Die 4 besten Kaffeemühlen des Jahres 2023

Wir haben zwei neue Mühlen und den aktualisierten Mahlsatz auf dem Fellow Ode (aber nicht auf dem Gen 2) getestet und unsere Auswahl bleibt die gleiche. Wir planen, den Fellow Ode Gen 2 bald zu testen.

Wenn Sie zu Hause besseren Kaffee zubereiten möchten, ist das wichtigste Werkzeug, das Sie kaufen können, kein teurer Brüher oder ausgefallene Filter, sondern eine gute Kaffeemühle. Ganz gleich, wie Sie Ihren Kaffee zubereiten, selbst die besten Bohnen werden nicht so lecker, wenn sie nicht gleichmäßig gemahlen werden. Seit 2015 testen wir Mühlen (und verwenden unsere Picks täglich) und haben festgestellt, dass die schnörkellose Baratza Encore ein qualitativ hochwertiges und äußerst gleichmäßiges Mahlen liefert. Außerdem ist es leicht zu warten, zu reinigen, zu reparieren und sogar anzupassen, und das alles zu einem fairen Preis.

Diese Allround-Arbeitsmühle erzeugt den gleichmäßigen Mahlgrad, der für die Zubereitung köstlichen Kaffees erforderlich ist, und kostet dabei kein Vermögen.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 135 $.

Die Baratza Encore mahlt den Kaffee gleichmäßiger und mit einem größeren Einstellungsbereich als jede andere Maschine, die wir in dieser Preisklasse getestet haben – und viele, die mehr kosten. Es ist ein bewährtes, zuverlässiges und unkompliziertes Werkzeug, das nur wenig Platz auf der Arbeitsfläche einnimmt. Es ist leicht zu reinigen und zu warten und eine Investition, auf die Sie sich jeden Morgen verlassen können. Diese Mühle eignet sich hervorragend für alle, die Filterkaffee zubereiten oder andere Methoden verwenden, bei denen Bohnen mit mittelfeinen bis groben Einstellungen gemahlen werden müssen (z. B. Pour-Over, Chemex, AeroPress oder French Press). Es werden nicht die winzigen Anpassungen des Feinmahlgrads vorgenommen, die ernsthafte Espresso-Enthusiasten begeistern, aber die Leistung ist gleichmäßig genug, um einen anständigen Schuss zu erzeugen. Der Encore ist (neben der Handmühle) unsere einzige Wahl, die keinen Timer oder eine automatisierte Methode zum Abmessen der Bohnen hat, aber wir haben festgestellt, dass es ganz einfach ist, Ihre Bohnen abzumessen, bevor Sie sie in den Trichter geben – und viele davon auch Kaffeeliebhaber tun das bereits. Darüber hinaus stellt Baratza auch einen kleineren 60-Gramm-Trichter her, dessen oberer Deckel zum Abmessen von Bohnen verwendet werden kann, was diesen Vorgang rationalisiert. Passend zu Ihrer Küche können Sie auch farbliche Akzente setzen.

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Für einen höheren Preis bietet der Virtuoso+ alles, was wir am Encore mögen, was Zuverlässigkeit und gleichbleibende Mahlgradgröße betrifft, plus ein paar verbesserte Funktionen.

Die Baratza Virtuoso+ ist eine großartige Mühle mit einem Mahlwerk, das etwas schneller und gleichmäßiger ist als die der Encore, und sie bietet einen etwas größeren Bereich für feine und grobe Mahlgüter. Im Gegensatz zur Encore verfügt diese Mühle über einen präzisen digitalen 60-Sekunden-Timer, mit dem Sie eine bestimmte Menge Bohnen aus dem Trichter mahlen können – das heißt, Sie müssen sie nicht bei jeder Kaffeezubereitung abmessen. (Sie können auch Trichterverlängerungen hinzufügen, sodass Ihr Virtuoso+ einen ganzen Beutel Bohnen lagern kann.) Der Virtuoso+ verfügt außerdem über eine Beleuchtung für den Behälter, sodass Sie leicht sehen können, wie viel Sie gemahlen haben. Dennoch ist dieses Modell beim Schleifen nicht wesentlich besser als der Encore. Sie zahlen für schrittweise Verbesserungen, die wichtig sein können, wenn Kaffee für Sie eine blühende Leidenschaft oder ein Hobby ist.

Diese kompakte Mühle ist einfach zu bedienen und hat eine größere Reichweite als die meisten preisgünstigen Mühlen, ist aber etwas weniger beständig als unsere Top-Grinder und weniger reparierbar.

Die OXO Brew Conical Burr Kaffeemühle ist die beste, die wir in ihrer Preisklasse von etwa 100 US-Dollar ausprobiert haben. (Wir haben festgestellt, dass jede elektrische Mühle unter diesem Preis einen erheblichen Rückgang in Bezug auf Mahlkonsistenz und Haltbarkeit darstellt.) Die Encore bietet einen gleichmäßigeren, vielseitigeren Mahlgrad und ein langfristiges Wartungs- und Reparaturprogramm, aber die OXO ist genau das Richtige Optimum im Hinblick auf Preis, Mahlqualität und Benutzerfreundlichkeit. Wenn Sie den OXO mit einer Tüte Bohnen füllen und jeden Morgen einfach einen Knopf drücken möchten, können Sie Folgendes tun: Er verfügt über einen 12-Unzen-Trichter und einen Timer von null bis 30 Sekunden, mit dem Sie die Mahlmenge automatisieren können. Außerdem ist er einfacher zu reinigen als der Baratza, da der Trichter mit einem Absperrventil ausgestattet ist, so dass er leicht entnommen werden kann, während sich die Bohnen noch darin befinden, und der obere Grat einen kleinen Griff hat, mit dem Sie die obere Hälfte herausdrehen können. Wenn Sie hauptsächlich Tropf- oder French-Press-Kaffee trinken, ist der OXO aufgrund seines relativ gleichmäßigen Mahlgrads, der großen Auswahl an Einstellungen und der praktischeren Funktionen eine gute Alternative zum teureren Baratza Encore.

Für diejenigen, die eine erschwingliche und dennoch hochwertige tragbare Handmühle suchen, ist die Timemore Chestnut C2 die beste ihrer Klasse in Bezug auf Geschwindigkeit, einfaches Mahlen und Konsistenz.

Wenn Sie über ein bescheidenes Budget, eine sehr kleine Küche oder den Wunsch nach einer tragbareren oder netzunabhängigen Kaffeemühle mit Mahlwerk verfügen, haben wir festgestellt, dass die manuelle Kaffeemühle Chestnut C2 die beste Option unter 100 US-Dollar ist. Die C2 ist die kostengünstigste Mühle des Kaffeezubehörherstellers Timemore, dessen manuelle Mühlen bei Kaffeeexperten hohes Ansehen genießen. Um den C2 zu einem niedrigeren Preis zu verkaufen, verwendet Timemore für den Innenschaft langlebigen, hochwertigen Kunststoff anstelle des Metalls bei seinen High-End-Modellen und hat ihm einen etwas weniger komplexen Grat- und Kurbelarm verpasst, der sich dennoch leicht abnehmen lässt Lagerung oder Reisen. Der C2 zeichnet sich durch eine beeindruckend gleichmäßige und schnelle Mahlwirkung aus und ist robust und gut gebaut. Einige Optionen sind mit einer kieseligen Aluminiumoberfläche ausgestattet, die leicht zu greifen ist. Wie die elektrischen Modelle in diesem Ratgeber ist die C2 nicht für die Espressozubereitung konzipiert, und da sie viel kleiner als eine elektrische Mühle ist, kann sie nur genug Kaffeemehl auf einmal zubereiten, um ein oder zwei Tassen Kaffee zuzubereiten. Aber selbst bei langsamem Ankurbeln dauert es nur ein paar Minuten, bis er durchgemahlen ist, und er lässt sich leicht nachfüllen.

Diese Allround-Arbeitsmühle erzeugt den gleichmäßigen Mahlgrad, der für die Zubereitung köstlichen Kaffees erforderlich ist, und kostet dabei kein Vermögen.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 135 $.

Für einen höheren Preis bietet der Virtuoso+ alles, was wir am Encore mögen, was Zuverlässigkeit und gleichbleibende Mahlgradgröße betrifft, plus ein paar verbesserte Funktionen.

Diese kompakte Mühle ist einfach zu bedienen und hat eine größere Reichweite als die meisten preisgünstigen Mühlen, ist aber etwas weniger beständig als unsere Top-Grinder und weniger reparierbar.

Für diejenigen, die eine erschwingliche und dennoch hochwertige tragbare Handmühle suchen, ist die Timemore Chestnut C2 die beste ihrer Klasse in Bezug auf Geschwindigkeit, einfaches Mahlen und Konsistenz.

Rachel Wharton, leitende Autorin bei Wirecutter, die an den Aktualisierungen dieses Leitfadens für 2021 und 2022 mitgearbeitet hat, verfügt über jahrzehntelange Erfahrung darin, komplizierte kulinarische Themen für Leser aufzuschlüsseln, sowie über ein gutes Verständnis der sensorischen Analyse und der Prinzipien der Kaffeezubereitung. Die Forschung und Berichterstattung in dieser Version des Leitfadens baut auf der Arbeit von Cale Guthrie Weissman (der die vorherigen Versionen dieses Leitfadens geschrieben und Monate damit verbracht hat, Mühlen zu recherchieren und zu testen) und der Kaffeeautorin Liz Clayton auf.

Für noch tiefergehendes Fachwissen haben wir mit einer Reihe von Experten zusammengearbeitet oder mit ihnen gesprochen, wie den Leuten, die das New Yorker Schulungszentrum von Counter Culture Coffee leiteten, dem Gründer des Berufsausbildungsprogramms bei Coffee Project NY und dem Produkt Manager, der Mühlen für einen großen amerikanischen Kaffeezubehörhändler bewertet. Wir haben auch die Weisheit von Kyle Ramage, dem US-amerikanischen Barista-Champion 2017 und angesehenen Kaffeeröster, eingeholt. Ramage, der zuvor viele Jahre beim führenden internationalen Hersteller von kommerziellen Kaffeemühlen Mahlkönig gearbeitet und viele andere Hersteller beraten hat, ist die ideale Quelle. Seine Erkenntnisse gehen oft über das hinaus, was man kauft oder was man ausgibt, und bringen auf den Punkt, warum Dinge wichtig sind. (Lesen Sie unbedingt seine Gedanken zum Kauf von vorgemahlenen Bohnen, wenn Sie keine qualitativ hochwertige Mühle kaufen möchten.)

Dieser Leitfaden basiert auf vielen Jahren praktischer Tests und Forschung, beginnend im Jahr 2015. Für das Update 2022 haben wir zwei Wochen damit verbracht, zwei neu verfügbare Mühlen zu testen. Dies geschah zusätzlich zu mehreren Monaten Recherche und Berichterstattung, in denen wir neu verfügbare Mühlen durchsuchten, Experten interviewten, alle unsere alten Empfehlungen und Ablehnungen noch einmal recherchierten und einen Berg bestehender Bewertungen von High- und Low-End-Grindern durchkämmten Maschinen sowie Empfehlungen und Hinweise zu Langzeittests von Wirecutter-Mitarbeitern.

Am wichtigsten ist vielleicht, dass wir verstehen, dass es für viele Menschen eine große Sache ist, von einer kleinen, billigen Messermühle (die man zwischendurch im Küchenschrank verstauen kann) zu einem 100- oder 200-Dollar-Gerät zu wechseln, das unordentlicher und lauter ist und ständig Platz auf der Arbeitsfläche beansprucht . Kaffee ist bei Wirecutter ein besonders beliebtes Thema, und viele unserer Mitarbeiter kaufen und verwenden diese Picks täglich und geben ausführliches Feedback. Wir wissen, wie diese Mühlen unter realen Bedingungen funktionieren und ob sie Ihr tägliches Leben als Kaffeetrinker wirklich verbessern oder behindern.

Wenn Sie diesen Leitfaden lesen, sind Sie daran interessiert, zu Hause besseren Kaffee zuzubereiten oder eine Mühle für jemanden zu kaufen, der daran interessiert ist. Möglicherweise haben Sie bereits gelesen, dass die wichtigste Komponente Ihrer Kaffeezubereitung eine hochwertige Kaffeemühle ist, die die Bohnen gleichmäßig mahlt – ganz gleich, wie grob oder fein das Mahlgut sein soll. Der Grund dafür ist, dass ungleichmäßig gemahlene Bohnen einen schlammigen Kaffee mit unangenehmen sauren oder bitteren Noten – oder beidem – ergeben.

Wenn man Kaffeebohnen mahlt, sagte uns der Kaffeeautor und -forscher Scott Rao: „Es wird staubige kleine Partikel geben, die wir ‚Feinpartikel‘ nennen, und es wird einige größere Partikel geben, die wir ‚Felsbrocken‘ nennen, und eine ganze Menge.“ Partikel in der Mitte, die die gewünschte Größe haben werden.

Sogar die besten Mahlwerke produzieren einige Feinteile und Brocken, aber gute Mahlwerke produzieren viel weniger davon, und diejenigen mit der richtigen Größe werden auch eine gleichmäßigere Form haben. Und das sorgt für besseren Kaffee. Die kurze Erklärung, sagte Rao, ist, dass die Feinanteile zu schnell und damit zu lange ziehen, was zu den bitteren, adstringierenden und tanninhaltigen Aromen von überextrahiertem Kaffee führt. Die Brühe ziehen zu langsam und daher nicht lange genug auf, was zu einem schwachen oder sogar sauren Geschmack von zu wenig extrahiertem Kaffee führt.

