Update zur Restaurantinspektion: Mücken im Whisky, Schinken im Eimer und verdächtige „Geflügelaktivität“

Das Iowa Department of Inspections and Appeals ist für die Inspektion von Lebensmittelbetrieben wie Lebensmittelgeschäften, Restaurants und Convenience-Stores sowie Lebensmittelverarbeitungsbetrieben, Hotels und Motels zuständig. (Fotoillustration von Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Im vergangenen Monat haben Lebensmittelinspektoren des Bundesstaates und des Landkreises Restaurants und Lebensmittelgeschäfte in Iowa wegen Hunderter Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt, darunter wochenaltes Rührei, in einer Whiskeyflasche schwimmende Mücken und einen in einer Pfanne mit Rohkost getauchten Karton Eiscreme Hühnchen und vier Monate alter Schinkenscheiben, die in einem Eimer aufbewahrt wurden.

Letzte Woche besuchten die Inspektoren ein chinesisches Restaurant in Council Bluffs und stellten fest, dass es sich in einem oberen Teil des Gebäudes um einen „Bereich handelte, der offenbar zur Geflügelaufzucht genutzt wurde“. Der Restaurantbesitzer versicherte den Inspektoren, dass es zwar einmal direkt über dem Restaurant „Geflügelaktivität“ gegeben habe, dies jedoch auf die Schuld des Vorbesitzers aus den Jahren zuvor zurückzuführen sei.

Die Ergebnisse gehören zu denen, die vom Ministerium für Inspektionen und Berufungen von Iowa gemeldet wurden, das die Inspektionen von Lebensmittelbetrieben auf Landesebene durchführt. Nachfolgend sind einige der schwerwiegenderen Ergebnisse aufgeführt, die sich aus Inspektionen in Restaurants, Geschäften, Schulen, Krankenhäusern und anderen Unternehmen in Iowa in den letzten vier Wochen ergaben.

Die staatliche Inspektionsbehörde erinnert die Öffentlichkeit daran, dass es sich bei ihren Berichten um eine „Momentaufnahme“ handelt und Verstöße häufig an Ort und Stelle korrigiert werden, bevor der Inspektor die Einrichtung verlässt. Eine vollständigere Liste aller Inspektionen sowie zusätzliche Einzelheiten zu den einzelnen unten aufgeführten Inspektionen finden Sie auf der Website des Iowa Department of Inspections and Appeals.

Das Draft House von 1908, 196 S. 50th St., West Des Moines – Bei einem Besuch am 8. Juli beschuldigte ein Inspektor das Restaurant, seine Käsesoße nicht auf einer sicheren Temperatur erhitzt zu haben; weil das Handwaschbecken in der Küche verstopft und unzugänglich war; für die Aufbewahrung von mit Speck umwickelten Jalapenos über die zulässigen sieben Tage hinaus; weil er es versäumt hatte, eine Eismaschine zu reinigen, die „sichtbar mit etwas verunreinigt war, das wie eine schimmelartige Substanz aussah“; zum Aufbewahren von rohen Schaleneiern über verzehrfertigen Lebensmitteln; dafür, dass sie Chicken Wings, Eierbrötchen und Roastbeef zur Hand hatten, die nicht veraltet waren, um Sicherheit und Frische zu gewährleisten; und dafür, dass es niemanden im Personal gibt, der über ein aktuelles Zertifikat als Lebensmittelschutzmanager verfügt. Die Inspektoren stellten auch andere Probleme fest, für die keine Vorladung ausgestellt wurde, wie zum Beispiel Lachs, der in seiner versiegelten Verpackung vollständig aufgetaut war; das Fehlen eines Sondenthermometers zur Kontrolle der Lebensmitteltemperatur; eine Limonadenpistole, in der sich offenbar eine schimmelartige Substanz angesammelt hatte; und eine Ansammlung von scheinbar Schimmel auf den Regalen im begehbaren Kühlraum, der zur Lagerung von Lebensmitteln diente.

