Aktualisierung der Restaurantinspektion: Abwasser, Nagetierkadaver, Schimmel und Dreck

Inspektoren haben im vergangenen Monat Hunderte von Verstößen gegen Restaurants in Iowa angeklagt und drei Lokale wegen Gesundheitsverstößen geschlossen. (Fotoillustration von Iowa Capital Dispatch)

Lebensmittelinspektoren des Bundesstaates und des Landkreises haben im vergangenen Monat Restaurants und Lebensmittelgeschäfte in Iowa wegen Hunderter Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt, darunter schimmelige Lebensmittel, Nagetierbefall und „mit Dreck bedeckte“ Lebensmittelutensilien.

Mindestens drei Restaurants in Iowa mussten schließen, nachdem Inspektoren festgestellt hatten, dass ihnen fließendes Wasser fehlte, sie zu schmutzig waren oder nicht über genügend funktionierende Kühlschränke verfügten, um das Essen vor dem Verderben zu schützen. Der East Des Moines Girls' Softball Concession Stand wurde wegen 20 schwerwiegender Verstöße gegen Risikofaktoren im Zusammenhang mit schimmeligen Lebensmitteln, Fleisch aus unsicheren Quellen und einem offenbar schweren Nagetierbefall angezeigt.

Die Ergebnisse werden vom Iowa Department of Inspections and Appeals gemeldet, das die Inspektionen von Lebensmittelbetrieben auf Landesebene durchführt. Nachfolgend sind einige der schwerwiegenderen Ergebnisse aufgeführt, die sich aus Inspektionen in Restaurants, Geschäften, Schulen, Krankenhäusern und anderen Unternehmen in Iowa in den letzten vier Wochen ergaben.

Die staatliche Inspektionsbehörde erinnert die Öffentlichkeit daran, dass es sich bei ihren Berichten um eine „Momentaufnahme“ handelt und Verstöße häufig an Ort und Stelle korrigiert werden, bevor der Inspektor die Einrichtung verlässt. Eine vollständigere Liste aller Inspektionen sowie zusätzliche Einzelheiten zu den einzelnen unten aufgeführten Inspektionen finden Sie auf der Website des Iowa Department of Inspections and Appeals.

Abelardo's Mexican Food, 205 E. 14th St., Des Moines – Bei einem Besuch am 26. Mai führten Inspektoren die Einrichtung wegen 26 schwerwiegender Verstöße gegen Risikofaktoren an – eine deutlich höhere Zahl als normal. Zum Zeitpunkt der Inspektion begannen die Küchenarbeiter damit, die Wände des Grillbereichs mit einem Hochdruckreiniger zu reinigen, wodurch Wasser, Reinigungsmittel und angesammelte Rückstände die vielen unbedeckten, in der Nähe befindlichen Lebensmittel verunreinigen konnten, die zu diesem Zeitpunkt für die Kunden zubereitet wurden.

Im Keller fand der Inspektor eine „erhebliche Abwasserstauung mit angesammeltem Abwasser und einem unangenehmen Geruch“, wie er es nannte. Der Stau habe zu „einer großen Ansammlung stehender Abwässer im gesamten Keller“ geführt, berichtete der Inspektor.

Dem Restaurant wurde vorgeworfen, dass der von ihm benannte Verantwortliche kein zertifizierter Lebensmittelschutzmanager sei. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass sich die Mitarbeiter zwischen der Arbeit mit Müll und der Arbeit mit sauberen Geräten und Utensilien nicht die Hände wuschen.

Darüber hinaus wurden in einem unfertigen „Ofenraum“ Behälter mit Zucker und Mehl offen gelassen und schienen mit toten Fluginsekten und Nagetierkot kontaminiert zu sein. Außerdem war ein Fünf-Gallonen-Eimer Queso in einer Kühlbox „sichtbar mit scheinbar toten Mücken verunreinigt“.

Der Inspektor berichtete, dass unbedeckte Lebensmittel – wie Chips und Pommes Frites – dadurch kontaminiert worden seien, dass die Mitarbeiter den Bereich während der Essenszubereitung mit Hochdruckreinigern gereinigt hätten; Mehrere Lebensmitteldosen waren an den Nähten stark verbeult oder beschädigt. mehrere Ebenen mit rohen Eiern, rohen flüssigen Eiern und rohem Hühnchen wurden direkt über einem offenen Behälter mit Queso gelagert; und viele Lebensmittel in der gesamten Einrichtung – wie Chips, Pommes, Hühnchen, Rindfleisch, Chilis und rohes Fleisch – hatten keine Deckel oder andere Abdeckungen, um sie vor Umweltverschmutzung zu schützen, und mussten entsorgt werden.

Außerdem hatten gekochte Steak-Tacos, die am Vortag zubereitet wurden, eine Temperatur von 47 Grad und gekochte Bohnen vom Vortag hatten eine Temperatur von 56 Grad und mussten entsorgt werden; Das gekochte Steak auf dem Warmhaltetisch hatte eine Temperatur von 116 Grad und musste entsorgt werden. und auf dem Essenszubereitungstisch stand geriebener Käse bei 52 Grad; gekochtes Hähnchen bei 57 Grad, rohe Garnelen bei 55 Grad und roher Speck bei 57 Grad.

Im gesamten Betrieb gab es Lebensmittel – darunter gekochtes Hühnchen, rohes Steak und vakuumverpackter Fisch –, die weggelassen wurden und entsorgt werden mussten; Mehrere Lebensmittel wie zerkleinerter Salat, Tomatenscheiben, gekochtes Fleisch, Queso, hausgemachte Soßen, Kuchen und Desserts hatten keine Datumsmarkierungen, die darauf schließen ließen, wann sie geöffnet oder zubereitet wurden; und der Chlor-Desinfektionsmitteleimer des Restaurants, der vor der Kasse stand, enthielt keine messbare Menge Desinfektionslösung.

