Update zur Restaurantinspektion: Schimmelige Trommelstöcke, Kakerlaken in der Brotmischung

Beamte der Feuerwehr riefen Gesundheitsinspektoren zu diesem Lebensmittelgeschäft in Sioux City, wo der Besitzer sich bereit erklärte, freiwillig zu schließen, bis er einen Kammerjäger engagieren, alle Lebensmittel entfernen und das Gebäude reinigen konnte. (Foto über Google Earth)

Lebensmittelinspektoren des Bundesstaates und des Landkreises haben im vergangenen Monat Restaurants und Lebensmittelgeschäfte in Iowa wegen Hunderter Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt, darunter schimmelige Lebensmittel, schmutzige Küchen und Kakerlaken, die in den Lebensmitteln selbst gefunden wurden.

Beamte der Feuerwehr riefen Gesundheitsinspektoren zu einem Lebensmittelgeschäft in Iowa, wo der Besitzer sich bereit erklärte, freiwillig zu schließen, bis er einen Kammerjäger engagieren, alle Lebensmittel entfernen und das Gebäude reinigen konnte.

Die Ergebnisse werden vom Iowa Department of Inspections and Appeals gemeldet, das die Inspektionen von Lebensmittelbetrieben auf Landesebene durchführt. Nachfolgend sind einige der schwerwiegenderen Ergebnisse aufgeführt, die sich aus Inspektionen in Restaurants, Geschäften, Schulen, Krankenhäusern und anderen Unternehmen in Iowa in den letzten vier Wochen ergaben.

Die staatliche Inspektionsbehörde erinnert die Öffentlichkeit daran, dass es sich bei ihren Berichten um eine „Momentaufnahme“ handelt und Verstöße häufig an Ort und Stelle korrigiert werden, bevor der Inspektor die Einrichtung verlässt. Eine vollständigere Liste aller Inspektionen sowie zusätzliche Einzelheiten zu den einzelnen unten aufgeführten Inspektionen finden Sie auf der Website des Iowa Department of Inspections and Appeals.

Latin King, 2200 Hubbell Ave., Des Moines– Bei einem Besuch am 3. August kam ein staatlicher Inspektor aufgrund des Ausmaßes der festgestellten Verstöße zu dem Schluss, dass die verantwortliche Person im Restaurant ihren Pflichten nicht nachgekommen war.

Der Inspektor führte das Restaurant wegen 14 schwerwiegender Verstöße gegen Risikofaktoren an und stellte „mehrere jugendliche und erwachsene Kakerlaken“ in einem Schrank in einer Kühlbox für die Lebensmittelzubereitung fest. Der Inspektor informierte den Eigentümer darüber, dass Feuchtigkeit, die aus anderen Verstößen im Zusammenhang mit den Sanitäranlagen und der allgemeinen Hygiene der Anlage resultierte, zu Bedingungen beitrug, die zur Ausbreitung von Schädlingen führen könnten.

Der Inspektor beobachtete einen Mitarbeiter, der mit bloßen Händen nach Spinat griff und ihn auf einen Teller legte. Gekochte Nudeln, die am Vortag zubereitet wurden, wurden in einem begehbaren Kühlschrank bei 45, 56 und 54 Grad aufbewahrt und mussten entsorgt werden. In Scheiben geschnittene Tomaten waren nicht richtig gekühlt und blieben viereinhalb Stunden nach der Zubereitung bei 48 Grad und mussten entsorgt werden. Außerdem blieb das Hähnchen auf dem Herd bei 118 bis 129 Grad und musste auf 165 Grad aufgewärmt werden.

