Aktualisierung der Restaurantinspektion: schimmeliges Essen, Nagetiere und sofortige Schließung

(Foto von Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

In den letzten vier Wochen haben Lebensmittelinspektoren des Bundesstaats und des Landkreises Restaurants in Iowa wegen Hunderter Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt, darunter schimmeliges Gemüse, Nagetieraktivitäten, Kakerlakenbefall und Küchen, die so schmutzig waren, dass das Lokal sofort und vorübergehend geschlossen wurde.

Die Ergebnisse gehören zu denen, die vom Ministerium für Inspektionen und Berufungen von Iowa gemeldet wurden, das die Inspektionen von Lebensmittelbetrieben auf Landesebene durchführt. Nachfolgend sind einige der schwerwiegenderen Ergebnisse aufgeführt, die bei Inspektionen in Städten, Kreisen und Bundesstaaten in Restaurants, Geschäften, Schulen, Krankenhäusern und anderen Unternehmen in Iowa in den letzten fünf Wochen festgestellt wurden.

Die staatliche Inspektionsbehörde erinnert die Öffentlichkeit daran, dass es sich bei ihren Berichten um eine „Momentaufnahme“ handelt und Verstöße häufig an Ort und Stelle korrigiert werden, bevor der Inspektor die Einrichtung verlässt. Eine vollständigere Liste aller Inspektionen sowie zusätzliche Einzelheiten zu den einzelnen unten aufgeführten Inspektionen finden Sie auf der Website des Iowa Department of Inspections and Appeals.

Hibachi Grill und Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines – Nach einer Inspektion am 27. Oktober erklärte sich der Betreiber des Restaurants, das sich selbst als das größte asiatische Buffet in Iowa bezeichnet, bereit, das Lokal freiwillig zu schließen und eine gründliche Reinigung durchzuführen. Laut staatlichen Unterlagen stimmte er auch zu, nicht ohne Genehmigung wieder zu öffnen.

Während seines Besuchs verwies der Staatsinspektor darauf, dass das Restaurant in Küchenspülen zum Aufbewahren von Gegenständen genutzt werde; wegen mangelnder Seife an den drei Handwaschbecken in der Küche; für Teller, die im hinteren Teil des Restaurants gelagert wurden und auf denen noch eine Ansammlung getrockneter Lebensmittel zu sehen war; für eine Geschirrspülmaschine, in der sich keine messbare Menge Desinfektionslösung befand; für Rindfleisch, das bei 44 Grad draußen gelassen wurde; für 60 Pfund gekochte Austern und Krabben, die bei 67 Grad stehengeblieben waren und entsorgt werden mussten, und für 12–15 Tabletts Sushi, die wegen Ungewissheit über die Zubereitungszeit entsorgt werden mussten.

Das Unternehmen wurde auch wegen des Einsatzes von im Laden gekauften Pestiziden anstelle der professionellen Vernichtung angeführt; für mehrere Fleischsorten und andere Gegenstände, die auf den Arbeitsflächen in der Küche aufgetaut werden müssen; für mehrere große Eimer mit Mehl, Zucker und anderen Lebensmitteln, die nicht zur Identifizierung gekennzeichnet waren; und für lebende Kakerlaken, die „in großer Zahl“ in der Geschirrspülmaschine, auf und um Handwaschbecken, in Löchern in den Wänden der Küche beobachtet und in Klebefallen im Essbereich und unter den Serviertheken festsitzen. Der Inspektor stellte fest, dass es im gesamten Restaurant Fallen mit toten Kakerlaken gab und dass im Trockenlagerbereich eine Falle mit einer toten Maus darin gefunden wurde.

Regale, Regale und die Seiten der Kochgeräte im gesamten Restaurant waren durch verschiedene Ablagerungen verschmutzt, und auf Böden, Wänden und anderen schwer zu reinigenden Bereichen befanden sich Essensreste und Ablagerungen. Die Inspektion wurde als Reaktion auf eine Beschwerde durchgeführt, wurde jedoch als Routineinspektion eingestuft, wobei die Beschwerde als „nicht überprüfbar“ eingestuft wurde.

Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City– Bei einem Besuch am 22. Oktober führten Inspektoren das Restaurant wegen 19 schwerwiegender Verstöße gegen Risikofaktoren an.

Zu den Verstößen gehörten: Die verantwortliche Person war nicht in der Lage, Fragen zur Gartemperatur für Fleisch, zur Heiß- und Kalthaltetemperatur, zu Hygieneanforderungen und zu geeigneten Handwaschtechniken zu beantworten; es gab keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager, der im Unternehmen beschäftigt war; Der Zugang zum Handwaschbecken im Spülraum war versperrt und in der begehbaren Kühlbox befanden sich zahlreiche verschimmelte Gemüsesorten.

Außerdem wurde beobachtet, wie Küchenmitarbeiter mit rohem Fleisch umgingen und anschließend Shaker und Utensilien benutzten, während sie dasselbe Paar Einweghandschuhe trugen; Lebensmittelbehälter wurden auf dem Boden der Küche und in einem Garagenlagerbereich gelagert; Auf einem Gemüsewürfelschneider befanden sich getrocknete Essensreste. Die Hochtemperatur-Spülmaschine der Küche konnte nicht die geforderte Oberflächentemperatur von 160 Grad erzeugen, sodass der Betrieb im Restaurant vorübergehend eingestellt werden musste.

Außerdem wurde Sauerrahm bei Raumtemperatur gelagert; Es gab „keine Form der Datumskennzeichnung“ für alle vor Ort hergestellten Artikel; Reis wurde in einem Behälter mit einer dichten Plastikhülle gekühlt, die die Wärme nicht entweichen ließ; Schweinefleisch wurde auf einer Arbeitsplatte bei Zimmertemperatur aufgetaut; In der Nähe der Geschirrspülmaschine herrschte „exzessive“ Fruchtfliegenaktivität und der Kontrolleur berichtete, dass beim Öffnen des Gemüsewürfelschneiders „eine große Anzahl Fliegen beobachtet“ wurde.

Er berichtete auch über eine übermäßige Ansammlung von Essensresten und Schmutz unter Geräten, in Kühlschränken und an den Wänden und sagte, dass Fett und Öl aus der Hauptabzugshaube in der Küche tropften. Außerdem wurde der letzte Inspektionsbericht des Restaurants nicht für die Öffentlichkeit zugänglich gemacht.

Der Inspektor berichtete, sein Besuch sei routinemäßig gewesen, habe aber im Zusammenhang mit einer Beschwerdeuntersuchung stattgefunden. In seinem veröffentlichten Bericht schrieb er: „Siehe interne Hinweise zur Weiterverfolgung mehrerer in der Nicht-Krankheitsbeschwerde aufgeführter Probleme.“ Ob die Beschwerde als verifiziert galt, machte der Prüfer nicht.

Der Boden in der gesamten Küche ist fettig und überall liegen Essensreste herum.

– Bericht eines Restaurantinspektors aus Iowa über Burger King, Blairs Ferry Road in Cedar Rapids

Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport – Bei einem Besuch am 23. November machte ein Inspektor geltend, dass das Restaurant keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal habe. Der Inspektor berichtete außerdem, dass ein Barkeeper mit bloßen Händen Zitronenscheiben in das Getränk eines Kunden gelegt habe; rohe Hähnchenbrust wurde über rohem Rindfleisch im Kühlschrank gelagert; Ein Gemüsewürfelschneider hatte eine große Ansammlung getrockneter Essensreste; und eine Pfanne Queso wurde bei 78 Grad gehalten, deutlich unter den empfohlenen 165 Grad. „Mäuseähnlicher Kot“ wurde in mehreren Bereichen der Küche beobachtet, darunter auch in den Regalen, auf denen Tabletts mit Essgeschirr standen, und in einer Ecke der Küche wurde stehendes Wasser auf dem Boden beobachtet.