Der Inspektor berichtete, dass der Mixer, der Gemüsewürfelschneider, das Innere der Eismaschine und verschiedene Schneidebretter alle sichtbar durch angesammelte Lebensmittel und Ablagerungen verschmutzt waren; Mitarbeiter hatten Geräte und Utensilien gewaschen und gespült, ohne dass eine Desinfektion stattgefunden hatte; und Behälter wurden im Becken eines Waschbeckens aufbewahrt, das zum Händewaschen gedacht war.

Der Inspektor stellte fest, dass das Restaurant vor kurzem den Besitzer gewechselt hatte, ohne gültige Lizenz betrieben wurde und auch trotz einer „umfangreichen Abwasserstauung im Keller“ und mehreren kaputten Kühl- und Gefriereinheiten in Betrieb war.

Der Inspektor stellte fest, dass das Restaurant aufgrund der Anzahl der Kühlschränke, die in einem schlechten Zustand waren, nicht über ausreichende Kühlkapazitäten verfügte, um den Gastronomiebetrieb durchzuführen. Darüber hinaus waren alle Gefrierschränke in einem schlechten Zustand, was bedeutete, dass „mehrere Fleischsorten nicht fest gefroren blieben“ und entsorgt werden mussten.

Andere Lebensmittel, darunter Pommes Frites und gefrorenes Fleisch, die über Nacht bei Raumtemperatur aufgetaut werden sollten, wurden weggeworfen. Mücken und andere Fluginsekten wurden im gesamten Restaurant beobachtet und konzentrierten sich auf den Trockenlagerbereich. Es wurden mehrere „gefüllte Schädlingsfallen“ beobachtet, darunter eine mit toten Fluginsekten und eine mit einem toten Nagetier. Außerdem wurden Behälter mit Speiseölen „direkt auf dem Boden“ im Geschirrspülbereich gelagert, wo sie dem Spritzwasser ausgesetzt waren, das die Arbeiter bei den Reinigungsversuchen mit Hochdruckreinigern zur Reinigung des Bereichs erzeugten.

Außerdem stapelten die Arbeiter „gereinigte“ Utensilien und Geräte, während sie noch nass waren, ohne dass sie richtig an der Luft trocknen konnten. Darüber hinaus befanden sich die Behälter, in denen die To-Go-Bestellungen der Kunden aufbewahrt wurden, in einem unfertigen Raum und waren mit toten Mücken kontaminiert. Die Spülbecken mit drei Fächern, die normalerweise zum Desinfizieren von Gläsern und Geschirr verwendet würden, waren in einem schlechten Zustand und ließen sich nicht verschließen oder stoppen, sodass das Restaurant nicht in der Lage war, irgendetwas ordnungsgemäß zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren.

Auch Lebensmittelbehälter und Schneidebretter waren selbst nach der Reinigung sichtbar mit angesammelten Rückständen verschmutzt; der Müllcontainer des Restaurants war überfüllt und es kam zu einer „übermäßigen Ansammlung von Müll“ vor Ort; und es gab „eine große Ansammlung von stehendem Wasser im gesamten Küchenbereich“.

„Das Unternehmen operiert derzeit ohne gültige Gastronomielizenz“, stellte der Inspektor in seinem Bericht fest. „Während der Inspektion reiste der Eigentümer zum Büro (Abteilung für Inspektionen und Berufungen) und zahlte die doppelte Strafgebühr. Aufgrund des Mangels an funktionierenden Kühleinheiten, ungelöster Verstöße gegen Risikofaktoren, Verstößen gegen die Schädlingsbekämpfung und der Unfähigkeit, dies zu tun Desinfizieren von Geräten und Utensilien, der Verfälschung mehrerer Lebensmittel in der gesamten Einrichtung, der anhaltenden Abwasserstauung im Keller und des hygienischen Zustands der Einrichtung hat das Unternehmen einer freiwilligen Schließung zugestimmt … Die Lizenz des Unternehmens für Gastronomiebetriebe kann derzeit nicht genehmigt werden ."

Burger King, 4801 NE 14th St., Des Moines – Bei einem Besuch am 18. Mai verwies ein Inspektor das Restaurant auf zwölf Verstöße, wobei der Inspektor anmerkte, dass die verantwortliche Person kein zertifizierter Lebensmittelschutzmanager sei. Der Inspektor berichtete, dass das Innere der Eismaschine dadurch beschädigt wurde, dass das Eis über verschmutzte Kupferleitungen lief, was zu kontaminiertem Wasser, angesammelten Ablagerungen und verfälschtem Eis führte.

Außerdem wurden Croissant-Frühstücksbrötchen gefunden, die bei 83 Grad „in der Mikrowelle lagen“, und frittierte Kartoffelscheiben wurden bei 88 Grad in der Fritteuse gefunden. Beide Lebensmittelgruppen mussten entsorgt werden.

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass mehrere Lebensmittel außerhalb der Zone sicherer Aufbewahrungstemperaturen lagen, darunter geschnittene Tomaten bei 49 Grad, geschnittener Käse bei 47 Grad und geschnittener Schinken bei 51 Grad. Außerdem wurden in der Sandwich-Produktionslinie geschnittener Schinken und geriebener Käse nicht wie vorgeschrieben nach vier Stunden entsorgt. Stattdessen wurden sie von der Lebensmittelzubereitungslinie zurück in einen Kühler gebracht.

