Update zur Restaurantinspektion: „Nicht zum Verkauf stehendes“ Fleisch, abgelaufene Lebensmittel und schmutzige Küchen

Anfang dieses Monats beschuldigten Inspektoren das Fiesta Mexican Restaurant in North Liberty wegen mehrerer Verstöße und gaben ein Warnschreiben heraus, in dem sie feststellten, dass es wiederholt Fälle schwerwiegender Verstöße gegeben habe. Das Restaurant erhielt im vergangenen September eine ähnliche Warnung, nachdem es wegen elf Verstößen angeklagt worden war. (Foto über Google Earth)

Staatliche und örtliche Lebensmittelinspektoren haben Restaurants, Geschäfte und Schulen in Iowa in den letzten vier Wochen wegen Hunderter Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt, darunter abgelaufene Wurst, warmer Kartoffelsalat, verfärbte Steaks und Schulfleisch, das als „nicht zum Verkauf“ gekennzeichnet war.

Die Ergebnisse werden vom Iowa Department of Inspections and Appeals gemeldet, das die Inspektionen von Lebensmittelbetrieben auf Landesebene durchführt. Nachfolgend sind einige der schwerwiegenderen Ergebnisse aufgeführt, die sich aus Inspektionen in Restaurants, Geschäften, Schulen, Krankenhäusern und anderen Unternehmen in Iowa in den letzten vier Wochen ergaben.

Die staatliche Inspektionsbehörde erinnert die Öffentlichkeit daran, dass es sich bei ihren Berichten um eine „Momentaufnahme“ handelt und Verstöße häufig an Ort und Stelle korrigiert werden, bevor der Inspektor die Einrichtung verlässt. Eine vollständigere Liste aller Inspektionen sowie zusätzliche Einzelheiten zu den einzelnen unten aufgeführten Inspektionen finden Sie auf der Website des Iowa Department of Inspections and Appeals.

King's Mart, 2330 Wiley Blvd., Cedar Rapids– Bei einem Besuch am 13. Februar wurden dem Laden elf Verstöße vorgeworfen, eine ungewöhnlich hohe Zahl für einen Laden dieser Art.

Zu den Verstößen zählen: Mangelnde Kenntnisse des Personals über Lebensmittelsicherheit, was durch die Anzahl der Verstöße kritischen Grades belegt wird; half & half und French Vanilla Creamer befanden sich in einem Spender bei 68 Grad und mussten entsorgt werden, wobei der Spender außer Betrieb genommen wurde; Wurstsoße und eine geöffnete Tüte Taquitos hatten keine Datumsmarkierung und wurden weggeworfen, und Wurstpasteten waren auf den 27. Januar datiert – mehr als zwei Wochen vor der Inspektion – und mussten weggeworfen werden.

Außerdem gab es kein heißes Wasser zum Reinigen und Desinfizieren des Geschirrs in der Spüle mit drei Fächern; der Toaster war mit eingebrannten Essensresten übersät; und am Händewaschbecken im Lebensmittelzubereitungsbereich gab es kein heißes Wasser.

Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Beschwerde, bei der es sich nicht um eine Krankheit handelte, die im schriftlichen Bericht des Inspektors nicht beschrieben wurde. Ein nicht näher bezeichneter Teil dieser Beschwerde galt als bestätigt.

Masala Indian Cuisine, 9 S. Dubuque St., Iowa City– Bei einem Besuch am 13. Februar verwies ein Inspektor darauf, dass das Restaurant keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal habe.

Der Inspektor berichtete, dass Mitarbeiter den Bereich für die Essenszubereitung verließen und wieder dorthin zurückkehrten, ohne sich die Hände zu waschen; Große Eimer Suppe wurden offen in den begehbaren Kühlschränken gelagert; Reis, der drei Stunden lang im Herd gestanden hatte, hatte eine Temperatur von 49 Grad und musste entsorgt werden; Auf mehreren Behältern mit gekochten Lebensmitteln war kein Datum vermerkt, und der Zugang zum Handwaschbecken war versperrt.

