Die 5 besten Gemüseschneider laut Köchen
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Die 5 besten Gemüseschneider laut Köchen

Apr 27, 2023

Zerkleinern Sie Ihre Produkte so schnell wie möglich mit dem richtigen Häcksler für Ihre Bedürfnisse.

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Das Vorbereiten Ihrer Mise en Place zum Kochen kann eine mühsame Aufgabe sein, insbesondere wenn Sie viel Gemüse, Kräuter und andere Zutaten benötigen. Während die meisten Kochprofis dazu neigen, den Großteil des Hackens und Zerkleinerns in der Küche mit ihren Messerfähigkeiten zu erledigen, kann ein Lebensmittelzerkleinerer Hobbyköchen helfen.

„Gemüsehacker eignen sich hervorragend zum Schnellkochen für Anfänger oder für jemanden, der seine Mahlzeiten für die Woche vorbereiten möchte“, sagt Olivia Roszkowski, Köchin und Ausbilderin für gesundheitsfördernde Kochkunst am Institute of Culinary Education. Mehr noch: „Es ist eine sichere und effektive Möglichkeit, Kinder, Jugendliche oder Personen mit Handkoordinations- oder Griffproblemen dazu zu bewegen, in der Küche mitzuhelfen.“

Bei der Auswahl eines Zerkleinerers sind einige Faktoren zu berücksichtigen. „Normalerweise suche ich nach einem elektrischen Lebensmittelzerkleinerer, der nicht allzu kompliziert aus vielen verschiedenen Teilen besteht und sich leicht verstauen lässt“, sagt Daniel Ziebell, Chefkoch bei AVOW Napa. Weitere wichtige Eigenschaften, die wir berücksichtigt haben, sind Kapazität, einfache Reinigung und mehrere enthaltene Einstellungen. Ganz gleich, ob Sie für eine große Menschenmenge kochen oder einfach nur so schnell wie möglich mit dem Zerkleinern fertig werden möchten, in dieser Liste finden Sie das passende Modell.

Amazonas

Vorteile:Sie verfügt über eine hervorragende Kapazität, einen leistungsstarken Motor und funktioniert ähnlich wie eine vollwertige Küchenmaschine, abgesehen von der Masse.

Nachteile:Es erfordert etwas Übung, sich an den Deckel zu gewöhnen, und die Reinigung kann schwierig sein.

Wenn Sie die Funktionalität einer Küchenmaschine mögen, aber kein sperriges Gerät mögen, ist dieser Zerkleinerer von KitchenAid genau das Richtige für Sie. Ausgestattet mit zwei Geschwindigkeiten und einer Pulse-Funktion zerkleinert diese kleine, aber feine Maschine Zutaten und bereitet sogar Pürees zu. Verwenden Sie es, um Koriander und Petersilie zum Garnieren zuzubereiten, Zwiebeln zum Kochen zu hacken oder Salsa für eine Menschenmenge zuzubereiten. Mit dem Tropfbecken können Sie Flüssigkeiten langsam in die Schüssel tropfen, beispielsweise Olivenöl für die Zubereitung von Salatdressing oder zum Emulgieren von Aioli.

Dieses Modell verfügt über ein Fassungsvermögen von 3,5 Tassen und ist auch in einer Vielzahl von Farben erhältlich. Mit einem Gewicht von nur knapp zwei Pfund ist sie leicht und lässt sich einfacher herausnehmen und verstauen als eine vollwertige Küchenmaschine. Die Schüssel, der Deckel und die S-förmige Edelstahlklinge sind spülmaschinenfest. Der einzige Nachteil, den wir bei diesem Zerkleinerer feststellen konnten, ist jedoch, dass kleine Essensreste möglicherweise in den Spalten des Deckels stecken bleiben und besondere Aufmerksamkeit erfordern, um sauber zu werden. Darüber hinaus steht es dank seiner hervorragenden Leistung, Benutzerfreundlichkeit und einem angemessenen Preis ganz oben auf unserer Liste.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 60 $

Amazonas

Vorteile: Die Zugschnur ist einfach zu bedienen und verfügt über zwei Geschwindigkeiten für grobe oder feinere Schnitte. Es ist auch ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis.

Nachteile:Eine Schüssel mit größerem Fassungsvermögen bedeutet, dass sie bei sehr kleinen Mengen nicht gut funktioniert.

Dieser manuelle Zerkleinerer von Mueller ermöglicht schnelles und leises Zerkleinern per Kabelzug. Perfekt zum tränenfreien Zubereiten von Zwiebeln oder zum Würfeln von Obst für eine Schüssel Müsli. Die Arbeitsschüssel fasst fünf Tassen und bietet ausreichend Platz für die Verarbeitung von Zutaten für die Ernährung Ihrer ganzen Familie. Dank der einfachen Bedienung können Sie Ihre Kinder auch bei der Essenszubereitung helfen lassen (natürlich unter Aufsicht) – sie werden es genießen, am Griff zu ziehen und zuzusehen, wie die Klingen die Zutaten zerkleinern.

