Ein abgekürztes hausgemachtes Ravioli-Rezept

Es lässt sich nicht leugnen, dass frische hausgemachte Pasta zwangsläufig besser schmeckt als alles, was im Laden gekauft wird. Allerdings ist die Herstellung von Nudeln von Grund auf ein ziemlich arbeitsintensiver Prozess und erfordert oft spezielle Werkzeuge wie eine Nudelmaschine. Nun, dank dieses kurzen, hausgemachten Ravioli-Rezepts – mit freundlicher Genehmigung der Entwicklerin Kate Shungu – müssen Sie keine Kompromisse zwischen Frische und Bequemlichkeit eingehen. „Ich liebe es, wie beeindruckend (und doch einfach) es ist, Ravioli zu Hause zuzubereiten“, sagt Shungu.

Was macht dieses Rezept also zu einem Abkürzungsrezept? „Dieses Rezept verwendet Wan-Tan-Wrapper, anstatt Ihren eigenen Nudelteig herzustellen, was die Zubereitung hausgemachter Ravioli einfacher und schneller macht“, erklärt Shungu. Diese einfache Methode bewahrt das hausgemachte Gefühl, ohne auf den Wow-Faktor zu verzichten. Alles in allem erhalten Sie käsige, herzhafte Ravioli, deren Herstellung nur Stunden gedauert hat. Tatsächlich sind diese Ravioli in weniger als einer Stunde zubereitet – aber keiner Ihrer Gäste muss davon erfahren!

Um dieses Kurzrezept für Ravioli zuzubereiten, benötigen Sie die oben genannten Wan-Tan-Hüllen sowie gemahlene italienische Wurst, Ricotta-Käse, Mozzarella, Zitronenschale, Salz, ein Ei und Marinara-Sauce. Zum Garnieren runden frischer Basilikum und frisch geriebener Parmesan das Ganze ab.

Um dieses Rezept zu starten, stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie die Wurst hinein. Zerkleinern Sie es in Streusel und lassen Sie es 5 bis 6 Minuten kochen, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist. Nehmen Sie die Wurst vom Herd, schneiden Sie sie fein und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite.

Wenn die Wurst gegart ist, können Sie die Ravioli-Füllung anrühren. Geben Sie die gehackte, abgekühlte Wurst zusammen mit Ricotta, Mozzarella, Zitronenschale und Salz in eine Schüssel. Alle Zutaten verrühren, bis eine zusammenhängende Füllung entsteht.

Jetzt ist es an der Zeit, die einzelnen Raviolistücke zusammenzusetzen. Schlagen Sie zunächst das Ei in einer kleinen Schüssel auf. Legen Sie mehrere Wan-Tan-Wraps auf eine saubere Arbeitsfläche (ein Schneidebrett, eine Arbeitsplatte oder was auch immer Sie bevorzugen) und bestreichen Sie jedes einzelne mit dem geschlagenen Ei. Als nächstes geben Sie zwei Teelöffel der Ricotta-Wurst-Mischung in die Mitte jeder Hülle und legen dann eine weitere Hülle direkt darauf. Drücken Sie die Kanten der oberen Hülle in die Kanten der unteren – die dank des Eies ganz gut haften sollten –, um eine perfekte quadratische Form zu erhalten. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle 50 Wan-Tan-Hüllen aufgebraucht haben und 25 Ravioli haben.

Sie bereiten die Ravioli portionsweise zu, aber selbst dann dauert es nicht lange. Bringen Sie zunächst einen großen Topf Wasser zum Kochen und würzen Sie es nach Belieben mit Salz (dies wird empfohlen, da es verhindert, dass die Raviolistücke aneinander kleben).

Arbeiten Sie in Portionen von jeweils 7 oder 8 Ravioli, tauchen Sie sie in das kochende Wasser und kochen Sie sie nur eine oder zwei Minuten lang. Lassen Sie die Ravioli dann abtropfen und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, um ein Anhaften zu verhindern. Wiederholen Sie den Garvorgang, bis jedes Raviolistück gar und zart ist.

„Achten Sie darauf, dass die Ravioli nicht zusammenkleben“, rät Shungu zur Nachsorge. „Bewahren Sie sie vor und nach dem Kochen in einer einzigen Schicht auf. Nachdem Sie sie mit der Soße vermengt haben, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass sie zusammenkleben.“

Wenn Sie mit dem Garen der letzten Ravioli fertig sind, vermengen Sie einfach alle Stücke mit der Marinara-Sauce und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Garnieren Sie die Ravioli mit frischem Basilikum und, um beim Käsethema zu bleiben, etwas geriebenem Parmesan. Dieses Ravioli-Rezept ist allein schon ein sättigendes Gericht, aber Shungu hat noch einige andere Vorschläge. „Ich liebe es, dieses Gericht mit einem grünen Blattsalat und einem Stück hausgemachtem Knoblauchbrot zu servieren“, sagt sie.

Wer hat gesagt, dass die Zubereitung hausgemachter Pasta den ganzen Abend in Anspruch nehmen muss? Mit diesem Kurzrezept zaubern Sie mühelos perfekt käsige Ravioli – und wir garantieren, dass Ihre Gäste davon begeistert sein werden.