Darüber hinaus waren die Soßen- und Lebensmittelbehälter in den Kühlboxen nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet; Säcke mit Zwiebeln wurden direkt auf dem Boden gelagert; schmutzige Wischtücher wurden zwischen den Anwendungen nicht in der Desinfektionslösung gelagert; es war keine Desinfektionslösung zur Hand; Irgendeine Art von Werkzeug wurde neben verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert; An den Griffen, Türen und Seiten verschiedener Geräte befanden sich Essensreste. die Belüftung der Küche war unzureichend; und der letzte Inspektionsbericht war nicht zur Kenntnisnahme durch die Kunden veröffentlicht worden.

Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Krankheitsbeschwerde, die ein Kunde 11 Tage vor dem Besuch eingereicht hatte. „Der Beschwerdeführer befürchtet, dass er nach dem Verzehr einer Mahlzeit in diesem Lokal krank geworden ist“, berichtete der Inspektor. Der Inspektor stellte fest, dass es keine Berichte über kranke Mitarbeiter und keine Berichte über die Abschaltung von Wasser oder Strom gegeben habe, und die Beschwerde wurde als unbestätigt angesehen.

LD's Bar & Grill, 28648 State Highway 92, Ainsworth– Bei einem Besuch am 10. Februar stellte ein Inspektor fest, dass es im Personal keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager gab.

Außerdem war der Salat in einer begehbaren Kühlbox auf nicht näher bezeichnete Weise „verfälscht“ und musste entsorgt werden; Küchenmitarbeiter wurden beobachtet, wie sie mit bloßen Händen mit Hamburgerbrötchen umgingen. und rohe Eier wurden direkt über dem verzehrfertigen Salat gelagert, wodurch die Gefahr einer Kreuzkontamination bestand.

Außerdem waren mehrere Lebensmittel im begehbaren Kühlraum nicht mit einem Datum versehen, um sicherzustellen, dass sie frisch und sicher zum Verzehr waren. Auf mehreren anderen Gegenständen waren Datumsmarkierungen angebracht, aus denen hervorging, dass sie länger als die maximale Frist von sieben Tagen aufbewahrt wurden. die Geschirrspülmaschine wurde ohne Desinfektionsmittel benutzt; die Friteusen waren durch Essensreste verschmutzt; und die Wand in der Nähe der Spülmaschine war mit Essensresten verschmutzt, ebenso die Wand in der Nähe der Fritteusen.

Auslöser des Besuchs war eine Nicht-Krankheitsbeschwerde bezüglich Hygiene, Datumsangaben auf Lebensmitteln und Kreuzkontamination. Die Beschwerde galt als bestätigt.

Fiesta Mexican Restaurant, 720 Pacha Parkway, North Liberty – Bei einem Besuch am 8. Februar beschuldigte ein Inspektor die Leitung des Betriebs, sie habe nicht sichergestellt, dass die Mitarbeiter die richtigen Methoden zum schnellen Abkühlen von temperaturkontrollierten Lebensmitteln anwendeten, damit sie sicher zum Verzehr blieben. Darüber hinaus beobachtete der Inspektor einen Mitarbeiter, der mit Handschuhen schmutziges Geschirr handhabte und anschließend mit denselben Handschuhen sauberes Geschirr anfasste.

Außerdem wurde rohes Schweinefleisch über verzehrfertigem rohem Gemüse gelagert, wodurch die Gefahr einer Kreuzkontamination bestand. rohe Garnelen wurden über verzehrfertigen Soßen gelagert; Rohes Hühnchen wurde in Kontakt mit rohem Rindfleisch in einer Kühlbox gelagert, und ein Arbeiter wurde beobachtet, wie er mit Handschuhen rohen Tilapia anfasste und dann mit denselben Handschuhen sauberes Geschirr anfasste.