Darüber hinaus betrug die Umgebungstemperatur der begehbaren Kühlbox 46 bis 48 Grad – zu warm, um die Lebensmittel frisch und sicher aufzubewahren. Der Inspektor kam zu dem Schluss, dass das Restaurant nicht über ausreichende, funktionierende Kühleinheiten verfügte, um den weiteren Geschäftsbetrieb zu ermöglichen.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass die Wand direkt über dem Waschbecken mit drei Fächern „sichtbar mit angesammelten schwarzen Ablagerungen verschmutzt“ war, und wies darauf hin, dass das Restaurant nach einer früheren Sicherung der Abwasserleitungen trotz der Pläne immer noch provisorische Abwasserleitungen nutzte im Januar dieses Jahres die Langzeitreparaturen abgeschlossen zu haben.

Außerdem lief aus einem Waschbecken Wasser in einen Eimer; Deckenplatten vor dem Kühler fehlten; eine Wand im Spülbereich war baufällig; und andere Wände und Böden in der Nähe waren sichtbar mit angesammelten Trümmern verschmutzt.

Der Inspektor stellte fest, dass das Restaurant seine Lizenz nicht öffentlich zugänglich machte, und fügte hinzu, dass nicht alle Seiten des vorherigen Routineinspektionsberichts des Lokals veröffentlicht worden seien. Auslöser des Besuchs war eine nicht krankheitsbedingte Beschwerde über mangelnde persönliche Hygiene, möglicherweise verfälschte Lebensmittel und die Anwesenheit unbefugter Nichtmitarbeiter in der Küche.

Die Beschwerden bezüglich der persönlichen Hygiene und der Möglichkeit verfälschter Lebensmittel galten als bestätigt, während die Beschwerde über unbefugte Personen in der Küche als nicht überprüfbar galt. Da das Restaurant nicht über genügend funktionierende Kühlschränke verfügte, erklärte sich der Verantwortliche bereit, das Lokal freiwillig und vorübergehend zu schließen.

Der Inspektor kam zwei Tage später zurück und berichtete, dass der Kühler repariert worden sei. „Derzeit besteht keine unmittelbare Gefahr für die Gesundheit“, berichtete der Inspektor und genehmigte die Wiedereröffnung des Restaurants. Der Manager stimmte zu, nur abgepacktes Eis zu kaufen und zu verwenden, bis die Eismaschine repariert oder ersetzt werden konnte. Der Manager stimmte außerdem zu, dem Inspektor einen aktualisierten Zeitplan für Reparaturen an den Abwasserleitungen zu senden.

Krazy K. Kookin', 28801 Jasper Ave., Bloomfield – Während eines Besuchs am 4. Juni führten Inspektoren diese mobile Lebensmitteleinheit an, weil die Eigentümer keine Kenntnisse über die Vorschriften des Lebensmittelgesetzes hätten. Es gab keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal, Pommes Frites wurden bei 112 Grad und geschnittene Tomaten bei 50 Grad gelagert. Die Inspektion wurde im Albia Area Chamber of Commerce Rodeo auf dem Monroe County Fairgrounds durchgeführt.

Hernandez Kitchen, 124 N. Walnut St., Colfax – Bei einem Besuch am 3. Juni führten Inspektoren diese mobile Lebensmitteleinheit wegen zehn Verstößen gegen Vorschriften an. Gekochter Reis im Dampftisch hatte eine Temperatur von 103 Grad und musste entsorgt werden. Die Gegenstände im Kühlschrank waren zu warm, darunter geriebener Salat bei 45 Grad und geriebener Käse bei 44 Grad. Geschnittener Salat, Käse, Salsas und Sauerrahm mussten weggeworfen werden.

Die Einheit verfügte über kein fließendes Wasser und war nicht in der Lage, die Utensilien oder Geräte effektiv zu reinigen und zu desinfizieren. In seinem Bericht sagte der Inspektor, dass die Inspektion um 13:40 Uhr begonnen habe und dass die Mitarbeiter, die berichteten, seit der Öffnung des Betriebs an diesem Tag um 10:00 Uhr noch kein Händewaschen stattgefunden habe.

Es waren keine Lebensmittelthermometer mit Sonde vorhanden; der Kühlschrank hatte kein Innenthermometer; Tortillapakete für die Kunden wurden in einem Behälter aufbewahrt, in dem sich auch verschmutzte Handtücher und Müll befanden. geschnittene Limetten, geschnittene Zwiebeln und geschnittener Koriander wurden offen gelagert; und Spachtel, Zangen und Messer wurden auf Oberflächen aufbewahrt, die stark mit Schmutz verschmutzt waren. Der Eigentümer stimmte zu, die Anlage abzuschalten, bis die Wasserversorgung wiederhergestellt werden konnte.

Hy-Vee Foods, 1500 Highway 169, Algona – Bei einem Besuch am 1. Juni stellten die Inspektoren fest, dass roher Speck in einer Feinkostvitrine über dem verzehrfertigen Speck gelagert wurde, wodurch die Gefahr einer Kreuzkontamination bestand. In der Vitrine der Fleischabteilung wurden rohe Hamburger über ganzem Schweinefleisch gelagert; rohes Rinderhackfleisch wurde in der Fleischabteilung nicht von Ganzfleischspießen getrennt; Die Klingen des Lebensmittelwürfelschneiders und die vier Lebensmittelschaufeln waren mit anscheinend getrockneten Essensresten darauf verstaut. und der Zugang zum Handwaschbecken in der Bäckerei war durch einen Wagen blockiert.

Darüber hinaus wurden über Pfannen und Kaffeebohnen Produkte gelagert, die nicht für Lebensmittel geeignet waren, wie z. B. Kraftstoff, Reinigungsalkohol und Topfreiniger. In der Bäckerei wurden die Medikamente eines Mitarbeiters über Pfannen und Geräten gelagert, die zur Essenszubereitung verwendet wurden.

