So kaufen Sie Standmixer nach Angaben professioneller Köche

Irgendwann in den letzten zwei Jahren habe ich, wie die meisten Menschen, ein echtes Interesse an Backwaren entwickelt. Es begann ganz harmlos mit Schokoladenkeksen und entwickelte sich dann zu Brot und Teigen aller Art. Anstatt zu recherchieren, welche Art von Küchenmaschine für meine Bedürfnisse am besten geeignet wäre, habe ich mich direkt an die Arbeit gemacht und einen KitchenAid gekauft. Obwohl es zu meinen Gunsten geklappt hat, hätte ich wahrscheinlich etwas mehr recherchieren sollen, bevor ich das ganze Geld weggeworfen hätte.

Egal, ob Sie wie ich ein Händchen für hausgemachte Desserts und Süßwaren entwickelt haben oder ob Sie zum ersten Mal mit dem Backen beginnen möchten: Wir haben mit einigen Experten gesprochen, um herauszufinden, worauf Sie genau achten sollten, wenn es darum geht, das zu finden rechter Mixer.

So kaufen Sie einen Standmixer | Von Experten empfohlene Standmixer | Weitere erstklassige Standmixer | FAQs

Während die meisten Standmixer die gleiche Aufgabe erfüllen, unterscheiden sie sich darin, wie gut sie diese Aufgabe erfüllen. Die von uns interviewten Köche teilten einige Dinge mit, die man beim Kauf einer hochwertigen Küchenmaschine beachten sollte.

Das Wichtigste, worauf jeder Koch beim Kauf einer Küchenmaschine achten sollte, ist der genaue Verwendungszweck. Wenn Sie beispielsweise große Mengen Brot, Kekse und anderes Gebäck zubereiten möchten, sollten Sie sich nach einem stabileren Mixer umsehen, der viel Teig verarbeiten kann und wahrscheinlich etwas mehr kostet.

Frank Costantino, Dekan der School of Hospitality and Management am Culinary Institute am Monroe College, sagte, dass es zwei Kategorien von Mixern gibt:

So einfach es auch klingen mag: Beim Kauf einer Küchenmaschine ist das Gewicht ein wichtiger Faktor, den es zu berücksichtigen gilt.

„Das hört sich komisch an, aber wenn es nicht viel wiegt, steht es nicht stabil auf Ihrer Theke“, sagt Köchin Susan Lagalle, Abteilungsleiterin am International Baking and Pastry-Programm der Johnson and Wales University. „Wenn Sie einen wirklich steifen Brotteig haben und versuchen, ihn zu mischen, und der Mixer nicht stabil genug ist, kippt er um oder fühlt sich einfach nicht gut an; der Tisch wackelt.“

Ähnlich wie bei der Betrachtung des Gewichts einer Maschine, um festzustellen, wie robust sie ist, sollten Sie auch auf Funktionen achten, die auf eine lange Lebensdauer ausgelegt sind. Lagalle zum Beispiel mag Mixer mit Edelstahlschüssel, weil sie robust und vielseitig sind und nicht brechen oder brechen. „Sie könnten sich verbeulen, wenn man sie sehr stark fallen lässt, aber nicht generell“, sagte sie.

Kierin Baldwin, Köchin und Dozentin für Konditorei und Backkunst am Institute of Culinary Education in New York City, sollte nicht nur auf Edelstahlschüsseln achten, sondern empfiehlt auch, generell auf Plastikteile zu verzichten. Wenn Sie mit einem festeren Teig arbeiten, könnte der Aufsatz möglicherweise kaputt gehen, wenn er aus Kunststoff besteht, sagte sie. „Sie möchten sicherstellen, dass Sie eine Maschine erhalten, die stark genug ist, um dem standzuhalten, was Sie damit machen wollen.“

Auch die Motorleistung spielt eine wichtige Rolle dabei, wie nützlich ein Mixer für Ihre Bedürfnisse ist. Für zähere Teige wie Brot- oder Pizzateig benötigen Sie eine Küchenmaschine mit ausreichend Motorleistung, rät Costantino.

Hochwertigere Standmixer kosten wahrscheinlich einen hübschen Cent. Während jeder Koch den Preis als einen Faktor nannte, über den man beim Einkauf nachdenken sollte, sagt Baldwin, dass eine hochwertige Küchenmaschine, die lange hält, „wahrscheinlich mindestens ein paar hundert Dollar kosten wird“.

Das mag vielleicht albern erscheinen, aber die Wahl der richtigen Farbgebung ist ein wichtiger Faktor bei der Entscheidungsfindung! Bei richtiger Pflege können Mischer jahrzehntelang halten. Wählen Sie also statt der angesagten Farbe des Augenblicks eine zeitlose Farbe, die mit Ihnen und Ihrem Zuhause mitwächst. Lagalle betonte, wie wichtig es ist, eine Farbe zu wählen, die man wirklich liebt. „Es wird für immer auf Ihrer Theke liegen“, lachte sie.