Auch ein vor Ort zubereitetes Schweinefleischgericht hatte gemessene 131 Grad und musste entsorgt werden; Queso blieb bei 110 Grad stehen und musste vor dem Servieren wieder auf 165 Grad erhitzt werden; und zwei Tage zuvor gekochter Reis hatte eine gemessene Temperatur von 48 Grad und musste entsorgt werden.

Darüber hinaus musste gekühlte, hausgemachte Salsa, von der der Inspektor sagte, dass sie am Tag zuvor „aus Zutaten aus der Umgebungsluft zubereitet“ worden sei, noch auf 41 Grad abgekühlt sein und entsorgt werden. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass es Behälter mit Salsa und Pico de Gallo gab, die vor Ort hergestellt worden waren, aber keine Datumsangaben aufwiesen, um ihre Frische und Sicherheit zu gewährleisten.

Darüber hinaus war der Zugang zu einem Waschbecken zum Händewaschen blockiert; Tilapia wurde zum Auftauen bei Raumtemperatur stehengelassen; und mehreren Behältern mit hausgemachten Lebensmitteln fehlten Etiketten, die den Inhalt anzeigten.

Anlass für den Besuch war mindestens eine Krankheitsbeschwerde, die am Tag vor dem Besuch eingegangen war. Der Inspektor hielt die Beschwerde für unbestätigt. Der Einrichtung wurde ein Mahnschreiben mit dem Hinweis zugestellt, dass es wiederholt zu schwerwiegenden Verstößen gekommen sei.

Im vergangenen September wurde das Restaurant inspiziert, nachdem sich ein Kunde beschwert hatte, dass er nach dem Essen dort krank geworden sei. Damals wurden dem Restaurant elf Verstöße vorgeworfen, die Beschwerde galt jedoch als unbestätigt. In einem Mahnschreiben wurde darauf hingewiesen, dass es wiederholt zu schwerwiegenden Verstößen gekommen sei.

Days Inn & Suites, 1901 Hackley Ave., Des Moines – Bei einem Besuch am 7. Februar verwies ein Staatsinspektor gegen dieses Hotel auf sieben Verstöße im Zusammenhang mit seinem Gastronomieangebot. Die Inspektion wurde am Ende der Verpflegung des Tages durchgeführt und daher berichtete der Inspektor, dass er viele der Verpflegungspraktiken im Hotel nicht beobachten konnte. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Beschwerde, bei der es sich nicht um eine Krankheit handelte.

Da der Inspektor feststellte, dass das Hotel nicht in der Lage war, Gegenstände ausreichend zu desinfizieren oder ein geeignetes Waschbecken zum Händewaschen einzurichten, sprach er mit dem Eigentümer, der sich bereit erklärte, den Essensservice in der Lobby freiwillig einzustellen, um den „drohenden Gesundheitsrisiken“ entgegenzuwirken.

Der Inspektor stellte fest, dass die Verantwortlichen keine zertifizierten Lebensmittelschutzmanager waren, das Geschirr nicht desinfiziert wurde, das Handwaschbecken unzugänglich war, kein Temperaturmessgerät zur Hand war und die letzte Inspektion nicht für die Kunden ausgehängt war. Drei Tage später, am 10. Februar, kam der Inspektor zurück und verklagte das Hotel wegen sechs weiterer Verstöße im Zusammenhang mit der Gastronomie und genehmigte dann die Wiederaufnahme des normalen Gastronomiebetriebes.