Wenn Sie derzeit eine minderwertige Mühle verwenden – insbesondere eine preisgünstige Mühle mit Messerklinge –, zeigen unsere Tests, dass Sie durch den Wechsel zu einer hochwertigen Mahlmühle mit Mahlwerk den Geschmack Ihres Kaffees deutlich verbessern. Bereiten Sie Ihr Gebräu mit richtig gemahlenen Bohnen zu – also Bohnen, die auf eine gleichmäßige Form und Größe gemahlen werden – und Sie werden leicht einen Unterschied in der Aromatik und Komplexität des Geschmacks, in der Süße und Säure und sogar in der Textur und dem Körper des Kaffees feststellen. Eine gute Mühle kann sich enorm positiv auf Ihr Gebräu auswirken, ganz gleich, ob Sie mit einem Hario V60 und einer Präzisionswaage aus dem Versandhandel stammende Einzelbohnen brauen oder die Mischung aus Ihrem Supermarkt mit einer automatischen Tropfmaschine verwenden.

Für Kyle Ramage, einen Kaffeeröster und preisgekrönten Barista (der auch mit einem professionellen Mühlenhersteller zusammengearbeitet hat), ist die Konsistenz des Mahlgrads so wichtig, dass er Ihnen empfiehlt, Kaffee nur auf Bestellung gemahlen von einer hochwertigen Quelle zu kaufen anstatt eine Klinge oder einen schlechten Gratschleifer zu verwenden. Mit vorgemahlenem Kaffee verliere man vielleicht etwas an Komplexität und Aroma, sagte er, aber man werde keine schlechten Geschmacksnoten bekommen.

„Wenn Sie zu Hause eine wirklich schlechte Mühle verwenden, werden Sie nicht annähernd den Ausdruck des Kaffees bekommen, den Sie im Café bekommen würden“, sagte er uns. „Es ist noch besser, es im Café zu mahlen und mit nach Hause zu nehmen.“ (Eine Mühle in einem guten örtlichen Café sollte ideal sein, sagt er, aber nicht die im Supermarkt, da nur eine Ladung chemisch aromatisierter Kaffeebohnen einer Mühle ein Leben lang Geschmack verleihen kann.)

Unsere Tests haben gezeigt, dass Sie durch den Wechsel zu einer hochwertigen Kaffeemühle den Geschmack Ihrer Tasse deutlich verbessern.

Auch eine hochwertige Mühle bietet Ihnen Möglichkeiten. Sie können eine Tüte Kaffee mit nach Hause nehmen und die Bohnen dann perfekt auf verschiedene Größen mahlen, um eine breite Palette an Brühgeräten und -stilen zu nutzen. Gratmühlen können grob genug mahlen für eine traditionelle French-Press- oder Cold-Brew-Charge, aber sie können auch einen mittleren Mahlgrad für Tropfen und einen mittelfeinen Mahlgrad für Übergießen erzeugen. Sie können in jeder dieser Kategorien auch feinere Anpassungen vornehmen, um genau zu sehen, welche Mahlgradgröße Sie für welche Methode am meisten bevorzugen. Tatsächlich können wir nach vielen Stunden Geschmackstests nicht genug betonen, wie selbst kleine Unterschiede im Mahlgrad einen großen Unterschied im Geschmack bewirken können.

Eine gute Mühle hilft Ihnen dabei, die nächste Stufe Ihrer Kaffeeroutine zu erreichen. Sobald Sie wissen, dass der Mahlgrad gleichmäßig ist, können Sie experimentieren, um die ideale Brühzeit oder das ideale Dosierungsgewicht (das Verhältnis von Bohnen zu Wasser) zu ermitteln. Und Sie werden sicher wissen, ob Sie indonesischen Kaffee mehr bevorzugen als französischen Röstkaffee oder French-Press-Kaffee mehr als Tropfkaffee.

Das Einzige, wofür die Mühlen in diesem Ratgeber nicht geeignet sind, ist die Zubereitung von Espresso. Unsere Tipps mahlen Ihren Kaffee so fein, dass Sie ihn mit einer Druckmaschine oder einem Herdbrüher zubereiten können. Aber um den besten Espresso zuzubereiten, müssen Sie mehr für eine Maschine bezahlen, die darauf ausgelegt ist, die erforderliche feinere und präzisere Mahlung zu erzeugen und kleine Anpassungen am feineren Ende Ihres Mahlbereichs zu ermöglichen. In unserem Ratgeber zu Espressomaschinen und -geräten haben wir Empfehlungen, aber die zusätzlichen 200 bis 300 US-Dollar lohnen sich wirklich nur, wenn Sie ernsthaft Espresso zu Hause zubereiten möchten.

Wir haben elektrische Mahlwerke in erster Linie nach der Qualität und Konsistenz ihres Mahlgrades bewertet, dem wichtigsten Kriterium, das eine gute Mühle erfüllen muss. Es sind jedoch noch weitere Merkmale und Faktoren zu berücksichtigen, beispielsweise wie einfach die Maschine zu bedienen ist und wie lange sie hält. Eine gute Mühle sollte einfach zu bedienen, zu warten und zu reinigen sein und bei richtiger Wartung jahrelang halten. Diese und weitere Funktionen werden im Folgenden näher erläutert.

Die Qualität des Mahlwerksatzes einer Mühle wirkt sich auf alles aus, von der Gleichmäßigkeit des Mahlens bis hin zur Lebensdauer. Idealerweise sollten Sie die Mahlwerke jedoch auch austauschen können, wenn sie abgenutzt sind. Bohrersätze – sie bestehen aus zwei Teilen, einem Ober- und einem Unterteil, die ein wenig wie Zähne funktionieren – können aus Stahl (oder manchmal aus Keramik oder Kunststoff, was nicht ideal ist und derzeit nicht Teil einer Maschine ist, die wir in Betracht gezogen haben) hergestellt werden Sie sind in verschiedenen Breiten und Konfigurationen erhältlich. Einige Maschinen haben Mahlwerke, die sozusagen von der Stange sind, während andere Unternehmen sich die Zeit nehmen, ihre eigenen zu entwickeln, in der Hoffnung, dass ihre Zähne und Rillen die Bohnen perfekter in gleichmäßige Stücke schneiden. Es gibt auch Mahlwerkgrößen: Je breiter das Mahlwerk, desto schneller mahlt es. In diesem Leitfaden bewegen sich die Grate in den meisten der besten elektrischen Maschinen in der Breite von etwa 40 Millimetern, während manuelle Grate oft etwas kleiner sind. Am häufigsten kommen Stahlgrate vor, von denen einige mit verschiedenen anderen Metallen beschichtet sind. Sie sind langlebig und leicht zu pflegen und können mit einer harten Drahtbürste gereinigt werden.

Auch die Qualität der Maschine und des Motors ist wichtig. Eine Maschine mit einem kleineren oder billigeren Motor (und häufig einem Blockmahlwerk von geringerer Qualität) kann den Bohnen unerwünschte Hitze verleihen und es besteht möglicherweise die Gefahr, dass sie früher durchbrennen, da sie beim Mahlen härter arbeiten muss. Außerdem fällt es ihm schwerer, die Bohnen durch die Klette zu ziehen. Eine schlecht gebaute Maschine mahlt auch weniger gleichmäßig, da die Mahlscheiben wackeln oder leicht aus der Ausrichtung geraten können. Dies sollte bei keinem unserer Tipps ein Problem sein.

Bei den meisten elektrischen Mahlwerken ist die Größe numerisch wählbar – sie eignen sich zum Mahlen von Bohnen aller Art, von sehr fein für eine Moka-Kanne oder Espressomaschine bis hin zu sehr grob für die Zubereitung von Cold Brew- oder French-Press-Kaffee.

Es gibt zwei Arten der Mahlgradeinstellung: gestuft und stufenlos. Die meisten Mahlwerke für den Heimgebrauch arbeiten mit Stufen – Sie wählen eine voreingestellte Zahl auf einem Zifferblatt aus. Bei einer stufenlosen Mühle gibt es Zahlen, aber Sie können auch einen beliebigen Punkt zwischen diesen Zahlen auswählen, was bedeutet, dass Sie endlos an der Größe Ihrer Mahlgrade herumbasteln können. Für zwanghafte Kaffeetrinker ist das großartig. Bei einer stufenlosen Mühle ist es jedoch nicht einfach, die optimalen Einstellungen für Ihre täglichen Brühvorgänge zu wiederholen, wenn Sie die Mahlgradeinstellung überhaupt ändern (z. B. wenn Sie zwischen den Kaffeezubereitungsmethoden wechseln möchten). Für diesen Leitfaden haben wir entschieden, dass die ideale Mühle ein Stufenmodell mit viel Reichweite und deutlichen Markierungen zwischen den einzelnen Stufen ist, sodass Sie ganz einfach zu Ihrer Lieblingseinstellung zurückkehren können.

Alle Mühlen enthalten in ihren Handbüchern Starteranleitungen zur Mahlgröße. Einige bieten jedoch einfache visuelle Hinweise auf den Maschinen selbst, wo auf dem Zifferblatt die Startpunkte für verschiedene Brühmethoden liegen. Diese Hinweise können zunächst hilfreich sein (die Mahlgradeinstellung „Mittel“ oder „Tropf“ liegt selten in der Mitte zwischen dem feinsten und dem gröbsten Mahlgrad), sie sind jedoch nicht unbedingt erforderlich. Die Definition Ihrer Mühle für einen idealen Chemex- oder French-Press-Mahlgrad stimmt möglicherweise nicht mit Ihrer eigenen überein, und selbst Mühlen desselben Herstellers weichen geringfügig ab. Wie bereits erwähnt, machen selbst kleine Unterschiede im Mahlgrad einen großen Unterschied: Experimentieren Sie unbedingt mit Ihrer Mühle, um die geschmacklich beste Einstellung zu finden, anstatt die Empfehlungen der Mühle als Evangelium zu betrachten.

Bei richtiger Wartung sollte eine gute Mühle viele Jahre halten. Für die Wartung Ihrer Mühle ist es wichtig, dass die Mahlkammer leicht gereinigt werden kann. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie eine Vorliebe für öligere, dunkler geröstete oder sogar aromatisierte Kaffeesorten haben. Diese Bohnen hinterlassen größere Rückstände, die Sie gelegentlich (bei öligen Bohnen alle paar Wochen) entfernen müssen, um den besten Geschmack und die beste Leistung des Mahlwerks zu erzielen. Bei unseren Tests haben wir nach Maschinen gesucht, deren Teile – insbesondere im Bereich des Mahlwerks – leicht abnehmbar sind, um eine regelmäßige Reinigung und bei Bedarf einen Austausch zu ermöglichen. (Bei normalem Gebrauch kann ein guter Satz Grate ein Jahrzehnt lang halten, bevor er ersetzt werden muss.)

Wir haben uns für Mühlen mit leicht zugänglichem, transparentem Kundenservice in den USA entschieden. Ein Pluspunkt ist auch die Möglichkeit, alle Arten von Teilen austauschen zu können – etwa das gesamte Mahlwerk (nicht nur die Oberseite), die Behälter und sogar den Motor.

Nach Jahren des Testens von Mühlen haben wir herausgefunden, dass eine gute elektrische Mühle derzeit mindestens 100 US-Dollar kostet. Sogar unsere Budget-Auswahl fällt nicht unter diesen Preis, außer bei gelegentlichen Ausverkäufen. Wir wissen, dass es für diejenigen, die sich nicht für große Kaffeefreaks halten, immer noch schwer zu verkaufen sein mag, aber wir glauben, dass es sich für die meisten Kaffeetrinker durchaus lohnt, mehr auszugeben – unabhängig davon, ob sich dieser Wert in mehr zu Hause hergestellten Tassen und weniger toten Tassen bemisst Mühlen, die auf die Mülldeponie geschickt wurden, oder einfach nur das tägliche Vergnügen, Ihren eigenen köstlichen Kaffee zuzubereiten.

Wenn der Preis eine Rolle spielt, können Sie auch online nach einer gebrauchten Baratza-Mühle suchen. Da Baratza-Mühlen so langlebig und reparierbar sind, sind gebrauchte eine ziemlich sichere Wahl, und Sie können möglicherweise ein gutes Angebot finden (wir haben generalüberholte Encores für etwa 100 US-Dollar gesehen). Sie könnten auch unsere Auswahl an manuellen Handschleifmaschinen in Betracht ziehen.

Wenn Sie nicht mindestens 100 US-Dollar für eine elektrische Mühle ausgeben oder eine manuelle Mühle verwenden möchten, können Sie Ihren Kaffee auch bei Ihrem örtlichen Röster oder Café auf Bestellung mahlen lassen. Wie wir bereits erwähnt haben, sagt Barista Kyle Ramage, dass es besser ist, Ihren Kaffee mit einer hervorragenden Kaffeemühle vorzumahlen, als jeden Tag eine Messermühle oder sogar eine billigere Kaffeemühle zu verwenden. Man verliere ein wenig an Komplexität, stellt er fest, aber man bekommt nicht die schlechten Geschmacksnoten, die mit einem inkonsistenten Mahlgrad einhergehen.

Einige Mühlen verfügen über Funktionen, die es Ihnen ermöglichen, jedes Mal problemlos die gleiche Menge Kaffee – die sogenannte Dosis – zu mahlen, sodass Sie die Bohnen nicht vor oder nach dem Mahlen abmessen müssen. (Das bedeutet, dass Sie Ihre Bohnen einfach im Trichter der Mühle aufbewahren könnten, auch wenn die meisten Experten dies nicht empfehlen, da sie stärker Licht und Luft ausgesetzt sind.)

