Update zur Restaurantinspektion: Kakerlaken, tote Mäuse, ranziges Fleisch, schimmelige Früchte

Das Iowa Department of Inspections and Appeals ist für die Inspektion von Lebensmittelbetrieben wie Lebensmittelgeschäften, Restaurants und Convenience-Stores sowie Lebensmittelverarbeitungsbetrieben, Hotels und Motels zuständig. (Fotoillustration von Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Lebensmittelinspektoren des Bundesstaates und des Landkreises haben im vergangenen Monat Restaurants und Lebensmittelgeschäfte in Iowa wegen Hunderter Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt, darunter schimmeliges Obst, Nagetierbefall und unhygienische Zustände.

Ein Restaurant stimmte zu, den Essensservice einzustellen, während es einer gründlichen Reinigung unterzogen wurde, während andere wegen in der Küche verstreutem Mäusegift oder wegen Funden von ranzigem Fleisch und wochenalten Hochrippen in der Vorgeschichte angezeigt wurden.

Die Ergebnisse werden vom Iowa Department of Inspections and Appeals gemeldet, das die Inspektionen von Lebensmittelbetrieben auf Landesebene durchführt. Nachfolgend sind einige der schwerwiegenderen Ergebnisse aufgeführt, die sich aus Inspektionen in Restaurants, Geschäften, Schulen, Krankenhäusern und anderen Unternehmen in Iowa in den letzten vier Wochen ergaben.

Die staatliche Inspektionsbehörde erinnert die Öffentlichkeit daran, dass es sich bei ihren Berichten um eine „Momentaufnahme“ handelt und Verstöße häufig an Ort und Stelle korrigiert werden, bevor der Inspektor die Einrichtung verlässt. Eine vollständigere Liste aller Inspektionen sowie zusätzliche Einzelheiten zu den einzelnen unten aufgeführten Inspektionen finden Sie auf der Website des Iowa Department of Inspections and Appeals.

Weitzel's Restaurant und Bar, 1904 E. 7th St., Atlantic– Nach einem Besuch eines Inspektors am 17. Juni stimmte das Restaurant zu, freiwillig den gesamten Essensservice einzustellen, um eine gründliche Reinigung des Lokals durchzuführen.

Während des Besuchs stellte der Inspektor fest, dass sich auf den Böden, Wänden und Decken starke Schmutz-, Staub- und fettartige Ablagerungen ansammelten. Darüber hinaus diente das „Hinterzimmer des Restaurants“ als Wohnraum für jemanden, „mit persönlicher Wäsche, die von der Decke hing“, berichtete der Inspektor.

Außerdem gab es „mehrere Lebensmittel und Behälter“, die verfälscht waren und „schimmelartige Ablagerungen darauf“ aufwiesen. Im begehbaren Gefrierschrank befanden sich festgefrorene Lebensmittel, die in der Eisschicht auf dem Boden feststeckten. Der Inspektor bemerkte auch, dass mehrere Beilagensalate in einer Kühlbox ohne Abdeckungen oder Deckel zum Schutz vor Umweltverschmutzung gelagert wurden.

Darüber hinaus waren auf mehreren Lebensmitteln keine Datumsmarkierungen angebracht, und mehrere Geräte in der Küche waren „stark verschmutzt“ und mit einer Ansammlung lebensmittelähnlicher Rückstände verkrustet. Bei der letzten Routineinspektion des Restaurants am 12. November 2020 wurden ihm 15 Verstöße gegen Risikofaktoren vorgeworfen, darunter das Vorhandensein fliegender Insekten in den Ausgießern mehrerer Flaschen alkoholischer Getränke; ranziges und verfärbtes Fleisch im begehbaren Kühlraum; und veraltete Lebensmittel wie Hochrippe, Bohnenmus und Chili, die im Vormonat zubereitet wurden.

Burger King, 4801 NE 14th St., Des Moines – Bei einem Besuch am 8. Juli stellte ein Inspektor fest, dass das Restaurant zwar „die Schwere der bei einer Inspektion im Mai festgestellten Verstöße gegen die Temperaturkontrolle erfolgreich reduziert“ habe, es aber weiterhin Verstöße gebe. Der Besuch im Mai hatte zu Vorladungen wegen 12 Verstößen gegen Risikofaktoren geführt – die gleiche Zahl wie beim Besuch am 8. Juli.