Sam Foods, 648 Marquette St., Davenport – Bei einem Besuch am 3. Februar stellte ein Inspektor fest, dass das Geschäft mehrere Lebensmittel – wie Chicken Wings und Mozzarella-Sticks – vorrätig hatte, die vor Ort vakuumverpackt wurden, ohne dass das Geschäft die erforderliche Genehmigung der Gesundheitsinspektoren eingeholt hatte. (Vakuumversiegelte Lebensmittel ermöglichen das Wachstum von Krankheitserregern und verhindern gleichzeitig das Wachstum von Warnsignalorganismen, die Gerüche und Schleim produzieren – wodurch das Risiko schwerer durch Lebensmittel übertragener Krankheiten erhöht wird.)

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass unverpackte Pizzabällchen, Kartoffelspalten und Filetstücke in einem Speisenwärmer bei 110 bis 119 Grad gemessen wurden, was viel zu kühl war, um ihre Sicherheit zu gewährleisten.

Der Inspektor stellte fest, dass die verantwortliche Person offenbar keine Kenntnisse über die richtigen Verfahren zum Heiß- und Kalthalten hatte, um durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu verhindern. Zudem wiesen die Eisschütte und die Schale im Selbstbedienungs-Getränkeautomaten einen „Überschuss an Schmutz“ auf.

Der Inspektor bemerkte auch rohes Hühnchen und rohen Fisch, die bei Raumtemperatur im hinteren Küchenbereich standen. Die Temperaturen der Gegenstände wurden bei 48 Grad gemessen, was zu warm ist, um ihre Sicherheit zu gewährleisten. Darüber hinaus wurden Filetstücke und Brathähnchen in einem Kühlregal „auf einem großen Stapel gekühlt“.

Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Beschwerde, die sich auf die Warmhaltetemperatur von verzehrfertigen Speisen bezog, die vor Ort zubereitet wurden. Der Inspektor stellte fest, dass es sich bei mehreren der an diesem Tag genannten Probleme um wiederholte Verstöße handelte, und teilte dem Manager mit, dass die verantwortliche Person irgendwann innerhalb der nächsten sechs Monate den erforderlichen Kurs zum zertifizierten Lebensmittelschutzmanager absolvieren müsse. Der Geschäftsführer wurde außerdem aufgefordert, die Vakuumiermaschine aus dem Betriebsgelände zu entfernen.

Antojitos El Chero, 49 N. Main St., Denison– Bei einem Besuch am 2. Februar stellte ein Inspektor fest, dass 15 Säcke gekochtes Schweinefleisch, die am Vortag zubereitet worden waren, alle über der maximal zulässigen Temperatur von 41 Grad lagen, wobei in einigen Säcken 57 Grad gemessen wurden.

Außerdem gab es drei Metallpfannen mit Schweinefleisch, die eine Temperatur von 45 bis 48 Grad hatten. Darüber hinaus wurden Tamales und Salsa bei Temperaturen von bis zu 46 Grad gelagert. Alle nicht temperierten Lebensmittel und Salsa mussten entsorgt werden.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass das Handwaschbecken kein heißes Wasser von mindestens 100 Grad erzeugen konnte, und berichtete, dass gekochtes Schweinefleisch in gallonengroßen Plastiktüten abkühlen gelassen wurde, was kein sicheres und schnelles Abkühlen ermöglichte. Darüber hinaus bemerkte der Inspektor „etwas, das wie eine rote Substanz auf dem Boden und um den Mülleimer in der Damentoilette aussah“.

Grand View Christian School, 1701 E. 33rd St., Des Moines – Bei einem Besuch am 2. Februar stellte ein Inspektor fest, dass das Innere der Eismaschine am Konzessionsstand der Schule sichtbar mit angesammelten Ablagerungen verschmutzt war und dass geöffnete Packungen mit Hot Dogs, Nacho-Käse und vorgebackenen Hamburger-Pastetchen nicht mit einem Datum versehen waren, um sicherzustellen, dass dies gewährleistet war Frische und Sicherheit. Die undatierten Gegenstände wurden entsorgt.

