarbeiter nicht verfügbar.“

„Verzehrfertig, Zeit-/Temperaturkontrolle für vor Ort zubereitete und länger als 24 Stunden gelagerte Sicherheitsnahrung ohne ordnungsgemäße Datumsmarkierung. – Auf gekochten Hähnchenflügeln und Reis, die im begehbaren Kühlschrank gelagert werden, ist kein Datum angegeben. Pro Bediener, beide Artikel wurden am 06.07.2023 gekocht. Wiederholter Verstoß.“

***WINGSTOP

3656 WEST HILLSBORO BLVD.

DEERFIELD STRAND

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

INSPEKTIONSDATUM 08.03.23

4 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Anstößige Gerüche in der begehbaren Kühlbox. Roher Hühnersaft bildete Pfützen auf dem Boden.“

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Ungefähr 5 lebende Fluginsekten am Schlauch am Moppspülbecken in der Küche. Ungefähr 15 lebende Fluginsekten am Türrahmen und im Ölvorratsbehälter an der Hintertür Küche Ungefähr 5 lebende fliegende Insekten an der Tür und am Rahmen des begehbaren Kühlers in der Küche. Ungefähr 40 lebende fliegende Insekten auf Kisten mit einzelnen Serviceartikeln neben dem begehbaren Kühler in der Küche.

„Zeit-/Temperaturregelung für sicheres Kühlhalten von Lebensmitteln bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. An der Garlinie rohe Hähnchenflügel (61 °F – Kalthaltung). Artikel neben der Fritteuse in Wanne bei Raumtemperatur gelagert. Artikel weniger als aus dem Kühlschrank gelagert 1 Stunde. Der Artikel wird zum Abkühlen und Kalthalten in den Kühlschrank zurückgebracht. Verstoß wiederholen.“

***PANERA BROT

4547 WESTON ROAD

WESTON

INSPEKTIONSDATUM 08.03.23

4 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Kühleinheit an der Hauptküchentheke – es wurde beobachtet, dass 1 lebendes Fluginsekt in einer Schüssel mit zubereitetem Salat landete. Der Bediener entsorgte Salat und lebende Fluginsekten. Der Bediener hat die Hände und den Bereich gewaschen und desinfiziert.

„Verkaufsstopp wegen Verfälschung des Lebensmittelprodukts erlassen. Lebende, kleine fliegende Insekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Kalthalteeinheit an der Fronttheke der Hauptküche – es wurde beobachtet, dass 1 lebendes fliegendes Insekt in der Schüssel mit zubereiteten Lebensmitteln landete Salat. Der Bediener hat Salat und lebende fliegende Insekten weggeworfen.“

„Im Inneren des Ofens/der Mikrowelle haben sich schwarze Substanzen/Fett/Speisereste angesammelt. Beobachtet an der Vorderseite der Mikrowelle.“

***DIE CRAZY BULL CHURRASCARIA

1970 SW 8TH STREET

MIAMI

INSPEKTIONSDATUM 06.03.23

6 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Gemeinschaftsbereich auf der Rückseite der Einrichtung mit einem Generator und etwa 8 lebenden Fluginsekten auf Malanga-Kisten und 2 lebenden Fliegen, die durch die Küche fliegen der Spülbereich.“

„Essen wird im Flur des Gemeinschaftsbereichs zubereitet. Einrichtung, die während der Inspektion Reis im Reiskocher kocht.“

„Zeit-/Temperatursteuerung für sicheres Kühlhalten von Lebensmitteln bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Vordere Theke: Pico de Gallo (53 °F – Kalthalten); gewürfelte Tomaten (50 °F – Kalthalten); geriebener Käse (50 °F – Kalthalten); gemäß Bediener, nach dem Mittagessen aufgefüllt, ca. 45 Minuten vor der Inspektion. Beobachteter Mitarbeiter füllt die Kühlbox mit Eis auf.“

***LA ZARCA RESTAURANT

2200 NW 22ND AVENUE

MIAMI

INSPEKTIONSDATUM 06.03.23

10 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Es wurden etwa drei kleine Fluginsekten beobachtet, die in der Luft flogen und weder Lebensmittel noch Lebensmittelkontaktflächen berührten. Es wurden etwa zwei tote Fliegen beobachtet, die sich im Gefrierschrankdeckel befanden hinterer Stauraum.“

„Schüssel oder anderer Behälter ohne Griff, der zum Ausgeben von Lebensmitteln verwendet wird. Beobachteter Becher ohne Griff, der zum Schöpfen von Zwiebeln verwendet wird. Der Bediener hat den Becher weggeworfen.“

