Die 8 besten alkoholfreien Weine des Jahres 2023

Nachdem wir zehn weitere Flaschen probiert hatten, fügten wir drei neue Picks hinzu: Leitz Eins Zwei Zero Riesling, Proxies Blanc Slate und Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Rouge.

Es gibt viele Gründe, warum Menschen alkoholfreie Weine trinken. Was mich dazu brachte, sie aufzusuchen, war meine Schwangerschaft – und meine Verzweiflung, neun Monate lang etwas anderes als Limonade zu trinken. Aber dieser Leitfaden soll jedem helfen, der auf der Suche nach etwas Besonderem ist, das nicht alkoholisch ist, egal ob Sie nüchtern sind, der Fahrer des heutigen Abends, ein Gastgeber, der nach alkoholfreien Optionen für Ihre Gäste sucht, oder einfach jemand, der einen Kater vermeiden möchte.

Nachdem wir fast 80 Flaschen zum Testen in Betracht gezogen und mehr als 20 probiert hatten, sind wir bei acht Flaschen gelandet, die zufriedenstellend komplex und besonders genug sind, um sie zu schlürfen und zu genießen, wenn Sie feiern oder einfach nur etwas Zeit alleine genießen. (Übrigens, wenn Sie auf der Suche nach einem alkoholfreien Getränk sind, das kein Wein ist, haben wir auch hierfür Empfehlungen.)

Eines der vielen Dinge, die wir über alkoholfreie Weine gelernt haben, ist, dass der Kauf dieser Weine schwierig sein kann. Die Kategorie ist voller Fachjargon und inkonsistent, wenn es um die Kennzeichnung geht. In diesem Leitfaden tun wir unser Bestes, Begriffe wie „alkoholfreier Wein“ und „Weinalternative“ zu entmystifizieren. Wir gehen auch auf die Menge an Alkohol ein, die Sie möglicherweise in einer Flasche finden – ja, einige alkoholfreie Weine enthalten Alkohol! Und wir sagen Ihnen, worauf Sie bei einem großartigen Modell achten sollten. Wenn wir einen Ihrer Favoriten verpasst haben, hinterlassen Sie uns eine Notiz im Kommentarbereich.

Dieser Leitfaden richtet sich an alle, die aus irgendeinem Grund auf Alkohol verzichten möchten – egal, ob Sie einer Religion angehören, die Alkohol verbietet, nüchtern sind, schwanger sind, der Fahrer des Fahrers ist oder einfach nur einen Kater vermeiden möchte –, aber trotzdem ein Glas etwas Besonderes genießen möchten. Es richtet sich auch an Gastgeber, die ihren Gästen, die Alkohol meiden, eine interessante Alternative bieten möchten. Wir empfehlen entalkoholisierte Weine (die darauf abzielen, den Geschmack, das Aussehen und das Gefühl von herkömmlichem Wein zu reproduzieren, ohne den Reiz auszugeben) und Weinalternativen (die aufgrund ihres Aussehens, ihrer Textur und ihres Geschmacks ein komplexes Getränk ergeben, das es wert ist, in einem Glas geschwenkt und genossen zu werden). .

Ein wichtiger Hinweis: Viele Unternehmen, deren alkoholfreie Weine oder Weinalternativen einen Alkoholgehalt von 0,5 % haben, empfehlen Ihnen, Ihren Arzt zu konsultieren, wenn Sie unter einer Erkrankung leiden, die Sie daran hindert, auch nur Spuren von Alkohol zu konsumieren. Aus Gründen der Transparenz listen wir in diesem Leitfaden die Zutaten jedes Getränks sowie den Alkoholgehalt und das Herstellungsverfahren auf.

In dieser Kategorie finden Sie zwei Arten von Getränken: alkoholfreie Weine und Weinalternativen. Alkoholfreie Weine sind zunächst normale, alkoholische Weine, denen dann der Alkohol entzogen wird. Weinalternativen versuchen einfach, den Geschmack und das Erlebnis von Wein durch die Verwendung anderer Zutaten nachzubilden.

Alkoholfreie Weine durchlaufen einen von mehreren Prozessen, um den Alkoholgehalt entweder auf weniger als 0,5 % Alkohol oder 0,0 % Alkohol zu reduzieren (mehr dazu weiter unten). Alkoholfreie Weine ähneln eher den Aromen und Texturen, die Sie von einer traditionellen Flasche Wein erwarten würden. Wie nahe sie beieinander liegen, ist jedoch von Winzer zu Winzer sehr unterschiedlich und hängt von Faktoren wie den Rebsorten, den zur Herstellung des Weins verwendeten Fermentationsmethoden und möglicherweise dem Entalkoholisierungsprozess ab, den ein Winzer anwendet.

Die Entalkoholisierung von Wein nimmt dabei immer etwas Charakter und Nuancen mit. Wie in einer im Jahr 2021 in der Lebensmittelwissenschaftszeitschrift Foods veröffentlichten Übersicht über Entalkoholisierungsmethoden festgestellt wird, kann jede Methode „zu Farbveränderungen und Verlusten erwünschter flüchtiger Aromastoffe führen, die sich anschließend auf die sensorische Qualität und die Akzeptanz des Weins durch die Verbraucher auswirken können.“ Mit anderen Worten: Alkohol ist nicht das Einzige, was bei diesem Prozess entfernt wird, und einiges von dem, was fehlt, kann Ihren Genuss des Getränks beeinträchtigen. Manchmal werden alkoholfreiem Wein Zucker oder andere Zusatzstoffe zugesetzt, um den verlorenen Geschmack auszugleichen.