Dieses Modell umfasst eine Arbeitsschüssel aus BPA-freiem Kunststoff, Edelstahlklingen und einen abnehmbaren Deckel. Am Deckel befindet sich ein Drehknopf, mit dem Sie die Geschwindigkeit wählen können, je nachdem, ob Sie grobe oder feine Schnitte wünschen. Mit den Klingen können Sie harte und weiche Lebensmittel, hartgekochte Eier für Salate und sogar rohe Fleischstücke für Fleischbällchen schnell zerkleinern. Es wird zwar nicht empfohlen, diesen Zerkleinerer in die Spülmaschine zu geben, er lässt sich jedoch leicht zerlegen, um ihn von Hand zu reinigen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 25 $

Amazonas

Vorteile:Es verfügt über einen leistungsstarken Motor, lässt sich per Knopfdruck bedienen und verfügt über spülmaschinenfeste Teile.

Nachteile:Für manche könnte es etwas laut sein, und Sie müssen die Taste gedrückt halten, um es kontinuierlich laufen zu lassen.

Ähnlich wie bei unserem Gesamtsieger sieht dieses Modell aus und funktioniert ähnlich wie eine Küchenmaschine. Der von Cuisinart hergestellte Mini-Prep Plus verfügt über zwei Einstellungen: Hacken und Mahlen, bedienbar per Knopfdruck. Bei der „Chop“-Einstellung wird die scharfe Seite der S-förmigen Klinge verwendet, was sie ideal für weichere Lebensmittel wie Kräuter und Zwiebeln macht, während bei der „Mahl“-Einstellung die stumpfe Seite der Klinge zum Einsatz kommt – konzipiert für die Verwendung mit härteren Lebensmitteln wie z Pfefferkörner oder Hartkäse.

Diese Maschine verfügt über eine Drei-Tassen-Schüssel und einen verschließbaren Deckel mit Löchern zum Hinzufügen von Flüssigkeiten oder Ölen. Ausgestattet mit einem 240-Watt-Motor ist er sowohl leistungsstark als auch schnell (achten Sie nur darauf, dass Sie Ihre Zutaten nicht zu sehr hacken oder mahlen), und obwohl manche ihn vielleicht etwas laut finden, arbeitet er so schnell, dass das Geräusch zu hören ist hält nicht lange.

Mit einem Gewicht von nur 2,2 Pfund ist es sehr leicht, lässt sich zur Verwendung einfach herausziehen und nimmt bei der Aufbewahrung nicht viel Platz ein. Die Schüssel, der Deckel und das Messer können zur Reinigung in die Spülmaschine gegeben werden und sind in einigen Farben erhältlich, die Sie passend zu Ihrer Kücheneinrichtung kombinieren können.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 47 $

Küchenhilfe

Vorteile: Dieser elegante Zerkleinerer wird mit einem wiederaufladbaren Akku betrieben, sodass Sie ihn überall verwenden können. Im Lieferumfang ist außerdem ein Schneebesen-Zubehör enthalten, mit dem Sie schnell Mayonnaise und Schlagsahne zubereiten können.

Nachteile: Sie müssen die Taste gedrückt halten, damit es kontinuierlich läuft. Die Klinge arretiert nicht und gleitet daher nach unten, wenn Sie die Schüssel kippen, um sie zu leeren. Sie können es auch nicht verwenden, während es aufgeladen wird.

Wenn Sie Essen für eine große Menschenmenge zubereiten, ist dieser kabellose Zerkleinerer für fünf Tassen von KitchenAid ein hervorragendes Werkzeug. Es wird mit einem wiederaufladbaren 12-Volt-Lithium-Ionen-Akku betrieben, sodass Sie die Maschine überall hin bewegen können, ohne befürchten zu müssen, dass ein Kabel im Weg ist. Mit einer vollen Ladung kann er bis zu 40 Zwiebeln zerkleinern – das Aufladen vom leeren auf den vollen Zustand dauert nur etwa zwei Stunden (mit der Option einer Schnellladung in nur 10 Minuten).

