10 Küchenhelfer, die das Braten von Hühnchen viel einfacher machen

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Hühnchen kann in vielen Formen serviert werden, aber eine der leckersten ist gebraten. Nichts sagt so viel über „Wohlfühlessen“ aus wie ein Teller mit gebratenem Hühnchen, außen knusprig und innen saftig und zart. Es gibt viele Möglichkeiten, Hühnchen zu braten, und leichte Abweichungen in der Technik wirken sich auf den Geschmack und die Textur aus. Laut America's Test Kitchen kommt das doppelte Frittieren beispielsweise bei der koreanischen Art von Brathähnchen vor. Dies führt zu einer besonders knusprigen Außenseite. Es gibt zahlreiche andere Methoden, diesen Vogel zu braten, von denen einige gefährlicher sind als andere.

Beim Braten von Hühnchen kann eine Menge Dinge richtig oder sehr schief gehen: von der Panade, die schneller gart als das darin enthaltene Fleisch, bis hin zu zu viel Öl, das aus dem Topf oder der Pfanne spritzt, oder dem Herauskommen des Hühnchens zu fettig. Diese Fehler passieren, aber Sie können sie beim nächsten Mal korrigieren. Von der richtigen Zubereitung des Hähnchens vor und nach dem Panieren bis hin zur Sicherstellung, dass Öl und Pfanne genau richtig sind, gibt es viele Möglichkeiten, eine Bratkatastrophe zu vermeiden. Darüber hinaus können Ihnen eine Reihe von Küchenwerkzeugen und -geräten dabei helfen, die Arbeit viel einfacher zu erledigen.

Laut CNET ist in einem im Laden gekauften Messerset normalerweise eine Küchenschere enthalten, die für alles verwendet wird, vom Schneiden einer Handvoll frischer Kräuter bis zum Zerkleinern von Zutaten, die in einer Kochpfanne etwas sperrig sind. Ihr Nutzen lässt sich auch bei der Zubereitung von Brathähnchen auf unerwartete Weise anwenden.

Ein weiteres Modell einer Küchenschere sind Geflügelscheren, die speziell zum Schneiden ganzer Vögel wie Hühner oder Truthähne entwickelt wurden. Mit den gebogenen Klingen können Sie um Knochen und empfindliche Stellen herumgehen, um Ihre bevorzugten Schnitte zu machen (über Food & Nutrition Magazine). Um ein Gericht wie gebratenes Hühnchen mit Buttermilch zuzubereiten, können Sie entweder mit einem ganzen Hühnchen beginnen und es in Teile zerlegen oder mit günstigeren Hühnchenstücken wie Beinvierteln beginnen und diese in Schenkel und Keulen zerlegen. Eine Geflügelschere ermöglicht ebenfalls mehr Präzision als ein Messer.

Achten Sie bei bestimmten Geflügelscheren auf eine mit stumpfen Klingenspitzen, da die scharfen Enden zu viel vom Fleisch zerreißen. Bei Amazon finden Sie ein Paar für weniger als 20 US-Dollar.

Während Sie die Zubereitung von Brathähnchen vorbereiten, können Sie einige Maßnahmen ergreifen, um das Gericht nicht nur einfacher, sondern auch schmackhafter zu machen. Eine davon ist das Pökeln Ihrer Hähnchenstücke. Das Pökeln von Hühnchen ist wichtig – die Proteinstrukturen im Fleisch werden durch die Zugabe von Salz aufgelöst, wodurch mehr Feuchtigkeit im Fleisch verbleibt. Beim Garen von Stücken bedeutet dies, dass Ihr Hähnchen die Feuchtigkeit behält, die es aus der Marinade aufnimmt, und nach dem Frittieren bei hoher Hitze saftig bleibt.