Für Weinliebhaber, die einen großartigen alkoholfreien Wein suchen, kann das mögliche Fehlen von Nuancen ein Hindernis bei der Suche nach einer großartigen Flasche darstellen. „Guter Wein ist eine ganz natürlich hergestellte Substanz“, sagte der Weinkritiker der New York Times, Eric Asimov. „Es ist der Prozess der Gärung und der Gärung von Trauben, die von einem Ort stammen, mit so wenig technologischer Manipulation wie möglich. Die Entfernung des Alkohols ist ein enormer technologischer Prozess … Dadurch geht viel von der Anziehungskraft des Weins verloren.“ Aber lassen Sie sich dadurch nicht davon abhalten, alkoholfreie Weine zu probieren – wir haben immer noch genussvolle alkoholfreie Weine gefunden.

Weinalternativen hingegen zielen darauf ab, den Geschmack, die Textur und das Gefühl des Weintrinkens zu reproduzieren, indem Zutaten verwendet werden, die nicht unbedingt Trauben sind, wie Kombucha, Tee oder Essig. Sie unterliegen keinem Entalkoholisierungsprozess (obwohl einige winzige Mengen Alkohol enthalten). Weinalternativen haben nicht die DNA des Weins, aber sie nutzen Techniken, um ein Erlebnis zu schaffen, das dem Trinken von Wein ähnelt. In diesem Ratgeber haben wir sowohl entalkoholisierte Weine als auch Weinalternativen ausprobiert.

Alkoholfreier Wein gibt es unter verschiedenen Namen. Die Food and Drug Administration verfügt über Richtlinien zur Anwendung dieser Etiketten und legt fest, dass die „FDA die Begriffe ‚alkoholfrei‘ und ‚alkoholfrei‘ nicht als Synonyme ansieht.“ Die Begriffe „entalkoholisiert“ und „entalkoholisiert“ beziehen sich auf Weine, die einen Entalkoholisierungsprozess durchlaufen haben. Diese Spitznamen können zusammen mit „alkoholfrei“ auch darauf hinweisen, dass die Weine 0,5 % Alkohol oder weniger haben. Ausdrücke wie „kein Alkohol“ und „alkoholfrei“ sollten nur für Flaschen verwendet werden, die 0,0 % Alkohol enthalten (mehr zum Alkoholgehalt weiter unten).

In diesem Leitfaden verwenden wir den Begriffentalkoholisiert für Wein, dem der Alkohol entzogen wurde. Und wir verwenden den BegriffWeinalternativeum alkoholfreie Weine zu beschreiben, die diese Prozesse nicht durchlaufen haben und die normalerweise nicht die typischen Zutaten enthalten, die man in einer Flasche Wein finden würde.

Natürlich haben Menschen unterschiedliche Vorlieben, je nach Geschmack und Erwartungen an einen Wein. Nachdem wir jedoch die Bewertungen alkoholfreier Weine auf BevMo und Total Wine durchgesehen hatten, konnten wir nicht umhin, eine überwältigend große Anzahl vernichtender Bewertungen zu bemerken, die sich auf dünne oder übermäßig süße Aromen bezogen. Dennoch gibt es gute alkoholfreie Weine. „Sehr ernsthafte Winzer haben sich dieser Herausforderung angenommen und große Fortschritte gemacht, etwas Leckeres und Alkoholfreies zu schaffen“, sagte Asimov. Um die ideale Flasche alkoholfreien Weins oder eine genussvolle Weinalternative zu finden, müssen Sie letztendlich auf Zutaten, Alkoholgehalt, Geschmack und Stil achten. Die Experten, mit denen wir gesprochen haben, gaben Einblicke in das, was uns erwartet.

Wie ein normaler Wein sollte ein guter alkoholfreier Wein ein vielschichtiges Geschmacksprofil haben, das zudem ausgewogen ist. Vor allem stille alkoholfreie Weine – insbesondere Rotweine – scheinen es am schwersten zu haben, ihre Komplexität nach der Entalkoholisierung beizubehalten. „Es ist wirklich schwer, dieses Erlebnis mit dem Körper, den Tanninen und dem Geschmack zu verbinden“, sagte Jillian Barkley, Inhaberin und Gründerin von Soft Spirits, einem Geschäft für alkoholfreie Weine und Spirituosen in Los Angeles. Weiß-, Rosé- und Schaumweine schnitten in unseren Tests allesamt besser ab. „Ich denke, dass prickelnde Versionen den Verlust der Komplexität und des natürlichen Reizes etwas mildern“, sagte Asimov. „Schaumwein hat mehr Textur und einen größeren haptischen Reiz als ein flacher Wein, der diesen Prozess durchlaufen hat.“

Weinalternativen nähern sich einem weinähnlichen Erlebnis an und verwenden andere Zutaten als Trauben. Die meisten von denen, die wir für diesen Leitfaden ausprobiert haben, hatten unterschiedliche Schaumgrade, basierten auf Kombucha oder Tee und waren in der Regel fermentiert. Erfolgreiche Beispiele für Weinalternativen können das Gefühl von Tanninen am Gaumen, die schöne Mundfalte, die man von normalem Wein bekommt, und die Geschmackswellen, die ein langsames Nippen und Genießen erfordern, nachbilden. Diese Flaschen können eine große Auswahl an vielseitigen Zutaten enthalten, von Rüben über Kaffee bis hin zu Pilzen. Der beste Ansatz könnte also darin bestehen, zunächst Flaschen auszuwählen, deren Boden Ihnen gefällt. Kombucha-Fans mögen zum Beispiel solche auf Kombucha-Basis, wohingegen Fans, die Essig trinken, auf diese Zutat auf dem Etikett achten sollten. „Wenn ich etwas Alkoholfreies trinke, möchte ich lieber etwas Schönes aus Zutaten zusammengestellt haben, die keinen Prozess zur Herstellung von Alkohol durchlaufen“, sagte Asimov.