Die Verantwortlichen des Restaurants seien nicht alle zertifizierte Lebensmittelschutzbeauftragte und seien ihren Pflichten nicht nachgekommen, wie das Ausmaß der festgestellten Verstöße zeige, berichtete der Kontrolleur. Das Restaurant wurde wegen eines offenen Tabletts mit rohem Speck angezeigt, das über einer Schachtel mit verzehrfertigen Käsescheiben gelagert war. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass aus dem Kondensator im Inneren des begehbaren Kühlers Wasser austrat und sich direkt unter dem Leck mehrere Lebensmittel befanden, die nicht vollständig versiegelt waren. Zu diesen Lebensmitteln gehörten Zwiebeln, Tomaten, geschnittener Käse und Speck.

Während der Inspektion holte das Personal die Lebensmittel unter dem austretenden Wasser hervor. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass rohes Hähnchen bei 53 Grad draußen lag und entsorgt werden musste. Geriebener Salat, geschnittene Tomaten und geschnittener Käse, die nach vierstündigem Stehen hätten entsorgt werden sollen, waren fälschlicherweise als „Entsorgung nach fünf Stunden“ gekennzeichnet.

Auch das Innere von Lebensmittelbehältern aus Metall war immer noch sichtbar mit angesammelten Speiseresten verschmutzt, ebenso das Innere der Mikrowelle und das Innere eines Ofens. Der Inspektor berichtete, dass das Unternehmen „zum Zeitpunkt der Inspektion über keinerlei Desinfektionsmittel verfügte“.

Außerdem wurden verzehrfertige, gefrorene frittierte Lebensmittel, die in einem Gefrierschrank gelagert wurden, nicht fest gefroren gehalten. „Alle Gefrierschränke – mit Ausnahme des begehbaren Gefrierschranks und der Gefriertruhe neben dem Broiler – sind nicht funktionsfähig“, berichtete der Inspektor. „Die Kühleinheit im Kassenbereich hat eine Grenztemperatur von 41 bis 42 Grad und funktioniert möglicherweise nicht gemäß den Herstellerangaben.“

U-Bahn, 1407 Buchanan St., Des Moines– Bei einem Besuch am 13. Juni machte ein Inspektor geltend, dass das Restaurant nicht alle verantwortlichen Personen als Lebensmittelschutzmanager zertifizieren ließ und die verantwortliche Person keine ausreichenden Kenntnisse über Lebensmittelsicherheit nachweisen konnte.

Der Inspektor beobachtete, dass Mitarbeiter ihre Hände nicht richtig wuschen, und stellte fest, dass die Lebensmittel in der Sandwich-Zubereitungslinie nicht auf einer sicheren Temperatur gehalten wurden. Geschnittener Truthahn wurde bei 48 Grad gemessen; Fleischbällchen bei 46 Grad; Eier bei 46 Grad; und Käse bei fast 49 Grad. All diese Lebensmittel – zusammen mit Hühnchen, geriebenem Salat, geschnittenen Tomaten und Spinat – mussten weggeworfen werden.

Darüber hinaus waren Tabletts mit Fleischbällchen in einem begehbaren Kühlraum nicht oder falsch datiert. Außerdem waren der Gemüseschneider, die Schneidebretter, die Broteinlagen und die Keksbleche sichtbar mit angesammelten Ablagerungen verschmutzt, und die Messer wurden abgespült, ohne dass sie gewaschen oder desinfiziert wurden.

Der Inspektor berichtete auch, dass Hühner im stehenden Wasser aufgetaut würden; Im hinteren Küchenbereich gab es mehrere Fliegen. eine große Tüte Zwiebeln wurde direkt auf dem Boden gelagert; Lebensmittelbehälter aus Metall wurden im nassen Zustand gestapelt und konnten nicht richtig an der Luft trocknen; gereinigte Utensilien wurden auf einem sichtbar verschmutzten Wäscheständer aufbewahrt; aus dem begehbaren Gefrierschrank lief Wasser; Utensilien und Kekstabletts wurden nicht effektiv gewaschen und waren nach dem Waschen und Trocknen sichtbar verschmutzt; und das Handwaschbecken hinter der Sandwich-Linie hatte ein „schwerwiegendes“ Leck.

