Das Ehepaar aus Madison gründete Pound of Ground, um das Problem „Was gibt es zum Abendessen“ zu lösen

Das Abendessen ist ein tägliches Dilemma. Wir alle müssen etwas essen, aber es erfordert Planung und Mühe, das Abendessen auf den Tisch zu bringen. Essen zum Mitnehmen kann verlockend sein, ist aber für das Budget vielleicht nicht so toll.

Als berufstätige Eltern sahen sich Heidi und Jeff Meyer häufiger mit dem Dilemma beim Abendessen konfrontiert, als ihnen lieb war. Beide arbeiteten in der Lebensmittelindustrie, im Laufe der Jahre unter anderem bei Kraft und Oscar Mayer.

Das Auftauen von Fleisch zum Abendessen war oft ihr Nachteil. Der große Stein aus gefrorenem Hackfleisch, den sie vorher vergessen hatten aufzutauen, würde sie verspotten.

Durch die Zusammenführung dieser Erfahrungen und Bedürfnisse schufen sie das Produkt, das sie sich gewünscht hatten. Die aus 100 % reinem, ungekochtem Rinderhackfleisch hergestellten Pound of Ground Crumbles gelangen vom Gefrierschrank in die Pfanne und sind in weniger als 10 Minuten gar, ohne dass ein Auftauen erforderlich ist.

Die Entwicklung des neuen gefrierfreundlichen Grundnahrungsmittels aus gefrorenem, ungekochtem Rindfleisch (und ohne Zusatzstoffe) dauerte fast ein Jahrzehnt. Sie begannen mit Experimenten zum Schockfrosten, wobei sie die kältesten Wintertage Wisconsins und Chargen Hackfleisch auf Tabletts auf ihrer Veranda nutzten.

Als die Testchargen für ihre ultimative Schnellstartmahlzeit wuchsen und sie ernster wurden, arbeiteten sie in der vom USDA geprüften Fleischverarbeitungsanlage im Gebäude der University of Wisconsin-Madison Meat Science and Animal Biologics Discovery. Zunächst testeten die Meyers den Markt in Madison und Milwaukee. Letztes Jahr kaufte JBS die Marke und den Produktnamen und ermöglichte den Meyers so den Ausbau des landesweiten Vertriebs.

Derzeit sind Pound of Ground Crumbles im Original mit Zwiebeln, in herzhaften Stücken und als Keulenpackung erhältlich. Vor Ort sind sie derzeit in den Geschäften von Kroger und Meijer sowie bei Wild Fork Foods, 635 W. Silver Spring Drive in Glendale, erhältlich. Pound of Ground Burger Thins, gefrorene Rindfleischpastetchen, die das gleiche Freezer-to-Pfanne-Konzept verwenden, werden später in diesem Jahr landesweit in den Läden erhältlich sein. Für weitere Verkaufsstandorte im ganzen Land steht unter poundofground.com eine Filialsuche zur Verfügung.

Heidi: Eigentlich komme ich aus Madison und habe die University of Wisconsin besucht. Jeff und ich haben uns auf einer Hochzeit in Madison kennengelernt.

Jeff: Ich lebte in Cleveland. ... Wir haben uns verabredet, waren verlobt und haben aus der Ferne geheiratet, dann habe ich mich von Dow Chemical beurlauben lassen, bin zur Graduiertenschule in Madison gegangen und bin nie weggegangen.

Heidi: Jeff und ich haben beide jahrelang bei Oscar Mayer und Kraft Foods in Madison gearbeitet. Wir haben umfangreiche Erfahrung in der Lebensmittel- und insbesondere der Fleischindustrie. ... Wir hatten seitdem unterschiedliche Karrieren, meine mehr im Marketing und in der Beratung rund um Innovation und neue Produkte. Ich unterrichtete ein MBA-Programm an der UW-Madison über die Entwicklung neuer Produkte. Dann haben wir dieses Produkt erfunden.