KitchenAid war bei jedem der Köche, mit denen wir gesprochen haben, eine herausragende Marke. Sie gaben zu, dass sie seit 20 bis 32 Jahren ihre eigenen KitchenAid-Mixer besitzen und alle noch immer funktionieren. Die Profi-Serie verfügt über einen Schüsselheber-Stil (der typischerweise mit einem Seitenhebel und zwei Armen ausgestattet ist, die mit der Schüssel der Küchenmaschine verbunden sind, um sie anzuheben und abzusenken), die laut Lagalle einfach zu bedienen, praktisch und robust ist.

„KitchenAid verwenden wir in Schulen, in meinem eigenen Unternehmen und zu Hause. Sie sind wirklich langlebig“, fügte Rob Lukasik, Koch-Lehrer am SUNY Erie Community College, hinzu.

Lagalle erwähnte die Artisan-Serie von KitchenAid als Beispiel für einen Standmixer im Tilt-Top-Stil. Sie sagte, dieses Modell sei den Heimbäckern wahrscheinlich am vertrautesten und daher für sie wahrscheinlich am bequemsten, insbesondere wenn sie nicht oft backen. Baldwin sagt auch, dass ein Kippmixer ideal für Bäcker ist, die gerade erst anfangen.

Obwohl sie einen KitchenAid-Mixer verwendet, empfiehlt Baldwin Ankarsarum, wenn Sie vorhaben, mehr Brot zu backen, da damit größere Mengen festerer Brotteige verarbeitet werden können. Es verfügt über eine große 7,5-Liter-Schüssel und verfügt über einen Timer für die automatische Abschaltung.

„Das Ankarsarum … ist eine Maschine, die Sie an Ihre Kinder weitergeben, soweit ich weiß. Sie hält einfach und hält und hält“, sagte sie.

Diese von Lagalle als eine Marke angesehene Marke, die einen Besuch wert ist, verfügt über eine große 7-Liter-Schüssel aus Edelstahl und verfügt über 11 Rührgeschwindigkeiten für alle Ihre Kochbedürfnisse. Es wiegt satte 41,5 Pfund. Wenn Sie sich dieses Exemplar also ansehen, möchten Sie sicher sein, dass Sie ein dauerhaftes Zuhause dafür haben.

Baldwin erwähnte Smeg als eine weitere Marke mit Standmixern, die für Käufer eine gute Option darstellen. Es hat einen Retro-Look für alle, die ihre Traumküche im Retro-Stil verwirklichen möchten. Es handelt sich um einen Kippmixer, der in bis zu sieben verschiedenen Farben erhältlich ist, über 10 Geschwindigkeiten verfügt und mit vier Aufsätzen geliefert wird.

Dieser nach hinten kippbare Mixer von Cuisinart ist perfekt für Einsteiger, die nicht zu viel ausgeben möchten, aber dennoch eine hochwertige Maschine erhalten möchten. Es ist in bis zu 10 verschiedenen Farben erhältlich und verfügt über Funktionen wie 12 Geschwindigkeiten, einen Spritzschutz, einen Paddelhaken und einen Knethaken.

Dieser preisgünstige Mixer verfügt über sechs Geschwindigkeiten und einen leistungsstarken 660-Watt-Motor, sodass Sie Brotteige zubereiten können, ohne ins Schwitzen zu geraten. Es wird mit den drei Standardaufsätzen geliefert, die jeder Koch erwähnt hat: einem Rührbesen, einem Schneebesen und einem Knethaken. Es gibt ihn sogar in 10 Farben.

Für weniger als 130 US-Dollar ist dies ein großartiger Einsteigermixer für jemanden, der nicht viel für ein potenzielles neues Hobby ausgeben möchte. Es wiegt nur 4,5 Kilogramm, sodass Sie es an einem anderen Ort aufbewahren und dann problemlos wieder auf die Arbeitsfläche stellen können. Der Motor arbeitet mit nur 350 Watt und eignet sich daher ideal für Kekse, Cupcakes und andere leichte Gebäckteige, auch wenn Sie keinen Brotteig zubereiten möchten.

Eine 4-Liter-Schüssel wie diese ist ideal für kleinere Mengen Ihres Lieblingsgebäcks. Es wiegt etwas mehr als 12 Pfund, sodass es außer Sichtweite aufbewahrt und bei Bedarf auf die Arbeitsplatte gezogen werden kann. Es verfügt über sieben Geschwindigkeiten und eine dazugehörige Anleitung oben, sodass Sie sicherstellen können, dass Sie immer die richtige Einstellung verwenden.

Dieser ästhetisch ansprechende Pastellmixer aus der Haushaltswarenlinie Beautiful von Drew Barrymore hat fast eine perfekte Fünf-Sterne-Bewertung erhalten. Er verfügt über 12 Geschwindigkeitsstufen und kann mit seinem 300-Watt-Motor laut Marke bis zu neun Dutzend Kekse mixen. Im Lieferumfang ist standardmäßiges Mixerzubehör enthalten, darunter ein Spritzschutz, ein Knethaken, ein Flachrührer und ein Schneebesen.