Unabhängig von der Methode, mit der Sie Ihr Huhn einlegen (trockene Salzlake für eine knusprigere Haut, feuchte Salzlake für saftigeres und aromatischeres Fleisch), ist die Verwendung von Salzlakebehältern eine gute Möglichkeit, für Ordnung zu sorgen und Ihre Küche vor Kreuzkontaminationen zu schützen . Laut Rouxbe sollten Salzbehälter lebensmittelecht sein, da Gegenstände wie Müllsäcke und Plastikeimer oder Behälter, die nicht lebensmittelecht sind, Chemikalien enthalten, die die Lebensmittel kontaminieren können. Die Behälter sollten außerdem verschließbar sein, um zu verhindern, dass über die Luft übertragene Bakterien in die Lebensmittel gelangen.

Die Arten von Behältern variieren hinsichtlich der Materialien, von Glas über Edelstahl bis hin zu Keramik, sowie hinsichtlich der Größe. In Restaurants beliebt sind größere, lebensmittelechte Behälter, die im Kühlschrank aufbewahrt werden können und auch in verschiedenen Größen erhältlich sind. Pökelbehälter sind sowohl beim Nass- als auch beim Trockenpökeln hilfreich, insbesondere bei nassem Pökeln, um das gesamte Wasser und das Fleisch zusammenzuhalten.

Diese Lebensmittelbehälter eignen sich auch hervorragend zum Marinieren von Hühnchen in Buttermilch vor dem Braten. Bei Interesse können Sie für 24 US-Dollar einen großen Lebensmittelbehälter mit Deckel bei Amazon kaufen.

Ein wichtiger Teil des Bratens von Hühnchen besteht darin, das Fleisch zu zerteilen, normalerweise in mehreren Schritten. Auch wenn es ziemlich einfach erscheinen mag, gibt es beim Ausbaggern Methoden, die die besten Ergebnisse liefern. Laut WebstaurantStore trägt das Marinieren der Hühnchenstücke in Buttermilch beispielsweise dazu bei, ein saftigeres Stück gebratenes Hühnchen zu erhalten, und unterstützt auch den Panierprozess. Durch den zusätzlichen Schritt, das Fleisch einzuweichen und dann in Mehl zu wenden, bleibt die Panade am Fleisch haften und bleibt außen knusprig und innen saftig.

Eine gute Möglichkeit, diesen Baggervorgang reibungslos zu gestalten, besteht darin, für jede Phase bestimmte Pfannen zu verwenden, einschließlich Mehl, Ei oder Buttermilch und Krümelbeschichtung. Eine Pfanne für jeden erleichtert den Gang von Bühne zu Bühne erheblich und sorgt für einen ausreichend erhöhten Rand, um große Verschmutzungen zu vermeiden. Große Pfannen mit erhöhtem Rand bieten Ihnen sogar Platz zum Mischen von Zutaten, da jeder Aspekt der Paniermethode zusätzliche Gewürze enthalten sollte, um den Geschmack zu bewahren (über Blue Jean Chef).

Mit einem passenden Pfannenset können Sie die Pfannen dicht aneinander anordnen, um größere Unordnung zu vermeiden, und sie ineinander stecken, um Platz in Ihrer Küche zu sparen. Bei Amazon können Sie ein Set Edelstahlpfannen für 22,99 $ kaufen.

Ähnlich wie eine salzige Salzlake die Proteinstruktur von Hühnchen beeinflusst, beeinflusst der Prozess des Zartmachens von Fleisch auch, wie es seinen Geschmack behält und letztendlich wie es gart. Laut Dalstrong Inc. erfordert die Verwendung eines Zartmachers bei einem Stück Fleisch oder Geflügel das Durchstechen des Fleisches, um Löcher im Gewebe zu erzeugen. Diese Werkzeuge verfügen typischerweise über kleine Metallspitzen, die beim Aufprall auf ein Fleischstück die Außenseite bis tief in die Mitte durchbohren. Diese Methode zur Handhabung des Fleisches vor dem Garen ist vielseitig einsetzbar: Sie kann ansonsten feste Fleischstücke mit zäher Konsistenz zarter machen, ein großes Stück flacher machen, um die Garzeit zu verkürzen oder sogar zu verkürzen, und eine tiefere Geschmacksdurchdringung durch Gewürze und Marinaden ermöglichen.