Bei manchen Maschinen erfolgt dies mit einem Timer. Sie können sie also so einstellen, dass sie beispielsweise 15 oder 30 Sekunden lang mahlen, sodass Sie jedes Mal ungefähr die gleiche Menge gemahlenen Kaffees erhalten, insbesondere wenn Sie immer die gleiche Bohnensorte verwenden. Einige Timer sind analog, andere digital und messen im Zehntelsekundenbereich, um eine noch höhere Genauigkeit zu erzielen. Wieder andere Mühlen verfügen über scheinbar ausgefallenere Methoden zum Messen voreingestellter Dosierungsmengen; Damit können Sie auswählen, für wie viele Tassen Sie mahlen möchten, oder Ihre eigenen Voreinstellungen programmieren. Und einige Mühlen verfügen über eine integrierte Waage, sodass Sie die Bohnen vor dem Mahlen abwiegen können.

Bei Maschinen ohne diese Timer, Waagen oder Voreinstellungen müssen Sie die Bohnen selbst abmessen. Obwohl es schön ist, diesen zusätzlichen Schritt nicht machen zu müssen, ist es auch keine große Unannehmlichkeit, und viele Menschen, die in eine tägliche Kaffeeroutine investieren, tun dies bereits. Die genaueste Art, Kaffee zu messen, ist das Wiegen, da nicht alle Bohnen die gleiche Form, Größe oder Dichte haben. (Wenn Sie eine Waage benötigen, empfehlen wir die American Weigh Scales LB-3000.) Die Dosierungsmessung kostet normalerweise 100 US-Dollar oder mehr an einer Maschine und ist unterschiedlich präzise oder nützlich. Es fügt Ihrer Mühle außerdem eine zusätzliche potenzielle Fehlerquelle hinzu.

Bei jedem elektrischen Mahlwerk kommt es zu statischer Aufladung oder Unordnung, und das ist normal. (Wenn dies Ihr größtes Problem ist, sollten Sie eine manuelle Mühle in Betracht ziehen; sie ist weniger schmutzig und lässt sich auch einfacher über einem Waschbecken oder einem Mülleimer verwenden.) Dies kann abhängig von einer Reihe externer Faktoren variieren: der Luftfeuchtigkeit im Raum, die Art und das Alter des Kaffees, den Sie mahlen, die Mahleinstellung, ob Ihre Maschine ein flaches oder konisches Mahlwerk hat und sogar, auf welcher Oberfläche Ihre Mühle steht. In trockenen Umgebungen entsteht mehr statische Aufladung, und hellere Röstungen erzeugen mehr Spreu als dunklere, ölige.

Einige Mühlen behaupten, dass sie spezielle Arten von Glas, Magneten oder Metall verwenden, um statische Elektrizität zu reduzieren. (Für diejenigen, die ein anhaltendes Problem mit statischer Anhaftung haben, empfiehlt die vorherrschende Weisheit, ein paar Minuten zu warten, bevor man die Mahlkammer aus der Mühle entfernt, damit sich der Staub sozusagen absetzen kann.) Und einige Mühlen scheinen merklich schmutziger zu sein als andere . Ihre Grate fallen ständig ab – ganz gleich, wie hart Sie arbeiten, um die Maschine zu reinigen. Oder es ist schwierig, die Spreu und die feinen Partikel aus dem Behälter oder der Schublade zu entfernen, in dem der Kaffeesatz gesammelt wird.

Die am besten bewerteten manuellen Schleifmaschinen, die mit der größten Auswahl, dem besten Design und der höchsten Präzision, sind immer noch teurer als unsere preisgünstige Wahl, aber es gibt jetzt zumindest ein paar Optionen am unteren Ende, die hervorragende Ergebnisse liefern.

Manuelle Mühlen eignen sich auch hervorragend für Reisen, als Ersatz, wenn Sie keinen Strom haben oder wenn Sie morgens besonders ruhig sein möchten. (Kein Motor bedeutet kein Geräusch! Wir haben in unseren Tests auch festgestellt, dass sie weniger schmutzig sind.) Und sie sind eine großartige Option für Leute, die eine kleine, bereits überfüllte Küche haben oder die im Allgemeinen nur eine Tasse oder mehr zubereiten zwei auf einmal. Vor diesem Hintergrund wollten wir für diesen Leitfaden eine qualitativ hochwertige Handmühle empfehlen, die a) weniger kostet als unsere preisgünstige elektrische Mühle, b) klein genug ist, um sie in einer Handtasche oder einem Rucksack zu transportieren, und c) auch bequem genug ist Und gut genug, um sie als alltägliche Mühle für verschiedene Brühmethoden zu verwenden.

Dennoch sind Handmühlen für die überwiegende Mehrheit der Haushalte wahrscheinlich zu klein oder für den täglichen Gebrauch unpraktisch. Es ist nicht unmöglich, jeden Morgen vor der Arbeit aufzustehen und die eigenen Bohnen zu mahlen (eine der Autorinnen dieses Leitfadens, Rachel Wharton, verwendet selbst eine manuelle Mühle), aber es ist wichtig zu wissen, dass es etwas mehr Zeit (und Ellenbogenmuskel) erfordert Sie benötigen eine elektrische Mühle, insbesondere wenn Sie eine große Kanne Kaffee zubereiten. Und wenn Sie Probleme mit der Beweglichkeit des Oberkörpers haben, sind sie einfach keine gute Option.

Bei einer manuellen Handmühle sind die Funktionen ebenfalls minimal: Sie können nur etwa 18 bis 35 Gramm auf einmal mahlen. Und bei den meisten von uns getesteten Handmühlen stellen Sie die Mahlgröße ein, indem Sie einen mit dem Mahlwerk verbundenen Knopf drehen, der ihn beim Klicken öffnet oder festzieht. Während teurere Handmühlen in der Regel Zahlen auf diesem Knopf haben, müssen Sie sich bei preisgünstigeren Handmühlen in der Regel die von Ihnen gewählten Einstellungen notieren, normalerweise etwa 14 Klicks über Null für einen mittleren Mahlgrad oder 18 Klicks über Null für einen French-Press-Mahlgrad. (Das klingt zunächst kompliziert, ist aber nicht sehr schwer zu meistern, insbesondere wenn Sie der Einzige sind, der es jeden Tag verwendet.)

Für das Update 2022 wollten wir alle unsere Top-Tipps aus dem vorherigen Leitfaden noch einmal durchgehen, um zu sehen, was sich möglicherweise geändert hat, zwei neue elektrische Mahlwerke auf dem Markt testen und sie mit unseren Tipps vergleichen und uns noch einmal den Kult-Favoriten Fellow Ode ansehen , das gerade zum Zeitpunkt unseres letzten Updates veröffentlicht wurde.

Für die beiden Neulinge haben wir zunächst eine Reihe erster Tests durchgeführt, um zu sehen, wie sich ihre Verarbeitungs- und Schleifqualität im Vergleich zu unseren Top-Empfehlungen schlagen könnte und ob sie zu den weiter unten beschriebenen fortgeschritteneren Tests übergehen müssen. Dazu gehörte das Mahlen von mehreren hundert Gramm dunklem und mittelstark geröstetem Kaffee bei verschiedenen Einstellungen an jeder Maschine sowie ein visueller Test des Kaffeepulvers bei verschiedenen Mahlgraden, um die Mahlform und -konsistenz zu prüfen. Wir haben die Maschinen auch auseinander genommen, um die Gratgröße und -komplexität im Vergleich zu unseren Top-Produkten zu überprüfen. Obwohl keine der beiden Maschinen auch nur annähernd unseren Favoriten entsprach, verwendeten wir zusätzlich ein Kaffeesieb und eine Führung von Kruve, die Kaffeeprofis bei der Identifizierung der gewünschten Kaffeesatzgröße unterstützen sollten, um diesen Eindruck zu bestätigen. Wir haben diese Maschinen auch verwendet, um mehrere Tassen Kaffee zuzubereiten.

Diese Arbeit baut auf den umfangreichen Forschungs- und Testplänen auf, die wir für frühere Leitfäden erstellt haben. Für das Update 2021 haben wir eine lange Liste neuer elektrischer und manueller Mühlen eingegrenzt, die seit früheren Tests auf den Markt gekommen sind, als wir uns zunächst für die Modelle Baratza und OXO entschieden haben. Bei unseren 15 Testmodellen begannen wir mit einer visuellen Bewertung des Mahlguts jeder Maschine, um die Reichweite einer Mühle zu überprüfen und die Mahlform und -konsistenz zu prüfen. Für jede Maschine haben wir Folgendes berücksichtigt: Gibt es offensichtlich große Kaffeepartikel (Felsbrocken) und kleine Partikel (Feinpartikel)? Wie fein geht das Mahlwerk wirklich? Und wie gut verträgt es einen groben Mahlgrad (was bei Maschinen geringerer Qualität normalerweise nicht der Fall ist)? Für jede Maschine haben wir den Kaffee auf der feinsten Einstellung, der gröbsten Einstellung und der empfohlenen Einstellung für einen mittleren Mahlgrad gemahlen.

Um den richtigen Mahlgrad für jede Maschine für einen Geschmackstest zu finden und die Mahlgradkonsistenz zu testen, haben wir das Kaffeesieb und die Führung von Kruve verwendet. Der Sieb funktioniert, indem er Geröll und Feinteile in separate Kammern trennt; Dazwischen bleiben Grundstücke in der idealen Größe. Bei jeder Mühle verwendeten wir die Kruve-Werkzeuge, um einen mittelfeinen Mahlgrad für Filterkaffee zu kalibrieren und später visuell zu quantifizieren, welche Maschinen den meisten Mahlgrad im Zielbereich hatten. Mit anderen Worten: Mit besseren Maschinen sollten Sie weniger Feinteile und Felsbrocken und mehr Böden sehen, die in Ihrem Zielbereich liegen.

Nachdem wir Felsbrocken und Feinteile getrennt hatten, konnten wir sehen, wie viele dieser Felsbrocken besonders groß oder ungewöhnlich geformt waren, was sich auch auf den Kaffeegeschmack auswirken kann. (Kyle Ramage sagte, dass er sich mehr Sorgen darüber macht, dass es zu viele Felsbrocken gibt, als dass es zu viele Feinpartikel gibt, teils, weil Feinpartikel unvermeidbar sind, wenn brüchige Bohnen gerüttelt oder gemahlen werden, und teils, weil er glaubt, dass Felsbrocken den Geschmack des Kaffees wirklich trüben.)

Dann haben wir aus jeder Mühle zweimal Kaffee auf einer 8-Tassen-Kaffeemaschine von Bonavita Connoisseur gebrüht, einer Auswahl in unserem Ratgeber zu Kaffeemaschinen, die dafür bekannt ist, köstlichen Filterkaffee zuzubereiten. Für alle oben genannten Tests haben wir denselben mittelstark gerösteten Kaffee verwendet, den wir in der Vergangenheit verwendet haben: die Fast Forward-Mischung von Counter Culture.

Wir haben auch weitere Tests mit der dunkleren Phocea-Röstung von La Colombe (die nicht mehr erhältlich ist) und den leicht gerösteten, natürlichen, sonnengetrockneten Jabanto-Bohnen von Counter Culture durchgeführt, um zu sehen, wie unsere empfohlenen Maschinen mit einer Reihe von Bohnen umgehen. (Dies ist besonders wichtig für einige kostengünstige Handmühlen, da sich bestimmte Röstungen merklich schwer durchdrehen lassen.)

Während des Mahlvorgangs haben wir gemessen, wie schnell jede Mühle bei unterschiedlichen Einstellungen war und wie einfach sie zu verwenden und zu reinigen war. Wir haben auch auf Nebenaspekte geachtet, etwa darauf, ob die Maschinen besonders groß sind (passen sie unter Oberschränke?) oder laut (alle elektrisch, aber einige sind eleganter als andere). Und wir haben geschaut, ob sie besonders langsam oder schnell waren oder ein größeres Chaos verursachten als andere. Wir haben auch nach möglichen Haltbarkeitsproblemen, Verarbeitungsmängeln und übermäßiger Unordnung Ausschau gehalten.

Bei den ersten Tests der Baratza- und OXO-Mühlen im Jahr 2017 hatten wir auch Zugriff auf professionell geschulte Gaumen und eine Reihe von Brüh- und Analysegeräten im Counter Culture Coffee-Labor in New York City. Dort verwendeten wir ein Refraktometer, um den Extraktionsprozentsatz (im Wesentlichen wie viel Kaffee man aus dem Kaffeesatz erhält) und die gesamten gelösten Feststoffe (TDS) zu messen, basierend auf dem von den Partikeln im Kaffee gebrochenen Licht. Diese Messungen gaben Aufschluss darüber, wie viel Kaffee sich im Wasser auflöste und wie erfolgreich die Extraktion des Mahlguts war. (Eine gut extrahierte Tasse Kaffee sollte auf einem Refraktometer eine Extraktion zwischen 18 % und 22 % messen.)

Weil es uns damals möglich war, haben wir auch die Mahlgrade einer professionellen Mahlkönig EK43-Mühle (zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels 3.150 US-Dollar) verglichen, einem Modell, das häufig in Spezialitätencafés zu finden ist. Wir haben die Mahlgrade des EK43 visuell beurteilt und mithilfe der Kruve-Siebe herausgefunden, welche Heimmaschine die Konsistenz des EK43 am besten reproduzieren kann. Wir haben auch Kaffee mit einer einfachen Messermühle von Krups gemahlen, um zu sehen, wie das andere Ende des Spektrums aussieht.