Geschnittener Salat wurde bei 61 Grad und Fleischravioli bei 68 Grad gemessen und verworfen. Flüssigeier, die bei 54 Grad gelagert wurden, und rohes Hühnchen, das bei 55 Grad gelagert wurde, wurden in einen begehbaren Kühler gebracht. An der Salatstation wurden geschnittenes Gemüse und Tomaten bei 48 bis 49 Grad gehalten und weggeworfen. In einem Kühler wurde die Temperatur der sauren Sahne auf 55 Grad gehalten, die Milch-Sahne-Mischung zur Hälfte auf 56 Grad und die Butter auf 60 Grad. Jeder dieser Gegenstände wurde weggeworfen.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass es im gesamten Restaurant mehrere Lebensmittel gab – darunter Tomatenscheiben, geschnittenes Gemüse, Lasagne, Ravioli, gekochtes Rindfleisch und gekochten Schinken –, deren Zubereitungsdatum nicht angegeben war. Die Artikel, deren Vorbereitungsdatum nicht überprüft werden konnte, wurden verworfen. Auch der Fleisch- und Käseschneider sowie ein Plastikbehälter mit Messern waren sichtbar mit getrockneten, angesammelten Rückständen verschmutzt, ebenso wie das Innenbecken der Eismaschine.

Eines der Handwaschbecken der Küche war mit einer Pfanne voller Panade/Mehl bedeckt und unzugänglich gemacht, während ein anderes Handwaschbecken als Ablage für Geschirr genutzt wurde. Darüber hinaus taut das Hackfleisch bei Raumtemperatur auf und nicht in einer Kühlbox; mehrere Messer wurden in stehendem Wasser gelagert; das Waschbecken mit drei Fächern und die Wasserleitungen unter der Bar waren undicht; der Bereich unterhalb der Stange war sichtbar durch angesammelten Schmutz verschmutzt; und der Bereich unter einem Waschbecken war mit Pfützenwasser gesättigt.

Außerdem hatte das Restaurant irgendwann den Besitzer gewechselt, ohne eine neue Gastronomielizenz zu beantragen. Nach Zahlung der Gebühren und Strafen wurde der Antrag auf eine neue Lizenz genehmigt.

Isak Lebensmittelgeschäft, 1123 Nebraska St., Sioux City– Bei einem Besuch am 15. Juli gab ein Inspektor des Gesundheitsamts des Bezirks Siouxland an, dass das Geschäft keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal habe.

Der Inspektor berichtete auch, dass lebende Schädlinge, bei denen es sich offenbar um Kakerlaken handelte, in einem Eimer mit Injera-Mischung gefunden wurden, die typischerweise zur Herstellung von sauer fermentiertem Fladenbrot verwendet wird. Der Eimer wurde unter einem Waschbecken aufbewahrt, wo die Kontrolleure auch rohes Fleisch fanden. Der Kontrolleur fand einen Krug Milch sowie rohes Fleisch und rohe Eier, die bei 76 Grad gelagert waren. Sämtliche Lebensmittel wurden weggeworfen.

Die Inspektoren stellten außerdem fest, dass das Geschäft das Geschirr nicht desinfizierte und stellten fest, dass das Handwaschbecken für die Arbeiter nicht zugänglich war und von einem Geschirrkorb verdeckt war. Die Einrichtung verwendete auch Pestizide, die nicht für Lebensmittel geeignet waren, wie z. B. Raid, die entsorgt werden mussten.

Der Inspektor stellte fest, dass Kakerlaken „in den Lebensmitteln“ des Ladens waren und unter der Spüle und im gesamten Gebäude gesehen wurden, und fügte hinzu, dass die Böden und Wände sichtbar mit Essensresten und Schmutz verschmutzt seien.

Die Inspektion wurde als Reaktion auf den Anruf eines Feuerwehrbeamten abgeschlossen, der darauf hinwies, dass im Laden ohne ausreichende Belüftung gekocht wurde.

Die Inspektion wurde als routinemäßige Inspektion ohne Beanstandung eingestuft. Der Inspektor berichtete, dass der Eigentümer der Schließung zustimmte, nachdem er „mehrere lebende Schädlinge in der gesamten Einrichtung und in Lebensmittelbehältern“ festgestellt hatte. Bis ein Schädlingsbekämpfungsdienst gerufen werden konnte, wurden alle Lebensmittel entfernt und der Laden gereinigt.

Hy-Vee Foods, 2540 Euclid Ave., Des Moines– Bei einem Besuch am 18. Juli verwies ein staatlicher Inspektor auf das Geschäft wegen 15 schwerwiegender Verstöße gegen Risikofaktoren und stellte fest, dass die verantwortliche Person aufgrund des Ausmaßes der festgestellten Verstöße nicht die Erfüllung ihrer Pflichten nachgewiesen habe.