Darüber hinaus beschäftigte die Schule nicht wie vorgeschrieben einen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager; Lebensmittelarbeiter trugen keine Haarfesseln; und ein Handwaschbecken in der Damentoilette neben der Küche schien in einem schlechten Zustand zu sein und der Wasserdruck war sehr gering.

Der Inspektor stellte fest, dass der Umfang des primären Verpflegungsprogramms der Schule neben der Verpflegung am Konzessionsstand auch die von Hy-Vee, Papa John's und Chik-Fil-A mitgebrachten Lebensmittel umfasste. Die Schule stimmte zu, bis August 2023 einen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager als Mitarbeiter einzustellen.

Sully Christian School, 12629 S. 92nd Ave., Sully– Bei einem Besuch am 24. Januar fand ein Inspektor mehrere Plastiktüten mit gefrorenem Zuckermais, der in einem Privathaus zubereitet und verpackt worden war.

Außerdem befanden sich in der Kühlbox mehrere Pakete mit gefrorenem Fleisch, die mit der Aufschrift „nicht zum Verkauf“ gekennzeichnet waren und keine Prüfzeichen aufwiesen. Der Inspektor stellte fest, dass Tabletts und Utensilien in einer mechanischen Geschirrspülmaschine gereinigt wurden, „die kein Reinigungsmittel enthält“.

Farmer's Walnut Street Diner, 319 Walnut St., Atlantic – Bei einem Besuch am 1. Februar stellte ein Inspektor fest, dass sich im Tiefkühlschrank der Küche mehrere Steaks befanden, die Anzeichen von Gefrierbrand aufwiesen und schwarz geworden waren. Der Besitzer hat die Steaks freiwillig weggeworfen.

Außerdem wurde das Handwaschbecken stattdessen als „Abfallbecken“ genutzt; in einem der Kühlschränke lagerte Rohwurst „auf rohen Karotten und Sellerie“; und die Wurstsoße in einem Kühler hatte eine Temperatur von 85 Grad, was darauf hindeutet, dass das Abkühlen auf eine sichere Temperatur zu lange dauerte.

Der Inspektor vermerkte außerdem, dass hausgemachte Hamburger, Schweinefiletstücke, geschnittener Käse und Feinkostschinken keine Datumsangaben aufwiesen, um sicherzustellen, dass sie noch frisch und sicher zum Verzehr waren. Außerdem desinfizierte die Spülmaschine nichts, in einer Kühlbox befand sich Rohwurst mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 18.12.2022; es gab zwei Becher Hüttenkäse mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 26. Januar 2023; Brokkolikäse mit Datum vom 24. Januar 2023; und Hamburgereintopf mit Datum vom 13. Januar 2023. Alle abgelaufenen Lebensmittel wurden entsorgt.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass sich die an der Kochlinie gelagerten Kochutensilien in Behältern befanden, die stark mit Essensresten verschmutzt waren. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Nicht-Krankheitsbeschwerde über verfälschte Lebensmittel. Die Beschwerde galt als bestätigt.

VVS-Kantine bei JBS, 600 S. Iowa Ave., Ottumwa– Bei einem Besuch am 1. Februar bemerkte ein Inspektor, dass ein Mitarbeiter an der Kasse den Küchenbereich betreten hatte, um einen Kunden zu bedienen, und ein Paar Handschuhe angezogen hatte, ohne sich vorher die Hände zu waschen.

Außerdem befanden sich mehrere Artikel in einer Kühlbox ohne Datumsmarkierung, um ihre Frische oder Sicherheit zu gewährleisten; Hühnchen am Buffet und in einer Warmhaltebox sowie Hamburger und Pommes wurden bei 100 bis 121 Grad gemessen, was zu kühl war, um ihre Sicherheit zu gewährleisten.

In einer Kühlbox fand der Inspektor mehrere Lebensmittel mit Temperaturen über der Höchsttemperatur von 41 Grad, wie Hüttenkäse, Kartoffelsalat, Nudelsalat, Makkaronisalat, Schinkenwürfel und Truthahnwürfel, die alle eine Temperatur von 46 bis 47 Grad hatten weggeworfen werden. Alle nicht temperierten Lebensmittel mussten entsorgt werden.