Burger King, 5308 University Ave., West Des Moines – Bei einem Besuch am 8. Juli beschuldigte ein Inspektor das Restaurant, es habe nicht sichergestellt, dass ein Mitarbeiter als Lebensmittelschutzmanager zertifiziert sei; dafür, dass am Produktionsband zwei Pfannen mit Tomaten bei 62 Grad gehalten werden, ohne dass die richtige Zeitangabe angebracht ist; und wegen „mehrfacher Verstöße“ des Verantwortlichen. Der Inspektor sah auch eine Kiste mit aufgetautem Hühnchen, das über Brioche-Brötchen gelagert war und von dem Flüssigkeit auf die Brotkiste tropfte. Außerdem wurde festgestellt, dass der Mixer an der Eismaschine mit trockenen Rückständen verschmutzt war, und der Koch wurde gesehen, wie er das Essen der Kunden berührte, während er „die Aufgaben wechselte, darunter Schweiß und Nase abwischen, mit Handschuhen und ohne Hände waschen oder Handschuhe wechseln“. Der Inspektor nahm auch andere Probleme zur Kenntnis, gab jedoch keine Vorladungen ab, wie z. B. das Öffnen einer Außentür mit einem Mopp; das Fehlen eines Testkits zur Überprüfung von Desinfektionsflüssigkeiten; fehlende Küchenbodenfliesen in einer Fläche von 20 Fuß oder mehr; fehlende Deckenplatten an der Rückseite der Küche; eine Art „starke Ablagerung“ auf dem Boden unter der Ausrüstung; Sperrholz auf dem Boden, das nicht leicht gereinigt werden konnte; und Abzugshauben mit übermäßiger Fettansammlung. Der Inspektor stufte dies als Routineinspektion ein, stellte jedoch auch fest, dass zwei separate, nicht krankheitsbedingte Beschwerden eingereicht worden waren.

The Goose Lake C Store, 169 O'Brien St., Goose Lake – Bei einem Besuch am 8. Juli machte ein Inspektor geltend, dass das Restaurant nicht dafür gesorgt habe, dass das in der Spüle verwendete Chlordesinfektionsmittel richtig gemischt sei; dafür, dass er Rühreier mit dem Datum vom 28. Juni und Krautsalat mit dem Datum vom 20. Juni zur Hand hatte; weil er Käse in einen beheizten Spender verpackt hatte, der auf einer unsicheren Temperatur gehalten wurde; und für gefrorenes, rohes Hühnchen, das aus der Verpackung genommen und dann über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert wurde.

Taste Of China, 30 Pearl St., Council Bluffs – Bei einem Besuch am 8. Juli beschuldigte ein Inspektor das Restaurant, weil es nicht sichergestellt habe, dass die verantwortliche Person ihren Pflichten nachkomme, wie z. B. der Aufbewahrung von Lebensmitteln bei sicheren Temperaturen und der ordnungsgemäßen Datumskennzeichnung der Lebensmittel, um sicherzustellen, dass sie sicher verzehrt werden könnten. Der Inspektor bemerkte „etwas, das wie eine schimmelartige Substanz auf der Abschirmung in der Eismaschine aussah“, sah einen offenen Getränkebehälter eines Arbeiters in der Nähe des Reisdampfgarers im Lebensmittelzubereitungsbereich der Küche; mehrere Lebensmittel in der begehbaren Kühlbox beobachtet, die nicht mit dem richtigen Datum versehen waren, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten; bemerkte, dass es am Handwaschbecken in der Küche keine Handwaschseife gab; sah einen Arbeiter, der sich die Hände wusch, ohne vorher die Handschuhe auszuziehen; beobachtete, dass rohes Hühnchen über verzehrfertiger Soße gelagert wurde; und stellte fest, dass mehrere Lebensmittel, wie gekochte Nudeln, Schweinerippchen, zerkleinertes Hühnchen und Bourbon-Hühnchen, Temperaturen über dem zulässigen Höchstwert von 41 Grad hatten. Der Inspektor bemerkte auch die Entdeckung „eines Bereiches, der anscheinend zur Geflügelaufzucht genutzt wurde“ in einem oberen Teil des Gebäudes, zusammen mit mehreren Fenstern, die entweder fehlten und mit einer Plastikplane abgedeckt waren oder nach außen offen waren. Der Inspektor stufte den Besuch als „Routineinspektion, die im Zusammenhang mit einer Beschwerde durchgeführt wurde, bei der es sich nicht um eine Krankheit handelte“, ein. In der Beschwerde wurden Verstöße gegen „allgemeine Hygiene“ und Bedenken hinsichtlich der „Geflügelaktivität“ im Restaurant und der Verwendung nicht zugelassener Fleischquellen geltend gemacht. Die Inspektion, die mit Unterstützung von Fleisch- und Geflügelinspektoren des Iowa Department of Agriculture and Land Stewardship durchgeführt wurde, dokumentierte nicht näher bezeichnete „Beweise für Geflügelaktivitäten“. Die verantwortliche Person teilte den Inspektoren mit, dass die Aktivität einem früheren Eigentümer zuzuschreiben sei und das Restaurant „keine Geflügelaktivität mehr“ habe. Die jetzigen Eigentümer seien seit zwei Jahren für die Einrichtung verantwortlich, stellte der Inspektor fest. Die Inspektoren gaben den Eigentümern „Anleitungen“ zur Reinigung des Geländes.