Der Kontrolleur berichtete, dass eine Packung „Käse aus dem Mai, die sichtbar mit einer schimmelähnlichen Substanz verunreinigt war“ festgestellt wurde und im Käsekühlschrank zum Verkauf angeboten wurde. Der Käse und andere nicht näher bezeichnete abgelaufene Lebensmittelverpackungen wurden dann entsorgt. Der Inspektor fand auch rohen Speck, der über Hotdogs gelagert war; gewürfeltes Steak, über dem Ganzmuskelsteak in einer Vitrine gelagert; und gehacktes Lammfleisch, das über verpackten Ganzmuskelsteaks in einer Verkaufsauslage gelagert wird.

In der Hy-Vee-Küche wurde Brathähnchen bei 117 Grad gemessen, scharfes Brathähnchen bei 112 Grad und gegrilltes Hähnchen bei 105 Grad – alle wurden auf 165 Grad nachgegart. Darüber hinaus wurden die Brathähnchen in einer Ladenvitrine bei 126 Grad gemessen und entsorgt. In der Kühlbox für den Bereich Asiatische Lebensmittel wurden rohes Schweinefleisch bei 49 Grad und rohes Rindfleisch bei 50 Grad gemessen. Die Umgebungstemperatur der Kühlbox wurde dann auf 53 Grad gemessen und alle betroffenen Lebensmittel wurden entsorgt.

Zu den anderen Lebensmitteln, die entsorgt werden mussten, gehörten Market Grille-Behälter mit Teig, geschnittenem Schweizer Käse, Apfelfüllung, flüssigem Eiweiß, Krautsalat, Blauschimmelkäse und geschnittenem Obst – allesamt außerhalb des sicheren Temperaturbereichs. Schinkenscheiben und Roastbeefscheiben im Feinkostbereich sowie eine Auswahl an Joghurts in einer Vitrine wurden ebenso weggeworfen wie Wassermelonenscheiben und Melonenscheiben.

Eine Reihe von Lebensmitteln – darunter Soße, geriebener Salat, ein offener Behälter mit Salsa und geschnittene Früchte – waren nicht mit dem Zubereitungsdatum gekennzeichnet. Diejenigen, die kein nachweisbares Herstellungsdatum hatten, wurden verworfen.

Die Inspektoren fanden außerdem einen Behälter mit Salsa vom 11. Juli und gebackenen Bohnen, die 17 Tage zuvor, am 1. Juli, zubereitet worden waren. Im Bereich der Market Grille-Bar wurde festgestellt, dass die Eisspenderschächte des Getränkebrunnens sichtbar mit angesammelten Ablagerungen verschmutzt waren. Im selben Bereich wurde verschmutztes Geschirr im Becken des Handwaschbeckens gefunden.

Darüber hinaus hielten sich die Mitarbeiter nicht an das Gefahrenanalyse- und Kontrollpunktprogramm des Ladens für die sichere Zubereitung von Sushi; Außerdem wurden im gesamten Laden zahlreiche Fluginsekten beobachtet, die sich hauptsächlich auf die Bereiche „Asiatische Lebensmittel“, „Marktgrill“, „Küche“ und „Bäckerei“ des Ladens konzentrierten.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass mehrere Kühleinheiten sowie Einzelhandelseinheiten, in denen geschnittene Melonen, Fleisch und Meeresfrüchte ausgestellt wurden, in einem schlechten Zustand waren und nicht den Spezifikationen der Hersteller entsprachen.

Außerdem war das Handwaschbecken im Deli-Bereich undicht und der Bereich hinter dem Handwaschbecken im Sushi-Bereich war „stark mit angesammelten Ablagerungen und Feuchtigkeit verschmutzt“.