Die Inspektion wurde durch eine Nicht-Krankheitsbeschwerde bezüglich der persönlichen Hygiene veranlasst. Die Beschwerde galt als bestätigt.

Mini Super La Victoria, 1638 E. University Ave., Des Moines– Bei einem Besuch am 15. Juni verwies ein Inspektor im Laden auf 18 Verstöße gegen Risikofaktoren – eine ungewöhnlich hohe Zahl – und kam zu dem Schluss, dass die verantwortliche Person nicht über ausreichende Kenntnisse in der Lebensmittelsicherheit und der Prävention von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten verfügte.

Mehrere Behälter mit geschnittenen Obstbechern und Erdbeeren waren sichtbar mit einer schimmelähnlichen Substanz verunreinigt, und mehrere Fleischsorten wurden in einem Gefrierschrank offen und ohne Deckel gelagert, um sie vor Umweltverschmutzung zu schützen.

Der Inspektor fand Tamales in einem Hinterzimmer, die um 13:00 Uhr zubereitet worden waren, und um 15:17 Uhr standen sie immer noch draußen und hatten eine Temperatur von 98 Grad. Der Inspektor sprach mit der verantwortlichen Person über die Tamales und es wurde vereinbart, dass sie weggeworfen würden. Später bei der Inspektion stellte der Inspektor fest, dass dieselben Tamales in einen begehbaren Kühlraum gebracht und nicht weggeworfen worden waren. Zu diesem Zeitpunkt beobachtete der Inspektor, wie der Besitzer die Tamales wegwarf.

Außerdem wurden im Einzelhandelsbereich der Einrichtung gekochte Tamales gesichtet, die bei 110 Grad gemessen wurden, ohne dass die Zubereitungszeit der Speisen dokumentiert wurde. Die verantwortliche Person entfernte diese Tamales freiwillig und legte sie beiseite, um sie mit nach Hause zu nehmen. Gekochtes Steak, das bei 93 Grad gehalten wurde, und gekochte Flautas, die bei 104 Grad gehalten wurden, mussten weggeworfen werden.

Der Inspektor bemerkte auch mehrere Lebensmittel, wie geschnittene Wassermelone, geschnittene Melone, gekochtes Fleisch, Soßen und geschnittenen Salat, die nicht mit dem Zubereitungsdatum gekennzeichnet waren. Um diesen Verstoß zu beheben, klebte ein Mitarbeiter Datumsaufkleber auf jeden Artikel, damit er weiterhin zum Verkauf angeboten werden konnte.

Der Inspektor berichtete, er habe zwei Behälter mit gekochtem Fleisch gefunden, deren Zubereitung auf den 4. Mai – also fünf Wochen zuvor – datiert sei. Der Besitzer teilte dem Inspektor mit, dass die Daten auf den Behältern falsch seien und dass das Essen am Vortag zubereitet worden sei. Der Besitzer brachte auf jedem Behälter neue Datumsaufkleber an, damit das Fleisch zum Verkauf angeboten werden konnte.

Der Inspektor bemerkte außerdem, dass eine Fleischsäge und ein Fleischschneider sichtbar mit einer Ansammlung getrockneter Essensreste verschmutzt waren, sowie zwei Schneidebretter, die mit angesammeltem Kondenswasser einer undichten Heiz- und Kühleinheit direkt über dem Gerät verschmutzt waren.

Der Inspektor berichtete auch, dass eine gekochte Fleischsuppe und andere Lebensmittel ohne jegliche Temperaturkontrolle gelagert und bei Raumtemperatur stehen gelassen wurden. Ein gekochter Topf Reis wurde in einer Kühlbox im Wohnstil gekühlt, die beim Kühlen gekochter Produkte offenbar nicht wirksam war, sagte der Inspektor.

Darüber hinaus waren umgepackte Lebensmittel – darunter verschiedene Nüsse und Gewürze – nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet; ein Büro im Hinterzimmer des Ladens war eingezäunt, auf dem Boden standen Hundenäpfe für Wasser und Futter; und Einwegdeckel, Strohhalme und To-Go-Behälter wurden unter einer „aktiv leckenden“ Heiz- und Kühleinheit gelagert.

