Wie lange kann man Hackfleisch einfrieren?

Wenn Sie im Laden etwas zu viel Hackfleisch gekauft haben, können Sie es am besten auf diese Weise einfrieren und auftauen.

Rinderhackfleisch ist so vielseitig und lässt sich leicht zu einer Vielzahl schneller und schmackhafter Wochentagsgerichte verarbeiten, dass es sinnvoll ist, einen Vorrat anzulegen, wenn es im Angebot ist. Aber es scheint nie zu scheitern – Sie gehen zum Gefrierschrank, um Ihre Punktzahl aufzubewahren, und finden ein oder zwei vergessene Packungen Hackfleisch, die hinten in einem Ziploc-Beutel ohne Datum hängen, und lassen Sie sich fragen, wie lange das schon her ist warst du hier drin? Und noch wichtiger: Wie lange kann man Hackfleisch einfrieren, bevor es schlecht wird?

Da wir nicht wissen, wie lange Fleisch sicher gefroren bleiben kann, haben viele von uns den Weg eingeschlagen, der lieber auf Nummer sicher geht und direkt vom Gefrierschrank in den Mülleimer führt. Ob die steigenden Preise für Lebensmittel – insbesondere für Fleisch – oder die Besorgnis darüber, wie sich Lebensmittelverschwendung auf die Umwelt auswirkt, Sie dazu inspiriert haben, es endlich herauszufinden, wir sind für Sie da.

Mithilfe von Behörden wie dem Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten erfahren Sie in diesem Ratgeber zu Hackfleisch, wie Sie frisches Fleisch auf dem Tisch und Ihr Geld in der Tasche behalten. Sie erfahren sogar, wie man Hackfleisch richtig lagert und auftaut. Halten Sie sich an diese Regeln und Sie müssen sich nie wieder Sorgen um verdorbenes Fleisch machen.

Sie werden vielleicht überrascht sein, dass gefrorenes Fleisch in einem richtig gekühlten Gefrierschrank (bei einer Temperatur von 0 °F) technisch gesehen ewig haltbar ist – aber es hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum, nach dem der Geschmack abnimmt. Laut dem USDA-Leitfaden zum Einfrieren und zur Lebensmittelsicherheit ist der Feuchtigkeitsverlust ein wichtiger Grund dafür, dass gefrorenes Hackfleisch über einen längeren Zeitraum an Geschmack verliert. Rohes Rindfleisch wird laut USDA am besten innerhalb von drei bis vier Monaten nach dem Einfrieren verzehrt. Aufgrund des Feuchtigkeitsverlusts beim Garvorgang kann gekochtes Hackfleisch im Gefrierschrank zwei bis drei Monate haltbar sein.

Gemäß den Richtlinien der US-amerikanischen Food & Drug Administration (FDA) kann gefrorenes Fleisch in der Originalverpackung bis zu zwei Monate lang eingefroren werden. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie die Originalverpackung in robuste Folie einwickeln oder es in einen Gefrierbeutel legen, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Achten Sie darauf, das Fleisch mit dem Datum des Einfrierens zu kennzeichnen, damit es nicht vermerkt ist Ich schätze, wie lange es schon drin ist.

Das USDA stellt außerdem fest, dass es umso besser ist, je schneller Sie rohes Rindfleisch einfrieren. Wenn Sie es gleich nach Ihrer Rückkehr aus dem Lebensmittelgeschäft in den Gefrierschrank legen, erhalten Sie beim Auftauen frischeres Fleisch, als wenn es kurz vor dem Verfallsdatum eingefroren oder bereits gegart wäre.

Gekochtes Rindfleisch hingegen kann innerhalb von drei bis vier Tagen wieder eingefroren werden – sofern es nie länger als zwei Stunden aus dem Kühlschrank gelassen wurde, rät das USDA.

Rohes Fleisch, das im Kühlschrank eingefroren und aufgetaut wurde, kann ein bis zwei Tage nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank wieder eingefroren werden. Aber nur rohes Fleisch, das im Kühlschrank gelagert wurde, oder gekochtes Fleisch, das nur ein paar Stunden stehen gelassen wurde, kann bedenkenlos wieder eingefroren werden.

Sie sollten Rindfleisch niemals auf der Küchentheke auftauen. Dadurch wird das Fleisch über einen langen Zeitraum schädlichen Bakterien ausgesetzt. Stellen Sie das gefrorene Rindfleisch stattdessen über Nacht in den Kühlschrank, damit es allmählich auftaut (auf der untersten Schiene, damit der Saft nicht auf andere Lebensmittel ausläuft). Nachdem Sie es aus dem Gefrierschrank genommen haben, können Sie es sicher zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie Ihr gefrorenes Fleisch etwas schneller auftauen müssen, ist es die richtige Lösung, es in eine Plastiktüte mit Reißverschluss zu legen und ein bis drei Stunden lang – oder bis es aufgetaut ist – in kaltes Wasser zu legen. Wenn Sie in der Klemme stecken und den Vorgang wirklich beschleunigen müssen, empfiehlt das USDA das Auftauen in der Mikrowelle. In Wasser oder in der Mikrowelle aufgetautes Rindfleisch muss sofort nach dem Auftauen gegart werden.

Ni'Kesia Pannell ist eine Unternehmerin, freiberufliche Autorin mit mehreren Bindestrichen und selbsternannte Slurpee-Kennerin, die für The Kitchn über Nachrichten und Kultur berichtet. Sie ist die ehemalige Wochenendredakteurin von Delish, die außerdem für eine Reihe weiterer Medien über Glauben, Gesundheit und Wellness, Reisen, Schönheit, Lifestyle und Musik schreibt.

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