Heidi: Wir haben speziell an einer Reihe von Lunchable-Produkten gearbeitet. Das haben wir schon lange gemacht, aber wenn es sich um Ihr eigenes Baby handelt, ist es anders.

Jeff: Das Produkt heißt Pound of Ground Crumbles, gefrorene, ungekochte Rinderhackkrümel, die Sie in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren. Es ist eine 1-Pfund-Packung und lässt sich aus dem gefrorenen Zustand in weniger als 10 Minuten garen. Es kommt darauf an, sich auf das Abendessen vorzubereiten, und Sie haben keinen Plan. Du schaust in den Gefrierschrank und siehst diesen großen Block Hackfleisch. Nun, das hilft nicht. Also kamen wir auf die Idee und arbeiteten viele, viele Jahre daran. Schneller Vorlauf: JBS Foods hat heute das Produkt erworben.

Heidi: Wir haben angefangen, buchstäblich in unserer Küche in Madison herumzuwerfen. Ich weiß nicht, ob ich stolz oder verlegen sein sollte, dass es fast 10 Jahre gedauert hat.

Jeff:Es war ein Jahrzehnt in Arbeit.

Heidi: Wir sind berufstätige Eltern. Wir hatten viel im Speisebereich gearbeitet und mit einem Nudelunternehmen und einem Käseunternehmen zusammengearbeitet. Die Leute würden sagen: „Ich brauche nur Rinderhackfleisch und dann kann ich Abendessen machen.“ Wir haben bei Menards einen kleinen Fleischwolf gekauft. Irgendwann im Januar hatten wir Plätzchenschalen auf unserer Veranda und versuchten, sie schockgefrieren zu lassen. Wir packten sie in Pakete, fingen an, sie selbst zu verwenden, und gaben sie Freunden und Familie zum Ausprobieren. Wir sagten nur: „Wir arbeiten daran, geben Sie uns Feedback.“

Jeff:Wir haben nicht gesagt, dass es uns gehört.

Heidi: Wir hatten für Unternehmen gearbeitet, die dies taten. Wir wussten, dass man die Verpackung und den Prozess validieren musste. Wir haben jahrelang daran gearbeitet, einige Jahre intensiver als andere, abhängig von unserer täglichen Arbeit. Wir haben 2018 einen Soft-Market-Rollout durchgeführt. Dann haben wir JBS tatsächlich mitten in COVID kennengelernt. Wir mussten im Juni 2020 in ein Flugzeug steigen. Im Juni 2020 waren nicht viele Leute in Flugzeugen. Wir haben im Mai 2021 eine Einführung gemacht. Wir betrachten den Herbst 2022 als unsere landesweite Einführung.

Heidi: Es handelt sich eigentlich nur um Hackfleisch, das in kleinen Stücken schnell eingefroren wird. Idealerweise handelt es sich dabei um frei fließende kleine Stücke, die Sie in die Pfanne (direkt aus dem Gefrierschrank) gießen. Ich habe den Deckel aufgesetzt, weil mir das gefällt.

Jeff:Sie verwenden eine vorgeheizte Bratpfanne, sodass es Spaß macht, sie hineinzugießen, das Zischen zu hören und dann den Deckel aufzusetzen.

Heidi: Würzen oder würzen Sie es wie gewohnt mit Rinderhackfleisch. So einfach ist das. Manchmal ist es im Gefrierfach mit Frost bedeckt. Das sind nur Eiskristalle. Sollte es jemals so aussehen, als wäre es zusammengeklebt, kein Problem, es funktioniert immer noch.

Heidi: Unser Soft-Rollout hatte ein anderes Paketdesign. Wir haben das bei Woodman’s und Sendik’s eingeführt. Bei Woodman's handelt es sich um Mengenrabatte, bei Sendik's eher um High-End-Produkte. Es war eine großartige Erfahrung, Live-Input von Verbrauchern zu erhalten und zu sehen, ob jemand seine Hand in die Tasche stecken und echtes Geld aushändigen würde?