Im vergangenen Jahr wurde das Geschäft wegen insgesamt 58 Verstößen gegen Risikofaktoren angezeigt.

El Rancho Alegre, 3308 Indianola Ave., Des Moines– Bei einem Besuch am 11. Juli beobachtete ein Inspektor, dass Arbeiter es versäumten, sich zwischen Aufgaben, bei denen es um rohe und verzehrfertige Lebensmittel ging, die Hände zu waschen, und dass Arbeiter ihre bloßen Hände benutzten, um mit Käse und Gemüsebelag zu hantieren, mit dem die Teller der Kunden garniert wurden .

Außerdem wurden rohes Rindfleisch und gekochter Oktopus über rohen Paprika im Kühlschrank gelagert; gekochtes Hähnchen lag bei 130 Grad auf der Arbeitsplatte und musste weggeworfen werden; am Handwaschbecken gab es keine Handseife; und die Medikamente der Arbeiter wurden über dem Essenszubereitungstisch aufbewahrt.

Der Inspektor bemerkte auch eine Leimfalle mit mehreren toten Insekten darin und besprach mit der Geschäftsleitung die Notwendigkeit, Restaurant-Inspektionsberichte dort aufzuhängen, wo die Kunden sie sehen können.

Los Portales 2, 1012 E. Kimberly Road, Davenport– Bei einem Besuch am 11. Juli stellte ein Inspektor fest, dass die verantwortliche Person kein zertifizierter Lebensmittelschutzmanager war und Vorschriften in Bezug auf Datumsangaben auf Lebensmitteln, die ordnungsgemäße Kühlung von Lebensmitteln und Hygienepraktiken nicht durchsetzte.

Der Inspektor verwies darauf, dass das Restaurant rohen Fisch über Salsa, rohe Meeresfrüchte über Scheffeln Koriander und rohes Rinderhackfleisch über ganzen Fleischstücken lagerte. Außerdem hatte der am Vorabend gekochte Reis eine Temperatur von 55 Grad und musste entsorgt werden; In großen Plastikeimern gelagerte Salsa hatte eine Temperatur von 70 Grad; und eine Reihe von Lebensmitteln wurden in einer Kühlbox bei 45 bis 47 Grad aufbewahrt und mussten entsorgt werden.

Der Inspektor bemerkte auch „mehrere zubereitete Lebensmittel“, auf denen kein Datum vermerkt war, und mehrere Messer, auf denen sich alte Lebensmittel angesammelt hatten. Das Unternehmen habe „mehrere Verstöße begangen, die zu einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit führen könnten“, berichtete der Inspektor. „Mehrere dieser Verstöße wurden in früheren Inspektionsberichten festgestellt … Die Anlage hatte auch mit übermäßigen Wassermengen aus Sanitärarmaturen zu kämpfen.“

Hy-Vee, 3800 W. Lincoln Way, Ames– Bei einem Besuch am 7. Juli stellte ein Inspektor fest, dass die neuesten „Shell Tags“ – Dokumente, die zur Rückverfolgung der Nahrungsquelle im Falle einer lebensmittelbedingten Krankheit oder eines Ausbruchs verwendet werden – vom April 2022 stammten.

Außerdem wurden rohe Hackfleischfrikadellen über ganzen Schweinefleischstücken in einem begehbaren Kühlraum gelagert, und ganze Rindfleischstücke wurden über verzehrfertigen Lebensmitteln wie Kartoffelsalat gelagert. Der Inspektor untersuchte auch die Kühlbox des Ladens zum Mitnehmen und fand zwei Packungen mit gekochtem Hühnchen und Nudeln, die zwei Tage zuvor zubereitet worden waren und eine Temperatur von 45,5 Grad hatten – zu warm, um ihre Sicherheit zu gewährleisten.

Außerdem standen auf einem Regal Behälter mit „frisch gepresstem Orangensaft“, auf denen entweder das Mindesthaltbarkeitsdatum 6. Juli (der Vortag) oder gar kein Mindesthaltbarkeitsdatum stand. Darüber hinaus war das Spülbecken mit drei Fächern, das zum Reinigen von Utensilien verwendet wurde, nicht ausreichend desinfizierend und enthielt keine messbare Menge an Desinfektionslösung.