Cappy's Pizzeria, 7037 C Ave., Cedar Rapids – Bei einem Besuch am 7. Juli beschuldigte ein Inspektor das Restaurant, es habe nicht sichergestellt, dass Desinfektionsmittel für Küchenschneidebretter und die Spüle mit drei Fächern zum Reinigen des Geschirrs verwendet wurden. Der Inspektor berichtete auch, dass in der Kühlbox Lebensmittel wie Kartoffelpüree und Feta-Käse bei einer unsicheren Temperatur zwischen 50 und 55 Grad aufbewahrt wurden; In einer anderen Kühlbox befanden sich Lebensmittel mit einer Temperatur von 45 Grad, was ebenfalls zu warm war. es gab keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager vor Ort; in einem Plastikeimer wurde geschnittener Schinken gefunden, auf dem der 17. März als Datum vermerkt war; und die Lebensmittel in der begehbaren Kühlbox und den Kühlschränken waren nicht ordnungsgemäß mit dem Datum gekennzeichnet. Der Inspektor stellte auch andere Probleme fest, beispielsweise das Fehlen eines Lebensmittelthermometers im Gebäude; unsachgemäße Geschirrspülpraktiken; und die Tatsache, dass der letzte Inspektionsbericht nicht für die Öffentlichkeit zugänglich gemacht wurde.

Hot Diggity Dogz, 1902 Central Ave., Dubuque – Bei einem Besuch am 7. Juli berichtete ein Inspektor, dass das Handwaschbecken der Mitarbeiter nicht funktionsfähig sei; geschnittene Tomaten, die als Gewürz verwendet wurden, wurden bei 79 Grad gehalten, was viel zu warm war; und Hotdogs im „kalten Warmhalten“ wurden bei 50 Grad gemessen, was ebenfalls zu warm war.

Thai Flavour Restaurant, 1254 E. 14th St., Des Moines – Bei einem Besuch am 30. Juni beschuldigte ein Inspektor das Restaurant, es habe es versäumt, Parasitenvernichtungsbriefe einzuhalten, um die Sicherheit des für Sushi verwendeten Fisches zu gewährleisten; die verwendete Desinfektionslösung hatte einen nicht nachweisbaren Desinfektionsmittelgehalt; ein Behälter mit rohem Hühnchen und rohem Schweinefleisch wurde über einem Behälter mit verzehrfertigen Nudeln gelagert; ein Behälter mit Gülle hatte eine Temperatur von 69 Grad und musste entsorgt werden; die Eismaschine war sichtbar durch angesammelten Schmutz verschmutzt; mindestens ein als Verantwortlicher benannter Mitarbeiter kein zertifizierter Lebensmittelschutzbeauftragter war; Die Suppe wurde bei 107 Grad gelagert und weggeworfen. In der Küche wurden mehrere Schichten Eier mit roher Schale ungekühlt gelagert. In der gesamten Küche wurden mehrere Soßen und Suppen offen gelagert. und überhaupt keine Lebensmittel – einschließlich Nudeln, Frühlingsrollen, Tüten mit geschnittenem Blattgemüse, Tomatenscheiben, Tüten mit gekochtem Reis, Tüten mit gekochtem gefrorenem Reis und Behälter mit gekochtem Hühnchen – waren ordnungsgemäß mit ihrem Zubereitungs- oder Öffnungsdatum gekennzeichnet. Der Inspektor stellte fest, dass die verantwortliche Person aufgrund der Probleme im Zusammenhang mit Verstößen im Zusammenhang mit Kühlmethoden und Temperaturkontrolle ihren Pflichten nicht nachgekommen war. Der Inspektor stellte auch andere Probleme fest, darunter das Abkühlen von Nudeln sowie gekochten und frittierten Mahlzeiten in großen Plastikbehältern; mehrere Suppen und hausgemachte Soßen, die außerhalb von Warmhalte- oder Kalthalteeinheiten jeglicher Art gelagert werden; gefrorene Knödel und gefrorenes Hähnchen, bei Zimmertemperatur auftauen lassen; das Fehlen eines Lebensmittelthermometers; Kisten mit grünen Bohnen, Säcke mit Reis und Kisten mit Blattgemüse, die „direkt auf dem Boden gelagert wurden“; Glasbecher, die im Speisesaal für den Kundengebrauch aufbewahrt wurden und nass gestapelt waren und nicht an der Luft trocknen konnten; das Fehlen eines Testkits für die Desinfektionslösung; und eine Lüftungshaube, die stark durch angesammelten Schmutz verschmutzt war. Der Inspektor stellte fest, dass sein Besuch Teil einer „durchgeführten Krankheitsbeschwerdeuntersuchung bezüglich Allergenkontamination und absichtlicher Kontamination von Lebensmitteln“ war, stufte ihn jedoch als Routineinspektion ein. Der Inspektor kam zu dem Schluss, dass die Behauptung einer Kontamination mit Allergenen bestätigt wurde, die Behauptung einer absichtlichen Kontamination von Lebensmitteln jedoch nicht überprüfbar war.

