Claires Tipp der Woche: Fleisch zerteilen und zerkleinern

Das Ziehen und Zerkleinern von Hühnchen, wie in diesem Rezept für Fladen, ist auch eine beliebte Technik für Schweine- und Rindfleisch. Durch den Prozess entstehen lange, dünne Fleischstränge, die sich perfekt für Sandwiches, Salat-Wraps, Tacos, Quesadillas, Tamales, Pasta, Suppen oder Eintöpfe eignen. Beim Ziehen handelt es sich um den ersten Schritt, bei dem das Fleisch von Haut, Knochen und Fett befreit wird. Zerkleinern Sie das Pulled Meat, solange es noch heiß, aber kühl genug zum Anfassen ist. Handschuhe sind hilfreich, wenn Sie hitzeempfindlich sind. Das Fleisch mit der Faser in lange Streifen schneiden. Anstatt das Fleisch von Hand zu zerkleinern, können Sie das Fleisch auch in eine große Schüssel geben und mit zwei Serviergabeln in Stränge trennen. Geben Sie für größere Mengen Fleisch das Fleisch in die Schüssel eines Küchenmixers mit Rühraufsatz und stellen Sie es auf niedrige Geschwindigkeit.

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