Auch die Eismaschine im Starbucks-Bereich war sichtlich verschmutzt; das Handwaschbecken in der Nähe des Fischbereichs war nicht funktionsfähig; und am Handwaschbecken im Barbereich gab es keine Seife.

La Feria, 4450 University Ave., Pleasant Hill– Bei einem Besuch am 30. Juni stellte ein Inspektor fest, dass nicht alle als Verantwortliche bezeichneten Mitarbeiter zertifizierte Lebensmittelschutzmanager waren.

Der Inspektor beobachtete Arbeiter, die sich zwischen den Stationen bewegten und mit rohen Lebensmitteln umgingen, ohne sich die Hände zu waschen. Ein Koch an vorderster Front wurde gesehen, wie er mit bloßen Händen eine Schüssel mit Essen mit geriebenem Käse belegte.

Rohes Hühnchen wurde geschnitten und über Netzbeuteln mit Zwiebeln verarbeitet, die als Belag für ungekochte Speisen verwendet wurden; gekochtes Schweinefleisch lag bei 79 Grad auf der Arbeitsplatte und musste weggeworfen werden; und Hühnchen, Bohnen, Tamales und Tomaten, die am Vortag zubereitet wurden, befanden sich in einem Kühlraum bei 43 bis 50 Grad und mussten entsorgt werden. Außerdem wurden Waschmitteleimer zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet.

Chux, 1600 Court Ave., Chariton– Bei einem Besuch am 29. Juni berichtete ein Inspektor, dass die verantwortliche Person „keine Kenntnisse über Lebensmittelsicherheit“ habe, und das Restaurant wurde beschuldigt, keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal zu haben.

Zusätzliche Vorwürfe wurden für den Manager ausgesprochen, der mit bloßen Händen Brötchen anfasste; für ungekühlten Salat, der bei 46 Grad stand; für Chili, das bei 90 Grad gehalten wurde und wieder auf 165 Grad erhitzt werden musste; für undatierte Hot Dogs; und zum Reinigen der Eismaschine nur einmal pro Woche.

Außerdem wurden Hamburger in stehendem Wasser aufgetaut; nicht alle Kühlboxen hatten Thermometer, um einen ordnungsgemäßen Betrieb zu gewährleisten; und es gab kein Thermometer zur Hand, um die Gartemperatur von Hamburgern, Hähnchenfrikadellen und Filets zu überprüfen.

Tantra Asian Bistro, 589 E. 53rd St., Davenport – Bei einem Besuch am 29. Juni kam ein Inspektor zu dem Schluss, dass der Restaurantleiter zwar über ein Lebensmittelsicherheitszertifikat verfügte, die Person jedoch keine guten Lebensmittelaufbewahrungs- und Reinigungspraktiken durchsetzte. Der Inspektor berichtete, dass es kaum heißes Wasser aus dem Handwaschbecken gab und ein Lebensmittelbehälter mit Klebeband zusammengehalten wurde und nicht ordnungsgemäß desinfiziert werden konnte.

Außerdem berichtete der Inspektor, dass „Muskeln“ – ein offensichtlicher Hinweis auf Muscheln – in einem Behälter gelagert wurden, der mit einem Datum von drei Monaten davor versehen war, und der „Manager stimmte zu, dass der Behälter seit dem Datum auf dem Etikett wahrscheinlich nicht gewaschen worden sei.“ vor drei Monaten."

Darüber hinaus wurde ein Behälter mit hausgemachter Soße, zu der auch Kokosmilch gehörte, bei Raumtemperatur gelagert; Es gab gekochtes Hühnchen ohne Datumsangabe; über den Essens- und Essenszubereitungsbereichen hingen Fliegenstreifen; und in der Küche und im begehbaren Kühlschrank sammelten sich Schmutz und Essensreste an.

Golden Corral, 5230 Sergeant Road, Sioux City – Bei einem Besuch am 28. Juni stellte ein Inspektor fest, dass das in der begehbaren Kühlbox gelagerte Bruststück am Vortag gegart worden war, aber immer noch 52 Grad betrug – zu warm, um die Sicherheit zu gewährleisten. Außerdem betrug die Temperatur im Inneren des Pizza-Zubereitungskühlers 80 Grad, was dazu führte, dass alle Pizza-Zubereitungslebensmittel weggeworfen wurden.