Die Inspektion wurde durch eine Nicht-Krankheitsbeschwerde ausgelöst, wurde aber als Routineinspektion eingestuft. Der Inspektor hielt die Beschwerde, die im Bericht nicht beschrieben wurde, für nicht überprüfbar, stellte jedoch fest, dass der Manager sagte, dass das Verfahren des Ladens darin bestehe, dass „eine Person kocht und eine andere mit dem Geld umgeht, wobei eine ordnungsgemäße Handwaschstation eingerichtet wird“. Die letzte Inspektion des Ladens erfolgte im März 2018.

Die Station, 3645 Stone Creek Circle, Cedar Rapids– Während eines Besuchs am 1. Juni beobachtete ein Inspektor, wie ein Arbeiter von draußen das Lokal betrat und direkt zur Wärmestation ging, um Essen zu servieren, ohne sich vorher die Hände zu waschen.

Kartoffelpüree und Soße an der Warmhaltestation hatten eine Temperatur von 92 bis 125 Grad und mussten auf 165 Grad erhitzt werden, um sicher serviert zu werden. Eine Tüte Salat, ein Behälter mit Rührei und ein Liter Milch waren aus Gründen der Frische und Sicherheit nicht mit Daten versehen; und ein Behälter mit Hotdogs und ein Behälter mit Salat, jeweils datiert vom 23. Mai – neun Tage vor der Inspektion – mussten entsorgt werden.

Im Eisbehälter im Keller hatte sich eine „bräunliche Farbe“ angesammelt, und am Handwaschbecken gab es kein heißes Wasser. Die letzte Inspektion der Einrichtung erfolgte im Jahr 2019.

Central Standard, 2239 Falcon Ave., Bettendorf– Bei einem Besuch am 31. Mai stellte ein Inspektor fest, dass das Mobiltelefon eines Mitarbeiters direkt auf einem Schneidebrett lag, das zur Essenszubereitung in der Hauptkochlinie verwendet wurde.

Außerdem hielt sich die am Vortag zubereitete Tomatenbiskuitsuppe im Küchenkühler immer noch über 46 Grad und musste entsorgt werden; Salatdressings und Soßen hatten eine Temperatur von 65 bis 66 Grad und mussten entsorgt werden; und verschiedene Dressings, die selbst hergestellt wurden, wurden alle über die zulässigen sieben Tage hinaus aufbewahrt.

Darüber hinaus sei das Innere des Eiscreme-Gefrierschranks „mit übermäßig vielen Speiseresten verschmutzt“, ebenso wie die Regale im begehbaren Kühlraum der Hauptküche.

Hy-Vee Foods, 115 S. 29th St., Fort Dodge– Bei einem Besuch am 31. Mai stellte ein Inspektor fest, dass rohes Hähnchen über dem Boden von Hamburgern gelagert wurde, roher Speck über Hot Dogs gelagert wurde und rohe Schweinswurst über vollständig gekochtem Truthahnspeck gelagert wurde – bei beiden bestand die Gefahr einer Kreuzvergiftung -Kontamination.

Darüber hinaus wurde Sesamhähnchen bei 118 Grad für die Kunden bereitgehalten und musste vom Stream-Tisch genommen und auf 165 Grad aufgewärmt werden. Im Starbucks-Kiosk war das Innere der Eismaschine sichtbar verschmutzt, und in der Fischabteilung wurde das Handwaschbecken stattdessen zur Aufbewahrung von Eis genutzt. Außerdem befand sich im Wischmoppraum, der zur Trockenlagerung diente, stehendes Wasser, wobei nasse Wischmopps in Wasserbecken gelagert wurden.

Im Spülraum von Wahlburgers und in der Bäckereiabteilung stellte der Inspektor fest, dass der Boden hinter der Spülmaschine und der Boden unter den Regalen sichtbar mit Schmutz verschmutzt waren. Darüber hinaus wurden Lebensmittel direkt auf dem Boden der begehbaren Kühlbox gelagert. Im Wahlburgers-Bereich wurden die sauberen Teller, Pfannen und Utensilien nicht abgedeckt oder umgedreht, um eine Kontamination zu verhindern.

Außerdem waren die Hygieneteststreifen, die in den Bereichen Wahlburgers, Bäckerei und Starbucks verwendet wurden, abgelaufen, und die Spülbecken mit drei Fächern, die zum Desinfizieren von Geschirr verwendet wurden, waren in einem schlechten Zustand, wobei bei einem der Spülbecken sowohl der Griff als auch der Wasserhahn selbst fehlten.

St. Kilda Collective, 335 5th St., West Des Moines – Bei einem Besuch am 31. Mai verwies ein Inspektor darauf, dass ein Mitarbeiter sich nicht die Hände wusch, bevor er Handschuhe anzog; für einen Mitarbeiter, der Käse mit bloßen Händen zerkleinert; zum Aufbewahren von rohen Rindfleischpastetchen neben Obst und Gemüse; für unzureichende Temperaturkontrollen; wegen fehlendem Desinfektionsmittel in der Spüle mit drei Fächern, die zum Geschirrspülen verwendet wird; und für ein Handwaschbecken in der Küche, bei dem das Wasser nicht heißer als 95 Grad war.

In dem öffentlichen Bericht, den die Einrichtung veröffentlichen muss, schrieb der Staatsinspektor, dass der Besuch eine Reaktion auf eine Beschwerde gewesen sei und dass er mit dem Manager und dem Koch über die Umschulung der Mitarbeiter zum richtigen Händewaschen und zur Verwendung von Handschuhen gesprochen habe. Aus dem öffentlichen Bericht geht nicht hervor, ob die Beschwerde als bestätigt galt.