Ebenso wichtig ist, dass uns das Counter Culture-Team beigebracht hat, dass kein professionelles Werkzeug so genau ist wie ein geschulter Gaumen, wenn es darum geht, Über- und Unterextraktion zu bestimmen. Der letzte Schritt bestand darin, dass ihr professionell geschultes Team den mit jeder Mühle zubereiteten Kaffee verkosten ließ.

Diese Allround-Arbeitsmühle erzeugt den gleichmäßigen Mahlgrad, der für die Zubereitung köstlichen Kaffees erforderlich ist, und kostet dabei kein Vermögen.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 135 $.

Jahr für Jahr schneidet die Baratza Encore in unseren Geschmackstests genauso gut oder besser ab als jede andere Heimmühle und ist preislich günstiger als andere Maschinen vergleichbarer Qualität. Die meisten Rezensenten bezeichnen den Encore gerne als Baratzas Einsteiger-Mühle, aber wir glauben, dass das eine Untertreibung ist. Es ist die günstigste Mühle, die Baratza verkauft, aber sie ist auch ein Arbeitstier und könnte leicht die einzige Mühle sein, die Sie jemals brauchen werden. Der Encore mahlt Bohnen schnell und gleichmäßig für jede Anwendung, außer für die Zubereitung von fortgeschrittenem Espresso, und ist einfach zu bedienen und einzustellen. Außerdem ist es leicht zu reinigen, zu warten und zu reparieren, was bedeutet, dass es Jahrzehnte halten kann.

Auch wenn selbst die beständigste Mahlmaschine zumindest einige Partikel produziert, die kleiner und größer sind, als Sie möchten, haben wir festgestellt, dass die Encore eine unglaublich gute Leistung beim gleichmäßigen Mahlen erbringt. Als wir ein Kruve-Siebset verwendeten, um die Menge an über- und untergroßen Partikeln zu messen, die bei einer mittleren Mahleinstellung erzeugt wurden, waren die beiden Baratza-Maschinen (die Encore und die Virtuoso+, unsere Upgrade-Auswahl) in ihrer Preisklasse die besten und erreichten das Ziel. In unseren ursprünglichen Kaffeelaborversuchen lieferte nur der professionelle Mahlkönig EK43 einen gleichmäßigeren Mahlgrad als die Maschinen von Baratza.

Wie erwartet lieferten die Mühlen mit dem gleichmäßigsten Mahlgrad auch den Kaffee mit dem besten Geschmack, sowohl bei unseren eigenen praktischen Tests als auch bei unserem professionellen Verkostungsgremium 2017. Diese Ergebnisse wurden durch das Kaffeerefraktometer von Counter Culture bestätigt. In unseren vorherigen Tests hatte der mit der Baratza Encore gebrühte Kaffee den besten Extraktionsgrad aller von uns untersuchten Mühlen – 19,53 %, genau in der Mitte des idealen Bereichs von 18 % bis 22 %. (Der Virtuoso+ landete ganz knapp auf dem zweiten Platz.)

Wenn der Encore auf mittlerer Stufe stand, brauchten wir etwa 35 bis 40 Sekunden, um 68 Gramm Kaffee mittlerer Mahlung zu mahlen, der für die Filteraufbereitung geeignet ist – mit anderen Worten: Es dauerte weniger als eine Minute, genug für eine Kanne Kaffee zu mahlen. auf Augenhöhe mit anderen von uns getesteten Mühlen.

Auch beim Geräuschpegel lag die Encore im mittleren Bereich: Sie war nicht wesentlich leiser oder lauter als die meisten anderen Mühlen, die wir getestet haben, hatte aber einen angenehmeren Klang, im Gegensatz zu einem hohen Jammern oder einem hässlichen Tuckern. Früher war es nur ein wenig lauter als der OXO, unser Budget-Modell. Baratza hatte uns mitgeteilt, dass sie Verbesserungen am Getriebe vorgenommen hätten, um den Geräuschpegel in neueren Maschinen zu senken. Deshalb haben wir für dieses Update die aktuellste Version des Encore neben der alten Version mit dem von der CDC zugelassenen NIOSH-Schallpegelmesser getestet App für das iPhone. Wir haben festgestellt, dass die neueste Version im Leerlauf um einige Dezibel leiser ist als die alte Version, aber auch, dass die Tonhöhe des Motors jetzt noch tiefer und noch angenehmer klingt.

Wir haben auch die aktuellste Version des Encore mit der aktuellsten Version des OXO mithilfe der NIOSH-App getestet. Wir haben erfahren, dass die Encore jetzt etwas leiser ist als die OXO, wenn die Maschinen leer laufen (ca. 5 Dezibel), aber etwas lauter als die OXO (ca. 2 Dezibel), wenn die beiden Maschinen aktiv Bohnen verarbeiten. Aber der Klang des Encore ist für unsere Ohren immer noch um Längen angenehmer, sogar etwas lauter.

Der Encore verfügt nicht über den Schnickschnack vieler anderer Maschinen – er verfügt nicht über eine Waage, einen Timer oder andere Wählscheiben außer einer Push-Down-Impulstaste und einem Ein-/Ausschalter. Aber wir fanden, dass es dadurch äußerst einfach war, eine großartige Tasse Kaffee zuzubereiten. Um den Mahlgrad anzupassen, drehen Sie den Trichter auf die gewünschte Markierung auf der Basis (gemessen in nummerierten Intervallen von 0 bis 40, wobei 40 der gröbste Wert ist), sodass Sie schnell von Einstellung zu Einstellung wechseln und sich Ihre Vorlieben merken können. Im Gegensatz zu vielen Einsteigermaschinen verfügen die Encore und die Virtuoso+ tendenziell über einen breiteren Mahlbereich, was wünschenswert ist – Sie möchten einen möglichst breiten Bereich, insbesondere wenn Sie regelmäßig verschiedene Brühmethoden verwenden. Das Sortiment des Encore ist mehr als ausreichend für den durchschnittlichen Heimkaffeetrinker und den angehenden Enthusiasten.

Die meisten anderen von uns getesteten Maschinen – wie die Breville, die KitchenAid und die Cuisinart CBM-20 – bieten mehr Funktionen. Die Bedienung war jedoch verwirrend und die Kalibrierung dauerte länger, da die Wählscheiben und digitalen Einstellungen für die meisten Benutzer nicht intuitiv, ungenau oder zu detailliert waren. Beispielsweise verfügt die Breville über 60 Mahlgradeinstellungen und einen Timer, der Sekundenbruchteile misst; Mit KitchenAid können Sie die Anzahl der Tassen und die Art der Brühmethode einstellen, was verwirrend ist, wenn Sie die Interpretation des Wortes Tasse durch Ihre Kaffeemaschine nicht vollständig verstehen. Darüber hinaus müssen Sie, wenn Sie Ihren Ansatz anpassen möchten, um eine bessere Tasse Kaffee zuzubereiten, mit mehreren Variablen herumspielen, die die von Ihnen vorgenommenen Änderungen tatsächlich maskieren können.

Baratza genießt bei Kunden und Kaffeeprofis einen hervorragenden Ruf für seine Langlebigkeit und seinen Kundenservice. Fast jedes Teil der Baratza-Mühle kann repariert oder ausgetauscht werden, was bei Mühlen für den Heimgebrauch selten vorkommt, und das Unternehmen verfügt über detaillierte Videoanleitungen für viele Reparaturen.

Keiner der Kaffee-Veteranen, mit denen wir gesprochen haben, war sehr überrascht, dass die Mühlen von Baratza immer wieder die Nase vorn hatten. Baratza ist ein Kaffeemühlenunternehmen – das ist das Einzige, was es tut.

Wenn Ihre Maschine nach Ablauf der Garantie kaputt geht und MacGyver nicht Ihr zweiter Vorname ist, können Sie die Encore trotzdem zur Reparatur an das Unternehmen schicken, was einer Reinigung, Neukalibrierung, Prüfung und dem Austausch aller verschlissenen oder defekten Teile mit Ausnahme von Graten gleichkommt. Rückversand und eine sechsmonatige Garantie. (Reparaturen kosteten früher pauschal 45 US-Dollar, aber nachdem der große Küchenartikelhersteller Breville Baratza gekauft hatte, änderten sich die Richtlinien: Sie müssen jetzt ein Formular für ein Reparaturangebot ausfüllen. Zuvor hatte ein Baratza-Sprecher gesagt, dass es keine Änderungen für geben würde Unternehmen, Service oder Garantien – da dies eine Änderung darstellt, werden wir den Reparaturprozess und den Service weiterhin überwachen.)

Für die Encore gilt – wie für alle Baratza-Mühlen – eine eingeschränkte einjährige Garantie, sofern Sie die Maschine regelmäßig warten und reinigen und die Maschine nicht zum Mahlen von Steinen verwenden. Um die Maschine zu reinigen oder sogar zu reparieren, drehen Sie einfach den Trichter ab und entfernen den oberen Grat. Und wenn es an der Zeit ist, das Mahlwerk auszutauschen (was der Hersteller empfiehlt, nachdem Sie 500 bis 1.000 Pfund Kaffee gemahlen haben), können Sie die Teile ganz einfach auf der Website von Baratza bestellen.

In den letzten Jahren hat Baratza außerdem versucht, den Encore noch benutzerfreundlicher zu machen: Das Unternehmen hat die Gehäuseform modernisiert und bietet jetzt einen Einzeldosisbehälter an, bei dem man mithilfe des Deckels Bohnen mit einer Skala abmessen kann. Sie können Kits für 6 US-Dollar erwerben, mit denen Sie Ihre Mühle mit Farbakzenten individuell gestalten können, und Sie können zum Zeitpunkt des Schreibens sogar für nur 35 US-Dollar auf das etwas bessere Mahlwerkset im Virtuoso+ upgraden. Oder Sie können dem Trichter 10-Dollar-Verlängerungen hinzufügen, damit er mehr Bohnen fasst.

Letztendlich war keiner der Kaffee-Veteranen, mit denen wir gesprochen haben, sehr überrascht, dass die Mühlen Encore und Virtuoso+ (unser aktuelle Upgrade-Auswahl) von Baratza immer wieder die Nase vorn hatten. Baratza ist ein Hersteller von Kaffeemühlen – das ist das Einzige, was er tut, im Gegensatz zu den meisten anderen Unternehmen, deren elektrische Mühlen wir getestet haben.

Lesley Stockton, leitende Autorin bei Wirecutter, hat ihre Encore seit 10 Jahren und verwendet sie zum Zubereiten von Espresso und Filterkaffee. Sie musste den Kunststoffhalter am oberen Grat ersetzen, sagt aber, dass dies eine „relativ kostengünstige und einfache Lösung“ sei. Sie erzählte uns auch: „Der Encore ist nicht ganz so schnell wie der Virtuoso+, den die Wirecutter-Mitarbeiter in unserer Büroküche verwenden, aber für mich ist es am wichtigsten, die Möglichkeit zu haben, zu Hause köstlichen Kaffee zuzubereiten, und der Encore liefert auf jeden Fall.“ Das!"

Der Wirecutter-Autor James Austin hat seinen Encore seit etwa fünf Jahren und obwohl er ihn mehr als ein Jahr lang nicht gereinigt hat (das empfehlen wir nicht!), sagt er, dass er immer noch „beide kleinen täglichen Aufgaben für meinen Chemex bewältigt“. und wirklich große Mahlmengen, wenn ich eine große Menge Cold Brew zubereite“, ohne Probleme.

Mittlerweile besitzt der leitende Autor Dave Gershgorn sein Encore seit vier Jahren, und es läuft immer noch gut – und er hat es gebraucht gekauft.

Der Encore ermöglicht keinen zeitgesteuerten Grind wie der Baratza Virtuoso+. Das bedeutet, dass Sie die Bohnen vor oder nach dem Mahlen auf irgendeine Weise abmessen müssen – mit einer Waage, einem Löffel, per Augenmaß oder Ihrer eigenen bevorzugten Methode. Aber wenn man bedenkt, dass viele von uns das sowieso tun, wenn sie Kaffee kochen (und dies gilt als die präziseste Art, Kaffee zuzubereiten), halten wir das nicht für eine große Sache. Ein Timer würde es Ihnen auch ermöglichen, die Maschine einzuschalten und wegzugehen, in dem Wissen, dass die Maschine an einem bestimmten Punkt anhalten würde; Dies ist praktisch, aber nicht unbedingt erforderlich, da das Mahlen von ausreichend Kaffee für eine volle Kanne normalerweise weniger als eine Minute dauert.

Wie viele andere Maschinen braucht auch die Encore lange, um auf einer sehr feinen, espressoähnlichen Einstellung zu mahlen. Wir empfehlen diese Maschine jedoch nicht für ernsthafte Espressokocher, da ihr Feinbereich einfach nicht nuanciert genug ist, um einen Espresso wirklich zu verfeinern, und sie nicht für die Espressomahlung konzipiert wurde. (Ende 2022 wird Baratza eine für Espresso konzipierte Version des Encore auf den Markt bringen – sie wird über mehr Einstellungen für die Feinmahlung verfügen und ihr Getriebe ist speziell für die langsameren Mahlgeschwindigkeiten ausgelegt, die Espresso erfordert.)

Der Trichter hat unten keinen Verschluss. Wenn Sie also Ihre Bohnen im Trichter aufbewahren und diese dann aus irgendeinem Grund herausnehmen möchten (z. B. um auf entkoffeinierte Bohnen oder eine andere Röstung umzusteigen), müssen Sie die gesamte Mühle über einer Schüssel umdrehen, um sie zu entleeren raus, oder mahlen Sie einfach durch, was übrig bleibt. (Bei einigen Kaffeemühlen, wie denen von OXO, Smeg und Zwilling, können Sie den Trichter vor dem Entfernen so einstellen, dass Sie ihn mit den darin befindlichen Bohnen bewegen können.) Wenn Sie normalerweise keine Bohnen im Trichter aufbewahren oder wenn Sie Verwenden Sie immer die gleiche Bohnensorte, das ist kein großes Problem.