Dieses Modell verfügt über zwei Geschwindigkeiten, ein schnelles Zerkleinern und ein langsames Zerkleinern, und kann Zutaten auch durch Berühren der Lasche am Griff pulsieren lassen. Genau wie mit einer Küchenmaschine können Sie damit Hummus oder Oliventapenade zubereiten, und der Verschlussdeckel hat auch ein Loch, so dass Sie während des Betriebs Flüssigkeiten oder Öl hinzufügen können. Dieser Zerkleinerer ist außerdem mit einem Rühraufsatz ausgestattet, der die Flüssigkeit zurückhält, sodass die Klingen sie richtig belüften können, sodass Sie in nur wenigen Minuten Mayonnaise oder Schlagsahne zubereiten können. Alles in allem lohnt es sich aufgrund seiner Leistung und Benutzerfreundlichkeit. Die 5-Tassen-Arbeitsschüssel, der Deckel, die Edelstahlklinge und das Schneebesenzubehör sind alle spülmaschinenfest und erleichtern die Reinigung.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 100 $

Amazonas

Vorteile: Die Zugschnur ist einfach zu bedienen und dieses kompakte Gerät ist leicht zu reinigen. Es ist sehr tragbar und kann überall verwendet werden, da es keinen Strom benötigt.

Nachteile: Aufgrund der geringeren Größe müssen Sie wahrscheinlich mehr Gemüse vorschneiden, damit es in die Schüssel passt. Der Deckel muss von Hand gewaschen werden.

Zerkleinern Sie Zwiebeln, Knoblauch und mehr in diesem meistverkauften Zerkleinerer von Kuhn Rikon. Es besteht aus nur drei Teilen – Schüssel, Messer und Deckel – und ist einfach zu bedienen: Ziehen Sie einfach drei bis fünf Mal am Griff, um grob zu zerkleinern, zehn Mal, um feiner zu zerkleinern, und mindestens 15 Mal, um Pürees, Soßen usw. zuzubereiten. oder Dips.

Die Klingen sind aus rostfreiem Edelstahl gefertigt und behalten lange ihre Schärfe. Damit können Sie in Sekundenschnelle Pico de Gallo zubereiten, frische Kräuter zerkleinern oder Walnüsse oder Mandeln hacken, um Ihre Lieblingsbackwaren zu belegen. Auch wenn wir diesen Zerkleinerer mit einer Kapazität von zwei Tassen als „Mini“ bezeichnen, ist er dennoch recht geräumig.

Die rutschfeste Basis verhindert, dass der Zerkleinerer verrutscht, während Sie ihn verwenden, und wenn Sie fertig sind, können Sie die Schüssel und die Klingen sicher im oberen Korb der Spülmaschine reinigen, der Deckel sollte jedoch von Hand gewaschen werden.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 39 $

Ganz gleich, welche Schneidanforderungen Sie haben, es gibt ein Modell, das Ihnen bei der effizienten und einfachen Zubereitung helfen kann. Unser Favorit ist der 3,5-Tassen-Zerkleinerer von KitchenAid, der viel Leistung hat, einfach zu bedienen ist und müheloses Zerkleinern auf Knopfdruck ermöglicht. Wenn Sie eine manuelle Option bevorzugen, die zudem äußerst tragbar ist, schauen Sie sich den Kuhn Rikon Pull Chopper an.

Die Größe Ihres Zerkleinerers hängt weitgehend von Ihren Bedürfnissen ab: Kochen Sie für eine große Familie oder nur für eine oder zwei? Ein weiterer Faktor ist der Stauraum, da einige Modelle so viel Platz wie eine Küchenmaschine einnehmen können. Sie können jederzeit eine kleinere Größe wählen und in mehreren Stapeln arbeiten, aber wenn der Speicherplatz kein Problem darstellt, können Sie durchaus auf eine Option mit größerer Kapazität zurückgreifen.

Manuell betriebene Zerkleinerer verwenden häufig eine Zug- oder Kolbenfunktion und eignen sich hervorragend zum schnellen Zerkleinern von Zwiebeln oder Kräutern. Da sie keinen Strom benötigen, können sie drinnen oder draußen verwendet werden – eine tolle Option, wenn Sie eine Außenküche haben oder diese beim Camping nutzen möchten. Elektrische Modelle sind schneller, leistungsstärker und eine bessere Wahl, wenn Sie viel häckseln müssen, aber normalerweise sind Sie auf den Einsatzort beschränkt, da Sie eine Steckdose in der Nähe benötigen.

Überlegen Sie, wie der Lebensmittelzerkleinerer funktioniert, sei es über einen Griff, den Sie ziehen, oder über einen Knopf, den Sie drücken. Einige Elektromodelle verfügen über einen Schalter, der einen Dauerbetrieb ermöglicht, während andere das Gedrückthalten einer Taste oder Lasche erfordern. Wählen Sie eine Variante, die für Sie angenehm zu bedienen ist, insbesondere wenn Sie körperliche Einschränkungen haben, die die Bedienung erschweren.

Was das Zubehör angeht, sind die meisten Lebensmittelzerkleinerer ziemlich einfach gehalten, einige Modelle bieten jedoch zusätzliche Klingen oder Aufsätze, um ihre Verwendungsmöglichkeiten zu erweitern. Wenn Ihnen das wichtig ist, kaufen Sie einen Zerkleinerer mit Extras, von zusätzlichen Arbeitsschüsseln bis hin zu Schneebesenzubehör.