Hy-Vee Foods, 640 Lincolnway Drive, Ames – Bei einem Besuch am 27. Mai stellte ein Inspektor fest, dass in der Bäckereiabteilung ein Mitarbeiter sich nicht die Hände wusch, bevor er Handschuhe anzog. Im chinesischen Lebensmittelbereich wurde ungekochtes Hühnchen über rohen Eiern gelagert, wodurch die Gefahr einer Kreuzkontamination bestand. In der Fleischvitrine wurde rohes Bisonfleisch über den pflanzlichen Burgern und Bratwürsten gelagert; und in der Feinkostabteilung wurden mehrere Lebensmittel – darunter London Broil, Virginia-Schinken und Hühnchen – über der Höchsttemperatur von 41 Grad gemessen.

Darüber hinaus erreichte die Hochtemperatur-Spülmaschine des Betriebs nicht die Mindesttemperatur von 160 Grad und wurde außer Betrieb gesetzt, bis sie gewartet werden konnte. In der Sushi-Abteilung erreichte das Handwaschbecken nicht die erforderliche Mindesttemperatur von 100 Grad, weil der dafür vorgesehene Warmwasserbereiter nicht angeschlossen war.

Auch in der Sushi-Abteilung befolgte das Unternehmen den Plan zur Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte hinsichtlich der Kalibrierung von pH-Messgeräten und der Prüfung des pH-Werts des Reises nicht. Außerdem verfügten die Kühlboxen nicht über ein Thermometer zur Temperaturüberwachung; Kisten mit Crackern in der Feinkostabteilung lagen auf dem Boden; ein Behälter mit Lebensmitteln wurde auf dem Boden des begehbaren Kühlraums der Bäckereiabteilung gelagert; und die Schneidebretter in den Abteilungen Wahlburger, Bäckerei und chinesisches Essen wiesen tiefe Schnitte und Verfärbungen auf, die auf Kontaminationsprobleme hinweisen könnten.

Auch auf den Mehlbehältern in den Bereichen Wahlburgers und Bäckerei waren Ablagerungen zu sehen; der Boden vor der Fleischabteilung war durch fehlende Fliesen beschädigt; und der begehbare Kühlraum in der Bäckereiabteilung wurde weder gereinigt noch gewartet, es waren sichtbare Speisereste und Ablagerungen zu erkennen. Im Trockenlagerbereich wurde die Eismaschine nicht gewartet oder gereinigt, was zu Wasseransammlungen führte.

Hi Ho Mongolian Grill, 901 E. Kimberly Road, Davenport– Bei einem Besuch am 26. Mai verwies ein Inspektor auf den Inhaber des Lokals, der nicht über aktuelle Qualifikationen im Bereich Lebensmittelsicherheit verfügte, weil er keine Kenntnisse über die für die sichere Aufbewahrung von Lebensmitteln erforderlichen Temperaturen nachweisen konnte.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass Lebensmittel in einem begehbaren Kühlraum gelagert wurden, in dem sich „alte Lebensmittel angesammelt“ hatten, und wies darauf hin, dass auf allen Lebensmittelregalen im Kühlraum offenbar „etwas zu wachsen schien, das Schimmel ähnelte“. Außerdem waren die Bambusstäbe, die zum Kochen von Speisen auf dem Grill verwendet wurden, „mit altem Fett und Speiseresten bedeckt“, ohne dass es den Anschein machte, als wären sie regelmäßig gereinigt oder desinfiziert worden.

Der begehbare Kühlschrank und ein sogenannter „Standkühler“ hielten Lebensmittel mit einer Temperatur zwischen 47 und 50 Grad – zu warm, um die Sicherheit zu gewährleisten, und so wurden die darin enthaltenen Lebensmittel weggeworfen. Darüber hinaus verwendete das Restaurant keine Datumsmarkierungen, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel noch frisch und sicher zum Verzehr waren.

„Lebensmittelutensilien sind voller Dreck“, schrieb der Inspektor und fügte hinzu, dass an einem Handwaschbecken kein Wasseranschluss verfügbar sei, während ein anderes Handwaschbecken stattdessen zur Aufbewahrung von „schmutzigem Geschirr und Geräten“ genutzt werde.

Außerdem hatte das Restaurant keine Lebensmittelthermometer zur Hand; Die Wände im gesamten Gebäude waren baufällig und zeigten Löcher, die offenbar von Nagetieren oder Schädlingen verursacht worden waren. das Restaurant wies „Anzeichen eines erheblichen Schädlingsbefalls“ auf, was später durch ein Schädlingsbekämpfungsunternehmen bestätigt wurde, das darauf hinwies, dass das Restaurant einen Mäusebefall hatte; Es wurde ein ausgetrockneter Nagetierkadaver gefunden, der an einer Falle unter einer Kühlbox festgeklebt war; und ein weiterer Nagetierkadaver wurde an anderer Stelle in einer Mausefalle gefunden.

Kundenservietten wurden „in Schränken voller Nagetierkot aufbewahrt“; Ähnlicher Kot bedeckte Konserven und Lebensmittelbehälter; die Bambus-Kochstäbchen wurden in einem „ungewaschenen, schmutzigen Eimer“ aufbewahrt; Lebensmittelregale waren „mit Dreck“ und Nagetierkot bedeckt; Schränke waren „mit nagetierähnlichen Fäkalien bedeckt“; und die Wände, Böden, Schränke, Kühlboxen, Regale und sogar die Decke waren „mit Schmutz, Fett, alten Essensresten und großen Haufen nagetierähnlicher Kot bedeckt“.

Die Inspektion wurde als Routineinspektion eingestuft, wurde jedoch als Reaktion auf die Beschwerde eines Kunden durchgeführt, der glaubte, Anzeichen von Nagetieren zu sehen. Die Beschwerde galt als bestätigt.