Sie müssen die Grate und eine Gummidichtung anbringen, bevor Sie die Maschine zum ersten Mal verwenden, und sie zu diesem Zeitpunkt wieder herausnehmen, um die Maschine zu reinigen. Aber diese Aufgabe ist nicht besonders schwierig, besonders wenn man erst einmal gelernt hat, wie man sie macht. Der Encore kann auch chaotisch sein – sowohl der Encore als auch der Virtuoso+ werfen mehr Spreu und Streu ab als unsere preisgünstige Wahl, die OXO Brew Conical Burr Grinder. Manche Leute schlagen Umgehungslösungen vor, indem sie beispielsweise leicht auf den Deckel des Trichters schlagen, bevor Sie den Behälter entfernen, oder noch besser, die Maschine auf ein Tablett stellen. Da es jedoch keine Methode zur Kaffeezubereitung gibt, die völlig sauber ist, ist dies kein Problem.

Wir fühlen uns auch verpflichtet, die Tatsache anzusprechen, dass das Encore in Bezug auf das äußere Design nicht zu den modernsten gehört, was ein bisschen schade ist. Die meisten von uns mögen es, wenn die Dinge, die auf unserem Tresen stehen, großartig aussehen, und es ist schwer, auf eine Mühle in einer kühlen Pastellfarbe oder einer eleganten Form für das bescheidene Rechteck und Dreieck der Baratza zu verzichten. Wir möchten jedoch lieber, dass Sie eine Maschine haben, mit der Sie bis zu einem Jahrzehnt lang besser schmeckenden Kaffee genießen können, als eine Maschine, die nur ein Augenschmaus ist.

Für einen höheren Preis bietet der Virtuoso+ alles, was wir am Encore mögen, was Zuverlässigkeit und gleichbleibende Mahlgradgröße betrifft, plus ein paar verbesserte Funktionen.

Wenn Sie bereit sind, mehr zu zahlen, ähnelt der Baratza Virtuoso+ in Form und Größe dem Encore, verfügt jedoch über ein schnelleres, etwas anderes Mahlwerk, einen digitalen Timer und eine schwerere Basis, die größtenteils aus Metall besteht, was ihm eine höhere Leistung verleiht -End-Look and Feel. Es verfügt außerdem über ein Licht, mit dem Sie den Mahlgrad im Behälter deutlich erkennen können. Dies ist eine schöne Ergänzung, insbesondere wenn Sie viele Bohnen auf einmal mahlen.

Der Virtuoso+ hat einen etwas größeren Mahlgradbereich, kann etwas feiner mahlen und hat bei den meisten Mahlgraden weniger kleine Partikel. Dies sind so kleine Unterschiede, dass viele Kaffeetrinker sie möglicherweise nicht bemerken. Aber der zusätzliche digitale Timer ist auf eine Zehntelsekunde genau und spart die von Ihnen eingestellte Zeit – so können Sie jeden Morgen fast ohne Aufwand oder Abmessen die gleiche Menge Kaffee mahlen. Sie können den Virtuoso+ auch so einstellen, dass er viel Kaffee mahlt, und sich dann von der Maschine entfernen, in der Gewissheit, dass sie von selbst stoppt – sehr praktisch für jeden, der morgens Multitasking betreibt.

Wie beim Encore können Sie auch einen Einzeldosisbehälter hinzufügen, mit dem Sie den Deckel verwenden können, um Bohnen mit einer Waage abzumessen, oder 10-Dollar-Verlängerungen zum Trichter hinzufügen, damit er einen ganzen Beutel Bohnen aufnehmen kann (der mitgelieferte Trichter). die Mühle fasst etwa 8 Unzen oder ein halbes Pfund/225 Gramm).

Dennoch sind wir der Meinung, dass dieses Modell die zusätzliche Investition nur für ernsthaftere Kaffeeliebhaber oder diejenigen wert ist, die glauben, dass der Timer ihr tägliches Erlebnis verbessern wird. Und wir würden trotzdem die Virtuoso+ anderen Mühlen mit ähnlich zeitsparenden Funktionen zum ungefähr gleichen Preis vorziehen – die anderen, die wir getestet haben, konnten die Mahlkonsistenz, Breite und Benutzerfreundlichkeit der beiden Baratza nicht übertreffen.

Der Timer des Virtuoso+ macht die Verwendung der Mühle etwas weniger einfach als der des Encore, insbesondere wenn Sie den Timer nicht verwenden, um jeden Tag die gleiche Menge zu mahlen. Im Gegensatz zum Encore verfügt der Virtuoso+ nicht über einen einfachen Ein-/Aus-Knopf, den Sie einfach gedrückt halten können, um manuell zu mahlen. Stattdessen müssen Sie den Timer-Einstellknopf drei Sekunden lang gedrückt halten, um den Pulse-Modus zu aktivieren; Um den Pulse-Modus zu deaktivieren, drehen Sie den Drehknopf.

Auch das Zifferblatt ist etwas fummelig. Es wurde entwickelt, um den Timer um ganze Sekunden zu erhöhen, wenn Sie ihn im Uhrzeigersinn drehen, und um den Timer um eine Zehntelsekunde zu verkürzen, wenn Sie ihn gegen den Uhrzeigersinn drehen. Wenn Sie den Timer zu schnell drehen, springt er hin und her, was frustrierend sein kann. Wenn Sie mitten im Mahlen eine Pause einlegen, indem Sie auf den Drehknopf drücken, bleibt der Drehknopf an der Stelle hängen, an der Sie ihn angehalten haben. Sie müssen die Maschine entweder manuell starten und erneut stoppen oder 30 Sekunden warten, bis sie wieder auf die eingestellte Zeit umschaltet, und können dann erneut entsprechend anpassen.

Wie bei allen Mühlen von Baratza ist fast jedes Teil der Maschine reparierbar oder austauschbar, was bei Mühlen für den Heimgebrauch selten vorkommt. Genau wie das Encore verfügt auch das Virtuoso+ über eine eingeschränkte einjährige Garantie. Darüber hinaus können Sie die Maschine auch zur Reparatur an Baratza zurückschicken. Um die Maschine selbst zu reinigen oder sogar zu reparieren, drehen Sie einfach den Trichter ab und entfernen den oberen Grat. (Reparaturen kosteten früher pauschal 45 US-Dollar, aber nachdem Baratza vom großen Küchenartikelhersteller Breville übernommen wurde, änderten sich die Richtlinien: Sie müssen jetzt ein Formular für ein Reparaturangebot ausfüllen. Wir überwachen weiterhin den Reparaturprozess und den Service. )

Diese kompakte Mühle ist einfach zu bedienen und hat eine größere Reichweite als die meisten preisgünstigen Mühlen, ist aber etwas weniger beständig als unsere Top-Grinder und weniger reparierbar.

Für diejenigen, die bereit sind, ein wenig Konsistenz und Langlebigkeit gegen Bequemlichkeit einzutauschen – oder diejenigen, die einfach nicht mehr als 100 US-Dollar ausgeben möchten – empfehlen wir die OXO Brew Conical Burr Kaffeemühle. Obwohl sie in puncto Reichweite und Konsistenz nicht so gut mahlt wie die Baratza Encore oder die Virtuoso+, ist die OXO eine sehr leistungsstarke Mühle mit sehr guter Mahlqualität und einem einfachen, intuitiven Design. Es ist eine großartige Maschine für die tägliche Kanne Filterkaffee oder French-Press-Kaffee eines durchschnittlichen Menschen. Außerdem verfügt er über viele nette Funktionen, die das Mahlen von Kaffee auf Bestellung bequemer machen, wie einen Timer und einen extragroßen Trichter, der einen ganzen 12-Unzen-Beutel Kaffee fasst und auch bei voller Bohnenfüllung leicht herausnehmbar ist.

Die Mahlsätze der OXO sind außerdem etwas schneller (mahlen 10 Gramm mehr als die Encore in 15 Sekunden) und beim Mahlen von Bohnen etwas leiser als die der Baratza-Maschinen – allerdings ist das Motorgeräusch etwas lauter und heuleriger. Während diese Geschwindigkeits- und Klangschwankungen in unseren Tests keinen großen Unterschied machen, können sie in Ihrem eigenen Haushalt sehr wichtig sein.

Die Mahlkonsistenz lag bei mittleren Mahlgradeinstellungen nahe an der unserer Top-Picks, war aber nicht auf demselben Niveau, insbesondere am oberen und unteren Ende des Bereichs. Der gröbste Mahlgrad des OXO war der unbeständigste und voller Felsbrocken. Und die Maschine konnte nicht ganz so gut mahlen wie die unserer Top-Picks. Dass diese Mühle in unseren Tests mit mittlerem Mahlgrad eine gute Leistung erbrachte, überraschte den Kaffeeexperten Kyle Ramage nicht, der uns erzählte, dass OXO in den letzten Jahren daran gearbeitet habe, seine Kaffeeausrüstung zu verbessern und zu verfeinern.

Im Gegensatz zu denen vieler Kaffeemühlen sind die Markierungen dieser Maschine einfach zu verwenden – die Timer-Zeiten (mehr oder weniger) werden in tatsächlichen Sekunden angezeigt, und die Mahlgrad-Einstellungsmarkierungen bieten eine große Spanne kleiner, leicht lesbarer Inkremente Kleine Anpassungen unkompliziert.

Der Mahlbehälter des OXO Brew ist auch eine enorme Verbesserung gegenüber dem der teureren Mühle von OXO mit integrierter Waage, die wir schnell disqualifiziert haben, weil sie Kaffee über die ganze Theke verspritzt hat. Der Kanister des OXO Brew sitzt genau unter dem Ausgabeschacht und fängt den gesamten Kaffeesatz sauber auf. Durch die Form lässt sich frisch gemahlener Kaffee ganz einfach in den Filter gießen.

OXO sagt außerdem, dass es einen Kaffeesatzbehälter aus Stahl verwendet, der gegen eine geerdete Stahllasche stößt, um die statische Aufladung des Kaffeemehls zu reduzieren, was bei den meisten Kaffeemühlen ein Problem darstellt. Wie ein OXO-Vertreter es erklärte, ist die Stahllasche mit der Erdungskomponente des Netzkabels verbunden: „Dies bietet einen direkten Weg für die Ableitung der im Erdreich gespeicherten statischen Elektrizität.“ Wir haben festgestellt, dass dies die statische Aufladung oder Unordnung nicht vollständig beseitigt, obwohl der OXO in unseren Langzeittests deutlich aufgeräumter war als der Baratza Encore. (Anekdotisch ist uns aufgefallen, dass elektrische Mühlen, die in unseren Konsistenztests am besten abschneiden, oft etwas unordentlicher sind – obwohl wir uns noch nicht sicher sind, ob das ein echtes Muster ist oder warum das so ist.)

Für die OXO-Mühle gilt eine zweijährige Garantie. Während dieser Zeit repariert oder ersetzt OXO Ihre Maschine. Im Gegensatz zu Baratza verkauft OXO leider keine Mahlscheiben-Ersatzteile (obwohl die obere Mahlscheibe zur Reinigung abnehmbar ist), sodass Sie kein Glück haben, wenn Sie nach Ablauf der zweijährigen Garantie neue Mahlscheiben benötigen.

Uns ist auch klar, dass die OXO für eine preisgünstige Mühle immer noch nicht ganz billig ist. Es bietet keine enormen Kosteneinsparungen gegenüber dem Baratza Encore, der ihm immer noch überlegen war. Wenn Sie jedoch ein Gleichgewicht zwischen Komfort bei der Kaffeezubereitung, Mahlqualität und Preis suchen, ist dies die beste Wahl. Bei günstigeren Maschinen, die häufig durch den Einsatz günstigerer Mahlsätze Kosten sparen, ist der Mahlgrad oft so ungleichmäßig, dass der Unterschied mit bloßem Auge sichtbar ist. Billigere Modelle sind oft auch leicht und haben eine dünne Konstruktion. (Wie uns der Kaffeeexperte Kyle Ramage sagte, bekommen Sie bei Kaffeemühlen wirklich das, wofür Sie bezahlen.) Für viele gewöhnliche Kaffeetrinker war der OXO konsistent genug, um mit unseren Top-Picks mithalten zu können. Diese Mühle fühlt sich auch deutlich langlebiger an als jede andere Maschine in ihrer Preisklasse, mit Ausnahme der Capresso, die von der OXO übertroffen wurde.

Bei unseren Tests haben wir herausgefunden, dass diese Maschine verstopfen kann, wenn Sie dunkle und ölig geröstete Bohnen mahlen, und vor allem, wenn Sie die Mahlwerke oder den Schacht nicht regelmäßig reinigen. (Das Unternehmen teilte uns mit, dass es die Rutsche umgestaltet hat, um seinen Produktionsprozess zu optimieren. Wir planen, die neuen Modelle zu testen, um zu sehen, ob sich diese Änderung auch auf das Problem der Verstopfung der Rutsche auswirken könnte.) Die meisten Experten empfehlen wirklich, Ihre Mühle vollständig zu reinigen – das reicht aus auseinandernehmen und die Grate und die Innenseite des Schachts abbürsten – alle zwei Wochen, wenn Sie ölige Bohnen mahlen. Wenn Sie den OXO besitzen oder kaufen und eine dunkle Röstung bevorzugen, empfehlen wir Ihnen dringend, die regelmäßige Reinigung des Mahlwerks und des Schachts in Ihre Routine einzubeziehen – insbesondere, wenn Sie Probleme mit den Bohnen haben, die durch Ihre Maschine gelangen, und vor allem, wenn Sie in einem Land leben feuchtes Klima.