Panchero's Mexican Grill, 32 S. Clinton St., Iowa City – Bei einem Besuch am 23. November machte ein Inspektor geltend, dass das Restaurant keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal habe. Der Inspektor berichtete auch, dass sich im Teigschneider der Küche „Rückstände in der Maschine“ befanden und sich in den Düsen der Pop-Ausgabemaschine Material angesammelt habe. In der Spüle mit drei Fächern, in der die Glaswaren des Kunden gereinigt wurden, wurde keine messbare Menge Desinfektionsmittel verwendet. Das Restaurant verfügte nicht über ein Thermometer, um die Temperatur der gekühlten, gekochten oder warm gehaltenen Speisen zu überprüfen. und es gab „zahlreiche tote Kakerlaken“ im Keller, in dem Trockenwaren gelagert wurden.

Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa – Bei einem Besuch am 22. November gaben Inspektoren dem Restaurant vor, am Handwaschbecken im Sushi-Zubereitungsbereich weder Seife noch heißes Wasser zur Verfügung zu haben; zur Lagerung von rohem Rindfleisch im gleichen Behälter wie roher Lachs; zum Aufbewahren von rohem Hähnchen über rohen Garnelen in einem begehbaren Kühlraum; für die Ansammlung von Schmutz im Inneren einer verschmutzten Eismaschine; weil es kein Datumskennzeichnungssystem gibt, um sicherzustellen, dass Lebensmittel weiterhin sicher verzehrt werden können; für teilweise aufgetaute Lebensmittel, die in einem kaputten Gefrierschrank gefunden wurden und nicht kälter als 46 Grad werden durften; zum Einsatz von Fliegenstreifen in der Küche über Bereichen der Essenszubereitung; zur Wiederverwendung mehrerer großer Sojasauceneimer zur Aufbewahrung von Salat und Saucen; und für Küchenböden und Essenszubereitungsregale, die durch Schmutzansammlungen verschmutzt waren. Dem Restaurant wurde außerdem vorgeworfen, es versäumt zu haben, die Ergebnisse seiner letzten Inspektion öffentlich zu veröffentlichen.

Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines – Während eines Besuchs am 22. November nannten Inspektoren das Restaurant dem Küchenleiter und gaben an, dass dieser „keine Kenntnisse“ über die Einrichtung des Spülbeckens mit drei Vertiefungen habe, das zum Desinfizieren von Glaswaren verwendet werde; für ein Handwaschbecken, das offenbar stattdessen zum Geschirrspülen verwendet wurde, und für eine Eismaschine, die durch Schmutzansammlungen verschmutzt war.

Auch für Mitarbeiter, die Geschirr und Utensilien in einem Spülbecken spülen und es den Kunden wieder zur Verfügung stellen, bevor die Desinfektion durchgeführt wurde; für unebene Böden und kaputte Fliesen, die sich nicht gründlich reinigen lassen; und für Abzugshauben, bei denen sich Ablagerungen angesammelt hatten, die scheinbar auf den Boden darunter getropft waren und dort zusätzliche Ablagerungen verursacht hatten.

Der Inspektor stellte fest, dass sein Besuch auf eine Beschwerde zurückzuführen war und dass der Besuch als Routineinspektion eingestuft wurde. Der Inspektor schrieb in seinem Bericht: „Der Manager war sich einer ähnlichen Beschwerde bewusst und nannte als Beschwerdepunkt Wings … Beschwerde abgeschlossen, ungeprüft.“

Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City – Bei einem Besuch am 19. November verwiesen Inspektoren darauf, dass das Restaurant mehrere ganze, verarbeitete Hühner mit der Aufschrift „Nicht zum Verkauf“ besaß. Die Hühner wurden aus den Regalen entfernt.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass Kühlschränke, Geräte und Einkaufswagen nicht sauber waren; Schweinefleisch wurde über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert; mehrere „saubere“ Backformen im Lebensmittelzubereitungsbereich waren sichtbar verschmutzt; mehrere Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kamen, waren sichtbar verschmutzt, darunter Utensilien und Geschirr; heißes Schweinefleisch wurde auf 121 Grad gehalten und musste auf 165 Grad aufgewärmt werden; und die Tamales im begehbaren Kühlschrank waren nicht mit Zubereitungs- oder Entsorgungsdaten versehen.