Wendy's, 301 W. 15th St., Sioux City– Bei einem Besuch am 18. Juli verwiesen Inspektoren des Gesundheitsamtes des Bezirks Siouxland darauf, dass das Restaurant keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal habe, und stellten fest, dass es wiederholt zu Verstößen gegen Risikofaktoren im Zusammenhang mit der Kalthaltung von Lebensmitteln, den Handwaschbecken usw. gekommen sei Fehlende Datumsangaben auf Lebensmitteln.

Der Inspektor maß geschnittenen Salat, Tomaten, Soßen und Käse bei 47 bis 53 Grad, was dazu führte, dass alle Lebensmittel weggeworfen wurden. Auch geschnittener Salat und Tomaten in der Kühlbox waren nicht veraltet; die Geschirrspülmaschine enthielt keine messbare Menge Desinfektionslösung; und obwohl es „stehendes Wasser“ auf dem Boden gab, war es minimal und schien aufgewischt worden zu sein.

Einige Mitarbeiter berichteten, dass „es“ – ein offensichtlicher Hinweis auf die Abwasserleitung – gelegentlich einen Stau verursacht. Die Inspektion erfolgte als Reaktion auf eine Beschwerde bezüglich der Schädlingsbekämpfung und der Kanalisation, die als „nachweisbar“ erachtet wurde. Der Inspektor berichtete, dass er die Stadt wegen der Sanitäranlagen im Restaurant angerufen habe und ihm mitgeteilt worden sei, dass die Stadt keine Vorschriften dazu erlassen habe, da das Lokal über keine Lizenz für den Ausschank von Getränken verfüge.

Asiatisches Star-Buffet, 804 Story St., Boone – Bei einem Besuch am 9. August beschuldigte ein Staatsinspektor das Restaurant, gekochte Speisen während des Abkühlvorgangs auf Raumtemperatur gehalten zu haben. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass „teilweise gekochte Eierbrötchen, Nudeln und Hühnchen“ nicht schnell abgekühlt wurden und dass die Wassermelone auf dem Buffet eine Temperatur von 64 Grad hatte und weggeworfen werden musste.

Darüber hinaus wurde Reis direkt auf dem Boden gelagert und Küchenmesser in schmutzigen Edelstahlbehältern aufbewahrt, auf deren Boden sich Schmutz befand. Außerdem waren der Küchenboden und die Wände sowie die Böden des begehbaren Kühl- und Gefrierschranks sichtbar verschmutzt.

Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine nicht krankheitsbedingte Beschwerde bezüglich der allgemeinen Sauberkeit und Hygiene der Einrichtung, wurde jedoch als Routineinspektion eingestuft. Der Inspektor hielt die Beschwerde für unbestätigt.

Story County Medical Center, 640 S. 19th St., Nevada – Bei einem Besuch am 9. August verwies ein staatlicher Inspektor auf das medizinische Zentrum, weil ein Küchenmitarbeiter es versäumt hatte, sich die Hände zu waschen; zum Aufbewahren von rohem Speck über den verzehrfertigen Lebensmitteln; und dafür, dass zahlreiche Lebensmittel – darunter Krautsalat, Truthahn, Eiersalat, Nudelsalat, Hühnchen und gekochte Eier – nicht bei einer Temperatur über 41 Grad gelagert wurden, was dazu führte, dass alle diese Produkte weggeworfen wurden.

Außerdem enthielt die in der Küche als Desinfektionslösung verwendete Flüssigkeit keine messbare Menge an konzentrierter Desinfektionslösung.

Casa Tequila Authentic Mexican Grill, 1100 Andersen Place, Tiffin– Bei einem Besuch am 5. August verwies ein Inspektor aus Johnson County darauf, dass die Einrichtung rohes Hühnchen über verzehrfertigen Lebensmitteln in einem begehbaren Kühlschrank lagerte und am Vortag zubereitete gekühlte Bohnen bei 49 Grad aufbewahrte.

Außerdem hatte das hausgemachte Queso eine Temperatur von 106 Grad – zu kühl, um sicherzustellen, dass es sicher serviert werden konnte. Es wurde zum Herd gestellt und erneut auf 165 Grad erhitzt. Der Inspektor bemerkte auch mehrere hausgemachte Lebensmittel, die nicht mit einem Datum versehen waren, um sicherzustellen, dass sie sicher serviert werden konnten.