Auch öligere Braten können im Trichter des OXO stecken bleiben und erfordern möglicherweise einen Anstoß, um sie in Gang zu bringen, oder eine ständige Überwachung, um sie am Laufen zu halten. Unseren Tests zufolge scheint dieses Problem bei preisgünstigeren Maschinen noch schlimmer zu sein, da diese tendenziell über schwächere Motoren und Fräsersätze verfügen.

Chefredakteurin Marguerite Preston nutzte die OXO-Mühle zu Hause etwa zwei Jahre lang, bevor sie zur Baratza Encore wechselte. (Sie wechselte, weil sie auf der Straße eine Baratza umsonst gefunden hatte, aber ansonsten hätte sie den OXO gerne weiter verwendet.) Sie hatte nur ein Problem mit dem OXO, nachdem sie an einem sehr heißen und feuchten Tag viele ölige Bohnen gemahlen hatte , und nach einem Jahr Gebrauch. „Der OXO war bei mir völlig verstopft, sodass er nichts mehr mahlen konnte“, sagte sie, aber sie löste das Problem, indem sie das Mahlwerk herausnahm und es und den verstopften Schacht mit einer harten Bürste reinigte.

Alejandra Matos, eine ehemalige stellvertretende Zuschauerleiterin bei Wirecutter, hatte ebenfalls viele Probleme mit verstopften Rutschen und Mahlwerken, nachdem sie dunkler geröstete, ölige Bohnen verwendet hatte. Trotz regelmäßiger Reinigung kam es zu Verstopfungen, und manchmal stellte sie fest, dass die Bohnen auch im Trichter stecken blieben. „Das Problem ist so regelmäßig, dass ich jetzt das Geräusch erkenne, wenn die Mühle eingeschaltet ist, aber keine Bohnen mahlt“, sagte sie. „Ich muss sie ständig schütteln, und selbst das funktioniert manchmal nicht.“ Da ihre Mühle zu diesem Zeitpunkt noch innerhalb der zweijährigen Garantie war, rief sie OXO an und das Unternehmen bot an, eine neue Maschine zu schicken, und sie wechselte auch zu einer helleren Röstung.

Für diejenigen, die eine erschwingliche und dennoch hochwertige tragbare Handmühle suchen, ist die Timemore Chestnut C2 die beste ihrer Klasse in Bezug auf Geschwindigkeit, einfaches Mahlen und Konsistenz.

Wenn Sie auf der Suche nach einer preisgünstigen, hochwertigen und tragbaren Handmühle sind, empfehlen wir Ihnen die manuelle Kaffeemühle Timemore Chestnut C2. Von allen Handmühlen, die wir in dieser Preisklasse getestet haben, war sie bei weitem die benutzerfreundlichste und schlug die Porlex Mini, eine kleine Handmühle, mit der viele Kaffeeliebhaber bereits auf Reisen sind, deutlich. Für etwa den gleichen Preis ist der C2 einfacher zu bedienen, hat ein besseres Mahlwerk und eine stabilere Konstruktion – außerdem schmeckt der Kaffee besser.

Der C2 ist ein röhrenförmiger Grinder, nur geringfügig breiter und höher als der Porlex Mini – er ist 5 ¾ Zoll groß und wiegt 1 Pfund. Die kieselige Struktur des von uns getesteten Modells sorgt zudem dafür, dass dieser Grinder leicht zu greifen ist. (Den C2 gibt es in Stahl, Creme und einigen Primärfarben; er ist auch in glattem, mattem Weiß erhältlich.)

Die C2 schnitt bei unseren Mahlkonsistenztests gut ab, da sie ein speziell entwickeltes konisches Mahlwerk aus Stahl anstelle der Keramikmahlwerke verwendet, die bei der Porlex und vielen anderen kostengünstigeren manuellen Mahlwerken üblich sind. Wie der Porlex verfügt auch der C2 über einen Griff, der sich im Handumdrehen abnehmen lässt und so das Packen erleichtert.

Ein noch größerer Anziehungspunkt ist der besonders sanfte Mahlvorgang dieser manuellen Mühle. Bei den meisten Kaffeesorten dreht sich der Griff der C2 fast ohne Widerstand, was die Verwendung dieses Modells fast zu einem Vergnügen macht, nachdem man die anderen manuellen Mühlen ausprobiert hat. Um etwa 25 bis 30 Gramm Kaffee zu mahlen – die maximale Menge, die auf einmal in den Trichter passt – haben wir zwischen 1 und 2 Minuten gebraucht.

Timemore stellt seit mehreren Jahren hochwertige manuelle Mühlen her, die von Kaffeeexperten gute Kritiken erhalten haben. Mit der C2, ihrer preisgünstigen Mühle, versuchte das Unternehmen gezielt, den Preis deutlich unter 100 US-Dollar zu senken. Dies wurde durch die Verwendung von PCTG-Kunststoff anstelle von Stahl in einigen Innenteilen, die den Mahlmechanismus zusammenhalten, durch den Verzicht auf einige der High-End-Oberflächen und durch die Verwendung eines Mahlwerksatzes erreicht, der weniger komplex ist als die High-End-Modelle . Der C2 besteht aus einem dicken, robusten Aluminiumlegierungsmetall und nicht aus Glas oder Kunststoff wie viele andere kostengünstige manuelle Maschinen und verfügt über eine einjährige Garantie.

Im Gegensatz zu vielen anderen preisgünstigen manuellen Mühlen ist es mit der neuen Timemore Chestnut C2 ein Kinderspiel, ein oder zwei Tassen köstlichen Kaffee zu mahlen.

Es gibt viele Gründe, warum wir eine Handschleifmaschine nicht jedem als alltägliches Werkzeug empfehlen. Aber es gibt Zeiten, in denen eine gute manuelle Mühle für unter 100 US-Dollar genau das Richtige ist: wenn Sie nicht jeden Tag viel Kaffee zubereiten, wenn Sie an einen Ort ohne Coffeeshops reisen oder wenn Sie gerade unterwegs sind Wenn Sie einen Roadtrip machen oder ein paar Tage in der freien Natur verbringen, oder wenn Sie eine kleine Küche haben oder nicht viele Steckdosen auf Ihrer Arbeitsplatte haben. (Sie sind außerdem leise und weniger schmutzig, was für viele Menschen ein wichtiger Faktor sein könnte.)

Beim C2 hat das Mahlgrad-Einstellrad nur Punkte, keine Zahlen. Bei den meisten Handmühlen stellen Sie die Mahlgröße ein, indem Sie einen Knopf im Inneren der Mühle drehen, der oben oder unten am Mahlwerksatz befestigt ist. Teurere Handmühlen haben in der Regel Nummern auf diesem Knopf, genau wie eine elektrische Mühle. Bei Punkten müssen Sie sich nur die ausgewählten Einstellungen merken – wie viele Punkte nach Null die gewünschte Einstellung ist. (Mühlen machen ein hörbares Klicken, wenn Sie einen Punkt treffen. Technisch gesehen entspricht dies also eher der Anzahl der Klicks nach Null.) Da dies bei Mühlen dieser Preisklasse üblich ist, halten wir es nicht für einen Dealbreaker, und unserer Erfahrung nach ist es das auch ist nicht so schwer zu verwenden – wenn Sie sich Notizen darüber machen, welche Einstellungen am besten funktionieren. Und wenn Sie jeden Tag die gleiche Kaffeesorte zubereiten, müssen Sie diese nur selten anpassen.

Ab diesem Update gibt es auch eine etwas größere Größe des C2 – den C2 Max – der einen Zoll höher ist als der C2 und etwa 5 Gramm mehr Bohnen fasst. (Es hört sich vielleicht nicht nach viel an, aber wenn man davon ausgeht, dass die durchschnittliche Portion Kaffee 10 Gramm beträgt, könnte man mit dem C2 Max vielleicht drei Tassen auf einmal trinken statt zweieinhalb.) Der C2 Max kostet normalerweise etwa 20 bis 40 Dollar mehr als der C2. Beim Testen haben wir herausgefunden, dass wir es immer noch vorziehen, den C2 zu verwenden und ihn bei Bedarf einfach nachzufüllen, weil er einfacher zu halten ist. Wenn Sie größere Hände haben, könnte der C2 Max perfekt für Sie sein.

Wenn Sie über den Kauf des C2 nachdenken, sollten Sie wissen, dass Timemore dabei ist, die Modelle C2 und C2 Max durch die Modelle C3 und C3 Max auslaufen zu lassen, die das gleiche Gehäuse mit einem neuen, schärferen und besseren Bohrersatz haben werden Entworfen basierend auf dem in ihren High-End-Modellen. Heute ist der Preis der C2-Modelle niedriger als zu dem Zeitpunkt, als wir sie ursprünglich im Jahr 2021 empfohlen haben, was sie zu einer noch besseren Wahl für jemanden macht, der eine sehr gute Kaffeemühle für weniger als 100 US-Dollar haben möchte. Das ist einer der Gründe, warum wir den C2 trotzdem empfehlen würden. Der andere Grund ist, dass die C3-Modelle des in Shanghai ansässigen Unternehmens offenbar bereits auf Amazon erhältlich sind. Als wir jedoch mit Distributoren und Einzelhändlern in den USA gesprochen haben, waren sie noch nicht auf Lager. Diese Unternehmen können Rücksendungen oder Ersatzteilanfragen einfacher abwickeln und lassen die Handbücher in der Regel ins Englische übersetzen. Im Moment ist es schwierig, mit dem Unternehmen über seine Amazon-Seite zu kommunizieren, wenn eines dieser Probleme auftritt. Sobald der C3 breiter verfügbar ist, werden wir ihn testen und diesen Leitfaden aktualisieren.

Im Gegensatz zu Messermühlen, die Kaffeebohnen nach dem Zufallsprinzip in immer kleinere Stücke zerkleinern, schneiden Mahlwerke mit Mahlwerk die Kaffeebohnen zwischen zwei gerillten Mahlwerken, genau wie Mehl gemahlen wird. Der Abstand zwischen den beiden Mahlwerken bestimmt die endgültige Größe des Kaffeesatzes, so dass der Kaffeesatz am Ende eine viel gleichmäßigere Größe hat als alles, was in einer Messermühle gemahlen wird.

Noch wichtiger ist, dass Messermühlen im Gegensatz zu elektrischen Mühlen buchstäblich keine Möglichkeit haben, den Mahlgrad für einen Tropftopf über einer French Press einzustellen. Normalerweise erhält man am Ende viel feines Pulver, einige größere Brocken und (hoffentlich) etwas Kaffeepulver in der gewünschten Größe.

In jahrelangen Tests haben wir immer wieder herausgefunden, dass selbst der gelegentliche Kaffeetrinker den Geschmacksunterschied zwischen schlecht gemahlenem und richtig gemahlenem Kaffee bemerkt. Und das Gleiche haben wir auch von Wirecutter-Mitarbeitern gehört, die auf einen Gratschleifer umgestiegen sind. Ja, gute Mahlwerke mit Mahlwerk kosten deutlich mehr als ein herkömmliches Mahlwerk mit 20-Dollar-Blatt, aber für diejenigen, die gerne Kaffee trinken, lohnt sich das Upgrade aufgrund des Geschmacksunterschieds.

Übrigens, wenn Sie eine Messermühle besitzen und neugierig sind, welchen Unterschied ein gleichmäßiger gemahlener Kaffee machen könnte – Sie aber nicht bereit sind, 100 US-Dollar für eine Kaffeemühle mit Mahlwerk auszugeben – können Sie auch diese Tipps (Video) vom YouTube-Kaffeeexperten ausprobieren James Hoffmann erklärt, wie Sie mit Ihrem Messerschleifer bessere Ergebnisse erzielen. Oder Sie könnten versuchen, Ihren Kaffee gemahlen in einem hochwertigen Café zu bestellen.

Wir wissen, dass einige Leute zu ihren Messerschleifern stehen und Gratschleifer als anmaßend oder als Geldverschwendung abtun. Auch wenn einige Experten vielleicht sagen, dass sie falsch liegen, glauben wir, dass jemand, der den Kaffee mag, den er mit einer Messermühle zubereitet, nichts ändern muss.

Wenn Sie jedoch einen Messerschleifer kaufen möchten, gibt es einige Dinge zu beachten. Obwohl wir noch keine praktischen Tests von Klingenschleifern durchgeführt haben (obwohl wir das hoffentlich eines Tages tun werden!), wissen wir, dass es in verschiedenen Preisklassen Unterschiede in der Klingenform, -größe und -schärfe gibt. Denken Sie also zweimal darüber nach, bevor Sie einfach das Absolute kaufen günstigste Version, die Sie finden. Sie können auch eine traditionelle Trommelmühle oder eine mit abnehmbarem Becher wählen, mit dem Sie die Klinge und den Mahlbecher reinigen können. Wenn Sie Ihre Messermühle jemals zum Mahlen von Gewürzen verwenden, könnte der abnehmbare Becher die richtige Wahl sein: Gemahlene Gewürze hinterlassen aromatische Öle, die sich nur schwer wegwischen lassen.

Die Mahlsätze in einer guten Mühle sind entweder flach oder konisch: Flache Mahlsätze bestehen aus zwei flachen, ringförmigen Mahlwerken, die mit Rillen versehen sind, die die Bohnen zerkleinern, wenn die Mahlwerke zusammengepresst werden. Konische Mahlwerke haben eher eine V-Form, wobei das mittlere Mahlwerk in das äußere Mahlwerk passt und beide außerdem mit scharfkantigen Rillen versehen sind, die die Bohnen beim Zusammenpressen zerschneiden.