Zudem konnte das Handwaschbecken in der Küche nur 56 Grad erreichen und nicht die geforderte Mindesttemperatur von 100 Grad.

Gekochtes, mit Folie bedecktes Gemüse auf dem Boden beobachtet … und Wasser darauf tropft.

– Bericht des Inspektors über La Tapatia III in Des Moines

Ein Vorgeschmack auf China, 2012 8th St., Coralville– Während eines Besuchs am 31. Januar verwies ein Inspektor aus Johnson County gegen die Einrichtung auf zehn Verstöße, darunter die Lagerung von Eierbrötchen, die nicht gekühlt oder heiß gehalten wurden und eine Größe von 125 hatten, was weder kühl noch heiß genug war, um sicherzustellen, dass sie aufbewahrt wurden blieb für den Verbraucher sicher.

„In diesem Betrieb werden keine Temperaturmessgeräte eingesetzt“, berichtete der Kontrolleur. Suppen kühlten bei Raumtemperatur ab; Krabben-Rangoon und Eierbrötchen wurden nicht über 135 Grad gehalten; und die Arbeiter wurden nicht ausreichend in Lebensmittelsicherheit geschult.

Der Inspektor stellte fest, dass der Verantwortliche die erforderlichen Temperaturen oder Garzeiten für Steak, Hühnchen oder Garnelen nicht angeben konnte; konnte den erforderlichen Temperaturbereich für die sichere Aufbewahrung von Suppen, Frühlingsrollen und Rangun-Krabben nicht ermitteln; konnte den Zusammenhang zwischen der Prävention lebensmittelbedingter Krankheiten und der Möglichkeit einer Kreuzkontamination von rohem Huhn und rohem Rindfleisch nicht beschreiben; und konnte die richtigen Verfahren zum Reinigen und Desinfizieren von Messern und Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, nicht erklären.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass Mitarbeiter gesehen wurden, wie sie ihre Hände wuschen, während sie noch die Handschuhe trugen, mit denen sie mit rohem Fleisch umgegangen waren.

Der Bezirksinspektor schrieb in seinem Bericht, dass der Besuch durch die Beschwerde eines Verbrauchers ausgelöst wurde, der seine Besorgnis darüber zum Ausdruck brachte, dass die „in diesem Restaurant gekauften und verzehrten Lebensmittel sie krank machten“. Ob die Beschwerde als verifiziert galt, ging aus dem veröffentlichten Bericht nicht hervor.

Plaza Mexico, 701 S. Grand Ave., Charles City– Bei einem Besuch am 30. Januar stellte ein Inspektor fest, dass eine Tüte schmutziger Bettwäsche auf einer Tüte Zwiebeln lag und eine weitere Tüte schmutziger Bettwäsche neben einem offenen Behälter mit Tortillachips gelagert war.

Der Kontrolleur stellte fest, dass der Dosenöffner mit getrockneten Essensresten verschmutzt war; Rohes Hähnchen wurde über rohem Rindersteak und rohem Hackfleisch in einem begehbaren Kühlraum gelagert, wodurch die Gefahr einer Kreuzkontamination bestand, und es gab keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal.

Außerdem lag ein Netzbeutel mit Zwiebeln direkt auf dem Boden eines Hinterzimmers; gekochte grüne Paprika wurden bei 84 Grad gemessen; und gekochtes Hühnchen, das zwei Stunden zuvor zubereitet wurde, wurde bei 84 Grad gemessen, während es draußen bei Raumtemperatur in einem Hinterzimmer saß. Sowohl die Paprika als auch das Huhn wurden weggeworfen.

Der Inspektor bemerkte auch rohes Fleisch, das auf einem Wagen in einem Trockenlagerraum zum Auftauen bei Raumtemperatur gelagert wurde.