Heidi: Wir haben das Original aus 100 % Rindfleisch, herzhafte Stücke, dann mit Zwiebeln und eine Club-Pack-Version des Originals. Wir bringen derzeit auch ein neues Produkt namens Pound of Ground Burger Thins auf den Markt, gefrorenes 100 % Rinderhackfleisch, sechs Pastetchen in einer 1-Pfund-Box, fünf bis sechs Minuten in einer Pfanne. Sie sind etwas dünner, wie ein Smash-Burger. Sie können sie doppelt stapeln, wenn Sie hungrig sind, sonst könnte ein Kind sie tatsächlich aufessen. Sie haben nicht die Viertel-Pfund-Größe, die man normalerweise im Laden findet.

Jeff:Diese werden gerade erst eingeführt und eingeführt, während wir sprechen.

Heidi: Pound of Ground steht für dieses praktische, fertige, gefrorene Fleisch, und ich denke, es kann an eine Vielzahl von Orten gehen – Tacos, Chilis, Aufläufe. Unser Patty-Produkt heißt Burger Thins und wir haben ein Markenzeichen dafür.

Heidi:Normalerweise kostet es etwa 5,99 $, im Sonderangebot gibt es es für 4,99 $, und es gibt immer Gutscheine, wenn Sie fleißig sind.

Jeff: Diese Preisfrage wird uns oft gestellt. Die Mahlzeit, die Sie an diesem Abend normalerweise ersetzen, ist DoorDash oder ein Mitnahmegericht. Die Möglichkeit, ein Abendessen mit einem Grundnahrungsmittel für 5,99 $ zuzubereiten, ist ein großartiger Wert.

Heidi: Es kann ein langer und teurer Prozess sein. Es geht darum, sicherzustellen, dass Sie den Menschen unterwegs einen Mehrwert bieten, bevor Sie Ihre Zeit oder Ihr Geld persönlich dafür investieren. Es ist schwierig.

Jeff: Es ist ein Grind, Wortspiel beabsichtigt. Die Zeitspanne ist viel länger als Sie denken.

Heidi: Unser Ältester wohnt alleine in einer Wohnung. Seine Lieblingszubereitung ist unser koreanisches Hackfleisch. Das Rezept finden Sie auf unserer Website. Es ist Rinderhackfleisch, brauner Zucker, Sriracha. ... Wir geben es auf Reis und Gemüse, er isst es einfach.

Jeff:Der Vorteil von Crumbles besteht darin, dass Sie es mit Gegenständen zubereiten können, die Sie zur Hand haben.

Heidi: Rinderhackfleisch ist eine Art Männernahrung und ein allgemein ansprechendes Produkt. Das ist nur Hackfleisch. Unsere Sorte „mit Zwiebeln“ gedeiht sehr gut im Mittleren Westen. Ich weiß nicht, ob es sich um ein Auflaufland handelt oder was auch immer, aber sie mögen es wirklich. Es handelt sich lediglich um reine Zwiebeln, gemischt mit dem Fleisch. Sie garen ungefähr mit der gleichen Geschwindigkeit.

Jeff:Eines der anderen Produkte, die wir haben, sind herzhafte Stücke, die sich in Texas wirklich gut verkaufen.

Heidi: Als ich unterrichtete, habe ich so viel von meinen Schülern gelernt. Es war eine großartige Erfahrung. Ich habe Leuten beigebracht, die nicht wussten, wie eine Babykarotte früher aussah, bevor es Babykarotten gab. Es zeigt, dass sich irgendwann ein neues Produkt durchsetzen wird und man sich eines Tages nicht mehr daran erinnern kann, wie ein Produkt vorher aussah. Wir hoffen, dass dies auch bei Rinderhackfleisch und Pound of Ground der Fall sein wird.

Gabel. Löffel. Leben. untersucht die alltägliche Beziehung, die lokale Persönlichkeiten (innerhalb und außerhalb der Lebensmittelgemeinschaft) zum Essen haben. Um zukünftige Persönlichkeiten zur Profilierung vorzuschlagen, senden Sie eine E-Mail an [email protected].