Diese beiden Arten von Graten funktionieren auf leicht unterschiedliche Weise, und es gibt viele Experten, die argumentieren, dass eine Art aus verschiedenen Gründen, von der Geschwindigkeit bis hin zur Minimierung der Wärmespeicherung, etwas besser ist als die andere. Die wichtigste Erkenntnis unseres Leitfadens ist jedoch, dass beide Arten äußerst konsistente Ergebnisse liefern. Bis vor Kurzem verwendeten die meisten Heimmühlen konische Mahlscheiben. Flache Sets waren hauptsächlich in kommerziellen Maschinen zu finden (flache Mahlwerke sind oft teurer und neigen dazu, Kaffee zwischen den Mahlwerken zu sammeln; der Kaffee tropft dann überall hin, was man in einem Café leichter übersieht). Aber das beginnt sich zu ändern.

Es gibt auch eine günstigere Art von Flachfräsern, die man besser als Scheiben- oder Blockfräser bezeichnen kann. Dies ist die Art von Mahlwerk, das in elektrischen Mahlwerken verwendet wird, die für deutlich weniger als 100 US-Dollar verkauft werden. Diese Mahlwerke kosten zum Teil weniger, weil ihre Mahlwerkssätze nicht so gut sind wie die konischen oder flachen Mahlwerkssätze (Video). Die Ringe dieser Mahlsätze sind mit knorrigen Vorsprüngen ausgekleidet, die eher wie Zähne als wie geschärfte Rillen aussehen, und sie wirken auch wie Zähne, indem sie Bohnen kauen und brechen, anstatt sie zu schneiden. Das Ergebnis: inkonsistenter Kaffeesatz, mehr Feinanteile und eine schlammigere Tasse Kaffee.

„Wir nennen diese Kauklette“, sagte uns Kaffeeexperte Kyle Ramage. „In der Welt der Gratin- und Kaffeesorten ignorieren wir diese irgendwie, weil sie wahnsinnig billig sind und es nicht wert sind, gegessen zu werden.“

Scheiben- oder Blockmahlwerke sind häufig in Maschinen mit günstigeren Motoren zu finden, da die Zähne dabei helfen können, die Bohnen mit weniger Kraft zu zerkleinern (Video). Sie sind auch oft in Maschinen zu finden, die man nicht öffnen kann, um den Mahlsatz zu überprüfen. Bei elektrischen Mahlwerken, so Ramage, gebe es einfach nicht viele Abkürzungen: „Fast jedes Mal, wenn der Preis steigt, steigt auch die Qualität.“

Regelmäßige Reinigung Ihrer Mühle – nicht nur das Wegbürsten des Kaffees, sondern auch das Entfernen des oberen Mahlwerks und das sanfte Bürsten beider Seiten – kann dazu beitragen, Verstopfungen vorzubeugen und die Gesamtleistung der Maschine aufrechtzuerhalten. Es kann auch verhindern, dass Ihr Kaffee durch restliche Öle oder Kaffeesatz einen unangenehmen Geschmack annimmt. Kaleena Teoh, Mitbegründerin von Coffee Project NY, hat uns beigebracht, dass die Reinigung der Schublade einfacher ist, wenn man einen sauberen Lappen hat, der auf der einen Seite kaum feucht und auf der anderen knochentrocken ist. Sie wischen die Partikel mit der kaum feuchten Seite ab und entfernen dann mit der trockenen Seite die Feuchtigkeit vollständig.

Wie oft bedeutet „regelmäßig“? Baratza sagt in einem Blogbeitrag: „Eine vernünftige Vorgehensweise besteht darin, alle vier bis sechs Wochen die Mahlwerke und die Mahlkammer gründlich mit der Bürste zu schrubben, die mit Ihrer Mühle geliefert wurde.“ Das Unternehmen empfiehlt außerdem, dies alle zwei Wochen zu tun, wenn Sie häufig dunkle, öligere Röstungen mahlen. Allerdings berichten mehrere Wirecutter-Mitarbeiter, die Baratza-Mühlen zu Hause besitzen und nutzen, dass sie in selteneren Abständen – etwa alle zwei bis drei Monate oder alle sechs Monate – gereinigt werden, ohne dass die Leistung ihrer Maschine merklich beeinträchtigt wird – das möchte man einfach nicht zulassen Es hält jahrelang an, weil Kaffeeöle ranzig oder abgestanden werden und es fast unmöglich ist, diese Aromen loszuwerden.

Zwischen den Tiefenreinigungen empfehlen die meisten Experten, etwa einmal im Monat oder wenn Sie von einer Bohnensorte auf eine andere wechseln, einige Grindz-Reinigungstabletten durch Ihre Maschine laufen zu lassen. Obwohl dies eine gründliche manuelle Reinigung nicht vollständig ersetzen kann, kann es eine schnelle Möglichkeit sein, Ihre Mühle aufzufrischen und einen Teil der Kaffeeölablagerungen zu entfernen. Diese Tabletten bestehen aus Kornverbundwerkstoffen und können staubige Rückstände hinterlassen, die sich bei den ersten ein oder zwei Mahlvorgängen nach dem Gebrauch möglicherweise nicht vollständig auflösen. Urnex, das Unternehmen, das Grindz herstellt, behauptet, dass seine Tabletten lebensmittelecht und glutenfrei sind. Daher ist es nicht das Ende der Welt, wenn Sie ein paar Tropfen in Ihrer Tasse Joe bekommen, und wir hatten ein oder zwei Partikel in unseren Kaffees und gelebt. (Die meisten Experten würden Ihnen raten, nach der Verwendung von Grindz nur etwa ¼ Tasse (30 Gramm) Bohnen zu mahlen und sie wegzuwerfen.) Wenn Sie jedoch an Zöliakie oder anderen spezifischen Getreideunverträglichkeiten leiden, empfehlen wir Ihnen, das Unternehmen anzurufen, um eine detailliertere Aufschlüsselung zu erhalten der Zutaten.

Wenn Sie nach einem anderen, günstigeren Modell suchen: Die Capresso Infinity war unsere preisgünstige Wahl, bevor die OXO Brew Conical Burr Kaffeemühle auf den Markt kam, und sie war eine gute Wahl für weniger als 100 US-Dollar. (Sein Preis stieg auf 115 US-Dollar, mehr als der OXO, ist aber wieder gesunken.) Der Infinity schnitt in unseren Tests gut ab, aber er mahlt Kaffee besser in sehr feine Partikel als in grobe. Und wir empfanden die Benutzerfreundlichkeit als etwas willkürlich; Die Zahlen auf dem Timer-Schalter geben die Anzahl der Tassen an, die Sie zubereiten möchten, und nicht die Sekunden (dies ist unpraktisch, da die Menge des in einem bestimmten Zeitraum gemahlenen Kaffees davon abhängt, wie grob der Mahlgrad ist, und verschiedene Brühmethoden unterschiedliche Mengen an gemahlenem Kaffee erfordern). Kaffee pro Tasse). Diese Mühle hat eine schwerere Basis als die OXO sowie ein ziemlich kleines Arbeitsplattenprofil, was einigen gefallen könnte. Letztendlich haben wir jedoch festgestellt, dass der OXO eine bessere Reichweite sowie bessere Zusatzfunktionen wie einen genauen Timer und einen abnehmbaren Trichter bietet.

Wenn Sie eine preisgünstige, kompakte Option benötigen: Die elektrische Kaffeemühle von Bodum Bistro ist eine attraktive und preiswerte kleine Maschine, die oft für weniger als 100 US-Dollar erhältlich ist. Es hat eine kleine Stellfläche, eine Reihe von Farboptionen und ein schönes Design, das zum Erscheinungsbild und der Haptik anderer Bodum-Geräte passt. Sein konisches Mahlwerk aus Stahl schnitt in unseren Mahltests gut ab, und es hat Spaß gemacht, die Mühle zu benutzen (obwohl sie nicht ganz die Reichweite oder Konsistenz der OXO hat und die Bistro eine noch leichtere Maschine ist). Sie können einige seiner Komponenten, einschließlich des Außengrats, austauschen. Für schwere Benutzer ist es wahrscheinlich zu leicht. Angesichts der Tatsache, dass einige Farboptionen oft herabgesetzt sind, könnte diese Mühle für bestimmte Leute eine solide Budget-Wahl sein.

Wenn Sie Filtermethoden-Enthusiasten sind und bereit sind, etwas mehr auszugeben: Vielleicht interessieren Sie sich für die Eureka Mignon Filtro Kaffeemühle. Es handelt sich um eine flache Mahlmaschine, die für Übergießen, Tropfen, French Press und andere Brühmethoden mit Filter konzipiert ist. Die Mignon ist keine Maschine für jemanden, der gerade erst mit dem Kaffeetrinken beginnt oder jeden Morgen nur eine riesige Kanne Kaffee für sein Büro kocht. Aber für jemanden, der über die Abbauzeit nachdenkt und sowohl eine Chemex als auch eine Hario V60 besitzt, könnte es den Preis wert sein (ungefähr 200 US-Dollar zum jetzigen Zeitpunkt). Der Mignon erzeugt sehr schnell ein äußerst gleichmäßiges Mahlergebnis (und einen großartigen Kaffeegeschmack) und verursacht nahezu keine Verschmutzungen. Sie ist schwerer, größer und lauter als jede Maschine, die wir getestet haben (obwohl sie ein zufriedenstellendes Schnurren hat), und sie verfügt über ein stufenloses Einstellrad mit unbegrenzten Optionen für den Mahlgrad. Dazu müssen Sie sich merken, wo auf dem Zifferblatt Sie landen (es ist nur mit 1 bis 5 markiert), damit Sie wissen, wie Sie zu dieser Einstellung zurückkehren können. (Sie hat auch ein lustiges kastenförmiges Gehäuse und einen Trichter, der je nach Standpunkt entweder interessant modern oder hässlich ist.) Diese Mühle wäre wahrscheinlich auch schwieriger zu reparieren oder zu warten als die Baratza Virtuoso+, da sie aus Italien importiert wird .

Wenn Sie mit der heißesten Pour-Over-Ausrüstung experimentieren möchten: Wenn Sie Kaffee verfolgen, wissen Sie, dass die Fellow Ode Brew Grinder, die das Boutique-Kaffeeunternehmen 2019 auf Kickstarter vorstellte, das heißeste Produkt ist, das in den letzten Jahren in der Home-Brauerei-Szene aufgetaucht ist. Wir haben das Original von Ode getestet. und eine leicht aktualisierte Version mit einem besseren Gratsatz, aber nicht ihre neueste Version, der Ode Gen 2. Der Ode (zum Zeitpunkt des Schreibens für etwa 300 US-Dollar verkauft) ist wunderschön – von seiner maßgeschneiderten Verpackung und dem hübschen, bleistiftförmigen Gratpinsel an der Maschine selbst. Es ist ultrakompakt und verfügt über ein superschnelles flaches Mahlwerk und ein großes, glattes Einstellrad zum Ändern des Mahlgrads. Diese Mühle sieht fantastisch aus, aber ist sie ihr Geld wert? Die Antwort lautet „Ja“, aber nur, wenn Ihnen die Ästhetik der Arbeitsplatte wichtig ist und Ihre Hauptbrühmethode das Übergießen (oder etwas Ähnliches) ist. Das ist der spezielle Mahlbereich, für den der Ode konzipiert ist. Kaleena Teoh, Mitbegründerin von Coffee Project NY, verwendet es in ihrem Geschäft zum Aufgießen und verkauft die Maschinen auch. (Für etwa 185 US-Dollar mehr gibt es ein Mahlwerk-Upgrade, das für noch mehr Konsistenz und ein breiteres Spektrum an Mahlgraden zum Übergießen sorgt, aber das ist wirklich etwas für Ode-Superfans oder diejenigen, die viel in das Übergießen basteln.)

Für alle anderen ist die Ode den Preis wahrscheinlich nicht wert. Wie der Mignon kann er wohlschmeckenden Drip-, French-Press- und Cold Brew-Kaffee produzieren, sein Trichter fasst nicht genug Kaffee, um Kaffee für mehr als zwei Personen gleichzeitig zuzubereiten, und er verfügt über eine noch kleinere Auswahl an Mahlgraden , insbesondere auf der feineren Hälfte des Zifferblatts. Außerdem verfügt es nicht über einen Timer oder andere Komfortfunktionen. Diese Mühle hat auch viele Designprobleme, die verbessert werden sollten, da das Design einen Teil ihrer Attraktivität ausmacht. Im Inneren des Satzbehälters sind Metallflügel eingebaut. Diese Flügel erleichtern das Abmessen und Einfüllen der Bohnen in den Trichter. Aber sie erschweren auch das tatsächliche Einfüllen des Kaffeesatzes in die Kaffeemaschine und erschweren die Reinigung des Behälters. Die Verwendung dieser Mühle war im Allgemeinen merklich unordentlich, da jedes Mal, wenn wir die Maschine berührten, Mahlgut aus den Mühlen fiel, selbst nachdem wir versucht hatten, sie mit einem zu diesem Zweck mitgelieferten Klopfer herauszuschlagen – obwohl wir gehört haben, dass dies mit zunehmender Nutzung besser wird die Maschine benutzen. (Das von uns getestete war brandneu.)

Michael Hession, Leiter für Foto und Video bei Wirecutter, nutzt diese Maschine seit 2021 und hat sie mittlerweile seinem Baratza Virtuoso+ zum Übergießen vorgezogen. Es ist einfach viel schneller und angenehmer anzuhören als die Baratzas. Mir gefällt auch die schwere Bauweise. Die Reichweite ist definitiv begrenzt, was ein Problem sein könnte, wenn Sie mit vielen verschiedenen Methoden experimentieren, aber für meine eigene Situation ist es völlig in Ordnung. Ich habe von manchen Kaffeeleuten gehört, dass er selbst für leichte Röstungen nicht fein genug gemahlen wird, aber so etwas habe ich überhaupt nicht erlebt.