Ein weiterer zu berücksichtigender Faktor ist die einfache Reinigung. Wenn Sie sich schnell darüber ärgern, einzelne Stücke von Hand zu waschen, stellen Sie sicher, dass Ihr Lebensmittelzerkleinerer spülmaschinenfest ist. Seien Sie gewarnt, dass automatische Geschirrspülmaschinen dafür bekannt sind, dass sie die Klingen abstumpfen, auch wenn sie spülmaschinenfest sind. Um die Lebensdauer ihrer Kanten zu verlängern, sollten Sie sie nach Möglichkeit von Hand spülen.

„[Lebensmittelzerkleinerer] eignen sich hervorragend für alle feuchten Kochtechniken, wie zum Beispiel Brühen, Schmoren, Eintöpfe oder gekochte Soßen“, sagt Roszkowski. Der Druck bei der Verwendung eines Gemüsehackers kann die Zellwände von Gemüse leicht zerdrücken, wodurch es etwas feuchter wird. Laut Roszkowski ist dies zu bedenken, wenn Sie beim Wok-Kochen weniger Feuchtigkeit bevorzugen oder bei starker Hitze eine Karamellisierung erzielen möchten.

" Befolgen Sie die gleiche Etikette und waschen und schälen Sie die Produkte wie zuvor, als würden Sie ein Messer verwenden“, sagt Roszkowski. „Spülen Sie den Gemüseschneider zwischen den Produkten aus, wenn Sie ihn für verschiedene Rezepte verwenden.“ Bewahren Sie die normalerweise stark riechenden Produkte wie Zwiebeln zum Schluss auf, und alles, was Aromen annimmt, wie z. B. Erdbeeren, sollte zuerst verarbeitet werden.

Lebensmittelzerkleinerer sind in der Regel mit einer Klinge für alle Funktionen ausgestattet. Küchenmaschinen haben in der Regel ein größeres Fassungsvermögen, mehr Einstellungen und sind mit mehreren Klingen ausgestattet, um eine Vielzahl von Schnitten zu ermöglichen.

Nicht wirklich, aber es hängt vom Modell ab. Die meisten Zerkleinerer sind nicht leistungsstark genug, um Eis oder gefrorene Früchte gründlich zu pürieren. Wenn Sie jedoch einen Smoothie aus frischen Früchten mit Saft oder Wasser zubereiten möchten, können Sie möglicherweise ein anständiges Püree erhalten, das Sie trinken können.

„Wenn ich etwas perfekt schneiden muss – zum Beispiel eine Beilage – vermeide ich den Einsatz eines Zerkleinerers“, sagt Ziebell. „Außerdem versuche ich, harte und faserige Zutaten wie ungeschälten Ingwer oder Zitronengras zu vermeiden. Normalerweise koche ich sie etwas ein, bevor ich versuche, sie zu schneiden, um sie weicher zu machen und eine Beschädigung der Klinge oder der Maschine zu vermeiden.“

Sehen Sie immer in Ihrer Bedienungsanleitung nach, um zu erfahren, welche Teile für die Spülmaschine sicher sind. Bei Edelstahlklingen ist das Händewaschen vorzuziehen, da es dazu beiträgt, dass die scharfe Kante der Klinge nicht stumpf wird. „Stellen Sie sicher, dass Sie es mit Seifenwasser waschen und vollständig trocknen, bevor Sie es zwischen den Anwendungen zur Lagerung wegräumen“, sagt Roszkowski.

Dieser Artikel wurde von Bernadette Machard de Gramont geschrieben, einer in Los Angeles lebenden Autorin, die sich auf globale Lebensmittel- und Weininhalte spezialisiert hat. Nach einem Aufenthalt im Hauptsitz von Williams Sonoma in San Francisco erforscht und testet sie nun eine Vielzahl von Kochgeschirr, Backgeschirr und Weinwerkzeugen und interviewt Experten vor Ort, um ihre Erkenntnisse zu gewinnen. Um diese Liste zu erstellen, konsultierte sie zwei kulinarische Experten, um herauszufinden, was einen guten Zerkleinerer ausmacht, und wählte dann mehrere Optionen aus, die zu den beliebtesten Marken in diesem Bereich zählten.

Vorteile: Nachteile: Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 60 $ Abmessungen: Kapazität: Einstellungen: Vorteile: Nachteile: Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 25 $ Abmessungen: Kapazität: Einstellungen: Vorteile: Nachteile: Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 47 $ Abmessungen: Kapazität: Einstellungen : Vorteile: Nachteile: Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 100 $ Abmessungen: Kapazität: Einstellungen: Vorteile: Nachteile: Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 39 $ Abmessungen: Kapazität: Einstellungen: "