Wenn Sie Wein im Hinblick auf Lebensmittel kaufen, sind entalkoholisierte Weine ein offensichtlicherer Eins-zu-Eins-Austausch mit normalen Weinen – Lebensmittel, die gut zu einem normalen Chardonnay passen, sollten also auch gut zu einem alkoholfreien Wein passen. Das heißt aber nicht, dass auch die Alternativen nichts zu bieten haben. Obwohl sie oft eine starke Basis aus Tee, Kombucha oder Essig haben und nicht die gleichen Geschmacksprofile wie entalkoholisierte Weine aus Trauben haben, können sie dennoch unterhaltsame Essenskombinationen ergeben. Für jede unserer empfohlenen Flaschen haben wir Gerichte vorgeschlagen, zu denen Sie sie genießen könnten.

Ein überzeugender strahlend weißer Lockvogel:Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Sparkling Chardonnay (zum Zeitpunkt der Veröffentlichung etwa 25 US-Dollar für eine 750-ml-Flasche)

Alkoholgehalt:0,0 %

Typ:entalkoholisierter Wein

Warum es uns gefällt: Unsere Tester waren beeindruckt, wie sehr der Noughty Dealcoholized Sparkling Chardonnay wie ein echter Schaumwein aussah und schmeckte. Ein Diskussionsteilnehmer sagte, sie würden ihn „jedem geben, der etwas wie einen Prosecco sucht, der trocken und knackig ist“, und ein anderer kommentierte, dass er „der Trockenheit von Wein nahekommt“. Seine kleinen Bläschen und seine schöne Strohfarbe ließen uns an Champagner denken (oder an Cava, da der Wein aus Bio-Chardonnay-Trauben aus Südspanien hergestellt wird). Ein anderer Diskussionsteilnehmer bemerkte die Helligkeit, den leichten Sprudel und den schwachen Apfelduft der Noughty-Flasche. Bei unserer schwangeren Verkosterin (ich!) weckte das fruchtige, säuerliche Profil sofort Erinnerungen an eine Weinprobe in einem kalifornischen Weingut.

Womit wir es kombinieren würden: Unseren Diskussionsteilnehmern gefiel, wie der Noughty Dealcoholized Sparkling Chardonnay in Kombination mit cremigem Käse aufleuchtete und wie er die Kräuternuancen der Rosmarinmandeln aufnahm. Versuchen Sie, es mit anderen reichhaltigen Lebensmitteln wie Sahnesaucen oder gebratenem Hühnchen zu ergänzen.

Zutaten:alkoholfreier Bio-Chardonnay, Bio-Zucker, Kohlendioxid, Konservierungsstoff (Schwefeldioxid)

Für Pet-Nat-Liebhaber:Unified Ferments Qi Dan (zum Zeitpunkt der Veröffentlichung etwa 25 US-Dollar für eine 750-ml-Flasche)

Alkoholgehalt:weniger als 0,5 %

Typ:Weinalternative (vergoren)

Warum es uns gefällt: Es ist schwierig, das Unified Ferments Qi Dan zu klassifizieren. Das trübe Aussehen und der unkonventionelle Geschmack erinnerten unsere Diskussionsteilnehmer an Naturweine, insbesondere an Orange Wine und Pétillant Naturel (französisch für „natürlicher Schaumwein“), eine rustikale Art von Schaumwein, der vor dem Ende der Gärung ohne Zuckerzusatz in Flaschen abgefüllt wird. Das Unternehmen empfiehlt, diese Flasche bei gekühlter Rotweintemperatur zu trinken. Aber wir fanden, dass der Körper und die Aromen dieses Getränks viel eher einer Kreuzung aus einem prickelnden Weißwein und einem Kombucha ähneln als einem Glas Rotwein. Die Kombucha-Basis, die Spuren von Alkohol und Koffein enthält, wird aus Qi Dan-Oolong-Tee gebraut, dessen unverwechselbare blumige Noten unseren Verkostern sofort auffielen. Aufgrund des Tees hatte das Getränk auch einen tanninhaltigen Aspekt, den wir in keiner der anderen Sprudelflaschen feststellen konnten. Ein Diskussionsteilnehmer kommentierte den „schönen, reinen Geschmack“ dieser Flasche und fügte hinzu, dass sie „erfrischend, mit einem schönen Teegeschmack“ sei.

Womit wir es kombinieren würden: Unsere Verkoster stellten fest, dass die Tannine des Qi Dan die reichhaltigeren Lebensmittel, mit denen wir es probierten, wie Nüsse und Käse, ergänzten. Aufgrund des ausgeprägten Oolong-Tee-Geschmacks dieser Flasche empfahl ein Diskussionsteilnehmer, sie mit chinesischem Essen zu kombinieren.

