13 Tipps, die Sie zum Würzen eines Steaks benötigen

Gegrilltes Steak ist allein schon fabelhaft. Aber das Gewürz ist das Geheimnis eines saftigen und leckeren Steaks. Wenn es darum geht, ein Steak zu würzen, kann man bei der traditionellen Methode bleiben, ein paar Spritzer grobes Salz und Pfeffer sowie einen Schuss Knoblauchbutter hinzufügen und Schluss machen. Wenn Sie sich etwas Zeit nehmen, um ein paar andere Nuancen des Kochvorgangs kennenzulernen, kann dies Ihr Steak von gewöhnlich zu spektakulär machen, unabhängig von Ihrem Kochwissen. Das Würzen eines Steaks ist ein notwendiger Schritt im Garprozess und kann den Gesamtgeschmack und die Qualität der Mahlzeit deutlich verbessern. Es trägt dazu bei, die natürlichen Aromen des Fleisches hervorzuheben, eine schöne Kruste zu erzeugen, das Fleisch zarter zu machen und bietet außerdem die Möglichkeit, kreativ mit den Aromen umzugehen. Die Kombination aus der saftigen Textur des Fleisches und den herzhaften Aromen der Gewürze und Marinade sorgt für eine köstliche und sättigende Mahlzeit.

Einer der grundlegendsten und einfachsten Schritte beim Würzen Ihres Steaks ist die Verwendung einer großzügigen Menge grobem Salz und Pfeffer. Diese grundlegende Gewürzkombination kann die natürlichen Aromen des Fleisches hervorheben und sein volles Potenzial entfalten. Aber Salz und Pfeffer sind nicht gleich Salz und Pfeffer (verwenden Sie kein Speisesalz für Ihr Steak), und die Verwendung der richtigen Menge kann einen großen Unterschied im Endergebnis Ihres Gerichts machen. Grobes Salz verstärkt die natürlichen Aromen des Fleisches und bringt seine Fülle zur Geltung, während Pfeffer für eine dezente Schärfe und eine leichte Knusprigkeit sorgt. Die grobe Textur von Salz und Pfeffer trägt außerdem dazu bei, eine schöne Kruste auf der Oberfläche des Steaks zu bilden, die dabei hilft, Feuchtigkeit und Aromen zu speichern.

Die Verwendung einer großzügigen Menge Salz und Pfeffer trägt auch dazu bei, eine ausgewogene Geschmacksbalance zu schaffen: eine schöne Balance aus salzig und herzhaft, mit einem subtilen Schärfekick durch den Pfeffer. Eine leichte Streusel verleiht dem Steak nicht den Geschmack und die Textur, die es braucht, um köstlich zu sein. Trocknen Sie das Steak vor dem Würzen mit einem sauberen Papiertuch vollständig ab. Sobald Ihr Steak trocken ist, würzen Sie beide Seiten des Steaks mit reichlich grobem Salz und Pfeffer. Drücken Sie die Gewürze unbedingt auf das Steak, damit es besser zusammenhält.

Bei der Zubereitung eines perfekten Steaks ist die Wahl des Fleischstücks ebenso wichtig wie die Gewürze, die Sie verwenden. Ein Ribeye-Steak, ein T-Bone-Steak oder ein New Yorker Streifensteak haben alle ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften, die sie perfekt für verschiedene Anlässe und Zubereitungsmethoden machen.

Das Ribeye-Steak ist eine Alternative zum Rinderrippenstück und ist für seinen reichen Geschmack und seine Marmorierung bekannt. Dieses Stück lässt sich am besten auf dem Grill oder in einer gusseisernen Pfanne zubereiten und ist perfekt für alle, die ihr Steak lieber medium-rare bis medium zubereiten möchten. Die Marmorierung des Ribeye-Steaks macht es zu einem saftigen Stück, das sich ideal für reichhaltige, kräftige Aromen eignet. Der T-Bone-Schnitt hat eine Streifenseite und eine Filetseite, was ihn zu einer ausgezeichneten Option für alle macht, die eine Mischung aus Aromen und Texturen in ihrem Steak wünschen. Das New Yorker Streifensteak eignet sich ideal zum Grillen, da es eine magerere Variante als das Ribeye- oder T-Bone-Steak ist und perfekt für alle, die einen feineren Geschmack bevorzugen.

Beim Marinieren wird Fleisch, Fisch oder Geflügel vor dem Garen in einer flüssigen Mischung eingeweicht, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen und es zarter zu machen. Das beste Marinadenverhältnis umfasst typischerweise eine saure Zutat wie Zitronensaft oder Essig sowie Kräuter, Gewürze und Öle. Beim Marinieren von Steaks ist die Auswahl eines hochwertigen Fleischstücks von entscheidender Bedeutung. Ein gutes Steak sollte mit Fett marmoriert sein, das ihm Geschmack verleiht und dabei hilft, das Fleisch während des Garens feucht zu halten. Ribeye-Steak, Lendensteak und Flanksteak sind einige der zu marinierenden Steakstücke.