Old Chicago, 75 2nd St., Coralville – Bei einem Besuch am 5. August verklagte ein Inspektor aus Johnson County die Einrichtung wegen zahlreicher Lebensmittel – darunter Peperoni, geröstete Pilze, Knoblauchmayonnaise, Speck, Tomaten und Fleischbällchen –, die nicht bei Temperaturen unter 41 Grad gelagert wurden. Das gesamte Essen in einer der Kühlboxen wurde weggeworfen.

Außerdem lagerte das Restaurant Hackfleisch, geriebenen Käse und Tomaten über die maximale Sieben-Tage-Grenze für selbst zubereitete Lebensmittel hinaus und musste entsorgt werden.

Darüber hinaus konnte die Geschirrspülmaschine keine Desinfektionstemperaturen von 160 Grad oder mehr erreichen. Außerdem wurde stattdessen ein Handwaschbecken in der Lebensmittelzubereitungslinie zur Aufbewahrung von Sprühflaschen und gebrauchten Lappen verwendet.

Vivian's Soul Food, 2925 Williams Parkway, Cedar Rapids – Bei einem Besuch im August beobachtete ein Inspektor aus Linn County, wie einer der Köche mit bloßen Händen Schweinefleisch anfasste und das Essen dann in einen To-Go-Behälter legte. Außerdem hatte eine Schachtel mit geräucherten Hähnchenkeulen in einer Kühlbox eine „Ansammlung von dunklem Kühlschimmel“ und musste entsorgt werden.

Außerdem wurde rohes Fleisch über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert, und frisch gekochte Spaghetti wurden abgedeckt und zum Abkühlen in eine Kühlbox gelegt, anstatt sie schnell in einem Eisbehälter abzukühlen. Darüber hinaus gab es mehrere Lebensmittel ohne Datumsangabe, darunter gekochte Bohnen, Soße, Makkaroni sowie Käse und Milch.

Außerdem war die Geschirrspülmaschine nicht in der Lage, das Geschirr richtig zu desinfizieren, und ein Handwaschbecken diente zur Aufbewahrung von Plastikbehältern und funktionierte aufgrund eines fehlenden Teils nicht richtig.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass kein Lebensmittelthermometer zur Verfügung stand, um die Temperatur des gekochten Fleisches zu überprüfen; eine Kiste Rindfleisch wurde direkt auf dem Boden der begehbaren Kühlbox gelagert; Hot Dogs im Gefrierschrank blieben offen und hatten Eisbildung; eine Wand war verschmutzt; und der Bodenbelag war nicht in gutem Zustand.

Italienisches Restaurant Bella Sera, 169 Oak Ridge Drive, Denison– Bei einem Besuch am 4. August beschuldigte ein staatlicher Inspektor die Einrichtung, keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal zu haben.

Der Kommissar beobachtete einen Mitarbeiter, der mit bloßen Händen damit begann, einen verzehrfertigen Salat zuzubereiten.

Außerdem garte das Restaurant Hühnchen bei einer Innentemperatur von 147 Grad statt der Mindesttemperatur von 165 Grad. Darüber hinaus enthielt das Handwaschbecken keine Handseife und wurde zum Reinigen von Utensilien verwendet.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass klebrige Fliegenfallen von der Decke direkt über den Bereichen für die Essenszubereitung hingen und dass in einem begehbaren Kühler direkt unter den Kondensatorventilatoren zwei offene Behälter mit Knoblauch und Öl gelagert wurden, was ein Kontaminationsrisiko darstellte.

Darüber hinaus stellte der Inspektor eine Ansammlung verkrusteter Speisereste auf der Herdplatte und anderen Stellen fest. Der Besuch wurde durch eine Krankheitsbeschwerde ausgelöst, wurde jedoch als Routineuntersuchung eingestuft. Der Inspektor stellte fest, dass die Beschwerde nicht überprüfbar war.