Zutaten:Mineralwasser, Zucker, Kombucha-Vorspeise, Qi-Dan-Tee

Ein knackiges und fruchtiges Weiß:Leitz Eins Zwei Zero Riesling (18 $ für eine 750-ml-Flasche zum Zeitpunkt der Veröffentlichung)Alkoholgehalt:0,0 %Typ:entalkoholisierter Wein

Warum es uns gefällt: Der Leitz Eins Zwei Zero Riesling ist eine gute Wahl, wenn Sie einen ausgewogenen, mittelkräftigen Weißwein suchen, der frisch und fruchtig ist und Ihnen ein bisschen Süße nichts ausmacht. Beim ersten Einschenken hatte der lebhafte deutsche entalkoholisierte Wein ein leichtes Prickeln und eine Spritzigkeit auf der Zunge, aber die Kohlensäure ließ schnell nach. Im Duft und am Gaumen nahmen wir Obstgartenfrüchte wahr, darunter grüne Äpfel und getrocknete Birnen – Aromen, die die inhärente Nussigkeit von Hartkäse und Wurstwaren hervorheben. (Eine Diskussionsteilnehmerin bemerkte auch eine unangenehme Plastiknote im Aroma und im Geschmack, die jedoch beim Trinken verblasste.)

Wenn Sie einen Weißwein mit leichterem Körper und weniger Süße bevorzugen, sollten Sie den Surely Sauvignon Blanc in Betracht ziehen. Unser Gremium stellte fest, dass ihm im Vergleich zum Leitz Riesling die Komplexität fehlte und er nicht zu so vielen Speisen passte. Aber es ist eine zuverlässige Alternative, wenn Sie einen leicht zu trinkenden, unkomplizierten Wein suchen.

Womit wir es kombinieren würden: Wir haben diese Flasche mit Käse (besonders Gruyère) und Wurstwaren genossen. Es passte auch gut zu Trockenfrüchten – ein Diskussionsteilnehmer stellte eine „lebendige Synergie“ fest. Leitz empfiehlt, den Riesling zu würzigen, kräftig gewürzten Gerichten wie Thai-Curry zu trinken.

Zutaten:entalkoholisierter Wein, Traubenmost, rektifiziertes Traubenmostkonzentrat, Saccharose

Eine würzige Variante von Weißwein:Proxies Blanc Slate (150 $ für sechs 750-ml-Flaschen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung)Alkoholgehalt:weniger als 0,5 %Typ:Weinalternative

Warum es uns gefällt: Diese komplexe Weinalternative gehört zu den „weinähnlichsten“, die wir je probiert haben. Der mittelkräftige Wein führt mit einem blumigen Aroma, gefolgt von reifen, säuerlichen Noten von Aprikose, Kiwi und weißen Trauben sowie einer unterschwelligen Bitterkeit der Grapefruitschale (dank des Grapefruitessigs). Es gibt auch einen tanninhaltigen Abgang, der wahrscheinlich auf die Beigabe einer weißen Teemischung zurückzuführen ist. Obwohl der Blanc Slate den charakteristischen Geschmack hat, den wir bei anderen Proxies lieben gelernt haben, hat er auch einen salzigen Kick, der den Gaumen auf den nächsten Schluck vorbereitet.

Wir mögen das durchsetzungsfähige, zitrusartige Profil, aber bevor Sie sich für den Blanc Slate entscheiden, sollten Sie unbedingt überlegen, ob Sie ein Getränk mit Essiggeschmack mögen. (Ein guter Indikator könnte sein, ob Sie sich selbst als Kombucha-Fan bezeichnen würden.) Wenn es jedoch Ihr Ding ist, könnten Sie sich auch in andere Proxies verzweigen.

Womit wir es kombinieren würden: Wir dachten, Blanc Slate passt am besten zu salzigen Oliven und salzigem Fleisch und Nüssen, was die Aromen im Wein ergänzt und verstärkt. Aber es passte nicht so gut zu Käse oder Obst. Proxies empfiehlt, diese Flasche zu thailändischen Speisen zum Mitnehmen zu trinken, beispielsweise zu Satays und Nudelgerichten mit Erdnussbelag.

Zutaten:gefiltertes Wasser, Sauvignon-Blanc-Trauben, Verjus, Kiwikonzentrat, Weißweinkonzentrat, Aprikosenkonzentrat, Grapefruitessig (Grapefruitkonzentrat, Essig), fermentiertes Zitronengras, pflanzliches Glycerin, Teemischung (Silbernadel, weiße Pfingstrose), aromatische Extraktmischung (Galgant, Makrut-Limette, Habanero), Meersalz, Weinsäure, Zitronenpulver, Sulfite

Ein natürlicher Weinersatz:Schneechrysantheme von Unified Ferments (zum Zeitpunkt der Veröffentlichung etwa 25 US-Dollar für eine 750-ml-Flasche)

Alkoholgehalt:weniger als 0,5 %

Typ:Weinalternative (vergoren)

Warum es uns gefällt: Unified Ferments Snow Chrysanthemum ist eine Weinalternative, die auf einer fermentierten Kombucha-Basis mit Honig und Schneechrysanthemenblüten (einer robusten Rebsorte, die in den Kunlun-Bergen im Norden Chinas angebaut wird) hergestellt wird. Das ungefilterte Getränk hat eine wunderschöne Rouge-Farbe und ein leichtes Prickeln („kitzelt“, schrieb ein Verkoster) und liefert eine komplexe Geschmackspalette. Seine Textur war glatter und etwas weniger sprudelnd als die des Qi Dan, obwohl beide Flaschen von Unified Ferments stammen. Dieser ist süß und blumig, mit einem fast herzhaften Abgang, der unsere Verkoster immer wieder aufs Neue begeisterte. Mehrere Diskussionsteilnehmer bemerkten den Geschmack von Pfirsich und einen lebhaften Geschmack, während andere sich zu Honig und pollenähnlichen Aromen äußerten. Die Snow Chrysanthemum-Flasche erinnerte unsere Diskussionsteilnehmer an einen natürlichen Wein, ein Analogon zu einem Orange Wine oder einen kaum sprudelnden Pet-Nat. Dies ist eine weitere gute Option für diejenigen, die diese Weinstile mögen oder einzigartige Aromen suchen.