Bei Brathähnchenrezepten funktioniert das Zartmachen des Geflügels am besten bei dickeren Fleischstücken, vor allem Hähnchenbrust, die dafür bekannt ist, dass sie zu lange garen oder eine zähere innere Konsistenz haben. Eine der besten Möglichkeiten, ein Stück wie Hähnchenbrust gleichmäßiger zu garen, ohne es zu überhitzen, besteht darin, es durch Klopfen mit einem Holzhammer oder einem Fleischklopfer zart zu machen. Durch das Stampfen werden die dichten Fasern im Huhn zerkleinert, was dazu beiträgt, die Garzeit zu verkürzen (über Bradley Smoker Inc).

Hühnchen-Katsu ist ein tolles Rezept, mit dem Sie ausprobieren können, wie Sie Ihr Hühnchen vor dem Braten zart machen. Um Ihre zäheren Hähnchenstücke schneller und einfacher zu braten, finden Sie bei Amazon Fleischzartmacher für 9,99 $.

Die Temperatur im Auge zu behalten ist genauso wichtig wie die Zutaten, die in Ihrem Brathähnchen enthalten sind. Wenn Sie wissen, welche Hitzestufen sowohl im Frittieröl als auch im gekochten Hähnchen erreicht werden müssen, erhalten Sie nicht nur die ideale Knusprigkeit, die Sie sich wünschen, sondern stellen auch sicher, dass das, was Sie essen, tatsächlich perfekt gegart ist. Glücklicherweise gibt es verschiedene Arten von Thermometern, die Ihnen bei jedem Schritt behilflich sind.

Das Frittieröl selbst ist einer der wichtigsten Aspekte vieler Frittierrezepte, um es richtig zu machen, von der Art und Menge bis zur Gesamttemperatur. Im Hinblick auf die beste Öltemperatur für Brathähnchen ist das Vorheizen auf mindestens 350 bis 375 Grad Fahrenheit unerlässlich, und da die Temperatur des Öls mit jeder neuen Hähnchencharge schwankt, ist es am besten, sie irgendwo zwischen 300 und 325 Grad zu halten. Bei einer höheren Temperatur als der anfänglichen Vorheiztemperatur wird die Panade zu schnell gegart oder verbrennt möglicherweise, was dazu führen kann, dass Sie die Stücke herausnehmen, bevor das Fleisch lange genug gegart hat. Zu niedrig, und die Panade saugt das warme Öl auf und schmeckt am Ende fettig. Ein Bonbonthermometer ist darauf ausgelegt, hoher Hitze standzuhalten und eignet sich hervorragend zur Überwachung der Öltemperatur. Hochwertige Versionen finden Sie bei Amazon für 12,99 $.

Laut ThermoWorks muss das gekochte Hähnchen eine Temperatur von 157 Grad erreichen. Beim Ruhen nach dem Herausnehmen sollte die Temperatur des Hähnchens jedoch mindestens 165 Grad erreichen. Ein Fleischthermometer für diese Doppelkontrolle ist bei Amazon für 13,99 $ erhältlich.

Ein unverzichtbares Werkzeug bei der Zubereitung von Brathähnchen ist das Spinnensieb. Laut Devour Asia wird dieses Werkzeug universell in Kochumgebungen mit hoher Hitze eingesetzt, insbesondere in der asiatischen Küche, wenn Speisen aus heißem Öl oder heißer Brühe entfernt werden. Die meisten Sorten haben die gleichen Hauptmerkmale: einen gebogenen, siebartigen Korb am Ende eines Griffs. Sowohl die Größe als auch die Feinheit des Korbes variieren. Der typische Vorteil bei der Verwendung dieser Art von Werkzeug ist die Größe des Siebkorbs, der Ihnen die Möglichkeit gibt, eine große Anzahl von Gegenständen auf einmal aus dem heißen Öl oder der heißen Flüssigkeit zu schöpfen, oder einen größeren Gegenstand, ohne dass ein Teil davon zerbricht.