Hy-Vee Foods, 1201 12th Ave. SW, Le Mars– Bei einem Besuch am 2. August stellte ein Inspektor des Gesundheitsamts des Bezirks Siouxland fest, dass die saisonale „Burgerscheune“ im Freien des Ladens nicht mit einem Handwaschbecken ausgestattet war, und berichtete, dass die verantwortliche Person mit den Berichtspflichten zur Gesundheit der Mitarbeiter nicht vertraut sei .

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass rohes Hühnchen über gekochtem Hühnchen in einer Kühlbox gelagert wurde; Hühnersalat in einer Kühlbox hatte eine gemessene Temperatur von 43 Grad und musste entsorgt werden; und geschnittene Tomaten, geriebener Salat und Käse in der Burgerscheune hatten eine Temperatur von 50 bis 67 Grad.

Darüber hinaus waren ein Mikrowellenherd und eine Cappuccinomaschine sichtbar verschmutzt; es gab kein Thermometer in der Kühlbox der Burgerscheune; es gab fliegende Insekten im Küchenbereich; die Deckel zur Aufbewahrung von Lebensmitteln im Burger-Stallbereich waren sichtbar verschmutzt; und es gab eine „Ansammlung“ unbekannter Art auf dem Küchenboden.

Der Inspektor berichtete auch, dass die Mitarbeiter nicht sagen konnten, wann bestimmte Lebensmittel – darunter gekochtes Hühnchen, Nudelsalat und Kartoffelsalat – entweder zubereitet oder entsorgt werden sollten, und dass diese Gegenstände während der Inspektion entsorgt wurden.

Cabos Cantina and Grill, 1500 E. LeClaire Road, Eldridge– Bei einem Besuch am 1. August stellte ein Inspektor aus Scott County fest, dass es keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal gab und der Manager den Kurs erst im November besuchen sollte.

Darüber hinaus berichtete der Inspektor, dass rohes Rindfleisch über Jalapeños und Zucchini gelagert wurde und roher Fisch über Zwiebeln gelagert wurde, was einen wiederholten Verstoß darstellte. Außerdem blieb Queso bei 106 Grad und Schweinefleisch-Carnitas bei 91 Grad und musste auf 165 Grad aufgewärmt werden. Auch dies war ein wiederholter Verstoß.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass sechs große, tiefe Behälter mit am Vortag zubereiteter Salsa in einer Kühlbox standen und noch nicht wie erforderlich auf unter 41 Grad abgekühlt waren. Dies war ein weiterer wiederholter Verstoß und die Salsa wurde verworfen.

Außerdem waren die Klingen eines Allesschneiders mit getrockneten Essensresten verkrustet und auf einem der Scheibenmesser waren eine Kiste mit Rotaugengift und eine Kiste mit Mausefallen samt Köder gelagert.

Margaritas Sports Bar, 823 Wheeler St., Ames– Bei einem Besuch am 1. August beobachtete ein Staatsinspektor das Auftauen von Muscheln in stehendem Wasser und stellte fest, dass ein Mitarbeiter zwischen dem Umgang mit schmutzigem Geschirr und der Essenszubereitung nicht die Hände wusch.

Außerdem wurden rohes Fleisch und rohe Chorizo ​​über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert; die chemische Geschirrspülmaschine reinigte das Geschirr nicht richtig; das Waschbecken mit drei Fächern war in einem schlechten Zustand, sodass das Restaurant die Geräte und Utensilien nicht desinfizieren konnte; und es gab überall in der Einrichtung zahlreiche Mücken und andere Fluginsekten.

Außerdem funktionierten die Abflüsse im Waschbecken nicht; Aus dem Griff eines Waschbeckens lief Wasser aus. und der Wasserhahn eines anderen Waschbeckens war undicht, als er geschlossen war. Die Inspektion wurde vor der Restauranteröffnung geplant und nach Abschluss wurde der Lizenzantrag des Unternehmens genehmigt.

Fong's Pizza, 223 4th St., Des Moines – Bei einem Besuch am 29. Juli stellte ein staatlicher Inspektor fest, dass das Innere der Eismaschine sichtbar mit etwas verschmutzt war, das wie eine Schimmelbildung aussah. Darüber hinaus lagerten sich an den Wänden und am Boden der Hauptküche und der Kellerküche des Restaurants scheinbar Essensreste und Ablagerungen ab. Anlass für den Besuch war eine nicht krankheitsbedingte Beschwerde bezüglich der allgemeinen Hygiene in der Einrichtung. Der Inspektor betrachtete die Beschwerde als bestätigt.