Womit wir es kombinieren würden: Unsere Diskussionsteilnehmer genossen dieses Getränk mit Käse und Nüssen, aber es brachte die Bitterkeit in Wurstwaren zum Vorschein. Unified Ferments vergleicht die Schneechrysantheme mit Orangen- oder Hautkontaktwein und empfiehlt die Kombination mit Dim Sum, Carnitas oder anderen reichhaltigen Lebensmitteln, die von etwas Säure profitieren können.

Zutaten:gefiltertes Wasser, Honig, Kombucha-Vorspeise, Schneechrysanthemenblüten

Eine leicht zu trinkende Rosé-Nachbildung:Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Sparkling Rosé (zum Zeitpunkt der Veröffentlichung etwa 25 US-Dollar für eine 750-ml-Flasche)

Alkoholgehalt:0,0 %

Typ:entalkoholisierter Wein

Warum es uns gefällt: Der Noughty Dealcoholized Sparkling Rosé hat die köstliche Säure und das leichte Mundgefühl, die wir mit einem erfrischenden Glas sprudelndem Rosé assoziieren. Und unsere Diskussionsteilnehmer waren der Meinung, dass dieses von denen, die wir ausprobiert haben, der Realität am nächsten kam. Diese Flasche wird aus Bio-Tempranillo-Trauben aus Südspanien hergestellt und hat kleine Bläschen und einen Röstduft. Aber sein trockener Geschmack machte ihn zu einem Favoriten im Vergleich zu den süßeren Flaschen, die wir probierten, und er bereitete unseren Gaumen auf den nächsten Schluck vor. (Wenn Sie eine süßere Variante bevorzugen, lesen Sie den Abschnitt zum Wettbewerb.)

Ein Diskussionsteilnehmer beschrieb den Noughty-Rosé als „einen echten Weintausch“. Es handelt sich um eine leicht zu trinkende, prickelnde Variante – eine tolle Wahl für ein Picknick oder einen Brunch. Wenn es richtig verschlossen war, blieb es in der Flasche einige Tage lang sprudelnd. Nach dem Einschenken lösten sich die Blasen jedoch im Vergleich zu anderen NA-Schaumweinen wie NON oder Leitz schnell auf.

Womit wir es kombinieren würden: Der Noughty Rosé passte hervorragend zu den cremigen Käsesorten und Wurstwaren, die wir während unserer Verkostung aßen. Daher eignet es sich hervorragend zum Servieren zu einer Wurstplatte oder während einer Aperitif-Stunde. Wir empfehlen auch, ihn pur für einen feierlichen Toast zu genießen.

Zutaten:entalkoholisiertes Bio-Tempranillo, Bio-Zucker, Kohlendioxid, Konservierungsmittel (Schwefeldioxid)

Ein herb-rosafarbenes Getränk:Proxies Zephyr (zum Zeitpunkt der Veröffentlichung etwa 100 US-Dollar für vier 750-ml-Flaschen)

Alkoholgehalt:weniger als 0,5 %

Typ:Weinalternative (vergoren)

Warum es uns gefällt: Vom Aussehen her ist der Proxies Zephyr ein echter Hingucker für einen tiefrosa – an Cranberry grenzenden – Roséwein. Beim ersten Schluck überraschte es unsere Jury jedoch mit seinem kräftigen Geschmack, der der Essigbasis zu verdanken war. (Acid League, der Erfinder von Proxies, begann mit der Herstellung von Rohessig, bevor er sich auf Weinalternativen spezialisierte; Verjus und Rhabarber-Essig sind beide Zutaten im Zephyr.) Rhabarber- und Sauvignon-Blanc-Traubensäfte bieten eine leichte Fruchtigkeit, die die Schärfe abrundet. Obwohl dies ein erlernter Geschmack ist, hat die Ausgewogenheit kraftvoller und frischer Aromen des Zephyr letztendlich unsere Tester angesprochen, die immer wieder darauf zurückkamen.

Der Proxies Zephyr ist eine gute Wahl für jemanden mit einem abenteuerlustigen Gaumen, der im Gegensatz zu einer Rosé-Nachbildung etwas Unerwartetes, vielleicht sogar Herausforderndes sucht. Da dieser so stark ist, mischten einige Diskussionsteilnehmer den Zephyr mit Selters, um eine Schorle herzustellen, und sie genossen, wie er zu etwas milderem wurde, das sich besser für den gelegentlichen Nippen eignet.

Wenn Sie sich nicht von dem intensiven, essigreichen Zephyr verführen lassen, bietet Proxies auch eine mildere Rosé-Variante an: Pink Salt. Er hat sanfte Fruchtnoten und ist erfrischender als der Zephyr, obwohl ihm die Komplexität fehlt.

Womit wir es kombinieren würden: Unseren Diskussionsteilnehmern gefiel, wie reichhaltige Lebensmittel wie cremiger Käse den scharfen Geschmack dieses Getränks milderten. Mit salzigen Snacks wie Oliven schnitt der Zephyr nicht so gut ab. Proxies empfiehlt die Kombination mit Meeresfrüchten und Pesto-Nudeln.