Darüber hinaus waren Lebensmittel fälschlicherweise so gekennzeichnet, dass sie innerhalb von fünf statt vier Stunden entsorgt werden müssten. Der Fleischwolf, der Mixer und andere Utensilien im Fleischraum waren sichtbar verschmutzt. Außerdem war das Dach im Spülbereich undicht und die Entlüftungsfilter und Entlüftungssiebe waren sichtbar verschmutzt.

Lunardi's, 102 E. Kimberly Road, Davenport– Bei einem Besuch am 28. Juni stellte ein Inspektor fest, dass das Restaurant derzeit keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal hat.

Der Inspektor fand ein Tablett mit mehreren Lasagnepfannen in Einzelportionen, das auf einem Regal unter einem Ofen in der Küche gelagert war, wobei die Lasagne eine Temperatur von 57 Grad hatte. Außerdem wurden Pfannen mit Lasagne aus der Kühlbox genommen und etwa eine Stunde lang draußen gestanden, um die Garzeit zu verkürzen – ein Verstoß, der bei einer früheren Inspektion festgestellt worden war.

Darüber hinaus wurden in der Tiefkühltruhe Pfannen mit Rindfleisch und „gekochten Hähnchenkeulen“ mit dem Datum „21. Juni“ entdeckt, was darauf hindeutet, dass beide Produkte länger als die zulässigen sieben Tage aufbewahrt wurden, was einen wiederholten Verstoß darstellte.

Azteca 4, 3566 N. Brady St., Davenport – Bei einem Besuch am 27. Juni stellte ein Inspektor fest, dass das Restaurant derzeit keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal hat. Dies war ein wiederholter Verstoß.

Außerdem wurde eine Pfanne mit rohem Schweinefleisch über gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und Koriander gelagert, was einen wiederholten Verstoß darstellte; Eine Pfanne mit gekochtem Reis hatte auf einem Dampftisch eine Temperatur von 108 Grad, und eine Pfanne mit Queso hatte eine Temperatur von 89 Grad, was einen wiederholten Verstoß darstellte. und mehrere Produkte – geschnittene Tomaten, rohes Rindfleisch, rohe Garnelen und Rindfleischpastetchen – befanden sich im Kühlraum, hatten aber eine Temperatur von 46 bis 50 Grad, was zu warm war, um die Sicherheit zu gewährleisten.

Darüber hinaus wurden sechs Pfannen mit gekühlten Bohnen und fünf Pfannen mit gekochtem, zerkleinertem Hühnchen und Paprika in einem begehbaren Kühlschrank ohne Datumsmarkierung gelagert. Ein Behälter mit roter Salsa, der auf den 16. Juni datiert war, und zwei Behälter mit gekochtem, zerkleinertem Rindfleisch, die auf den 20. Juni datiert waren, wurden als älter als sieben Tage entsorgt.

Außerdem bemerkte der Inspektor, dass „zwei kakerlakenartige Babyinsekten“ an der Wand über dem Handwaschbecken krabbelten und eines auf einem Karton krabbelte, in dem sich Gebrauchsgegenstände befanden.

Das Restaurant verfügte über kein Chlortestset zur Überprüfung der Konzentration seiner Desinfektionslösung; und auf mehreren Regalen und Essenszubereitungstischen in der Küche sammelten sich Fett, Krümel und Essensreste.

La Victoria, 2600 Myrtle St., Sioux City – Bei einem Besuch am 27. Juni verwies ein Inspektor darauf, dass das Restaurant gekochtes Hühnchen und Reis in einem begehbaren Kühlschrank bei 45 und 48 Grad lagerte. Sämtliche Lebensmittel wurden weggeworfen.

Das Restaurant lagerte außerdem Reis und Pommes Frites bei 77 Grad, was dazu führte, dass diese Lebensmittel weggeworfen wurden. Darüber hinaus befanden sich die Lebensmittel in der begehbaren Kühlbox, in der rohes Fleisch, gekochtes Fleisch und Soßen gelagert wurden, bei 43 bis 45 Grad, was zu warm war, um ihre Sicherheit zu gewährleisten.