Siamville, 3635 1st Ave., Cedar Rapids– Bei einem Besuch am 28. Juli stellte ein Inspektor aus Linn County fest, dass alle gekochten Soßen oder Bratensoßen im Tiefkühler des Betriebs offen gelagert wurden, was eine Kreuzkontamination ermöglichte.

Darüber hinaus war bei keinem der gekochten oder rohen Lebensmittel ein Zubereitungs- oder Verfallsdatum angegeben; die gesamte Ausrüstung – einschließlich Kühlschränke, Gefrierschränke und Mikrowellenherde – war mit Schmutz verschmutzt; und es gab Utensilien, die sichtbar verschmutzt waren. „Alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, wie zum Beispiel Tische, sind klebrig“, berichtete der Kontrolleur.

Unverpackte Lebensmittel wurden offen gelagert und waren Staub und „anderen alten Abfällen“ ausgesetzt. Es wurde festgestellt, dass ein Reiskocher „klebrig war und sich draußen Schmutz befand“. die Regale für sauberes Geschirr waren sehr staubig; und der Boden und die Wände waren mit fettigen Ablagerungen und Ablagerungen verunstaltet.

Rebos, 1107 4th St., Sioux City– Bei einem Besuch am 27. Juli machte ein Inspektor des Gesundheitsamts des Bezirks Siouxland geltend, dass die Einrichtung keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal habe.

Der Inspektor beobachtete, wie sich der Koch zwischen dem Spülbereich und dem Bereich für die Essenszubereitung bewegte, ohne sich die Hände zu waschen, und stellte außerdem fest, dass Hühnchen, das bei 110 Grad gehalten wurde, auf 165 Grad aufgewärmt werden musste.

Der Inspektor berichtete auch, dass „die seitliche Standeinheit“ – offenbar eine Kühlbox oder ein Kühlschrank – innen 50 bis 60 Grad warm war und „mehrere Gegenstände“ entsorgt werden mussten. Darüber hinaus waren „gekochte Speisen“ nicht mit dem Datum gekennzeichnet und die Geschirrspülmaschinen desinfizierten das Geschirr nicht ordnungsgemäß.

Außerdem hatte das Restaurant keine dünnen Thermometer zur Hand, um die Temperatur des gekochten Fleisches zu überprüfen; Utensilien wurden nach jedem Gebrauch in warmem Wasser liegen gelassen; und ein Pinsel wurde zum Buttern von Lebensmitteln verwendet.

Broadlawns Medical Center, 1801 Hickman Road, Des Moines– Bei einem Besuch am 27. Juli berichtete ein Inspektor, dass Tabletts mit Kartoffelpüree in einer Warmhalteeinheit eine Temperatur von 117 bis 123 Grad hatten und auf 165 Grad aufgewärmt werden mussten, um sicherzustellen, dass sie sicher serviert werden konnten.

Käseblöcke in einem Metallbehälter im Grillbereich des Einzelhandels hatten eine gemessene Temperatur von 47 bis 51 Grad und mussten auf Eis gekühlt werden, um sie auf die maximal zulässige Temperatur von 41 Grad zu bringen. Darüber hinaus waren ein montierter Dosenöffner, eine Zapfpistole für Limonaden und eine Eisrutsche im Bereich des Limonadenbrunnens sichtbar durch angesammelte Ablagerungen verschmutzt.

Iron Saddle Saloon, 39 S. Main St., Dayton – Bei einem Besuch am 26. Juli machten Inspektoren geltend, dass das Restaurant keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager eingestellt habe. Der Inspektor stellte fest, dass sich in einem Tiefkühlschrank Eis gebildet hatte und Lebensmittelstücke entsorgt werden mussten.