Wenn es um die Wahl einer Marinade geht, sind die Möglichkeiten endlos. Sie können es entweder in einem Geschäft kaufen oder zu Hause eine Steakmarinade zubereiten. Zu den beliebten Marinadenzutaten gehören Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch und Kräuter wie Rosmarin und Thymian. Bedenken Sie, dass das Fleisch aufgrund der Säure in der Marinade zu verderben beginnt, wenn das Steak länger als 24 Stunden mariniert wird.

Entfernen Sie überschüssige Marinade, bevor Sie das Steak zubereiten, und tupfen Sie es dann mit Papiertüchern trocken. Dadurch wird sichergestellt, dass das Steak gut angebraten wird und eine schöne Kruste entwickelt.

Ein häufiger Fehler, den die meisten Hobbyköche machen, besteht darin, das Steak direkt aus dem Kühlschrank zuzubereiten. Beim Garen eines kalten Steaks ziehen sich die Fasern im Fleisch zusammen und sorgen dafür, dass das Steak steifer wird. Die Fasern entspannen sich und werden geschmeidiger, wenn das Steak Raumtemperatur erreicht. Dadurch wird das Steak bei Zimmertemperatur gleichmäßiger gegart und zarter.

Das USDA sagt, dass ein Steak nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden sollte. Dies liegt daran, dass es das Wachstum von Bakterien fördert und das Steak unsicher für den Verzehr macht. Nehmen Sie Ihr Steak 30 bis 60 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, um es auf Zimmertemperatur zu bringen. Eine beliebte Methode zum Auftauen besteht darin, das Steak zwei bis drei Stunden lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einzutauchen, nachdem es in einen verschließbaren Plastikbeutel gesteckt wurde.

Durch das Experimentieren mit verschiedenen Saucen und Belägen können Sie den Geschmack eines Steaks auf verschiedene Weise verbessern. Einige beliebte Steaksaucen sind Chimichurri, Hollandaise und Béarnaise-Sauce. Diese Saucen werden normalerweise aus Kräutern, Knoblauch und Zitronensaft hergestellt, was dem Steak viel Geschmack verleihen kann.

Eine weitere tolle Möglichkeit, einem Steak Geschmack zu verleihen, besteht darin, es mit etwas Cremigem wie Blauschimmelkäse oder Gorgonzola zu belegen. Diese Käsesorten können dem Steak eine schöne Note verleihen und den reichen Geschmack des Fleisches ergänzen. Weitere beliebte Toppings sind sautierte Pilze, karamellisierte Zwiebeln oder Spiegeleier. Diese Toppings können eine schöne Textur verleihen und den Geschmack des Steaks ergänzen, um es noch sättigender zu machen.

Denken Sie daran, dass weniger oft mehr ist. Übertreiben Sie es nicht, da dies unbeabsichtigt den Geschmack des Steaks beeinträchtigen kann. Es ist wichtig, Saucen und Toppings zu wählen, die den Geschmack des Steaks hervorheben, anstatt ihn zu überdecken.

Wenn Sie zum Garen Ihres Steaks bereit sind und es Zimmertemperatur erreicht hat, ist es an der Zeit, das Steak mit Papiertüchern trockenzutupfen. Eine trockene Oberfläche des Steaks ermöglicht ein besseres Anbraten. Wenn ein Steak nass ist, dampft die Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Steaks, anstatt es anzubraten. Darüber hinaus kann der durch die Feuchtigkeit erzeugte Dampf dazu führen, dass das Steak seinen natürlichen Saft verliert, was zu einem trockeneren und weniger aromatischen Steak führt.

Bei einem trockenen Steak entsteht durch die Hitze außerdem eine schöne Kruste auf der Oberfläche, die die Feuchtigkeit und den natürlichen Geschmack des Steaks bewahrt. Dadurch können die Gewürze auch besser am Steak haften, was zu einem geschmackvolleren Endprodukt führt.

Das Trocknen Ihres Steaks ist ein schneller und einfacher Vorgang. Nehmen Sie ein paar Papiertücher und drücken Sie sie vorsichtig gegen die Oberfläche des Steaks. Achten Sie dabei darauf, so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass Sie für jede Seite des Steaks ein sauberes Papiertuch verwenden.

