Die saftige Zutat, die Sie Ihrer Steakmarinade hinzufügen sollten

Einer der Schlüssel zu einem perfekten Steak ist eine würzige Marinade. Sie verstärken und ergänzen nicht nur den Fleischgeschmack, sondern helfen auch, härtere Fleischstücke zart zu machen. Aber es gibt eine saftige Zutat, von der Sie vielleicht nicht wissen, dass sie in Ihrer nächsten Marinade enthalten sein sollte – Bier.

Abgesehen davon, dass es Ihnen eine Ausrede bietet, sich beim Kochen ein kaltes Bier aufzumachen, erfüllt Bier in einer Marinade eine Reihe wichtiger Funktionen. Zum einen erfüllt Bier aufgrund seines Alkoholgehalts und seiner leicht sauren Natur in mehrfacher Hinsicht die traditionelle Rolle eines Zartmachers. Zweitens kann es für zusätzlichen Geschmack sorgen, insbesondere wenn dunkle Biere oder andere Sorten mit ausgeprägtem Geschmack verwendet werden. Bier kann auch dazu beitragen, dem Steak zusätzliche Feuchtigkeit zu verleihen, sodass es auch nach längerer Zeit auf der hohen Hitze eines Grills oder einer Pfanne schön saftig bleibt.

Über diese geschmacklichen Gründe hinaus gibt es auch einige potenzielle gesundheitliche Vorteile. Eine Studie aus dem Jahr 2014 im Journal of Agricultural and Food Chemistry ergab, dass in Bier mariniertes Grillfleisch einen geringeren Anteil potenziell krebserregender Chemikalien, sogenannter PAKs, aufwies, die sich während des Garvorgangs bilden.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Marinaden auf Ölbasis sind Marinaden auf Bierbasis in der Regel viel lockerer und enthalten im Verhältnis zum Öl oder Fett höhere Mengen an saurem, wässrigem Bier. Trotzdem haben in Bier marinierte Steaks beim Kochen oft die beste Kruste. Dies ist ein Ergebnis der Maillard-Reaktion, bei der der Zucker und die Proteine ​​des Bieres an der Oberfläche des Steaks zerfallen, wenn es Hitze ausgesetzt wird, wodurch die köstliche, aromatische Bräunung entsteht, die wir alle suchen.

Das Beste an Bier ist, dass man es als Hauptzutat in verschiedenen Marinaden verwenden kann. Angenommen, Ihr Steak soll etwas scharf sein, versuchen Sie es mit einer Marinade aus Bier und scharfer Soße. Ebenso kann eine Marinade aus Bier und braunem Zucker Ihrem Steak eine süße Glasur verleihen. In der Zwischenzeit stellt ein TikToker eine pikante Marinade zusammen, die mit 56 Flüssigunzen Modelo-Bier beginnt. Kombiniert mit Sazón, Adobo, Cebollitas (oder Frühlingszwiebeln) und Jalapeños, abgerundet mit zwei Tassen Limettensaft und deren Schale.

⚜️🍺 Zertifiziertes Rocksteak-Bier-Marinade-Rezept: Von dieser köstlichen Marinade werde ich nie genug bekommen. Seien Sie gespannt auf den Koch, ich werde ihn bald veröffentlichen. •5 Pfund Rocksteak •56 fl. oz. oz. Modelo Bier •Sazón: 4 Packungen •Adobo: nach Geschmack •2 Tassen Limettensaft mit Schalen. •Cebollitas: 2 Bund •Jalapeños: 2 •Koriander: 1 Bund •Normalerweise einen Spritzer Olivenöl hinzufügen, aber ich habe vergessen, es hinzuzufügen. •Mischen. •2–24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. #tiktok #foryoupage #rezept #essen #steak

♬ ein x100to – Grupo Frontera & Bad Bunny

Das Rezept reicht für etwa fünf Pfund Steak, was bedeutet, dass diejenigen, die weniger kochen, es bei Bedarf reduzieren können, indem sie ähnliche Proportionen verwenden und mit eigenen Gewürzen und Aromen experimentieren. Da Sie nun wissen, warum Sie Ihrem Essen diesen saftigen Kick hinzufügen sollten, schauen Sie sich unsere Liste der Biere an, mit denen Sie kochen sollten.