Mexikanisches Restaurant La Casa, 508 N. Jefferson Way, Indianola – Bei einem Besuch am 29. Juni verwies ein Inspektor auf das Restaurant wegen der Lagerung von Eiscreme, die sich in einem Pappbehälter befand, der in einer Pfanne mit offenem rohem Hühnchen getaucht war; zum Aufbewahren von rohem Huhn über rohem Rindfleisch in einer Kühlbox; für Lebensmittelhändler und andere Arbeiter, die sich nicht die Hände waschen; zum „Besprühen“ des Bodens als Teil der Reinigung im Lebensmittelzubereitungsbereich, während offene Behälter mit Lebensmitteln auf einem Tisch standen; für zahlreiche Behälter mit gekochten und zubereiteten Lebensmitteln, die nicht mit dem Datum versehen waren; für Kühlschrank- und Kühlboxgriffe, die eine Art „Ablagerung“ aufwiesen; wegen der Verwendung einer nicht zugelassenen Chemikalie, des Raid-Insektenvernichters, in einem lizenzierten Lebensmittelbetrieb; für Chemikalien, die neben Oberflächen mit Lebensmittelkontakt gelagert werden; für keine Seife am Handwaschbecken im Barbereich; zum Halten von rohem Rindfleisch auf dem Essenszubereitungstisch bei 57 Grad; und für eine Geschirrspülmaschine, die das Geschirr nicht desinfizierte. Der Inspektor bemerkte auch zahlreiche Fliegenstreifen, die als „voll“ beschrieben wurden und in der Einrichtung hingen; Behälter mit Lebensmitteln, die in einer begehbaren Kühlbox auf dem Boden gelagert wurden; zahlreiche Behälter mit Lebensmitteln, die offen gelagert wurden; und das Fehlen eines Sondenthermometers zur Überprüfung der Lebensmitteltemperatur. Die Staatsinspektorin sagte, ihr Besuch sei im Zusammenhang mit einer Beschwerde stattgefunden worden, die nicht auf eine Krankheit zurückzuführen sei, sie stufte die Inspektion jedoch als Routine ein. Sie schrieb in ihrem Bericht, dass der Manager ihr mitgeteilt habe, dass er diesbezüglich „keine Beschwerden gehabt“ habe – der Inspektor gab nicht bekannt, was „das“ sei – und sie fügte in ihrem Bericht hinzu, dass „es keinen Hinweis auf Anwesenheit gab“, allerdings ohne Sie gab an, was ihrer Meinung nach nicht vorhanden war.

Mitchell's, 107 B St., Leland – Bei einem Besuch am 29. Juni entdeckte ein Inspektor gefrorenes Hackfleisch in einem Schuppen, „das nicht aus einer zugelassenen Quelle stammte“. Die Zertifizierung des Lebensmittelschutzmanagers war im April abgelaufen; es gab rohe Schaleneier, die über verzehrfertigen Produkten gelagert wurden; und das Datumsmarkierungssystem der Einrichtung war inkonsistent. Außerdem wurden Saucen bei Raumtemperatur gelagert und nach dem Öffnen nicht gekühlt. Die Staatsinspektorin schrieb in ihrem Bericht, dass ihr Besuch im Zusammenhang mit einer Beschwerde stattgefunden habe, bei der es sich nicht um eine Krankheit handelte, der Besuch jedoch als Routineinspektion eingestuft wurde. Sie berichtete, dass die Behauptungen in der Beschwerde, die sie nicht näher darlegte, durch Gespräche mit dem Management überprüft wurden.