The Tapatia III, 4007 SE 13th St., Des Moines – Bei einem Besuch am 27. Januar wurden dem Restaurant 13 Verstöße vorgeworfen, eine ungewöhnlich hohe Zahl. Aus dem nicht ganz nachvollziehbaren Bericht des Kontrolleurs ging hervor, dass der Verantwortliche des Restaurants nicht wie gefordert ein zertifizierter Lebensmittelschutzmanager war.

In dem Bericht wurde auch darauf hingewiesen, dass Mitarbeiter „vom Müll- und Geschirrspülen“ zur Lebensmittelproduktion zurückkehrten, ohne sich zwischen den Aufgaben die Hände zu waschen. Außerdem, so berichtete der Inspektor, sei „beobachtet worden, dass die Einrichtung Produkte erhielt, ohne sich der Temperaturüberwachungspflicht bewusst zu sein“ – ein offensichtlicher Hinweis auf die Lieferung von Lebensmitteln, die gekühlt werden mussten.

„Gekochtes, mit Folie bedecktes Gemüse auf dem Boden beobachtet … und darauf tropfte Wasser“, berichtete der Inspektor. Der am Vorabend zubereitete Schweinebauch wurde zum Abkühlen gelassen und hatte eine Temperatur von 64 Grad, sodass er entsorgt werden musste. Darüber hinaus befanden sich in einer Kühlbox mehrere Pfannen mit gekochten Speisen und Soßen, auf denen kein Datum vermerkt war, und in einer „Wanne“ hinter der Fleischtheke wurde rohes Fleisch auftauen gesehen.

Bei der letzten Inspektion des Restaurants im Januar 2022 wurden ihm 18 Verstöße vorgeworfen.

MercyOne Newton Medical Center, 204 N. 4th Ave., Newton – Bei einem Besuch am 26. Januar war der Leiter der Gastronomie des Zentrums nicht in der Lage, die erforderliche Dokumentation der Mitarbeiter-Gesundheitsvereinbarungen vorzulegen. Außerdem umfassten die Verfahren zum Umgang mit durch Blut übertragenen Krankheitserregern nicht die erforderlichen Reinigungsverfahren, die in Gastronomiebetrieben anzuwenden sind.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass das Zentrum eine Geschirrspülmaschine mit Hitzedesinfektion verwendete, die vier separate Spülzyklen erforderte, bevor die erforderliche Desinfektionstemperatur erreicht wurde. Darüber hinaus wies das Handwaschbecken an der Essensausgabe im Café offensichtliche Spuren von Essensresten auf, was darauf hindeutete, dass es als Müllkippe genutzt wurde.

Außerdem wurden in großen Mengen gekaufte Backwaren in Einzelportionen umgepackt, ohne Etiketten zur Identifizierung der Produkte oder ihrer Zutaten, und in einem Gefrierschrank bildete sich eine Eisschicht, die mehrere offene Kisten mit Lebensmitteln bedeckte.

Ausgewogene Ernährung, 119 E. Main St., Fairbank – Bei einem Besuch am 26. Januar stellte ein Inspektor fest, dass kein zertifizierter Lebensmittelschutzmanager beschäftigt war und das Personal nicht in der Lage war, Fragen zu ordnungsgemäßen Geschirrspül-, Handwasch- und Desinfektionstechniken zu beantworten. Außerdem wurden vom Personal keine Waschbecken zum Händewaschen bereitgestellt oder genutzt. „Die Einrichtung spült das Geschirr nicht richtig“, berichtete der Inspektor. „Die Einrichtung hat eine schriftliche Richtlinie. Die Mitarbeiter sind nicht darin geschult.“

China Wok, 2412 W. Broadway, Council Bluffs – Bei einem Besuch am 26. Januar beschuldigte ein Inspektor das Restaurant, keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager eingestellt zu haben; zum Aufbewahren von rohem Hühnchen und rohem Rindfleisch über verzehrfertigen Soßen in einer Kühlbox; zum Warmhalten von paniertem Hähnchen bei 115 Grad, was zu kühl war, um die Sicherheit zu gewährleisten, und zum Kalthalten von Frühlingsrollen und Wontons bei 49 Grad, was zu warm war, um die Sicherheit zu gewährleisten.