Wenn es um Brathähnchen geht, ist das Spinnensieb nicht nur Ihr Verbündeter, sondern auch Ihr Retter. Der Griff ist lang genug, dass Sie nicht zu nah an den Topf oder die Pfanne herankommen müssen, sodass Ihre Haut nicht durch heiße Ölblasen verbrannt wird. Sie können das Sieb auch während der Zubereitung Ihres Brathähnchens verwenden. Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Baggerzutaten in große Schüsseln zu geben, können Sie das Sieb verwenden, um alle Hähnchenteile auf einmal zu halten und sie mit jeder Schicht Mehl, Ei und Panade zu bestreichen, anstatt Ihre Hände zu benutzen.

Die Möglichkeiten eines Spinnensiebs in der Küche sind endlos, obwohl es beim Braten von Hühnchen zwangsläufig in die Enge getrieben wird. Sie können eines zu unterschiedlichen Preisen bei Amazon für sich selbst erwerben.

Ein weiteres wichtiges Element, um den Stress beim Braten von Hühnchen zu lindern, ist die perfekte Pfanne zum Garen. Es gibt viele elektrische Fritteusen oder große Töpfe, die speziell für diesen Zweck entwickelt wurden, aber sie sind normalerweise für diejenigen gedacht, die Hühnchen häufiger und länger braten ein größerer Tisch mit Leuten oder Gästen. Für das Kochen zu Hause ist der Besitz eines dieser großen Geräte etwas mühsam, ganz zu schweigen von der Platzverschwendung. Stattdessen ist eine große gusseiserne Pfanne das beste Mehrzweck-Kochgeschirr, um einen tollen Teller mit Brathähnchen zuzubereiten.

Laut Consumer Reports ist eine gusseiserne Pfanne ein unzerstörbares Kraftpaket in der Küche, das in allen Bereichen des Kochens und Backens viel leisten kann. Der Schlüssel liegt darin, dass das Gusseisen selbst die Wärme hervorragend speichert. Wir wissen bereits, dass es beim Braten von Hühnchen schwierig sein kann, diese konstant zu halten. Diese Pfannen halten nicht nur die Hitze des Öls konstant, sondern auch über Jahre hinweg. Aufgrund dieser Eigenschaft eignen sich diese Pfannen hervorragend für andere Kochmethoden, vom Backen von tiefen Pizzen bis hin zum Anbraten großer Steaks, die im Ofen in derselben Pfanne zubereitet werden können.

Diese Pfannen erfordern zwar etwas mehr Aufmerksamkeit beim Reinigen und Würzen, aber wenn sie gut gepflegt werden, können sie viele Jahre lang verwendet werden. Bei Amazon finden Sie eine große Auswahl an Größen und Stilen.

Heißluftfritteusen haben einen boomenden Einfluss auf die Küchengeräteindustrie, da sie eine weitere Möglichkeit darstellen, einzigartige Rezepte einfacher und in kürzerer Zeit zuzubereiten. Wenn Sie nach einer weiteren tollen Verwendungsmöglichkeit für Ihre Heißluftfritteuse suchen, ist gebratenes Hähnchen ein tolles Gericht. Heißluftfritteusen sind in der Regel groß genug, um Fleischstücke portionsweise zu garen, was bei vielen Brathähnchenrezepten hervorragend funktioniert. Tatsächlich ist eine Heißluftfritteuse eine der besten Möglichkeiten, Ihre Hähnchenflügel besonders knusprig zu machen.

Abgesehen davon besteht eine gute Möglichkeit, Ihre Heißluftfritteuse funktionsfähig zu halten, darin, sie sauber zu halten. Es besteht die Gefahr, dass Speisereste und Fett in den Boden der Maschine gelangen. Um perfektes luftgebratenes Hähnchen zu erhalten, empfiehlt sich die Verwendung von Einlagen, da diese nicht nur dabei helfen, alles sauber zu halten. Laut Something Swanky verfügen viele Heißluftfritteuse-Einsätze auch über kleine vorgeschnittene Löcher, die die Luftzirkulation unterstützen, was bedeutet, dass das Fleisch schneller und gleichmäßiger gart. Die Löcher sind jedoch klein genug, um nicht zu viel Fett herauszulassen, das die Heißluftfritteuse verstopfen kann.