Der Inspektor fand außerdem „mehrere verpackte Lebensmittel, die nicht mit Zutaten, Nettogewicht, Produktname und Herstellungsort gekennzeichnet waren.“

Die Küche ist ziemlich verschmutzt – Fettablagerungen und Ablagerungen, insbesondere zwischen und um Geräte, Wände, Böden und Decken.

– Bericht eines Restaurantinspektors aus Iowa über Horny Toad in Cedar Falls

Amigo's Mexican Restaurant, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo – Bei einem Besuch am 15. November verwies ein Inspektor darauf, dass das Restaurant niemanden vor Ort habe, der für die Lebensmittelsicherheit zuständig und mit den Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit vertraut sei; für „mehrere verpasste Gelegenheiten“ des Personals, sich die Hände zu waschen; dafür, dass es ein stark verschmutztes Handwaschbecken gab, das nur „ein kleines Rinnsal Wasser“ lieferte, das keine 100 Grad erreichen konnte, und dafür, dass ein großer Topf mit kühlendem Queso offen auf dem Boden der Küche stand und einer möglichen Kontamination ausgesetzt war.

Dem Restaurant wurde außerdem vorgeworfen, dass es im Lebensmittelzubereitungsbereich kein Desinfektionsmittel zum Abwischen von Schneidebrettern und Utensilien zur Verfügung habe; für eine Eismaschine, die im Inneren stark verschmutzt war und sichtbare Schimmelbildung aufwies; zum Halten eines extragroßen Topfes Queso bei etwa 80 Grad; für Lebensmittel in der begehbaren Kühlbox, die kein Zubereitungs- oder Entsorgungsdatum hatten, und für die Aufbewahrung einiger Lebensmittel über die Sieben-Tage-Verzehrfrist hinaus.

Auch zum Auftauen mehrerer 10-Pfund-Pakete Hackfleisch in einer Spüle bei Raumtemperatur; zum Auftauen von zwei großen Metallpfannen mit rohem Rindfleisch und Hühnchen bei Raumtemperatur auf einer Arbeitsplatte; zum Abstellen von sauberem Geschirr auf demselben Tisch direkt neben verschmutztem Geschirr und Besteck; für stark verschmutzte Böden und Wände; und für die vielen unbenutzten oder kaputten Geräte- und Möbelstücke, die draußen an der Rückseite des Gebäudes gelagert wurden und ein potenzielles Zuhause für Ungeziefer darstellten.

Burgie's im Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames – Während eines Besuchs am 15. November verwiesen Inspektoren darauf, dass das Personal der Einrichtung nicht in der Lage sei, die Symptome zu beschreiben, die mit durch Lebensmittel übertragbaren Krankheiten einhergehen. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass das Handwaschbecken in der Küche verstopft und für die Mitarbeiter unzugänglich war; das Innere der Eismaschine war sichtbar verschmutzt; Der Eimer mit der zur Desinfektion von Oberflächen verwendeten Lösung enthielt keine messbare Menge an Desinfektionslösung. Corned Beef und Thunfischsalat wurden bei 43 bis 46 Grad gelagert und mussten entsorgt werden; und selbstgemachte Sirupe, die nach sieben Tagen hätten weggeworfen werden sollen, befanden sich drei bis fünf Wochen später noch in der Küche.

Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs – Bei einem Besuch am 15. November beschuldigten Inspektoren das Restaurant, weil es nicht sichergestellt habe, dass die Geschirrspülmaschinen ordnungsgemäß funktionieren; weil es versäumt wurde, einen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager einzustellen; dafür, dass am Handwaschbecken weder Seife noch Hilfsmittel zum Händetrocknen vorhanden sind; um Pommes frites 90 Minuten nach dem Garen bei Zimmertemperatur stehen zu lassen; und zum Auftauen von Garnelen in einem Eimer mit stehendem Wasser.

Der Inspektor berichtete, er sei wegen einer Beschwerde vor Ort gewesen, stufte die Inspektion jedoch als Routine ein. Die Beschwerde bezog sich auf Bedenken hinsichtlich kontaminierter Geräte; Kreuzkontamination von Lebensmitteln; die Verwendung von Lebensmitteln aus unsicheren Quellen; falsche Haltetemperaturen; und schlechte persönliche Hygiene. „Die Beschwerde wurde durch ein Gespräch mit dem Verantwortlichen verifiziert“, berichtete der Kontrolleur.

Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids– Bei einem Besuch am 10. November verwiesen Inspektoren darauf, dass das Restaurant schmutzige Handwaschbecken hatte und Hamburger in einer Gefriertruhe gelagert wurde, die offen gehalten wurde, wodurch die Hamburger einer Kontamination ausgesetzt waren.

„Alle Lebensmittelgeräte sind fettig und weisen innerhalb und außerhalb der Geräte Ablagerungen auf“, schrieb der Inspektor in seinem Bericht. „Überall werden verschmutzte Utensilien und Tassen aufbewahrt … Die Gemüsespüle wird als Einweichbehälter für schmutzige Tabletts und Geschirr verwendet, die mit dem verschmutzten Wasser überfüllt sind.“

Der Inspektor schrieb außerdem, dass sich auf den Oberflächen rund um die Friteusen, Zubereitungstische, Glaskühler und eine Warmhalteeinheit Schmutz ansammelte und dass andere Geräte staubig oder fettig seien. „Der Boden in der gesamten Küche ist fettig und überall liegen Essensreste“, schrieb der Inspektor und fügte hinzu, dass der letzte Inspektionsbericht des Restaurants nicht für die Verbraucher zum Lesen ausgehängt worden sei.

Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls – Bei einem Besuch am 10. November führten die Inspektoren das Restaurant wegen eines Handwaschbeckens an, das verstopft und für das Personal unzugänglich war und zur Lagerung von Pilzen genutzt wurde; zum Aufbewahren von rohem Huhn und Fisch über verzehrfertigen Lebensmitteln; für Lebensmittelzubereitungsbretter, die frisches Blut, altes Blut, Essensreste und andere Formen von Verunreinigungen aufwiesen und einen üblen Geruch ausstrahlten; für teilweise gekochten Speck, der bei 68 bis 70 Grad stand; für Zwiebeln, die auf dem Boden gelagert wurden; für die persönliche Kleidung der Mitarbeiter, die im Trockenlagerbereich auf Lebensmitteln liegt; und für „erhebliche, fettige Tropfen“ rund um die Lüftungsgeräte.

„Die Küche ist ziemlich verschmutzt – Fettablagerungen und Ablagerungen, insbesondere zwischen und um Geräte, Wände, Böden und Decken“, berichtete der Inspektor.

Der andere Ort, 3904 Lafayette Road, Evansdale – Bei einem Besuch am 10. November führten die Inspektoren das Restaurant an, weil dort niemand im Personal mit einer aktuellen Lebensmittelschutzzertifizierung beschäftigt sei; für Hobel und Würfelschneider, auf denen sich eingetrocknete Essensreste befanden; für eine Eismaschine mit „etwas dunklen Ablagerungen“ darauf; zum Aufbewahren von Taco-Fleisch in einer großen Plastikwanne bei 52 Grad; für Truthahn und Frühlingszwiebeln, die länger als sieben Tage aufbewahrt wurden; für Küchenregale mit übermäßigem Schmutzaufkommen; für verschmutzte Tischseiten und -beine; für Böden, die unter Tischen mit übermäßigem Schmutz übersät sind; Für fleckige Deckenfliesen und Küchenwände mit Flecken und Spritzern.