Zutaten:Wasser, Sauvignon-Blanc-Saft, Rhabarbersaft, Verjus, Zitronensaft, Apfelkonzentrat, Erdbeerkonzentrat, Pfefferbitter (rosa Pfefferkörner, Sichuan-Pfefferkörner und pflanzliches Glycerin), Rhabarberessig (Rhabarbersaft, Essig), Meersalz, Weinsäure, biologisch kaiserlicher Yunnan-Silbernadeltee, getrockneter Hibiskus, Zitronenverbene, Kaliumsorbat, Natriumbenzoat, Sulfite

Was dem Rotwein am nächsten kommt:Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Rouge (25 $ für eine 750-ml-Flasche zum Zeitpunkt der Veröffentlichung)Alkoholgehalt:weniger als 0,5 %Typ:entalkoholisierter Wein

Warum es uns gefällt: Es ist besonders schwierig, alkoholfreie Rotweine richtig hinzubekommen. Unser Gremium stellte fest, dass dies zutrifft, nachdem es mehrere entalkoholisierte Rotweine und Rotweinalternativen probiert hatte, aber wir waren uns einig, dass der Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Rouge geschmacklich am nächsten kam. Auch dieser sieht aus und riecht wie ein Rotwein, mit einer tiefen burgunderroten Farbe im Glas und einem fruchtigen Vanillearoma.

Der aus südafrikanischen Syrah-Trauben hergestellte Rouge ist ein mittelkräftiger Rotwein mit einem weichen Mundgefühl, gefolgt von ausgeprägten Tanninen. Unsere Diskussionsteilnehmer stellten fest, dass es erdig mit einem Hauch von Süße schmeckte, der Geschmack jedoch schnell nachließ und dem Rouge die Fülle oder Säure fehlte, um einen bleibenden Eindruck am Gaumen zu hinterlassen. Insgesamt war es immer noch ein recht ausgewogener Wein. Wir waren beeindruckt, wie nah es dem echten Angebot kam, und waren uns einig, dass wir es unseren Gästen gerne anbieten würden.

Wenn Sie daran interessiert sind, schwerere oder aggressivere Rotweine zu probieren, sind Proxies Red Clay und Red Ember beide reichhaltige, fruchtbetonte Weinalternativen. Und der NON7 ist eine gewürzte Mischung, die uns an Glühwein erinnert. Diese haben sich letztendlich nicht als Favoriten herausgestellt, weil ihnen die Ausgewogenheit und Essensfreundlichkeit des Rouge fehlte, aber vielleicht finden Sie sie interessant.

Womit wir es kombinieren würden: Das Rouge passt besonders gut zu Fleisch, und wir würden es mit rotem Fleisch oder gegrillten Gemüsegerichten kombinieren. Wir waren jedoch der Meinung, dass es im Vergleich zu den meisten Käsesorten etwas zu schwach ist, weshalb wir es bei Käsegerichten oder Käsebrettern weglassen würden.

Zutaten:entalkoholisierter Syrah-Wein, Bio-Zucker, Schwefeldioxid

Leitz Eins Zwei Zero Sparkling Rosé (0.0% alcohol; dealcoholized wine): Dieser entalkoholisierte, prickelnde Rosé war im Vergleich zum trockeneren, leichteren Noughty-Pick süß und vollmundig. Mehr als einer unserer Verkoster beschrieb diesen als „süßlich“. Es verlor auch ziemlich schnell seine Blasen. Wenn Sie Ihre Schaumweine jedoch lieber süßer mögen, könnte dies die richtige Flasche für Sie sein. Es ist auch in Dosen erhältlich.

NON1 Gesalzene Himbeere und Kamille (0,0 % Alkohol; Weinalternative): Unsere Diskussionsteilnehmer nahmen den Duft von Himbeeren und Kamillentee in dieser Rosé-Alternative wahr. Der Geschmack des Getränks war weniger ausgeprägt als das Aroma und es war ziemlich süß – einer unserer Diskussionsteilnehmer beschrieb es als „Himbeerbonbon“. Jemandem, der nach einer süßeren Rosé-Alternative sucht, könnte dieser gefallen, aber unsere Diskussionsteilnehmer bevorzugten den ausgewogeneren Proxies Zephyr.

NON3 Gerösteter Zimt und Yuzu (0,0 % Alkohol; Weinalternative): Unseren Diskussionsteilnehmern gefiel der Geschmack dieses zitrusbetonten Getränks, aber letztendlich fanden sie, dass es eher an Saft als an eine Weinalternative erinnerte. (Außerdem wurde es als prickelnd angepriesen, aber unsere Flasche war tatsächlich blasenfrei.) Das trübe, blassgelbe Getränk schmeckte überwiegend nach Yuzu, Zitrone und Orangenschalen, wie eine komplexe Limonade. Es war leicht zu trinken, aber es hielt dem Essen nicht so gut stand wie unsere Auswahl.

NON4 Geröstete Rote Bete & Sansho (0,0 % Alkohol; Weinalternative): Unser Gremium genoss das Abenteuer des herzhaften Geschmacks, das die NON4-Flasche bietet. Das Aroma erinnerte die Teilnehmer an Borschtsch und Essig-Boquerones, während der Geschmack den unverkennbaren Umami-Geschmack von Sojasauce und Rüben aufwies. Die prickelnde Wärme von Sansho-Pfeffer erinnerte an den Biss von Alkohol. Klingt seltsam? Ja, aber unsere Diskussionsteilnehmer haben diese Einzigartigkeit wirklich genossen. Der NON4 war ursprünglich eine Wahl für unsere rote Kategorie, war aber zwischen Test und Veröffentlichung nicht mehr verfügbar.