Das Restaurant wurde geschlossen und musste so lange bleiben, bis das Gesundheitsamt von Scott County seine Wiedereröffnung genehmigte. Am nächsten Tag kam ein Inspektor zurück und berichtete, dass Anstrengungen unternommen worden seien, um den Kot aus dem Restaurant zu entfernen, und dass eine Kühlbox so angebracht worden sei, dass sie Lebensmittel bei einer Temperatur von 41 Grad oder kälter aufbewahren könne. Der Inspektor schrieb jedoch, dass das Unternehmen seine Bemühungen zur Bereinigung und Behebung der strukturellen Probleme, die zu den „anhaltenden Schädlingsproblemen“ beitrugen, noch fortsetzen müsse.

Die Messe, 116 5th Ave., Clinton – Bei einem Besuch am 26. Mai stellte ein Inspektor fest, dass die verantwortliche Person nicht dafür sorgte, dass die Lebensmittel mit dem Zubereitungsdatum gekennzeichnet waren oder dass die Lebensmittel ordnungsgemäß gekühlt oder so gelagert wurden, dass eine Kreuzkontamination verhindert wurde. Die Mitarbeiter wuschen sich zwischen dem Umgang mit verschmutztem Geschirr und sauberem Geschirr nicht die Hände und die Arbeiter lagerten rohes Hühnchen über Produkten in einem begehbaren Kühlraum.

Außerdem war das Innere der Eismaschine verschmutzt; Hähnchen und Paprika, die am Vortag gekocht wurden, hatten in der begehbaren Kühlbox noch keine Temperatur von 41 Grad oder weniger erreicht; rohes Hackfleisch wurde bei Raumtemperatur aufgetaut; und es gab einen Fliegenstreifen mit einer großen Ansammlung toter Insekten, der direkt über dem von den Kellnern genutzten Lebensmittelbereitstellungsbereich hing.

One Twenty Six, 126 E. Washington St., Iowa City – Bei einem Besuch am 26. Mai stellte ein Inspektor fest, dass Arbeiter gesehen wurden, wie sie verschmutztes Geschirr abspülten und reinigten und dann sofort mit gereinigtem und getrocknetem Geschirr umgingen, ohne sich zwischendurch die Hände zu waschen. Außerdem funktionierte eine Kühlbox, in der Lebensmittel gelagert wurden, nicht richtig und hatte eine Umgebungstemperatur von 63 Grad.

Selbst hergestellte Lebensmittel wurden länger als die zulässigen sieben Tage gelagert; die Spülmaschine lieferte keine messbare Menge an Desinfektionslösung; der Zugang zu einem Handwaschbecken war blockiert; Die aufgetauten gefrorenen Fischfilets befanden sich noch in ihrer vakuumversiegelten Verpackung und waren nicht aufgeschnitten, um die Luftdurchlässigkeit zu ermöglichen.

Außerdem gab es keine Thermometer zur Kontrolle der Lebensmitteltemperatur; Messer, die in der Küche verwendet wurden, wurden zwischen dem Gebrauch auf verschmutzten Wischtüchern aufbewahrt; und der vorherige Inspektionsbericht wurde ausgehängt, befand sich jedoch über Augenhöhe und war für die Öffentlichkeit nicht zugänglich.

Lewbowski's Bar & Grill, 925 Robins Square Drive, Robins– Während eines Besuchs am 24. Mai bemerkte ein Inspektor das Risiko einer Kreuzkontamination von Hühnchen und Hamburger und berichtete, dass die „Dude-Sauce“, die am 4. Mai oder früher selbst hergestellt wurde und das Verfallsdatum schon längst überschritten hatte.

Außerdem gab es weder in den Küchenkühlern noch in den Barkühlern, die für Milch und geschnittenes Obst verwendet wurden, Thermometer. Arbeiter, die in der Lebensmittelzubereitung arbeiteten, trugen keine Haarfessel oder Kopfbedeckung; Messer wurden unsachgemäß gelagert und die Geschirrspülmaschine der Küche erreichte nicht die erforderliche Mindesttemperatur.

Hy-Vee Foods, 600 Sheldon Ave., Creston – Bei einem Besuch am 23. Mai stellte ein Inspektor fest, dass drei Brathähnchen in einem Speisenwärmer ausgestellt waren, wobei jedes Hähnchen eine Temperatur von 127 bis 131 Grad hatte – nicht heiß genug, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Die drei Hühner wurden entsorgt. Außerdem wurde rohes Hühnchen im begehbaren Kühlraum der Hauptküche über Hackfleisch gelagert, wodurch die Gefahr einer Kreuzkontamination bestand.

In der Küche waren ein Kartoffelschneider und ein Gemüsewürfelschneider mit lebensmittelähnlichen Rückständen verschmutzt; An der Handwaschstation gab es weder Handseife noch Papierhandtücher. Auf dem Boden in der Küche und in der Fleischabteilung wurden Einwegartikel unbekannter Art gelagert; ein Waschbecken in der Fleischabteilung war in einem schlechten Zustand und leckte; und im Spülraum der Küche fehlten Deckenplatten.

Joes' Crab Shack, 130 S. Jordan Creek Parkway, West Des Moines– Bei einem Besuch am 23. Mai beobachtete ein Inspektor, wie ein Mitarbeiter mit schmutzigem Geschirr umging und dann das Geschirr reinigte, ohne sich zwischendurch die Hände zu waschen.

Außerdem hatten mehrere Lebensmittelbehälter in einer begehbaren Kühlbox keine Datumsmarkierungen, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten; Im Inneren der Eismaschine wurde eine schimmelartige Substanz beobachtet. Es gab Essensreste auf zwei Eisportionierern und auf einem Löffel, der als „sauber“ aufbewahrt und an einem Gestell aufgehängt wurde; In einem Handwaschbecken gab es weder Seife noch Papierhandtücher. eine Pfanne mit rohem Fisch im begehbaren Kühlraum blieb offen; An der Außenseite von Schubladen und einem Ofen befanden sich verkrustete Essensreste. Bodenfliesen im Küchenbereich waren kaputt oder es fehlte Fugenmasse; Und auf dem Boden und an der Wand in der Nähe des Geschirrbereichs waren Essensreste verkrustet.