Heute gibt es eine ganze Reihe von Verstößen. Der Betreiber hält sich nicht an die Lebensmittelsicherheitsanforderungen.

– Restaurantinspektor in Iowa auf Tata Yaya in Cedar Falls

Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale – Bei einem Besuch am 10. November verwiesen die Inspektoren darauf, dass das Restaurant unter einer Lizenz betrieben wurde, die vor zwölf Monaten abgelaufen war. dafür, dass es niemanden gibt, der zertifizierter Lebensmittelschutzmanager ist; zum Aufbewahren von rohem, geschnittenem Hähnchen neben rohen, geschnittenen Tomaten; für einen Frozen-Drink-Spender mit stark verschmutzter Düse; zum Aufbewahren von am Vortag zubereiteter Salsa bei 48 Grad; für die Einführung eines überprüfbaren Systems zur Datumskennzeichnung von Lebensmitteln; weil es kein Thermometer gibt, um die Temperatur von Lebensmitteln zu überprüfen, die gekocht, gekühlt oder auf warmen Temperaturen gehalten werden; weil keine Chlorteststreifen zur Hand waren, um die Stärke der Desinfektionslösung zu testen; und wegen unzureichendem Wasserdruck am Handwaschbecken.

Jack Trice Stadium, 1800 4th St., Ames – Während des Spiels zwischen der Iowa State University und den Texas Longhorns am 6. November besuchte ein Inspektor das Stadion und verwies auf die Anlage wegen einer Reihe von Verstößen an verschiedenen Stellen im Stadion. Zu den Verstößen gehörten: Das Handwaschbecken im Barbereich des Jack Trice Clubs hatte kein heißes Wasser; Chucky's und Brandmeyer Kettle Corn, beide vorübergehende Verkäufer, hatten keine Waschbecken zum Händewaschen aufgestellt; das Handwaschbecken in der Nähe der südöstlichen Victory Bell war blockiert; Das Handwaschbecken in einem als „Catering Storage, End Zone“ bezeichneten Bereich enthielt geschnittenes Obst und eine Bierdose, und das Handwaschbecken in dem als „Upper East Beer End Zone“ bezeichneten Bereich wurde zum Spülen von Flaschen verwendet.

Auch das Innere der Eismaschine im Jack Trice Club war sichtbar verschmutzt; Hot Dogs in der als „State Fair South“ bezeichneten Gegend wurden bei 128 Grad gemessen und mussten weggeworfen werden; Hähnchenstreifen im Jack Trice Club wurden bei 129 Grad gelagert und weggeworfen; Bratwurst im nordöstlichen Victory Bell wurde auf 130 Grad gehalten und weggeworfen; Salat im Jack Trice Club hatte eine gemessene Temperatur von 62 Grad und wurde weggeworfen; Hot Dogs an der südwestlichen Victory Bell tauten im stehenden Wasser auf; und Utensilien, die im Barbereich des Jack Trice Clubs verwendet wurden, wurden in stehendem Wasser aufbewahrt.

Casey's General Store, 1207 State St., Tama – Während eines Besuchs am 4. November verwiesen Inspektoren darauf, dass die Einrichtung keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager eingestellt habe; für ein Handwaschbecken im Pizza-Zubereitungsbereich, das nicht 100 Grad erreichte; für eine Eisrutsche am Getränkeautomaten, die eine „braune, schimmelartige Ablagerung“ aufwies; zum Warmhalten von Pizzastücken im SB-Wärmer bei 123 bis 125 Grad; zum Halten von Nacho-Käsesauce, Bohnenmus, Wurstsauce, gegrillten Hähnchenstreifen und gewürfelten Tomaten bei etwa 45 Grad; und für die Aufbewahrung bestimmter Lebensmittel über die zulässige Frist von sieben Tagen hinaus.

Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls – Bei einem Besuch am 4. November beschuldigte ein Inspektor das Restaurant, keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager zu beschäftigen; für das Versäumnis, Geschirr und Glaswaren zu desinfizieren; für die Lagerung von Gegenständen in einem defekten Kühlschrank, der Lebensmittel mit einer Temperatur von 52 bis 65 Grad enthielt, innerhalb der sogenannten „Gefahrenzone“ für den Verzehr; zum Aufbewahren von Waffelteig und Eiern bei Zimmertemperatur; und für zahlreiche Lebensmittel, bei denen es kein Datum gab, wann sie zubereitet wurden oder weggeworfen werden sollten. „Heute gibt es ziemlich viele Verstöße“, schrieb der Kommissar in seinem Bericht. „Der Betreiber befolgt weder die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit noch stellt er sicher, dass das Personal dies tut.“

El Cerrito von Tama, 115 W. 3rd St., Tama – Bei einem Besuch am 1. November verwies ein Inspektor das Restaurant auf 19 schwerwiegende Verstöße gegen Risikofaktoren. „Obwohl keine unmittelbare Gefahr für die Gesundheit bestand, hat die Einrichtung aufgrund der Anzahl und Art der bei dieser Inspektion festgestellten Verstöße gegen Risikofaktoren einer freiwilligen Schließung zugestimmt“, berichtete der Inspektor.

Zu den Verstößen zählen: Fehlen eines zertifizierten Lebensmittelschutzmanagers; mehrere Fälle, in denen Mitarbeiter mit rohem Fleisch und dann verzehrfertigen Produkten umgehen, ohne sich die Hände zu waschen oder Handschuhe zu wechseln; Nutzung der Handwaschbecken in der Bar und in der Küche zur Aufbewahrung von Geräten und Utensilien; Legen Sie gebrauchte Papierhandtücher, Müll und verschmutzte Schürzen in einen großen Plastikbehälter für Zwiebeln und Paprika. Rohe Chorizo ​​über verzehrfertigem Gemüse in einer Kühlbox lagern; Aufgetauten Fisch, rohe Steaks und ungekochte Chorizo ​​in einer gemeinsamen Pfanne zusammen mit verzehrfertigen Karotten und Speck aufbewahren; und die Lagerung roher Hühnerstücke in einem Eimer, der über einem Eimer mit rohen Rindfleischstücken platziert wurde.

Der Inspektor bemerkte außerdem ein Schneidebrett, einen Mikrowellenherd, Messer, Kochutensilien, Teller, Schüsseln und mehrere Lebensmittelbehälter und Geräte, die „mit Essensresten und Ablagerungen verschmutzt“ waren. Queso, Hühnchen, Schweinefleisch und andere Lebensmittel, die bei unsicheren Temperaturen gelagert wurden, wurden weggeworfen. Viele Lebensmittel waren nicht mit einem Herstellungsdatum oder einem Entsorgungsdatum gekennzeichnet, darunter Bohnen, Queso-Dip, Tamales, gekochtes Hühnchen und gekochtes Schweinefleisch.

Der Inspektor bemerkte auch fliegende Insekten in einem großen Großbehälter mit Zwiebeln und getrockneten Paprikaschoten, tote Insekten in der Nähe eines Großbehälters mit Chips und einen über einem Spülbecken für die Lebensmittelzubereitung hängenden Fliegenstreifen, an dem „viele Insekten“ befestigt waren. Es wurden große Fleischpakete beobachtet, die auf dem Boden eines Lagerraums lagen und dort während der gesamten Inspektion blieben. Reis, Bohnen und Chips wurden im gesamten Betrieb in großen Mengen in offenen Behältern gelagert. Küchenregale und der Bereich hinter der Bar seien „mit Essensresten, Ablagerungen und Müll verschmutzt“.