NON7 Geschmorte Kirsche und Kaffee (0,0 % Alkohol; Weinalternative): NON7 kombiniert Kirschen, Kaffee und eine Vielzahl von Gewürzen (wie Garam Masala, Muskatnuss und rosa Pfefferkörner) mit fragwürdigen Ergebnissen. Unsere Diskussionsteilnehmer empfanden die Gewürze als überwältigend; einer beschrieb die Aromen als „schlammig und muffig, wie in einer Gewürzschublade“. NON7 könnte eine unterhaltsame saisonale Alternative zu Glühwein sein, aber als alltäglicher Schluck schien es zu weit hergeholt zu sein.

Proxies Pink Salt (weniger als 0,5 % Alkohol; Weinalternative, fermentiert): Pink Salt ist eine erfrischende Rosé-Alternative mit sanften Fruchtnoten, die ein Diskussionsteilnehmer mit Cranberry-Himbeersaft verglich und ein anderer fand, dass er Granatapfel ähnelt, von denen keines in der Zutatenliste aufgeführt ist (ein Hinweis darauf, wie vage die Aromen sind). Es war gut zu trinken, aber im Vergleich zum kraftvolleren, komplexeren Zephyr war er wirkungslos. Wenn Sie auf der Suche nach einem milderen Rosé sind, könnte dies das Richtige für Sie sein. Beachten Sie jedoch, dass es online nur als Sixpack verkauft wird, ebenso wie Red Clay und Red Ember.

Proxies Red Clay (weniger als 0,5 % Alkohol; Weinalternative, fermentiert): Dies ist ein vollmundiger Rotwein mit deutlichen Noten von Blaubeeren und gekochten Kirschen. Es ist nicht säuerlich oder essigartig wie unsere Lieblings-Proxies-Flaschen, daher könnte dies ein Plus oder ein Minus in Ihrem Buch sein. Es eignete sich gut zum gelegentlichen Schlürfen, war aber zu eintönig, um eine Wahl zu sein, und es passte nicht so gut zum Essen wie das Noughty Rouge.

Proxies Red Ember (weniger als 0,5 % Alkohol; Weinalternative, vergoren): Diese Flasche war Proxies Red Clay ziemlich ähnlich. Es schmeckte deutlich nach gekochten Früchten, mit eher einem Holundergeschmack und etwas mehr Säure. Wir empfanden es immer noch als marmeladig und zu reichhaltig, und es passte auch nicht besonders gut zu dem Essen, mit dem wir es kombinierten.

Studio Null: Blanc Burgunder und Prickly Red dieses Herstellers von entalkoholisiertem Wein waren frühere Favoriten, aber sie waren schnell ausverkauft, da es sich bei allen Veröffentlichungen von Studio Null um limitierte Auflagen handelte. Wir haben die aktuellen Angebote von Studio Null noch nicht probiert, da sich unser Leitfaden auf Flaschen konzentriert, die ständig verfügbar sind. Aber wenn sie für Sie interessant klingen, ist es vielleicht einen Versuch wert.

Sicherlich alkoholfreier Sauvignon Blanc (weniger als 0,5 % Alkohol; entalkoholisierter Wein): Der entalkoholisierte Sauvignon Blanc gefiel unseren Verkostungsteilnehmern sicherlich gut. Zunächst bezeichneten sie den schlanken Wein als „schwach“. Doch je wärmer es wurde, desto deutlicher wurden die fruchtigen Noten und die Säure. Ein Verkoster sagte, dass er dies möglicherweise als Ersatzoption nehmen würde, wenn er etwas in der Nähe eines Weißweins haben wollte und unsere anderen Weine nicht finden konnte.

Bei Weinen, die als alkoholfrei vermarktet werden, gibt es normalerweise zwei Alkoholgehalte: weniger als 0,5 Vol.-% und 0,0 Vol.-%. Wenn ein Wein weniger als 0,5 % Alkohol hat, gilt er als alkoholfrei; Um als „alkoholfrei“ zu gelten, muss es laut FDA 0,0 % Alkohol enthalten.

Seien Sie nicht beunruhigt, dass einige als alkoholfrei gekennzeichnete Getränke geringe Mengen Alkohol enthalten. Dies gilt tatsächlich für viele Arten von Lebensmitteln und Getränken. Sogar Limonaden und Fruchtsäfte enthalten laut FDA manchmal geringe Mengen Alkohol. Und das gilt auch für eine Vielzahl fermentierter Getränke, darunter Kombucha, das eine beliebte Basis für Weinalternativen ist. Laut einer Studie des Journal of Analytical Toxicology aus dem Jahr 2016 enthalten viele Lebensmittel auch Spuren von Alkohol, etwa Bananen und sogar Brotprodukte. Um den Kontext zu verdeutlichen: 0,5 Vol.-% Alkohol sind eine sehr kleine Menge: Laut Unified Ferments müssten Sie mehr als fünf 750-ml-Flaschen des Produkts in einer Stunde trinken, um den Alkoholgehalt einer einzelnen Dose Budweiser zu erreichen. Dies ist jedoch dennoch eine Überlegung wert, wenn Sie sich in der Genesung befinden oder aus anderen Gründen keinen Alkohol konsumieren können.

Bei unserer Recherche haben wir herausgefunden, dass es sowohl entalkoholisierte Weine als auch Weinalternativen mit 0,0 % und 0,5 % Alkoholgehalt gibt. Die Wahl des einen oder anderen ist also keine Garantie dafür, eine Flasche ohne Alkohol zu bekommen. Wenn der Alkoholgehalt für Sie ein Problem darstellt, überprüfen Sie unbedingt den genauen Prozentsatz auf dem Etikett. Online-Shops für alkoholfreie Getränke wie Better Rhodes und Boisson geben in der Regel den Alkoholgehalt der von ihnen verkauften Flaschen an oder zeigen Bilder der Etiketten an.