Arandas mexikanisches Restaurant, 203 W. Broadway, Fairfield – Bei einem Besuch am 28. Juni sah ein Inspektor, wie Küchenmitarbeiter mit bloßen Händen fertige Quesadillas anfassten; stellte fest, dass es am Handwaschbecken der Mitarbeiter in der Küche keine Seife gab; und stellte fest, dass sich die Mitarbeiter beim Umgang mit rohem Fisch und verzehrfertigen Tortillaschalen nicht die Hände wuschen. In der Kühlbox befand sich Salsa, die auf den 7. Juni datiert war, ein Verstoß, den der Besitzer korrigierte, indem er ein neues Datum auf den Artikel schrieb. Außerdem wurden Behälter mit gekochtem Hühnchen und gekochtem Rindfleisch in einer begehbaren Kühlbox bei 45 Grad gehalten und mussten entsorgt werden. Der Inspektor stellte auch andere Probleme fest, beispielsweise gekochten Reis, der auf einer Theke bei Raumtemperatur und nicht in einer Kühlbox gekühlt wurde; ein Thermometer in der Küche, das nicht funktionsfähig war; und die Wand hinter der Geschirrspülmaschine, die sichtbar mit etwas verschmutzt war, das wie eine schimmelartige Substanz aussah.

Die mürrische Ziege, 1303 Walnut St., Des Moines – Bei einem Besuch am 28. Juni verwies ein Inspektor darauf, dass das Restaurant rohe Schaleneier über verzehrfertigem Saft und Milch lagerte; zum Halten von Teig, der Ei enthielt, bei 52 Grad; zum Aufbewahren von Lebensmitteln wie gekochtem Hühnchen und Nudeln in der Kühlbox ohne Datumsmarkierung; für das Versäumnis, die Eismaschine und den Gemüsewürfelschneider zu reinigen, die offensichtlich mit Essensresten und Schimmel verschmutzt waren; wegen mangelnder Reinigung und Desinfektion von Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen; zum Halten von Hähnchen bei 89 Grad; und für die Nutzung des einzigen zum Händewaschen vorgesehenen Waschbeckens im Barbereich zum Ablassen von Getränken. Der Inspektor bemerkte auch rohes Hackfleisch, das bei Zimmertemperatur auf der Küchentheke auftaut. Außerdem wurde festgestellt, dass aus dem mechanischen Belüftungssystem „Fett tropfte“ und es sichtlich durch Fettablagerungen auf den Filtern verschmutzt war.

Hometown Foods, 119 Main St., Conrad – Bei einem Besuch am 25. Juni verklagte ein Inspektor das Geschäft, weil es in der Fleischabteilung keine Seife am Handwaschbecken gab. Im Waschbecken befanden sich außerdem Handschuhe und ein Reinigungsschwamm, so dass es zum Händewaschen unzugänglich war. Außerdem wurden 14 Behälter mit Säuglingsnahrung, die am 1. März abgelaufen war, entdeckt und aus den Regalen der Geschäfte entfernt; Am Handwaschbecken im Feinkostbereich gab es kein heißes Wasser. die Zigarettenschachtel eines Arbeiters lag direkt auf dem Sandwich-Zubereitungstisch und dem Schneidebrett; geschnittene Wassermelone wurde bei 51 Grad gehalten; und geschnittene Melone wurde bei 55 Grad gehalten.

The Hub, 253 Main St., Dubuque – Bei einem Besuch am 25. Juni verwies ein Inspektor auf das Restaurant wegen einer Eismaschine mit angesammelten Trümmern; für messbares Desinfektionsmittel in der zum Reinigen von Glaswaren verwendeten Lösung; und für Mücken, die sowohl in einer Flasche Black Velvet Whisky als auch in einer Flasche Cranberry-Wodka gefunden wurden.