Wenn Sie eine erschwingliche Handmühle suchen, die in Ihren AeroPress-Brüher passt: Die Handmühle Porlex Mini war unsere erste Wahl für eine Handmühle, bevor die Timemore Chestnut C2 auf den Markt kam. Der Porlex verfügt über eine sanfte Handkurbelfunktion, ein robustes Edelstahlgehäuse und ein Keramikmahlwerk. Für viele Leser, die gerne campen oder reisen, vielleicht am wichtigsten: Es verfügt über ein integriertes Gummiband zur Aufbewahrung des Griffs, passt perfekt in die Kammer eines AeroPress-Brühers und kostet weniger als 100 US-Dollar.

Die Zwilling Enfinigy-Kaffeemühle (in Schwarz oder Silber erhältlich) erzeugt tatsächlich einen ziemlich gleichmäßigen Mahlgrad im mittleren Bereich, den die meisten Gelegenheitskaffeetrinker für Drip oder French Press benötigen würden, aber diese Maschine fühlte sich für ihren Preis (140 US-Dollar) dünn und leicht an zum Zeitpunkt des Schreibens). Sie mahlte nicht so gut wie die billigere OXO, und unsere Tests ergaben, dass sie über ein ähnliches, aber etwas kleineres Mahlwerk verfügt – es war oft schwierig, Bohnen aus dem Trichter durch die Maschine zu bekommen, es sei denn, man schlug seitlich und oben darauf. Bei einer dunklen Röstung war das noch schlimmer. Es wurde (und blieb) auch beim Mahlen merklich heiß und schaltete sich einmal von selbst ab, während wir mehrere Tassen Kaffee gleichzeitig mahlten.

Die konische Mahlmühle OXO Brew mit integrierter Waage macht auf der Theke eine gute Figur, kann nach Gewicht mahlen und verfügt über eine einfache und benutzerfreundliche Benutzeroberfläche – schauen Sie sich das vielgepriesene, hintergrundbeleuchtete Zifferblatt an! Es hat jedoch ein etwas anderes Design als die von uns empfohlene kostengünstigere OXO-Maschine. Und dieser hat sich fast sofort disqualifiziert, weil er jedes Mal, wenn wir ihn benutzten, scheinbar endlose Kaffeespreu über die Arbeitsplatte spuckte, dank einer Lücke zwischen der Rutsche und der Öffnung des Satzbehälters. Was für ein Chaos.

Der Cuisinart Deluxe Grind CBM-20 schien zunächst vielversprechend – wenn auch recht groß –, aber sein leichtes Gefühl und die unintuitive Benutzeroberfläche wirkten schnell abschreckend. Der Mahlgrad war tendenziell grob und wir empfanden die Messungen als inkonsistent. Schließlich brach der Griff des oberen Fräsers in unseren Händen ab, als wir versuchten, ihn für routinemäßige Wartungsarbeiten zu entfernen.

Wir haben den Breville Smart Grinder Pro getestet und waren fasziniert von seiner enzyklopädischen Liste an Optionen und Funktionen. Aber die Fülle an Einstellungen (zeitgesteuerte Dosierung in Schritten von 0,2 Sekunden und fast 60 Mahlgraden) und die komplizierte digitale Schnittstelle machten die Verwendung dieser Mühle schwierig. Es hat ewig gedauert, bis wir uns einwählten. Und was vielleicht noch wichtiger ist: Unsere Tests ergaben jedes Mal überextrahierte Chargen, was bedeutet, dass die Ergebnisse wahrscheinlich zu viele kleine Partikel enthalten.

Wie die Breville verfügt auch die KitchenAid Burr Kaffeemühle über eine umfangreiche Liste an Optionen mit 70 verschiedenen Einstellungen. Ebenso wie bei der Breville machten diese Optionen die Verwendung und Einstellung dieser Mühle verwirrender: Sie stellen die Brühmethode über einen Schieberegler ein; Dann gibt es eine digitale Schnittstelle, über die Sie einen numerischen Mahlgrad, die Anzahl der Tassen, die Sie zubereiten möchten, und die Zeit zum Mahlen einstellen können. Die Mahlkonsistenz war gut (nicht so gut wie beim Encore, aber nicht so weit hinter dem OXO). Ein großes Manko ist, dass sich der im Behälter und Trichter verwendete Kunststoff billig anfühlt und einen unansehnlichen Glanz hat (obwohl diese Mühle in verschiedenen Farben erhältlich ist, was schön ist). Mit einer Höhe von 15 Zoll ist es auch die größte Maschine, die wir getestet haben – und eine der chaotischeren.

Die Kaffeemühle CGF01 von Smeg fühlte sich auf unserer Theke wie ein Tank an, was beruhigend war, da bei schweren Maschinen normalerweise Wert auf die Verarbeitungsqualität gelegt wird, die zu besserem Kaffee führt. Allerdings war der Mahlgrad bei feiner, mittlerer und grober Einstellung sichtbar inkonsistent, einschließlich vieler seltsam geformter, großer Stücke, von denen Experten sagten, dass sie die schlimmsten Übeltäter sind, wenn es um schlechten Geschmack geht. (Dies geschah, nachdem die Maschine mit mehr als einem Pfund Kaffee gewürzt wurde, um Unstimmigkeiten bei brandneuen Maschinen auszugleichen.) Wir wollten diese Mühle lieben, wenn man bedenkt, in wie vielen schönen Farben sie erhältlich ist und wie schön sie aussieht, aber wir können es nicht Aufgrund der mangelhaften Leistung und des hohen Preises, der zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels bei 330 US-Dollar lag, kann ich es derzeit empfehlen. Das ist sogar mehr als die beiden speziellen Pour-Over-Mühlen, die wir nur denjenigen empfehlen würden, die sich als echte Enthusiasten bezeichnen. Auch sein Mahlscheibensatz sieht dem des OXO bemerkenswert ähnlich, der ein Drittel des Preises kostet und den Smeg deutlich übertrifft.

Wir wollten auch die robuste Retro-Grillmühle von KitchenAid testen, die wie eine professionelle Mühle geformt ist. Es wurde von den Kaffeeexperten von Abraço in New York City wärmstens empfohlen und ist an manchen Orten immer noch online erhältlich, das Unternehmen teilte uns jedoch mit, dass das Modell eingestellt wurde.

Wir haben auch Baratza-Modelle der oberen Preisklasse in Betracht gezogen, wie zum Beispiel die Sette-Mühle. Letztendlich kamen wir jedoch zu dem Schluss, dass der Preis und der Funktionsumfang deutlich über dem lagen, was die meisten Menschen benötigen. Wir denken, dass sie am besten für diejenigen geeignet sind, die sich für die Zubereitung von Espresso interessieren, und wir haben einige davon in unserem Ratgeber zu Espressomaschinen behandelt.

Für großartige manuelle Maschinen unter 100 US-Dollar, die Sie vielleicht noch jeden Tag verwenden können, haben wir die manuelle Handground Precision-Kaffeemühle in Betracht gezogen, die ein faszinierendes Design hat: Sie hat die Form einer übergroßen Sanduhr mit einem seitlich angebrachten Kurbelarm und einem nummerierten Schieber zum Wechseln Mahlgrad, es ist dafür gemacht, auf der Arbeitsplatte zu stehen. Aber die Mühle ist viel größer, als sie auf den Fotos erscheint, und scheint nicht zu halten, was sie verspricht. Die Mühle wackelt etwas auf dem Tisch und lässt sich schwer halten und drehen (besonders mit der linken Hand). Und dieses Modell ist so groß, dass es nicht einmal tragbar ist.

Auch die Hario Skerton Pro war vielversprechend, da sie entwickelt wurde, um die Mängel der ursprünglichen Hario Skerton-Mühlen auszugleichen (bei denen man die Maschine auseinanderbauen musste, um den Mahlgrad anzupassen, und außerdem Probleme mit wackelnden Graten auftraten, insbesondere bei gröberen Mahlgraden). . Die Skerton Pro-Mühle wurde schnell disqualifiziert, weil sich der rutschfeste Gummiboden viel zu leicht vom Glasbehälter löste und unser Mahlgradwähler mehr als einmal verrutschte. Auch die winzige Hario Mini Mill, die einfach zu lange braucht, um eine Tasse Kaffee zu mahlen, haben wir problemlos verworfen. Beide Mühlen sind außerdem mit Mahlwerksätzen aus Keramik ausgestattet, die jedoch nicht so gut funktionieren wie Mahlwerke aus Metall.

Die Wilfa Uniform-Mühle für 300 US-Dollar, die in Europa gute Kritiken erhält, wird bald in den Vereinigten Staaten erhältlich sein, und wir sind gespannt, wie sie im Vergleich zu unseren Upgrade-Angeboten abschneidet. Fellow hat außerdem gerade einen Ode Gen 2 auf den Markt gebracht, der (laut einem Vertreter) über einen größeren Auffangbehälter für Mahlgut, einen größeren Trichter, ein Mahlwerk, das einen größeren Mahlbereich ermöglicht, und weitere Funktionen zur Beseitigung der Unordnung verfügt. Wir werden die neue Maschine testen, um zu sehen, ob diese Änderungen die damit verbundenen Probleme beheben, die wir bei unseren Tests festgestellt haben (über die sich viele Benutzer beschwert haben).

Bei der OXO-Mühle wurden außerdem kleine Änderungen sowohl an den elektrischen Komponenten als auch an der Montage der Rutsche vorgenommen, und bei der Baratza Encore wurde das Getriebe aktualisiert, um die Geräuschentwicklung zu reduzieren. Wir testen die neuen Modelle und sehen, wie sie im Vergleich zu den alten abschneiden, insbesondere angesichts der Tatsache, dass einige Benutzer bei der Verwendung bestimmter Kaffeesorten über Probleme mit der Rutsche des OXO berichten.

Wir hoffen, in der manuellen Kategorie Empfehlungen für einige der teureren Modelle hinzufügen zu können, deren Mahlkonsistenz und Langlebigkeit mit der von elektrischen Mühlen im gleichen Preisniveau vergleichbar (und möglicherweise sogar besser) sind. Viele dieser Modelle verfügen außerdem über ein größeres Fassungsvermögen und intuitivere Mahlgrad-Einstellsysteme, und einige behaupten, dass sie ein breiteres Spektrum an Brühmethoden ermöglichen, einschließlich feinerer Mahlgradeinstellungen für Espresso. Es gibt auch einige kleinere, hochwertige Handmühlen, die angeblich in eine Aeropress für unterwegs passen, und wir würden sie gerne testen, um sicherzustellen, dass sie es tun.

Dieser Artikel wurde von Marilyn Ong und Marguerite Preston bearbeitet.

Ryan Felbinger, Produktmanager, Prima Coffee Equipment, 5. Juli 2022

Anita Tam, Inhaberin, Slow Pour Supply, 28. Juni 2022

Kaleena Teoh, Mitbegründerin und Bildungsdirektorin, Coffee Project New York, 13. Juni 2022

Kyle Ramage, US-amerikanischer Barista-Champion, Telefoninterviews, 1. September 2017 und 17. Dezember 2020

Emma Wartzman, 13 der allerbesten Kaffeemühlen, New York Magazine, 19. September 2022

Owen Burke, Die 6 besten Kaffeemühlen, Business Insider, 22. März 2022

Ein Leitfaden für Einsteiger in Kaffeemühlen, Whole Latte Love, 23. März 2020

Spielt die Gratform eine Rolle? | Flach vs. konisch vs. Block (Video), Seattle Coffee Gear, 16. Juni 2017

Scott Rao, Autor, Telefoninterview, 1. September 2017, und E-Mail-Interview, 18. Februar 2021

Oliver Strand, The Daily Grind, The New York Times Style Magazine, 30. April 2012

Rachel Wharton

Rachel Wharton ist leitende Autorin bei Wirecutter und befasst sich mit Öfen, Herden, Kühlschränken und anderen wichtigen Küchengeräten. Sie verfügt über mehr als 15 Jahre Erfahrung in der Berichterstattung über Lebensmittelthemen, einen Master-Abschluss in Lebensmittelwissenschaften und hat beim Schreiben von mehr als einem Dutzend Büchern zu diesem Thema geholfen (darunter ihr eigenes „American Food: A Not-So-Serious History“). Einer ihrer ersten richtigen Auftritte war die Rezension von Küchengeräten in weniger als 50 Wörtern für die New York Daily News.

Liz Clayton

von Wirecutter Staff

Wir sind der Meinung, dass sich guter Kaffee am einfachsten mit der OXO Brew 9-Tassen-Kaffeemaschine zubereiten lässt. Wir haben auch Tipps für eine preisgünstige Option, eine Espressomaschine und mehr.

von Joanne Chen

Eine regelmäßige und gründliche Reinigung Ihrer Kaffeemaschine trägt dazu bei, dass die Maschine länger hält und der Kaffee besser schmeckt.

von Ever Meister und Justin Vassallo

Von allen Kaffeemaschinen unter 100 US-Dollar, die wir getestet haben, bereitet die Ninja CE251 den besten Kaffee zu und ist einfach zu bedienen.

von Marguerite Preston und Alex Arpaia

Wir testen seit 2015 Kaffeemaschinen und sind der Meinung, dass die OXO Brew 9-Tassen-Kaffeemaschine die beste Kombination aus praktischen Funktionen und köstlichem Kaffee bietet.