Das neue Brisket-Rezept ist am Memorial Day ein Erfolg

31. Mai – Letzten Herbst schrieb ich über Kay Mathews‘ köstliches Drei-Zutaten-Rezept für Rinderbrust (Rinderbrust, Zwiebelsuppenmischung und Worcestershire). Bei einem Mittagessen am Freitag sprachen einige Freundinnen über ein Brisket-Rezept aus dem Kochbuch „Great Performances“ der Symphony League of Tupelo.

Ich hatte ein 5 Pfund schweres Rinderbruststück gekauft, um es für den Memorial Day zu kochen, und beschloss, das Symphony-Rezept auszuprobieren. Das Problem war, dass das Kochbuch drei Brisket-Rezepte enthielt. Ich habe mich für die Variante entschieden, die im Ofen zubereitet wurde und keine Barbecue-Sauce enthielt.

Wir haben das Rinderbruststück am Sonntagnachmittag gekocht und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Montagmorgen haben wir es herausgenommen, in Scheiben geschnitten und für etwa eine Stunde bei 225 Grad wieder in den Ofen gestellt.

Mein Mann und mein Sohn waren begeistert. Ich fand es gut, aber etwas salzig. Das nächste Mal werde ich entweder die 2 Teelöffel Salz weglassen oder das Knoblauch- und Zwiebelsalz durch Knoblauch- und Zwiebelpulver ersetzen.

Mariniertes Rinderbruststück

1 (5 Pfund) flache Rinderbrust

1 Esslöffel Fleischzartmacher

2 bis 4 Esslöffel Liquid Smoke

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Selleriesalz

1 Teelöffel Zwiebelsalz

1 Teelöffel Knoblauchsalz

1 Teelöffel Muskatnuss

1 Teelöffel Paprika

1/4 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker

1 bis 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce

Stechen Sie das Fleisch mit einer Gabel ein und legen Sie es auf ein großes Stück Hochleistungsfolie in einer flachen Pfanne. Mit den nächsten 6 Zutaten bestreuen. Sicher einpacken und 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Öffnen Sie etwa 4 bis 5 Stunden vor dem Garen die Folie und fügen Sie Muskatnuss, Paprika, braunen Zucker und Worcestershire hinzu. Bis zum Kochen wieder gut einpacken.

Bei 275 Grad 4 bis 5 Stunden backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Kühl stellen, bis es kalt ist. Zum Servieren erhitzen und im Saft servieren.