Hy-Vee Foods, 901 S. 4th St., Clinton – Bei einem Besuch am 24. Juni beschuldigte ein Inspektor das Geschäft, weil es die Verfahren zur Lebensmittelsicherheitsprüfung von Sushi-Reis falsch demonstriert und rohes Hackfleisch über anderem Fleisch in einer Kühlbox gelagert habe. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass der Lachs vor dem Auftauen nicht aufgeschnitten worden war; die Griffe der Geräte in der Fleischabteilung waren durch Schmutzansammlungen verschmutzt; der zum Reinigen des Bodens verwendete Mopp wurde nach Gebrauch direkt im schmutzigen Wischwasser gelagert; und auf den Böden in der asiatischen Lebensmittelabteilung fehlte es an „allgemeiner Sauberkeit“, es waren schwarze Ablagerungen vorhanden. Die Inspektorin schrieb, ihr Besuch stehe im Zusammenhang mit „einer Beschwerde, die nicht auf eine Krankheit zurückzuführen sei“, der Besuch sei jedoch als Routineinspektion eingestuft worden. Die Beschwerde „betraf das Einpacken von Lebensmitteln in der Nähe des Müllcontainerbereichs“, schrieb der Inspektor und fügte hinzu, dass die Beschwerde überprüft wurde. Sie ging in ihrem Bericht nicht näher auf das Thema ein und erwähnte es auch nicht anderweitig.

Der Maschinenschuppen, 7250 Northwest Blvd., Davenport – Bei einem Besuch am 23. Juni beschuldigte ein Inspektor das Restaurant, mehrere Produkte länger als 24 Stunden ohne ordnungsgemäße Datumsmarkierung aufbewahrt zu haben, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten. Zu den Speisen gehörten Rippchen, Schmorbraten, gekochter Schinken, Nudelsalat, Soße, Nudeln und Kartoffelsalat. Der Inspektor schrieb, dass die Einrichtung „scheinbar nur in der Hälfte der Zeit, in der Lebensmittel zubereitet werden, Datumsmarkierungen verwendet“, und wies darauf hin, dass derselbe Verstoß bereits bei früheren Gelegenheiten festgestellt worden sei. Auch der Innenraum mehrerer Kühleinheiten erforderte eine zusätzliche Reinigung. Der Einschubkühler, die Kühlschubladen, der Kühler am Ende der Kochlinie und der Salatkühler wiesen alle eine Ansammlung von Speiseresten auf und mussten gereinigt werden. Der Zwiebelwürfelschneider wurde auf dem sauberen Geschirrständer mit einer großen Ansammlung getrockneter Speisereste darauf gelagert; und gekochte, knusprige Zwiebelstränge wurden bei 80 Grad unter einer Wärmelampe gehalten und mussten entsorgt werden. Außerdem standen zwei Kisten mit „sauberen“ Tellern auf dem Boden im hinteren Teil der Küche, wo die Gefahr einer Kontamination bestand. An den Außentüren und Griffen der Kühlschränke lagerten getrocknete Speisereste. Es wurde festgestellt, dass sich auf einem Regal mit sauberen Pfannen verschüttete Speisereste ansammelten. Auf dem Boden des begehbaren Gefrierschranks befanden sich große Mengen verschütteter Lebensmittel. und auf einem Mikrowellenherd sammelten sich getrocknete Lebensmittel. „Alle Bereiche erfordern eine zusätzliche Reinigung“, schrieb der Inspektor.

Cabos Cantina & Grill Nr. 2, 5717 Elmore Ave., Davenport – Bei einem Besuch am 22. Juni verwies ein Inspektor darauf, dass das Restaurant über einen begehbaren Kühlschrank verfügte, in dem Speisen mit einer Temperatur von 53 bis 55 Grad aufbewahrt wurden, was viel zu warm war, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Mehrere zubereitete Lebensmittel mussten entsorgt werden, darunter Käsesauce, Bohnenpfannen, zubereitetes Fleisch, Milchbehälter und Käse. Ein separater Kühlraum hielt die Lebensmittel außerdem bei 53 bis 55 Grad, was dazu führte, dass mehr Lebensmittel weggeworfen wurden. In einer dritten Kühlbox befanden sich rohes Hähnchen und Rindfleisch bei 53 bis 54 Grad. Außerdem wurde in der Geschirrspülmaschine kein Desinfektionsmittel verwendet; Mehrere gekochte Lebensmittel hatten ein falsches Datumskennzeichen und mussten entsorgt werden. das Waschbecken zum Händewaschen diente als Müllabfuhr und war mit weggeworfenen Paketen gefüllt; und die Mitarbeiter nutzten die Spüle mit drei Fächern nicht ordnungsgemäß zum Desinfizieren des Geschirrs, wuschen sich nicht die Hände, bevor sie Handschuhe anzogen, um das Essen zu kochen, und benutzten ihre bloßen Hände, um Belag auf Tacos zu legen.