Um ein Steak perfekt zuzubereiten, bedarf es mehr als nur der richtigen Würze. Ein oft übersehener Schritt ist die Überprüfung der Innentemperatur des Steaks mit einem Fleischthermometer. Dieser einfache Schritt kann einen großen Unterschied im Endergebnis Ihres Steaks machen. Die Innentemperatur eines Steaks ist der genaueste Weg, um zu bestimmen, wann es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Das Garen eines Steaks bei der richtigen Temperatur stellt sicher, dass es sicher verzehrt und nach Ihren Wünschen zubereitet wird. Ungekochtes Steak kann zäh und unappetitlich sein, während zu lange gegartes Steak trocken und zäh sein kann.

Sie können verschiedene Arten von Thermometern verwenden, um die Innentemperatur eines Steaks zu überprüfen. Am gebräuchlichsten sind Thermometer mit Sofortanzeige, die in Sekundenschnelle eine Temperaturmessung liefern können. Eine weitere Möglichkeit ist ein Leave-in-Thermometer, das während des gesamten Garvorgangs im Steak verbleibt. Achten Sie darauf, das Steak im Auge zu behalten, um zu wissen, wann es die empfohlene Gartemperatur im Inneren erreicht.

Obwohl es viele Methoden gibt, ein Steak zuzubereiten, ist die Verwendung einer gusseisernen Pfanne oder eines Grills eine der besten Methoden, um die perfekte Kruste zu erhalten und einen aromatischen Saibling zu erzeugen. Einer der Vorteile des Kochens in einer Gusseisenpfanne besteht darin, dass sie die Wärme sehr gut speichern kann. Dies bedeutet, dass die Pfanne auch nach dem Einlegen des Steaks heiß bleibt, was dazu beiträgt, dass das Steak gleichmäßig gart. Grillen eignet sich auch hervorragend zum Anbraten eines Steaks. Es sorgt für eine schöne Verkohlung und echte Grillspuren, was es perfekt zum Kochen im Freien macht und eine Rauchigkeit erzeugt, die gut zu Steaks passt

Hier ist ein Tipp zum Garen eines Steaks in einer gusseisernen Pfanne ohne all die öligen Rückstände. Braten Sie das Steak bei hoher Hitze zwei Minuten pro Seite an, reduzieren Sie die Flamme auf mittlere Hitze und wenden Sie das Fleisch alle zwei Minuten, bis Sie mit dem Gargrad des Fleisches zufrieden sind. Diese Methode sorgt dafür, dass das Steak außen eine schöne Kruste hat, während die Innenseite selten oder mittel-selten ist. Hohe Hitze karamellisiert die Oberfläche des Steaks schnell und trägt zur Bildung der ultimativen Steakkruste bei.

Bei der Reverse-Sear-Methode wird das Steak zunächst bei niedriger Temperatur fast gar gegart und dann bei starker Hitze scharf angebraten. Das Ergebnis ist ein Steak, das gründlicher gegart ist und außen eine knusprige Kruste hat. Die Reverse-Sear-Methode ist eine kontrolliertere Art, Steaks zuzubereiten, was bedeutet, dass Sie jedes Mal gleichbleibende Ergebnisse erzielen können.

Wenn Sie das Steak zunächst bei niedriger Temperatur garen, hat die Innenseite des Steaks Zeit, von Kante zu Kante gleichmäßig zu garen, ohne dass die Außenseite des Steaks verkocht. Die Reverse-Sear-Methode ermöglicht auch eine bessere Kruste außerhalb des Steaks, da es nach dem Garen bei starker Hitze angebraten wird. Eine der besten Möglichkeiten, ein Steak zuzubereiten, besteht darin, das Steak auf ein Backblech zu legen und es in einem auf 275 Grad vorgeheizten Ofen zu garen. Sobald die Steaks den gewünschten Gargrad erreicht haben, nehmen Sie sie aus dem Ofen und kochen Sie sie in einer heißen Pfanne, bis das Steak außen eine schöne Kruste entwickelt.

Das Ruhen des Steaks mag wie ein kleiner Schritt erscheinen, kann aber den Gesamtgeschmack und die Textur des Fleisches erheblich beeinflussen. Wenn Sie das Steak unmittelbar nach dem Garen anschneiden, läuft der innere Steaksaft aus und gelangt auf das Schneidebrett. Wenn Sie das Fleisch vor dem Schneiden ruhen lassen, bleibt der Saft erhalten, was zu einem geschmackvolleren und saftigeren Steak führt.

Wie lange Sie Ihr Steak ruhen lassen sollten, hängt von der Dicke und dem Schnitt ab: Ein dickeres Steak benötigt mehr Ruhezeit als ein dünneres Stück. Im Allgemeinen sollte das Steak pro Zentimeter Dicke etwa fünf Minuten ruhen. Wenn Sie beispielsweise ein 8 cm dickes Steak haben, sollten Sie es etwa 15 Minuten ruhen lassen. Es wird empfohlen, die Innentemperatur des Steaks mit einem Fleischthermometer zu überprüfen und das Steak unabhängig von der Temperatur eine Weile ruhen zu lassen, um sicherzustellen, dass der Saft im Inneren Zeit hat, sich neu zu verteilen.