Obwohl alkoholfreier Wein eine relativ neue Kategorie ist, gibt es online und im Einzelhandel eine schwindelerregende Auswahl an Optionen. Wir haben mit drei Experten gesprochen, um mehr über das Produkt zu erfahren: Eric Asimov, Weinkritiker bei der New York Times, der das Buch „Does Wine Lose His Spirit When the Alcohol Is Removed?“ schrieb; Jillian Barkley, Inhaberin und Gründerin von Soft Spirits, einem Geschäft für alkoholfreie Weine und Spirituosen in Los Angeles; und Aqxyl Storms, Mitbegründer von Minus Moonshine, einem Anbieter alkoholfreier Getränke in Brooklyn, New York. Wir besprachen, worauf jemand bei einem alkoholfreien Wein achten sollte und welche Hersteller sich durch ihre Verfahren und Zutaten auszeichneten. Zu den Herstellern und Weinen, die uns Barkley und Storms empfohlen haben, gehören auch diejenigen, die sie führen oder bereits verkauft haben, aber wir haben alle unsere Auswahlen unabhängig überprüft. Wir haben unsere Liste der auszuprobierenden Flaschen anhand ihrer Empfehlungen eingegrenzt.

Die von uns verkosteten alkoholfreien Weine erfüllten folgende Kriterien:

Vor diesem Hintergrund haben wir bei unserer ersten Verkostung Flaschen der folgenden Marken probiert: Leitz, NON, Proxies (früher bekannt als Acid League Proxies), Studio Null, Surely, Thomas & Scott Noughty und Unified Ferments. Zum Zeitpunkt der Verkostung im Frühjahr 2022 haben wir insgesamt 14 Flaschen aus dem Kernangebot ausgewählt. Zu unserem Verkostungsgremium gehörten Küchenredakteurin Gabriella Gershenson, Wirecutter-Mitarbeiterin Winnie Yang, Aqxyl Storms of Minus Moonshine und ich.

Im Winter 2023 führten wir eine kleinere Verkostung durch, um abgekündigte Plektren zu ersetzen. Zusammen mit Gabriella und Chefredakteurin Marguerite Preston habe ich insgesamt 10 Flaschen von Leitz, NON, Proxies und Surely probiert.

Bei beiden Sitzungen haben wir die Flaschen in vier Runden verkostet: funkelnder Rosé und stiller Rosé, funkelnder Weißwein und stiller Weißwein sowie funkelnder Rotwein und stiller Rotwein. Nicht alle Weine, die wir probiert haben, passen perfekt in diese Kategorien, aber wir haben unser Bestes getan, sie entsprechend zu gruppieren. In jeder Runde begannen wir mit den Weinalternativen, die tendenziell weniger bekannte, unkonventionellere Geschmacksrichtungen hatten, und endeten mit den entalkoholisierten Weinen auf Traubenbasis. Anhand einer Verkostungsrubrik, die wir unter Mitwirkung von Jillian Barkley von Soft Spirits erstellt haben, haben wir jedes Getränk unter Berücksichtigung der folgenden Eigenschaften bewertet:

Bei der Verkostung suchten wir nach ausgewogenen NA-Weinen, die komplexe und überzeugende Aromen bieten. Wir probierten jedes Getränk einzeln und dann mit Essen und zwischen den Runden reinigten wir unseren Gaumen mit Wasser und Crackern. Bei den entalkoholisierten Weinen haben wir berücksichtigt, wie sie im Vergleich zu den Weinen, aus denen sie gewonnen wurden, abschneiden. Als Weinalternative suchten wir nach einem interessanten Getränk, das in seinen Nuancen und Empfindungen dem Wein ähnelte und nicht eine Kopie davon war.

Dieser Artikel wurde von Gabriella Gershenson und Marguerite Preston bearbeitet.

Eric Asimov, Weinkritiker bei der New York Times, Telefoninterview, 19. April 2022

Jillian Barkley, Inhaberin und Gründerin von Soft Spirits, Telefoninterview, 21. April 2022

Aqxyl Storms, Mitbegründer von Minus Moonshine, Zoom-Interview, 26. April 2022

US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde, Entalkoholisierte Wein- und Malzgetränke – Kennzeichnung, 29. November 2005

The Journal of Analytical Toxicology, Schätzungen der Ethanolexposition bei Kindern durch Lebensmittel, die nicht als alkoholhaltig gekennzeichnet sind, September 2016

Lebensmittel, Techniken zur Entalkoholisierung von Weinen: Ihr Einfluss auf die phenolische Zusammensetzung, die flüchtige Zusammensetzung und die sensorischen Eigenschaften des Weins, Oktober 2021

Pierre Zero, Das Ziel: Entalkoholisierung und Geschmackserhaltung

American Journal of Enology and Viticulture, A Reverse Osmosis for the Production of Low Ethanol Content Wine, Januar 1986

Journal of Agricultural and Food Chemistry, Entalkoholisierte Weine durch Spinning-Cone-Column-Destillation: Phenolische Verbindungen und antioxidative Aktivität gemessen mit der 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl-Methode, Juli 2009

Nena Farrell

Aktualisiert den Autor

Nena Farrell war eine Updates-Autorin, die sich unter anderem mit intelligenten Lautsprechern, drahtlosen TV-Kopfhörern, Tischradios und digitalen Fotorahmen befasste. Zuvor war sie Associate Editor bei Sunset und ist derzeit Autorin und Rezensentin bei Wired.

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