Eine scheinbar einfache Frage, auf die es eine scheinbar einfache Antwort gibt: Ein Mixer kann für alles verwendet werden, was gemischt werden muss! Lagalle sagte, mit Mixern könne man so einfache Dinge wie Kartoffelpüree oder das Aufschlagen von Eiern für ein Merengue zubereiten.

Die austauschbaren Aufsätze machen einen Standmixer zu einem so vielseitigen Küchenwerkzeug. „Die Anhänge geben die Möglichkeit vor“, sagte Costantino.

Laut Lukasik kann ein Rühraufsatz beispielsweise für die Herstellung von Keksen, Windbeuteln und anderen Teigen verwendet werden.

Während Sie für die Zubereitung eines frischen Laibs eine Methode ohne Kneten oder sogar einen Brotbackautomaten verwenden können, können Sie auch eine Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz verwenden. „Für Dinge wie Brioche – [oder] viele Brote, die geknetet werden sollen – wird Ihnen eine Küchenmaschine wirklich viel Schweiß ersparen“, sagte Baldwin.

Machen Sie sich mit Ihrer Maschine und ihren Anbaugeräten vertraut. Wenn Sie sich schließlich für Ihren Standmixer entschieden haben, nehmen Sie sich eine Pause, bevor Sie direkt loslegen und sich mit der Bedienungsanleitung und allen Zubehörteilen vertraut machen. Baldwin sagte, dass die meisten Mixer mit drei Standardaufsätzen geliefert werden: einem Rührbesen für Teige oder steifere Teige; ein Schneebesen für flüssigere Zutaten; und einen Knethaken. Wenn ein Mixer nicht mindestens mit den ersten beiden Aufsätzen ausgestattet ist, empfiehlt sie, sich noch einmal genau anzuschauen, was man kauft.

Sobald Sie alle Teile vor sich haben, empfiehlt Lagalle, darauf zu achten, dass Sie sie richtig handhaben, damit der Mixer so lange wie möglich hält. Kleinere KitchenAid-Mixer verfügen beispielsweise meist über mit Nylon beschichtete Aufsätze, wodurch sie spülmaschinengeeignet sind. Sie sagt jedoch, dass die Aufsätze für Mixer im professionellen Stil von Hand gewaschen werden sollten, da ihnen in der Regel die Nylonbeschichtung fehlt.

„Abschließend sollten Sie recherchieren, was jeder Anhang bewirkt“, sagte Lukasik. „Solange Sie über grundlegende Kenntnisse darüber verfügen, was die einzelnen Anhänge bewirken, sollten Sie viel Erfolg haben“, sagt er.

Schalten Sie es nicht zu schnell ein und aus. Wenn Sie Ihre Küchenmaschine in Betrieb nehmen, achten Sie darauf, sie nicht zu schnell ein- und auszuschalten, da dies laut Lukasik „das Innere ruinieren“ kann. Er ist mit den richtigen Schritten bestens vertraut, um die Lebensdauer einer Küchenmaschine so lange wie möglich zu erhalten, und hat uns sogar erzählt, dass er seine aktuelle Küchenmaschine schon seit 20 Jahren besitzt!

Verwenden Sie keine kalte Butter (unnötig). Wenn das Rezept dies nicht erfordert, verwenden Sie nicht standardmäßig kalte Butter. Laut Lukasik kann es dazu führen, dass die Zahnräder schwerer zu vermischen sind, was dazu führen kann, dass die Zähne im Inneren der Zahnräder abbrechen, was zu einer Verschlechterung der Qualität führt. (Das wiederum bedeutet, dass Sie mehr Geld ausgeben müssen, um es früher als nötig zu ersetzen.)

Halte es sauber. Lagalle sagt, das Abwischen ihres Mixers nach jedem Gebrauch sei der Grund dafür, dass sie ihn seit 20 Jahren bei sich habe. „Bei der Reinigung bin ich immer sehr gewissenhaft“, sagt sie. Wenn Sie nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, gibt es auch dafür eine Anleitung.

Kaufen Sie zusätzliche Schüsseln. Wenn Sie vorhaben, oft oder in großen Mengen zu backen, sind zwei Schüsseln laut Lagalle „wirklich großartig und super wichtig“. Sie gab auch zu, von jedem Aufsatz zwei zu haben, sodass sie sich nicht darum kümmern muss, jedes Stück zwischen der Zubereitung verschiedener Teile derselben Mahlzeit zu reinigen, aber sie nutzt die Schüsseln am häufigsten.

Viel Spaß! Sobald alle Entscheidungen getroffen sind, ermutigt Costantino alle, einfach Spaß zu haben! „Selbst unsere Fehler in der Küche sind bis auf einige Ausnahmen ziemlich gut zu essen“, lachte er. „Ich denke, es ist wirklich eine großartige Zeit für Kochanfänger zum Entdecken und Kreieren und auch für Profis, um verschiedene Techniken zu lernen und zu sehen, die sie vielleicht nicht gesehen haben, als sie die Kochschule besuchten oder durch ihre Arbeit in der Branche.“

Kamari Stewart ist Associate SEO Editor für Shop TODAY.