„Gebrauchsgerät ohne Zeit-/Temperaturkontrolle zur Sicherheit. Lebensmittel, die nicht mit dem Griff über der Oberfläche des Lebensmittels in einem geschlossenen Behälter gelagert werden. Es wurde festgestellt, dass der Griff des Löffels den Reis berührt.“

„Rohe tierische Lebensmittel werden über oder zusammen mit verzehrfertigen Lebensmitteln in einem Gefrierschrank gelagert – nicht alle Produkte werden kommerziell verpackt. Es wurden rohe Schaleneier über Gemüse beobachtet.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sicheres Kühlhalten von Lebensmitteln bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Beobachteter Käse (47 °F – Kalthaltung), laut Bediener, Artikel wurde vor etwa 2 Stunden in den Kühler gelegt. Bediener bewegte Artikel in den Gefrierschrank, um ihn schnell abzukühlen. "

***POLLO TROPISCH

7401 WEST 4TH AVE.

HIALEAH

INSPEKTIONSDATUM 3.9.23

3 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Kakerlakenaktivität vorhanden, wie durch gefundene lebende Kakerlaken nachgewiesen. Es wurde eine lebende Kakerlake im Aktenschrank in der Küche neben der Eismaschine und der Warmhaltebox beobachtet.“

***RIVIERA LOFTS HOTEL/MAS CUBA

318 20. STRASSE

MIAMI BEACH

INSPEKTIONSDATUM 3.9.23

14 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebende, kleine fliegende Insekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Vier lebende Fliegen im Küchenbereich, an der Wand und am Rand des Spülbeckens mit drei Fächern beobachtet, weil die Tür und die Türvorhänge offen gelassen wurden.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, außer Vollfleischbraten, heiß gehalten bei weniger als 135 Grad Fahrenheit. Beobachtete sautierte Zwiebeln (76 °F – Heißhalten) an der Kochlinie in der Küche, weniger als 4 Stunden. Der Koch legte sautierte Zwiebeln auf eine flache Platte Grill zum Aufwärmen auf 135F und höher.

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Speiseresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt. Beobachtet wurde eine verschmutzte weiße Kunststoffbarriere im Eisbereiter neben der Bartheke.“

„Das Schneidebrett weist Schnittspuren auf und kann nicht mehr gereinigt werden, wenn es sich in der Kühlbox befindet. Wiederholter Verstoß.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, die auf unsachgemäße Weise aufgetaut wurden. Es wurde beobachtet, dass rohe Garnelen und süße Kochbananen auf der Küchentheke bei einer Raumtemperatur von 23 °C auftauten.“

„Handwaschbecken für andere Zwecke als Händewaschen verwendet. Beobachtete Utensilien/Küchengeräte, die im Handwaschbecken im Barbereich aufbewahrt wurden. Der Koch hat Gegenstände aus dem Handwaschbecken im Barbereich entfernt. Wiederholter Verstoß.“

***EL MARIACHI CHAPIN RESTAURANT

10827 VOGELSTRASSE

MIAMI

INSPEKTIONSDATUM 10.03.23

25 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Beobachtet wurden etwa 7 Fluginsekten, die im hinteren Zubereitungsbereich in der Luft flogen.“

„Rohe tierische Lebensmittel wurden über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert bzw. wurden nicht ordnungsgemäß von diesen getrennt. Es wurde beobachtet, dass rohes Hähnchen über Früchten in der begehbaren Kühlbox gelagert wurde. Beobachtet wurde, dass rohes Hähnchen über Salat in Reichweite der Kühlbox an der Kochlinie gelagert wurde.“

„Verzehrfertig, Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, die mit einem Datum gekennzeichnet sind, das mehr als 7 Tage nach dem Öffnen/Zubereiten liegt. Beobachteter Behälter mit Sahnesoße mit Hühnchen in Reichweite im Kühler an der Kochlinie vom 3.2.23.“

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Essensresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt. Es wurde beobachtet, dass der Gemüsewürfelschneider im Lagerbereich stark mit alten Essensresten verschmutzt war. Es wurde beobachtet, dass das Kühlregal im Zubereitungsbereich verschmutzt war.“

„Im Spül- oder Lebensmittelzubereitungsbereich fehlt ein Handwaschbecken. Beobachteter hinterer Lagerbereich, der in einen Lebensmittelzubereitungsbereich mit Zubereitungstisch umgewandelt wurde. Beobachteter Lebensmittelmitarbeiter beim Vorbereiten und Portionieren von Teig während der Inspektion.“