Er berichtete auch, dass keines der Lebensmittel in zwei der Kühlboxen – darunter Taco-Fleisch, gewürfelte Tomaten und Zwiebeln sowie geschnittener Salat – mit einem Datum versehen war und entsorgt werden musste. Darüber hinaus wurden nicht näher bezeichnete Gegenstände im zweitürigen Kühlschrank des Restaurants länger als sieben Tage aufbewahrt und mussten entsorgt werden.

Außerdem wurden Pestizide, die nicht für Lebensmittel geeignet waren, in der Nähe von Lebensmitteln und Utensilien gelagert; In der Küche gab es keine Thermometer mit dünner Spitze, um die Temperatur des Fleisches zu überprüfen. der Innenraum des zweitürigen Kühlschranks war mit Speiseresten und Flüssigkeiten verschmutzt; und der Küchenboden war durch fehlende Fliesen beschädigt.

Eastwood's Sports Bar, 106 E. Main St., Solon– Bei einem Besuch am 20. Juli stellte ein Inspektor aus Johnson County fest, dass es im Personal keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager gab.

Außerdem beobachtete der Inspektor, wie ein Arbeiter mit rohen Schweinefilets umging und dann begann, mit verzehrfertigen Lebensmitteln zu arbeiten, ohne sich vorher die Hände zu waschen. Ein anderer Mitarbeiter wurde dabei beobachtet, wie er mit bloßen Händen verzehrfertige Hamburgerbrötchen handhabte.

Außerdem wurden rohes Huhn und rohes Schweinefleisch über verzehrfertigen Lebensmitteln in einer Kühlbox gelagert; Bei Tomatenwürfeln, Pizzabelag und gekochtem Pulled Pork fehlten jegliche Datumsangaben; Im Inneren des Mikrowellenherds bildeten sich starke Schmutzansammlungen. In der gesamten Küche bildeten sich Schmutz- und Fettablagerungen, weshalb der Inspektor eine „gründliche Reinigung der Wände, Böden, Decken und Geräte“ empfahl.

Good Fellows Kitchen, 501 Walker St., Woodbine – Bei einem Besuch am 20. Juli stellte ein Staatsinspektor fest, dass die begehbare Kühlbox die darin enthaltenen Lebensmittel nicht kalt genug hielt; die Temperatur des gekochten Schinkens lag bei 52 Grad; Wurstsuppe bei 50 Grad; und Truthahn bei 48 Grad.

La Flame Restaurant, 3871 Elmore Ave., Davenport– Bei einem Besuch am 20. Juli beobachtete ein Inspektor aus Scott County, wie Mitarbeiter Fleisch schnitten und sich anschließend die Hände wuschen, „indem sie sie kurz unter kaltem Wasser ohne Seife laufen ließen“, bevor sie ihre Hände an der Kleidung trocken wischten.

Außerdem wuschen Mitarbeiter, die rohes Fleisch schnitten, ihre Hände in einem mit rohem Fleisch gefüllten Spülbecken für die Zubereitung von Speisen. Darüber hinaus bereitete der Hauptkoch mit bloßen Händen Taco-Salate für die Kunden zu; Gekochtes Steak wurde unter einem Grill bei 100 Grad gelagert gefunden; und das Handwaschbecken im hinteren Küchenbereich hatte keine Warmwasserversorgung.

Herr Eggroll, 3330 Indianola Ave., Des Moines – Bei einem Besuch am 19. Juli verwies ein staatlicher Inspektor darauf, dass die Einrichtung keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal habe und dass das Küchenpersonal zwischen den Aufgaben wechselte, ohne sich die Hände zu waschen. Der Inspektor bemerkte einen durch Essensreste verschmutzten Mixer und berichtete, dass das einzige Waschbecken zum Händewaschen durch Eimer verstopft sei.

von Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 10. August 2022

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Der stellvertretende Redakteur Clark Kauffman hat in den letzten 30 Jahren sowohl als investigativer Reporter als auch als Leitartikelautor für zwei der größten Zeitungen Iowas gearbeitet, das Des Moines Register und die Quad-City Times. Er hat zahlreiche staatliche und nationale Auszeichnungen für seine Berichterstattung und sein redaktionelles Schreiben gewonnen.