Pho Vietnamesisches Restaurant, 2315 Edgewood SW Road, Cedar Rapids – Bei einem Besuch am 22. Juni sah ein Inspektor eine Mitarbeiterin, die an rohem Fleisch arbeitete, während sie Bestellungen von Kunden bearbeitete und eine Schüssel Suppe füllte, ohne sich die Hände zu waschen. Der Inspektor berichtete auch, dass die Eier bei Zimmertemperatur und nicht in einer Kühlbox gelagert wurden; dass rohes Huhn auf gekochtem Rindfleisch in einer Kühlbox gelagert wurde; und mehrere Lebensmittel waren nicht mit dem erforderlichen Datum gekennzeichnet.

Old China Buffet, 2275 16th SW Ave., Cedar Rapids – Bei einem Besuch am 17. Juni beschuldigte ein Inspektor das Restaurant, in der Küche keine Desinfektionslösung verwendet zu haben; zum Aufbewahren von gebratenem Reis in einem Herd, der nur 78 Grad erreicht; dafür, dass niemand im Dienst in Verfahren zur Lebensmittelsicherheit geschult wurde; und zum Aufbewahren von Lebensmitteln ohne Datumsangaben. Einige der Feststellungen der Inspektorin wurden in ihrem Bericht nicht klar zum Ausdruck gebracht. Ein Verstoß betraf einen Arbeiter, der mit bloßen Händen „eine zerrissene Banane pillte“ – womit vermutlich „eine reife Banane geschält“ gemeint war. Die Inspektorin schrieb, dass es sich bei vielen der von ihr beobachteten Verstöße um wiederholte Verstöße handele, und fügte hinzu, dass sie den Manager darüber informiert habe, dass das Restaurant ohne aktuell gültige Lizenz betrieben werde.

Hawkeye Sports Bar & Grille, 4646 Cheyenne Ave., Davenport – Bei einem Besuch am 16. Juni verwies ein Inspektor darauf, dass das Restaurant an den Handwaschbecken des Personals an Seife mangelte; für eine Kühlbox, die Lebensmittel mit einer Temperatur zwischen 46 und 50 Grad enthielt, zu warm, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten; zur Lagerung mehrerer giftiger Chemikalien im gesamten Betrieb neben Lebensmitteln; für Schmutzablagerungen auf den Holstern von Knallpistolen; für stehendes Wasser und Ansammlung von Speiseresten in zwei Kühlern; für rohe Rindfleischpastetchen, die über vollständig gekochtem Corned Beef gelagert werden; für mehrere offene Packungen mit Wurstwaren, die länger als 24 Stunden ohne ordnungsgemäße Datumsmarkierung aufbewahrt wurden; und für Schmutz entlang der Regale in der Küche. „Alle Gegenstände erfordern eine zusätzliche Reinigung“, schrieb der Inspektor. Anlass für den Besuch war der Vorwurf, das Restaurant betriebe ohne Lizenz. Der Inspektor schrieb, dass der Eigentümer „unwissentlich ohne seine Gastronomielizenz betrieben“ habe und dass er anschließend einen Antrag ausgefüllt und eine Lizenzgebühr gezahlt habe.

Die Tankstelle, 305 E. 35th St., Davenport – Bei einem Besuch am 15. Juni verwies ein Inspektor darauf, dass das Restaurant gekochte Hähnchenbrust bei 111 Grad und frittierte Hähnchenflügel bei 128 Grad im Warmhaltebereich aufbewahrte, was zu kalt sei, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Rohe Filetfrikadellen wurden in einem begehbaren Kühlschrank über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert; In einer Kühlbox befanden sich Lebensmittel mit einer Temperatur zwischen 43 und 49 Grad, die zu warm waren, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. und es wurde beobachtet, dass in einem anderen begehbaren Kühlschrank mehrere Lebensmittel, wie Dressing, Wurstwaren, Gurken usw., über den maximal zulässigen 41 Grad gelagert wurden; Auf einem der Holster für die Knallpistolen hatte sich Schmutz angesammelt. Im Inneren einer Kühlbox befanden sich Speisereste und stehendes Wasser. ein Gemüsewürfelschneider hatte eine Ansammlung von Essensresten; die Geschirrspülmaschine mit hoher Temperatur reinigte das Geschirr nicht richtig; und mehrere Produkte in den Kühlschränken hatten keine richtige Datumsmarkierung, darunter Hot Dogs, Chili, Eintopf, Soße und Braten. Außerdem lag eine Tüte Mehl auf dem Boden der Küche; Mehrere Pfannen, die im „sauberen“ Geschirrkorb standen, hatten sichtbare, klebrige Rückstände; es gab kein Testkit zur Überprüfung der Konzentration der hinter der Bar verwendeten Desinfektionslösung; und die Filter über den Friteusen hatten Fettablagerungen und erforderten eine zusätzliche Reinigung. Bei fast allen Verstößen handele es sich um Wiederholungsverstöße, stellte der Kontrolleur fest.