„Kein Nachweis einer erforderlichen, staatlich anerkannten Mitarbeiterschulung wurde für die Mitarbeiter erbracht.“

„Es liegt kein Nachweis vor, dass Lebensmittelmitarbeiter über ihre Verantwortung informiert sind, der verantwortlichen Person Informationen über ihre Gesundheit und Aktivitäten im Zusammenhang mit durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu melden.“

„Schüssel oder anderer Behälter ohne Griff, der zum Ausgeben von Speisen verwendet wird. Beobachtete Schüssel im Behälter mit Reis und Becher im Behälter mit Salz im Lagerbereich.“

„Schneidebrett hat Schnittspuren und kann nicht mehr gereinigt werden. Beobachtet an der Kochlinie.“

„Die Decke ist nicht glatt, nicht saugfähig und in Bereichen zur Lebensmittelzubereitung, Lebensmittellagerung oder zum Spülen von Geschirr leicht zu reinigen. Wiederholter Verstoß.“

„Einzelserviceartikel wurden nicht umgedreht gelagert oder vor Kontamination geschützt. Es wurden Einzelservice-Soßenbecher beobachtet, die nicht umgedreht im vorderen Thekenbereich in der Nähe der Eismaschine standen.“

***SAHARA CAFE MIAMI

19597-19605 NW 57TH AVE.

MIAMI GÄRTEN

INSPEKTIONSDATUM 06.03.23

8 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Kakerlakenaktivität vorhanden, wie durch gefundene lebende Kakerlaken nachgewiesen. Beobachtet wurde eine lebende Kakerlake unter dem Handwaschbecken neben dem Waschbecken mit drei Fächern, eine lebende Kakerlake an der Wand hinter dem Waschbecken mit drei Fächern.“

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. Zwei tote Kakerlaken auf dem Küchenboden neben den Regalen mit sauberem Geschirr beobachtet.“

„Schneidebrett weist Schnittspuren auf und kann nicht mehr gereinigt werden.“

„Kein Nachweis einer erforderlichen, staatlich anerkannten Mitarbeiterschulung wurde für die Mitarbeiter erbracht.“

***ABEND AUF DEM WASSER

1109 EAST LAS OLAS BLVD.

FORT LAUDERDALE

INSPEKTIONSDATUM 06.03.23

14 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. 2 kleine Fluginsekten an der rechten Getränkepistole an der Bar. Der Bediener hat fliegende Insekten ausgerottet und die Getränkepistolen desinfiziert.“

„Eine tote Kakerlake vor Ort – auf dem Warmwasserbereiter. Der Betreiber hat den Bereich entfernt und desinfiziert.“

„Verkaufsstopp wegen Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel aufgrund von Temperaturmissbrauch. Gekochte/erhitzte Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, die nicht innerhalb von 6 Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 41 Grad Fahrenheit abgekühlt wurden. Kochzeile mit Klappdeckel – Kartoffelpüree (45 -48F). Pro Bediener gestern vorbereitet und gestern Abend in dieses Gerät gestellt. Artikel in abgedecktem Plastikbehälter beobachtet. Artikel wurde heute nicht gepoolt oder portioniert. Korrekte Kühlverfahren überprüft.“

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Essensresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt. Getränkepistolen und Holster. Der Bediener hat bei der Inspektion gereinigt.“

„Gekochte/erhitzte Zeit-/Temperaturregelung für sichere Lebensmittel, die nicht innerhalb von 6 Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 41 Grad Fahrenheit abgekühlt werden. Kochzeile mit Klappdeckel – Kartoffelpüree (45–48 °F). Per Bediener gestern zubereitet und gestern Abend in dieses Gerät gestellt. Beobachteter Artikel in abgedecktem Plastikbehälter. Artikel wurde heute nicht gebündelt oder portioniert. Korrekte Kühlverfahren überprüft. Siehe Verkaufsstopp.“

„Rohe tierische Lebensmittel wurden über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert bzw. wurden nicht ordnungsgemäß von diesen getrennt. Roher Fisch (Ceviche) wurde über frischem Salat in einem begehbaren Kühlraum gelagert. Der Bediener hat alle Artikel ordnungsgemäß gelagert.“

„Betrieb mit einer abgelaufenen Lizenz der Abteilung für Hotels und Restaurants.“