Der Besuch wurde durch eine Krankheitsbeschwerde ausgelöst, wurde jedoch als Routineuntersuchung eingestuft. Die Beschwerde wurde als nicht überprüfbar angesehen.

Haiku Sushi, 1315 31st St., Des Moines – Bei einem Besuch am 20. Mai wurden dem Restaurant 15 Verstöße gegen Vorschriften vorgeworfen, darunter das Versäumnis, sicherzustellen, dass die verantwortliche Person ein zertifizierter Lebensmittelschutzmanager war. Die Inspektoren sagten, der Sushi-Koch sei dabei beobachtet worden, wie er sich von der Arbeit in der hinteren Küche zur Sushi-Schlange bewegte, ohne sich die Hände zu waschen. Außerdem wurde ein Mitarbeiter gesehen, der seine Schuhe ausgezogen hatte, ihre Füße berührte und dann zum Lebensmittelproduktionsbereich ging, um zu arbeiten, ohne sich vorher die Hände zu waschen.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass es sich bei dem „ausgehängten Plan nicht um einen einrichtungsspezifischen Plan handelt“, ein offensichtlicher Hinweis auf den Gefahrenanalyse- und kritischen Kontrollpunktplan des Restaurants; Aufzeichnungen über die Zerstörung von Parasiten, die für Sushi-Restaurants erforderlich sind, standen für eine Überprüfung vor Ort nicht zur Verfügung.

Der Tempura-Teig hatte eine Temperatur von 51 Grad und musste entsorgt werden. Saucen „und zahlreiche andere Artikel“ im gesamten Restaurant waren „alle angeblich am 17.05. hergestellt worden“, hatten aber keine Datumsmarkierungen; Pfannen wurden gewaschen und zur Verwendung in die Küche zurückgebracht, ohne desinfiziert zu werden; und Waschbecken, die zum Händewaschen vorgesehen waren, waren durch darin gelagerte Gegenstände verstopft oder es gab weder Seife noch Handtücher.

The Rusty Rench Bar & Grill, 211 E. 1st St., Mechanicsville– Bei einem Besuch am 20. Mai verwies ein Inspektor darauf, dass das Restaurant in der begehbaren Kühlbox Tuben mit roher Schweinswurst und Rinderhackfleisch mit der Aufschrift „nicht zum Verkauf“ hatte.

Außerdem gab es hausgemachten Käse, geriebenen Salat, übrig gebliebenes Rindfleisch, Eierbrötchenmischung und geschnittenen Feinkostschinken ohne Datumsmarkierung. Darüber hinaus befanden sich in einer begehbaren Kühlbox unbeschriftete und undatierte Essensreste, auf denen eine schimmelartige Substanz wuchs. In der zum Händewaschen vorgesehenen Spüle stapelte sich schmutziges Geschirr.

Die Inspektion wurde durch eine Nicht-Krankheitsbeschwerde ausgelöst, wurde jedoch als Routineinspektion eingestuft. Die Beschwerde betraf die allgemeine Hygiene der Anlage und die mögliche Kreuzkontamination von Lebensmitteln und Geräten. Aus dem öffentlichen Bericht des Inspektors geht nicht hervor, ob die Beschwerde als bestätigt galt.

Crab Attack Cajun Seafood Shack, 1117 1st Ave. SE, Cedar Rapids – Bei einem Besuch am 19. Mai verwies ein Inspektor auf das Restaurant wegen hausgemachter Soßen, die „im Eimer bei Zimmertemperatur gelagert“ wurden. Im Bericht des Kontrolleurs heißt es, ein Mitarbeiter sei gebeten worden, die Soßen in einen Kühlschrank zu stellen. In dem Bericht heißt es außerdem, dass keines der gekochten Speisen in der Einrichtung mit einem Datum versehen war und dass sich rund um den Bratbereich Staub und Fett befanden.

Darüber hinaus gab es keine Seife am Handwaschbecken, und der Inspektor schrieb in seinem Bericht, dass es gekochten Reis vom Vorabend gab, der „in einem 15 cm großen Plastikeimer mit Kondenswasser auf dem Deckel bei einer Grenztemperatur von 42 °C“ gelagert wurde -45 Grad an verschiedenen Orten.

Außerdem wurden die verwendeten Messer in einem mit zimmerwarmem Wasser gefüllten Krug aufbewahrt, und es gab keinen Bericht über frühere Inspektionen, den die Verbraucher lesen konnten.

Hy-Vee Foods, 2400 2nd Ave., Muscatine– Bei einem Besuch am 17. Mai stellte ein Inspektor fest, dass die verantwortliche Person nicht dafür gesorgt hatte, dass die Mitarbeiter die Lebensmittel bei sicheren Temperaturen aufbewahren, die Lebensmittel ordnungsgemäß aufwärmen oder das Geschirr ordnungsgemäß reinigen.

Der Inspektor stellte fest, dass am Vortag gekochtes mongolisches Rindfleisch nur auf 127 Grad aufgewärmt worden war und auf 165 Grad oder mehr aufgewärmt werden musste. Außerdem wurden gefrorene Frühlingsrollen nur auf 122 Grad aufgewärmt und mussten auf über 135 Grad aufgewärmt werden. Roher Thunfisch und vorgekochte Garnelen für Sushi wurden bei 56 Grad gemessen und mussten entsorgt werden; Die Lebensmittelthermometer wurden zwischen den Einsätzen in der chinesischen Abteilung nicht gereinigt und desinfiziert.