Einige der Soßen und des Fleisches in der Kühlbox trugen das Datum vom 17. und 18. Juni und mussten als veraltet entsorgt werden. Gewürzstreuer, Zangen und Pfannenwender waren sichtbar mit Essensresten verschmutzt und Medikamente wurden in der gesamten Anlage auf Theken und auf einer Kühlbox gelagert.

Hy-Vee Foods, 905 Highway 30, Carroll – Bei einem Besuch am 23. Juni verklagte ein Inspektor das Geschäft, weil es keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager eingestellt habe. Der Inspektor bemerkte auch „mehrere Lebensmittel in der Warmhalteeinheit der Wahlburger-Abteilung“, wie Hähnchenbrust, grüne Bohnen und braune Soße, die bei 128 Grad gemessen wurden und entsorgt werden mussten.

Der Inspektor berichtete auch, dass Milch, die in einem begehbaren Milchkühler gelagert wurde, der eine Umgebungstemperatur von mehr als 50 Grad aufrechterhielt, und geschnittene Wassermelonen, die in einem Reach-in-Einzelhandelsbehälter gelagert wurden, die Früchte auf 50 Grad hielten. Der Laden stimmte zu, den Verkauf von Milch und Wassermelone vorübergehend einzustellen, berichtete der Inspektor.

Der Kontrolleur fand außerdem zubereiteten Salat mit dem Verfallsdatum 22. Juni, einen Tag vor der Kontrolle. Außerdem waren im Inneren einer am Vortag benutzten Rührschüssel immer noch Speisereste an der Oberfläche verkrustet, und das Handwaschbecken in der Nähe des Wahlburger-Gebiets war nicht in der Lage, heißes Wasser zu produzieren.

Darüber hinaus funktionierte das für die sichere Herstellung von Sushi erforderliche pH-Messgerät während der Inspektion nicht richtig und es waren keine pH-Teststreifen verfügbar, obwohl der Laden an diesem Tag bereits mehrere Behälter Sushi hergestellt hatte. Das Sushi wurde entsorgt und der Laden stimmte zu, kein weiteres Sushi mehr zuzubereiten, bis ein funktionierendes pH-Meter vorhanden war.

Außerdem wurden saubere Utensilien an der Luft auf einem Brett getrocknet, das eine „schwarze, schimmelartige Substanz auf der Oberfläche“ aufwies, und auf den Böden der Bäckerei sammelten sich offenbar Speisereste an.

Arianna's Kitchen, 1826 1st St., Independence– Bei einem Besuch am 22. Juni führte ein Inspektor die Einrichtung wegen 13 Verstößen gegen Risikofaktoren an.

Zu den Problemen zählen: mehrere Fälle, in denen Arbeitnehmer es versäumten, sich bei Bedarf die Hände zu waschen; Speck, der gekocht und dann auf „ein schmutziges Stofftuch“ gelegt wurde, um Fett aufzusaugen, bevor er den Kunden serviert wurde; mehrere Fälle von „Kontakt mit bloßen Händen“ mit Lebensmitteln, darunter ein Mitarbeiter, der die Waffel eines Kunden mit bloßen Händen anfasste.

Auch Suppe, die morgens gekocht und dann in ein nicht eingeschaltetes Wärmegerät gestellt wurde; Pfannkuchenteig, der in einem Eimer mit falscher Datumsangabe gelagert wurde; und Nudeln und Hackbraten ohne Datumsmarkierung. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass es in der Küche nur ein Handwaschbecken gab und dieses sich nicht an einem zugänglichen Ort befand.

In einer zerbrochenen, offenen Packung war Mäusegift auf die Kochlinie über den Tellern und in der Nähe des Brotes gelegt worden. Der Inspektor berichtete, dass in der gesamten Einrichtung Giftkügelchen eingesetzt wurden, um die Mäusepopulation zu kontrollieren, wobei einige der Packungen aufkaute und die Giftkügelchen in der Nähe verstreut waren. Der Inspektor entdeckte mehrere Mäusekot und eine tote Maus.

Der Inspektor bemerkte auch, dass der Koch ein schmutziges Handtuch in seiner Hose steckte und damit seine Hände abwischte, bevor und nachdem er Essen berührte.