Während die Verwendung einer großzügigen Menge grobem Salz und Pfeffer ein guter Ausgangspunkt ist, kann das Ausprobieren verschiedener Steak-Rub-Mischungen Ihr Gericht auf die nächste Stufe heben. Verschiedene Gewürze und Kräuter können den natürlichen Geschmack des Fleisches verstärken und dem Gesamtgeschmack Komplexität verleihen. Beispielsweise kann eine Trockenmassage mit Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauchpulver Ihrem Steak einen rauchigen und erdigen Geschmack verleihen. Eine Einreibung mit Thymian, Rosmarin und Zitronenschale kann einen frischen und kräuterigen Geschmack verleihen.

Ein weiterer Grund, verschiedene Gewürzmischungen auszuprobieren, besteht darin, den Geschmack Ihres Steaks zu verändern, ohne das Fleischstück zu verändern. Wenn Sie beispielsweise das übliche T-Bone-Steak satt haben und Abwechslung suchen, können Sie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen. Sie können einem Steak-Rub auch Kaffee hinzufügen. Darüber hinaus können Sie Ihre eigene Gewürzmischung kreieren, indem Sie Ihre bevorzugten Gewürze kombinieren und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Indem Sie Ihre bevorzugten Gewürze kombinieren und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, können Sie Ihre eigene Gewürzmischung kreieren, die Sie jeden Tag zu Hause verwenden können. Sie können auch auf eines der vielen im Laden gekauften Steak-Rubs zurückgreifen, die Ihrem Fleisch komplexere Aromen verleihen können. Achten Sie beim Würzen von Steaks darauf, beide Seiten großzügig zu würzen und die Gewürze auf das Steak zu drücken, damit sie besser haften.

Verschiedene Garmethoden können die natürlichen Aromen des Fleisches verstärken und dem Gesamtgeschmack Komplexität verleihen. Zu den beliebten Methoden gehören Grillen, Braten, Grillen, Sous-Vide und umgekehrtes Anbraten.

Beispielsweise kann beim Sous-vide-Garen ein Steak unglaublich zart und gleichmäßig gegart werden, während beim Grillen ein Steak mit einer schönen Kruste und einem rauchigen Geschmack entsteht. Beim Sous-Vide-Garen erreicht das System eine präzise Temperatur, sodass das Steak genau den gewünschten Gargrad erreichen kann. Dies ist besonders hilfreich für diejenigen, die keine Erfahrung mit der Zubereitung von Steaks haben, da so das Rätselraten entfällt.

Das Grillen eines Steaks ist eine weitere Möglichkeit, mit minimalem Aufwand ein köstliches und saftiges Steak zuzubereiten. Ein Grill sollte einige Minuten lang auf hohe Hitze vorgeheizt werden, bevor das Steak hineingelegt wird. Dadurch wird sichergestellt, dass der Grill heiß genug ist, um eine schöne Kruste auf der Außenseite des Steaks zu bilden. Es ist auch wichtig, das Steak auf die oberste Schiene des Ofens zu legen, damit es sich in der Nähe der Wärmequelle befindet.

Ein Fleischzartmacher hilft dabei, die rauen Fasern im Fleisch aufzubrechen, wodurch das Fleisch zarter und leichter zu kauen ist. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie billigere Fleischstücke zubereiten, die tendenziell zäher sind. Durch die Zerkleinerung der Fasern kann ein Fleischklopfer den Steaks, die zart gemacht werden müssen, den Geschmack eines teureren Stücks verleihen. Die Verwendung eines beliebten Fleischzartmachers trägt auch dazu bei, dass die Gewürze tiefer in das Fleisch eindringen, was zu einem geschmackvolleren Steak führt. Darüber hinaus gart das Steak schneller, wodurch es mehr Feuchtigkeit speichert.

Um ein Fleischklopferwerkzeug zu verwenden, tupfen Sie das Steak zunächst mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Legen Sie das Steak dann auf ein Schneidebrett oder einen Teller und drücken Sie das Fleischklopferwerkzeug vorsichtig von der Mitte bis zu den Rändern in das Steak. Achten Sie darauf, das Werkzeug in einem leichten Winkel einzudrücken und gleichmäßigen, festen Druck auszuüben. Bei der Verwendung eines Fleischzartmachers ist es wichtig, vorsichtig vorzugehen, um zu vermeiden, dass das Fleisch zu zart wird, was dazu führen kann, dass es beim Kochen auseinanderfällt. Es ist außerdem wichtig, ein sauberes Werkzeug zu verwenden, um eine Kontamination zu verhindern.