***PAPAMIGOS

REGENCY LAKES DORFZENTRUM

6370 N. STATE ROAD 7

COCONUT CREEK

INSPEKTIONSDATUM 3.9.23

5 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Kakerlakenaktivität vorhanden, wie durch lebende Kakerlaken nachgewiesen. Es wurden 3 lebende Kakerlaken im hinteren Teil des nicht genutzten, nicht funktionierenden 2-türigen, niedrigen Edelstahlgehäuses an der Kochlinie beobachtet. Der Bediener entfernte die gesamte Einheit aus dem Betrieb. Beobachtete ungefähr 3 lebende Kakerlaken auf dem Boden darunter Kochlinienausrüstung.“

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. 2 tote Kakerlaken unter der Ausrüstung der Kochlinie beobachtet. Der Bediener wurde gereinigt und desinfiziert entfernt. 1 tote Kakerlake an der Seite der Eismaschine beobachtet. Der Bediener wurde gereinigt und desinfiziert entfernt.“

„Klebeband, das über Essen/Lebensmittelzubereitungsbereich/Geräten, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, hängt. Beobachtet über dem Zubereitungstisch.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sicheres Kühlhalten von Lebensmitteln bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Ausstellungsfenster: Käse (68 °F – Kalthaltung) wird bei Raumtemperatur gehalten. Der Bediener gibt an, dass der Artikel seit etwa einer Stunde draußen war. Der Bediener wurde wieder hineingelegt in den Kühler greifen.

***DIE KOLUMBISCHE KOLUMBISCHE KÜCHE

2049 NORD-UNIVERSITÄT DR.

KORALLENQUELLEN

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

INSPEKTIONSDATUM 06.03.23

17 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Beobachtet wurden etwa 30 oder mehr lebende Fliegen auf versiegelten To-Go-Behältern und Regalen im Spülraumbereich außerhalb des Küchenbereichs. Der Bediener begann, versiegelte Kartons zu bewegen Ich ging zu Containern und fing an, Abflüsse und Wände zu reinigen.

„Rohe tierische Lebensmittel wurden bei der Zubereitung aufgrund der minimal erforderlichen Kochtemperatur nicht ordnungsgemäß voneinander getrennt. Es wurde beobachtet, dass rohe, geöffnete Garnelen tropften und im gleichen Behälter wie zubereitete Burger gelagert wurden. Der Inspektor riet dem Bediener, den Burger aus Allergenbewusstsein wegzuwerfen.“

„Rohe tierische Lebensmittel wurden in der Warmhalteeinheit aufgrund der minimal erforderlichen Kochtemperatur nicht ordnungsgemäß voneinander getrennt. Es wurde beobachtet, dass rohes Huhn über rohem Schweine- und Rindfleisch griffbereit im Gefrierschrank gelagert wurde.“

„Einweghandschuhe wurden nach einem Aufgabenwechsel oder bei Beschädigung oder Verschmutzung nicht nach Bedarf gewechselt. Beobachteter Mitarbeiter beim Waschen der behandschuhten Hände am Handwaschbecken an der Kochlinie.“

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Essensresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt. Beobachtete Schneidebretter mit schimmelähnlichen Substanzen an der Kochstelle.“

„Beobachtet wurde, dass das in Gebrauch befindliche Utensil nicht so gelagert wurde, dass sich der Griff über der Oberseite der Zeit-/Temperaturkontrolle für Lebensmittelsicherheit befand und der Rand des Behältergriffs des Löffels den Reis im Reiskocher berührte.“

„Lebensmittelkontaktoberflächen wurden zwischen der Arbeit mit rohem Tierfutter und verzehrfertigen Lebensmitteln oder ungewaschenen Produkten nicht gereinigt und desinfiziert. Beobachtete Lebensmitteloberflächen wurden bei rohen und verzehrfertigen Produkten nicht desinfiziert. Keine Desinfektionslösung bereitgestellt. Vom Bediener vorbereitete Chlor-Desinfektionslösung 50 ppm.“

„Beobachtetes Handwaschbecken an der Kochstelle, das für andere Zwecke als zum Händewaschen genutzt wird und als Müllkippe dient.“

„Verzehrfertig, Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die vor Ort zubereitet und länger als 24 Stunden gelagert wurden, ohne ordnungsgemäße Datumsangabe. Beobachteter Schweinebauch (42 °F – Kalthaltung); gekochte Kartoffeln (42 °F – Kalthaltung); Tomaten (41 °F – Kalthaltung); zerkleinertes Rindfleisch (41F – Kalthaltung); Hackfleisch (42F – Kalthaltung), länger als 24 Stunden zubereitet, ohne Datumsangabe.“