In der Spüle, in der Essen zubereitet wurde, stand trübes, verschmutztes Wasser, und eine Kiste, in der zuvor gefrorenes Fleisch aufbewahrt worden war, enthielt „Rückstände einer blutähnlichen Flüssigkeit und einer verschmutzten Plastikfolie“ und wurde in der Spüle für die Essenszubereitung zurückgelassen. „Es wurde ein unangenehmer Geruch festgestellt“, berichtete der Kontrolleur. Der Lagerraum war übersät mit leeren Kisten, leeren Getränkeflaschen und Müll.

Graceland University, University Place, Lamoni – Bei einem Besuch am 28. Oktober beschuldigte ein Inspektor die Einrichtung, sie habe es versäumt, Selbstbedienungsspeisen auf einer sicheren Temperatur zu halten, darunter Hähnchenbrust, Hamburger und zerkleinertes Hähnchen, die allesamt weggeworfen wurden. Gegenstände in einer begehbaren Kühlbox, wie zerdrückte Tomaten, gekochte Pastetchen und Enchiladasauce, die mit dem 19. Oktober datiert waren, waren über das zulässige Datum hinaus aufbewahrt worden und mussten entsorgt werden. In Schränken in einem Lagerbereich wurde Mäusekot gefunden.

Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6th St., Des Moines – Bei einem Besuch am 27. Oktober wurde dem Restaurant vorgeworfen, es verfüge nicht über einen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager; zum Lagern von rohem Hackfleisch direkt über verzehrfertigem Feinkostfleisch auf einem Wagen im begehbaren Kühlraum; für sichtbar verschmutzte Geräte – darunter ein Fleischschneider, ein Würfelschneider, ein Dosenöffner und eine Eismaschine –, die mit Speiseresten oder schimmelartigen Ablagerungen verkrustet sind; für kalte Frühstücksartikel, die bei 47 bis 55 Grad gemessen wurden; für selbstgemachte Käsebällchen, die zwei volle Wochen lang aufbewahrt wurden, also weit über die zulässigen sieben Tage hinaus; und für Lebensmittel, deren Datum nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet war.

Der Inspektor stellte fest, dass „im Kellervorbereitungsbereich kleine Fliegen beobachtet wurden“ und „etwas, das wie eine lebende Kakerlake aussah“ auf dem Boden in der Nähe der Bar. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Beschwerde, wurde jedoch als Routineinspektion eingestuft. Die Beschwerde bezog sich auf Bedenken hinsichtlich der Schädlingsbekämpfung. „Beschwerde abgeschlossen und überprüft“, berichtete der Inspektor.

Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque – Bei einem Besuch am 25. Oktober verwies ein Inspektor darauf, dass in der Einrichtung ein Handwaschbecken vorhanden sei, das keine 100 Grad erreichen könne; für Tequila hinter der Bar, der eine „Abflussfliege“ – ein Begriff, der normalerweise zur Beschreibung einer kleinen Motte verwendet wird – in der Flasche hatte; für einen Kartoffelschneider und Milchkännchenspender, die sichtbar verschmutzt waren; für eine Glasgeschirrspülmaschine, die keine messbare Menge an Desinfektionslösung enthielt; für heißes Brathähnchen, das bei 125 Grad gehalten wurde; für einen Kühlschrank, der warm lief und Eier und Käse auf 57 Grad hielt; für Suppe und Hühnchen, die nicht ordnungsgemäß mit dem Datum gekennzeichnet waren; und für mehrere Behälter mit Chipotle-Käse, die in 5-Gallonen-Plastikeimern in einem begehbaren Gefrierschrank abgekühlt waren.

von Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 26. November 2021

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Der stellvertretende Redakteur Clark Kauffman hat in den letzten 30 Jahren sowohl als investigativer Reporter als auch als Leitartikelautor für zwei der größten Zeitungen Iowas gearbeitet, das Des Moines Register und die Quad-City Times. Er hat zahlreiche staatliche und nationale Auszeichnungen für seine Berichterstattung und sein redaktionelles Schreiben gewonnen.