Es gibt verschiedene Arten von Einlagen, die Sie bei Amazon finden können, von wiederverwendbaren Silikoneinlagen bis hin zu dünnen Einwegeinlagen, die in großen Mengen erhältlich sind.

Auch wenn Sie sich für eine Heißluftfritteuse als Brathähnchengerät entschieden haben, kann sowohl vor als auch während des Garvorgangs noch viel schief gehen. Ein wichtiges Detail, das Sie nicht übersehen sollten, ist die Verwendung von Öl und welche Art. Unabhängig von der Methode ist es wichtig, Öl im Auge zu behalten, da die verschiedenen Arten laut WebstaurantStore den Geschmack beeinflussen. Zu den besten Ölen zum Braten von Hühnchen gehören Pflanzenfett, Schmalz, Raps und Erdnussöl.

Typischerweise ist es bei luftgebratenem Hühnchen am besten, etwas Öl auf größere, weniger fettige Stücke wie Schenkel und Brüste zu verwenden, um sie knusprig zu garen, aber im Allgemeinen sollten alle Hühnchenstücke zumindest eine leichte Schicht haben. Allerdings kann zu viel Öl auf dem Fleisch dazu führen, dass viel davon in die Maschine tropft, Rauch entsteht und das Hähnchen letztlich schlecht schmeckt. Eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass die richtige Menge verwendet wird, ist die Verwendung einer Ölschorle. Eine ausreichend dünne Ölschicht bedeckt das Hähnchen, ohne es zu überanstrengen.

Eine Ölschorle ist ideal für die Verwendung in der Heißluftfritteuse und kann sogar für Gerichte verwendet werden, die eine leichte Zugabe von Öl erfordern, darunter Salat, Pizza und mehr. Sie können eines bei Amazon für 9,99 $ finden.

Trotz all dieser Tipps und Tricks für die perfekte Portion Brathähnchen gibt es immer noch gut gehütete Geheimnisse, die das Gute vom Großen unterscheiden. Ein Punkt, der besonders überraschen könnte: Das Hähnchen ruhen lassen, ähnlich wie man es mit Steaks und großen Stücken zubereitetem Fleisch macht. Wie Chefkoch Aaron Robins vom Boneyard Bistro in Los Angeles zu Food & Wine sagt: „Sobald Sie 165 Grad erreicht haben, stoppen Sie die Hitze und lassen Sie es ein paar Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.“ Dadurch verdickt das Kollagen im Fleisch den Saft und Sie erhalten ein tolles, saftiges Brathähnchen.

Resting knüpft an andere großartige, fachmännische Methoden zur Zubereitung von Brathähnchen an. Beispielsweise ist das doppelte Frittieren – einmal braten, ruhen lassen und dann kurz vor dem Essen noch einmal braten – eine bekannte Methode zur Herstellung von Brathähnchen in Restaurantqualität. Um diese Methode in Ihren eigenen Prozess zu integrieren, verwenden Sie am besten einen Satz Drahttrockengestelle, auf die Sie das Hähnchen nach dem Braten legen. Sie können die Stücke auch auf gestapelte Papiertücher legen, diese können jedoch das tropfende Öl aufsaugen, wodurch die knusprige Panade ölig wird. Trockengestelle ermöglichen auch die Luftkühlung der Stücke von allen Seiten.

Einige Gitterroste werden mit individuellen Pfannen geliefert, die man darunter platzieren kann, um Tropfen aufzufangen, wie zum Beispiel dieses Set bei Amazon. Wenn nicht, können Sie zur einfacheren Reinigung einfach ein Backblech mit Papiertüchern verwenden.