Außerdem war die mit Lebensmitteln in Berührung kommende Oberfläche des Brötchentoasters mit einer großen Ansammlung von Fettrückständen verschmutzt; und der Mitarbeiter, der für die Zubereitung von Sushi bezahlt wurde, hielt sich nicht an den Plan zur Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte. Darüber hinaus blieben die Utensilien, die derzeit in der Sushi-Abteilung verwendet wurden, in zimmerwarmem Wasser stehen.

Anlass für den Besuch war eine Beschwerde, bei der es sich nicht um eine Krankheit handelte, er wurde jedoch als Routineuntersuchung eingestuft. Die Beschwerde bezog sich auf die Sauberkeit des Essbereichs und galt als nicht überprüfbar.

Maria's Mexican Food, 5405 Douglas Ave., Des Moines – Bei einem Besuch am 17. Mai verwies ein Inspektor darauf, dass die Arbeiter ihre Hände nicht gewaschen hätten und rohe Eier über rohem Chorizo ​​gelagert hätten. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass die Umgebungstemperatur der begehbaren Kühlbox 57 Grad betrug – viel zu warm, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Das Restaurant stimmte zu, gekochte Bohnen, Rinderhackfleisch, gekochtes Schweinefleisch, gekochtes Hühnchen, gekochte Chilis und gekochtes Gemüse, die sich in der Kühlbox befanden, zu entsorgen. Die Gegenstände in der kleineren Kühlbox für die Essenszubereitung waren nicht mit einem Datum versehen.

Fiesta Mexican Restaurant, 2025 Grand Ave., West Des Moines – Bei einem Besuch am 16. Mai bemerkte ein Inspektor, dass rohe Garnelen neben Pilzen gelagert wurden; zerkleinertes Hühnchen, das zwei Stunden lang bei Raumtemperatur abgekühlt wurde; Salsa, die bei 56 Grad gemessen wurde; das Fehlen jeglicher Datumsmarkierung auf verschiedenen Fleischsorten sowie Reis und Bohnen; und eine Geschirrspülmaschine, die das Geschirr nicht richtig desinfizierte. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass es auf dem Gelände keine Lebensmittelthermometer gab, gab an, dass es „in der gesamten Küche und in der Bar Fruchtfliegen“ gebe, und berichtete, dass sich im Barbereich unter einem Waschbecken Wasser angesammelt habe.

East Des Moines Softball-Konzessionsstand für Mädchen, 411 E. 36th St., Des Moines– Bei einem Besuch am 15. Mai führte ein Inspektor die Einrichtung wegen 20 Verstößen gegen Risikofaktoren an, eine ungewöhnlich hohe Zahl, insbesondere für einen Konzessionsstand.

Der Inspektor beobachtete, wie ein Mitarbeiter den Stand von draußen betrat und mit der Lebensmittelverarbeitung begann, ohne sich vorher die Hände zu waschen. Er bemerkte auch eine geöffnete Dose Nacho-Käse, die sichtbar mit einer scheinbar schimmelartigen Substanz verunreinigt war. Die verantwortliche Person konnte die Herkunft eines Behälters mit rohen Hackfleischpastetchen, der entsorgt werden musste, nicht überprüfen, und Hackfleisch wurde über einem offenen Behälter mit verzehrfertigen Pizzataschen gelagert.

Darüber hinaus wurden bei 49 Grad geriebener Käse und geriebener Salat beobachtet; eine offene Dose Käsedip war nicht mit dem Datum versehen; Die Frittierkörbe und Schaufeln wurden auf einem Regal aufbewahrt, wo sich sichtbar Nagetierkot ansammelte. Geräte und Utensilien wurden nur gespült und nicht desinfiziert; und die Handwaschbecken sowohl in der Herren- als auch in der Damentoilette konnten kein heißes Wasser produzieren.

Darüber hinaus bemerkte der Inspektor eine „Vermehrung von Schädlingen“ und scheinbar Nagetierkot, der „im gesamten Hauptkonzessionsstand“, einschließlich des Lagerbereichs für Popcornvorräte, beobachtet wurde.

„Mehrfach verpackte Lebensmittel – darunter Chips und Popcornvorräte – werden in Bereichen gelagert, die nicht sauber und frei von Verunreinigungen sind“, schrieb der Inspektor. „In ihrer Nähe scheint es sich um Nagetierkot zu handeln.“

Ein Gefrierschrank war sichtbar mit angesammeltem Fett verschmutzt und die Ecken der Getränkestandtheken waren mit Nagetierkot verschmutzt. Die Rohre für das Waschbecken waren in einem schlechten Zustand und „stark undicht“, und der Konzessionsbetreiber entsorgte das Abwasser, indem er es ins Gras schüttete.

Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Nicht-Krankheitsbeschwerde über kontaminierte Ausrüstung, verfälschte Lebensmittel, falsche Lagertemperaturen und Schädlingsbekämpfung. Alle Elemente der Beschwerde wurden als überprüft angesehen.

Am 21. Mai kehrte der Inspektor zurück, nachdem der Konzessionär eine gründliche Reinigung durchgeführt hatte. Viele, aber nicht alle der zuvor genannten Probleme wurden behoben. Der Verantwortliche stimmte zu, bis zum 15. November dieses Jahres einen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal zu haben.

von Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 6. Juni 2022

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Der stellvertretende Redakteur Clark Kauffman hat in den letzten 30 Jahren sowohl als investigativer Reporter als auch als Leitartikelautor für zwei der größten Zeitungen Iowas gearbeitet, das Des Moines Register und die Quad-City Times. Er hat zahlreiche staatliche und nationale Auszeichnungen für seine Berichterstattung und sein redaktionelles Schreiben gewonnen.