Appanoose County Mädchen-Softball, 721 N. 1st St., Centerville – Bei einem Besuch am 20. Juni stellte ein Inspektor fest, dass Hot Dogs bei 130 Grad gelagert wurden, was nicht heiß genug war, um die Sicherheit zu gewährleisten; geriebener Salat und geriebener Käse wurden bei 45 Grad gemessen, was zu warm war, um die Sicherheit zu gewährleisten; und der geriebene Käse war vom 3. Juni datiert und musste entsorgt werden.

Christopher's, 2816 Beaver Ave., Des Moines – Bei einer Inspektion am 10. Juni wurde dem Restaurant vorgeworfen, es habe keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager eingestellt; für Mitarbeiter, die sich beim Wechseln zwischen Aufgaben nicht die Hände waschen; zum Aufbewahren von rohem Rindfleisch über rohem Fisch in einer Kühlbox; und zum Garen einer Hähnchenbrust auf nur 135 Grad. Um 16 Uhr maß ein Inspektor die an diesem Morgen zubereiteten Nudeln auf fast 60 Grad. Die Nudeln wurden dann weggeworfen.

The Buffalo Tavern, 2016 S. Main St., Burlington – Bei einem Besuch am 8. Juni bemerkte ein Inspektor eine schimmelartige Substanz auf dem Koriander, der in einer begehbaren Kühlbox gelagert wurde. Außerdem blieben Kartoffelpüree bei 111 Grad und Landsoße bei 124 Grad – zu kühl, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Darüber hinaus gab es keine Datumsmarkierungen auf den Behältern mit hausgemachtem Ranch-Dressing oder auf dem gekochten Hochrippen- und Taco-Fleisch im begehbaren Kühlschrank. Ein Behälter mit hausgemachter Büffelsauce war auf den 28. Mai datiert; der Allesschneider in der Küche war sichtbar mit Essensresten verschmutzt; die Geschirrspülmaschine verfügte nicht über eine ausreichende Konzentration an Chlor-Desinfektionslösung; und eine Dose Raid-Insektizid wurde in einem Behälter mit sauberem Geschirr auf einem Lagerregal aufbewahrt.

Außerdem wurden die Gläser nass gestapelt, sodass sie nicht richtig an der Luft trocknen konnten. das Innere des Mikrowellenherds war mit „Speiseresten und Spritzern“ verschmutzt; das Regal für sauberes Geschirr war sichtlich verschmutzt; Es war eine „allgemeine Reinigung“ der Küchenwände, Regale, Böden, Decken und Geräte erforderlich; in der Küche waren Schuhe „auf Spaghetti gelagert“; und der letzte Inspektionsbericht wurde nicht zur Einsichtnahme durch die Verbraucher veröffentlicht.

Los Amigos, 2322 Spruce Hills Drive, Bettendorf– Bei einem Besuch am 6. Juni verwies ein Inspektor darauf, dass die Mitarbeiter des Restaurants es versäumten, sich die Hände zu waschen, während sie vom Umgang mit schmutzigem Geschirr zum Kochen übergingen.

Der Inspektor bemerkte eine große Metallpfanne mit Rinderhackfleisch in einem begehbaren Kühlraum, der am Vortag zubereitet worden war, aber immer noch eine Temperatur von fast 55 Grad hatte und entsorgt werden musste. Darüber hinaus hatte das Restaurant eine Pfanne mit geschnetzeltem Rindfleisch bei 117 Grad, was bedeutete, dass es auf 165 Grad aufgewärmt werden musste.

Außerdem hatten mehrere Artikel in der begehbaren Kühlbox keine Datumsmarkierungen und zwei Carnita-Pfannen in der Kühlbox trugen das Datum vom 28. Mai. Der Inspektor berichtete außerdem, dass die großen Plastikbehälter, in denen Tortillachips gelagert wurden, durch Staubansammlungen verschmutzt waren Schmutz und an einigen Waschbecken gab es kein heißes Wasser.

von Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 13. Juli 2022

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Der stellvertretende Redakteur Clark Kauffman hat in den letzten 30 Jahren sowohl als investigativer Reporter als auch als Leitartikelautor für zwei der größten Zeitungen Iowas gearbeitet, das Des Moines Register und die Quad-City Times. Er hat zahlreiche staatliche und nationale Auszeichnungen für seine Berichterstattung und sein redaktionelles Schreiben gewonnen.