„Angestellter hatte keine Haarfessel an der Kochlinie, während er Essen zubereitete. Der Bediener gab dem Mitarbeiter ein Haarnetz.“

***JOROBEE'S DESSERTS UND CATERING

286 SW 1. TERRASSE

DEERFIELD STRAND

INSPEKTIONSDATUM 3.9.23

5 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. Ungefähr 10 tote Kakerlaken auf dem Boden im Warenlagerraum hinter der Kochlinie beobachtet. Bediener gereinigt und desinfiziert entfernt. Ungefähr 10 tote Kakerlaken auf dem Boden unter den Geräteregalen der Kochlinie beobachtet. Bediener gereinigt und desinfiziert entfernt.“

„Lebensmittel werden in einem verbotenen Bereich gelagert. Gelee- und Pfefferpäckchen werden in der vorderen Toilette aufbewahrt.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, außer Vollfleischbraten, heiß gehalten bei weniger als 135 Grad Fahrenheit. Gekochtes Ei (127°F-131°F – Heißhalten). Der Bediener gibt an, dass der Artikel vor etwa 30 Minuten zubereitet wurde. Artikel Berührt die Pfanne nicht und wird auf der Innenseite der Pfanne gehalten. Der Vorgang wurde mit dem Bediener besprochen. Der Bediener wurde erneut auf 170 °F erhitzt und in Kontakt mit der Pfanne gebracht.“

„Rohe Tierfutter über oder mit ungewaschenen Produkten gelagert. Rohe Schaleneier über ungewaschenen Produkten in begehbarem Kühler gelagert. Betreiber neu organisiert.“

***KOUYOU-BUFFET

8000 WEST PROBENSTRASSE

MARGATE

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

INSPEKTIONSDATUM 3.9.23

12 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. – Beobachtete zwei lebende Fluginsekten, die an der Wand im Küchenbereich landeten.“

„Ansammlung von schwarzen/grünen schimmelähnlichen Substanzen im Inneren der Eismaschine/des Eisbehälters. – Beobachtete Ansammlung brauner Substanzen im Inneren der Eismaschine.“

„Buffetteller/Schüsseln sind nicht ordnungsgemäß geschützt oder umgedreht, um eine Kontamination zu verhindern.“

„Saubere Geräte/Geschirr/Utensilien, die neben der Handwasch-/Spüle für die Essenszubereitung aufbewahrt werden und Spritzern ausgesetzt sind. – Beobachtet im Bereich der Sushi-Bar.“

„Auf dem Boden gelagerte Lebensmittel. – Mehrere auf dem begehbaren Kühlboden gelagerte Lebensmittel beobachtet. Wiederholter Verstoß.“

„Benutzte Utensilien werden nicht so gelagert, dass sich der Griff über der Oberseite der Zeit-/Temperaturkontrolle für Lebensmittelsicherheit und dem Rand des Behälters befindet. – Beobachtete Utensilien, die in verschiedenen Behältern mit geschnittenen Früchten auf der Buffetlinie gelagert werden.“

„Der Mitarbeiter berührte nackte Körperteile und beschäftigte sich dann mit der Essenszubereitung, berührte saubere Geräte oder Utensilien oder berührte ausgepackte Einzelserviceartikel, ohne sich die Hände zu waschen. – Beobachteter Mitarbeiter berührte die Nase und dann Erbsen, ohne sich die Hände zu waschen. Informieren Sie den Mitarbeiter.“

„Rohe tierische Lebensmittel wurden über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert bzw. wurden nicht ordnungsgemäß von diesen getrennt. – Es wurde beobachtet, dass rohes Huhn über gekochtem Fisch in einem begehbaren Kühlschrank gelagert wurde.“

„Die Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, die im schriftlichen Verfahren als Lebensmittel identifiziert wurden, die unter Verwendung von Zeit als öffentliche Gesundheitskontrolle gehalten wurden, hat keine Zeitmarkierung und die Zeit, die der Temperaturkontrolle entzogen wurde, kann nicht bestimmt werden. Um 11:45 Uhr wurde beobachtet, dass gekochtes Hähnchen unter Verwendung gehalten wurde Für die öffentliche Gesundheitskontrolle gibt es keine Zeitangabe. Nach Angaben des Bedieners wurde das Hähnchen um 11:15 Uhr gekocht. Der Bediener hat das Hähnchen korrekt mit der Zeit markiert.“