Mini Super La Victoria, 1638 E. University Ave., Des Moines – Bei einem Besuch am 15. Juni meldete ein Inspektor den Laden wegen eines Salatkopfes und einer Tüte Karotten, die „sichtbar mit etwas verunreinigt waren, das wie eine schimmelartige Substanz aussah“, und berichtete, dass eine nahegelegene Tüte Hotdogs Flüssigkeit enthielt der „verfälschte Salat“ darauf. Das Huhn wurde bei 117 Grad gelagert und musste entsorgt werden; Es wurde beobachtet, dass Brot über dem Küchenkühler ohne Deckel oder Abdeckung „trocknete“. ein Behälter mit Reis, der eine Temperatur von 104 Grad hatte, musste weggeworfen werden; Flaschen mit Schneekegelaroma wurden neben Reinigungschemikalien gelagert; rohe Schaleneier wurden über gekochten Bohnen in einem Kühler gelagert; an der Fleischtheke wurde rohes Hähnchen über rohem Schweinefleisch gelagert; und es gab keine Lebensmittel, die in der Einrichtung mit einem Datum gekennzeichnet waren. Außerdem waren mehrere Behälter für Großzutaten für den Einzelhandel nicht mit ihrem Produktnamen gekennzeichnet; mehrere Kisten mit Snacks wurden „direkt auf dem Boden hinten“ gelagert; und die Toilette war außer Betrieb und für die Mitarbeiter unzugänglich. Der Inspektor schrieb, sein Besuch sei Teil einer nicht krankheitsbezogenen Beschwerdeuntersuchung bezüglich allgemeiner Anlagen- und Gerätehygiene, verfälschter Lebensmittel und ungeeigneter Warmhaltetemperaturen gewesen. Der Besuch wurde als Routineinspektion eingestuft. Der Inspektor berichtete, dass er die Beschwerden im Zusammenhang mit verfälschten Lebensmitteln und ungeeigneten Warmhaltetemperaturen überprüft habe, alle anderen Beschwerden, einschließlich derjenigen im Zusammenhang mit der allgemeinen Hygiene der Anlage und Ausrüstung, jedoch als nicht überprüfbar angesehen wurden.

La Michuacana und Michoacana Meat Market, 1215 und 1221 Franklin St., Waterloo – Bei einer Inspektion am 8. Juni berichtete ein Inspektor, dass zerkleinerter Salat auf einem rohen Hamburger auf dem Spülbecken in der Küche lag. Der Inspektor berichtete außerdem, dass mehrere warme Lebensmittel auf der Theke lagen und bei 130 Grad oder weniger gehalten wurden, was zu kalt war, um sicherzustellen, dass sie sicher waren. Außerdem war das Handwaschbecken im Lebensmittelgeschäft voller schmutzigem Geschirr und „Fleischstücken“; In der begehbaren Kühlbox auf der Restaurantseite des Geschäfts befanden sich die Speisen bei 60 Grad oder mehr, viel zu warm, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. und das Fleisch auf der Theke im Feinkostbereich hatte eine Temperatur von 54 Grad. Außerdem mussten mehrere stark verbeulte Dosen aus der Verkaufsfläche im Lebensmittelgeschäft entfernt werden.

von Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 12. Juli 2021

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Der stellvertretende Redakteur Clark Kauffman hat in den letzten 30 Jahren sowohl als investigativer Reporter als auch als Leitartikelautor für zwei der größten Zeitungen Iowas gearbeitet, das Des Moines Register und die Quad-City Times. Er hat zahlreiche staatliche und nationale Auszeichnungen für seine Berichterstattung und sein redaktionelles Schreiben gewonnen.