Dem Restaurant wurde außerdem vorgeworfen, dass an den Handwaschbecken in den Toiletten kein heißes Wasser verfügbar sei und in den Bereichen der Essenszubereitung und Trockenlagerung mehrere Bänder mit fliegenden Insekten von der Decke hingen.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass Lebensmittelbehälter direkt auf dem Boden gelagert wurden und dass ein rissiges und abgenutztes „Stück Holz“ verwendet wurde, um „rohes Fleisch“ im Fleischwolf und Mixer zu bewegen. Auch auf den Lüftern der Kühleinheit im begehbaren Kühlraum, in dem die Lebensmittel gelagert wurden, bildete sich scheinbar Schimmel.

Ichiban, 117 Welch Ave., Ames– Bei einem Besuch am 24. Januar berichtete ein staatlicher Inspektor, dass es „in der gesamten Anlage kein heißes Wasser“ gebe und dass das Restaurant ohne Lizenz betrieben werde, nachdem es seine zuvor erteilte Lizenz nicht erneuert habe.

Trotz des Mangels an Warmwasser – der Bericht gibt keinen Hinweis darauf, dass das Problem bei der Inspektion behoben wurde – wurde die Lizenzverlängerung mit der Zahlung der erforderlichen Gebühren genehmigt.

Der Inspektor beobachtete auch einen Mitarbeiter, der sich mit Handschuhen die Hände wusch, und berichtete, kalthaltende Lebensmittel gefunden zu haben, die nicht 41 Grad oder kühler waren. Dazu gehörten Eier, die bei 56 Grad gehalten wurden, und Avocados, die bei 54 Grad gehalten wurden. Darüber hinaus waren mehrere Lebensmittel mit einem Datum versehen, das darauf hinwies, dass sie nach Ablauf der maximal sieben Tage haltbar und verzehrbar waren. Außerdem war ein Abflussrohr für ein Handwaschbecken undicht und mehrere Bereiche in der Anlage waren nicht sauber.

Texas Roadhouse, 519 S. Duff Ave., Ames – Bei einem Besuch am 20. Januar stellte ein Inspektor fest, dass mehrere Handwaschbecken im Restaurant nicht die Mindesttemperatur von 100 Grad erreichen konnten und „heißes“ Wasser mit einer Temperatur von 52 Grad produzierten. Der Manager teilte dem Inspektor mit, dass das Unternehmen dabei sei, seinen Warmwasserbereiter auszutauschen.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass es im Take-out-Bereich des Lokals kein Handwaschbecken gab und dass einige der Handwaschbecken in anderen Bereichen entweder mit Handtüchern, Schürzen und Ausrüstungsteilen gefüllt waren oder der Zugang des Personals zu ihnen blockiert war.

Außerdem war das Innere der Eismaschine sichtbar verschmutzt und in Behältern mit stehendem Wasser befanden sich Essensschaufeln oder Geräte zum Ausgießen von Getränken. Darüber hinaus war der Wasserhahn für die Spüle für die Essenszubereitung in einem schlechten Zustand und wurde mit Klebeband zusammengehalten, und auf dem Boden sammelte sich stehendes Wasser.

von Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch, 15. Februar 2023

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Der stellvertretende Redakteur Clark Kauffman hat in den letzten 30 Jahren sowohl als investigativer Reporter als auch als Leitartikelautor für zwei der größten Zeitungen Iowas gearbeitet, das Des Moines Register und die Quad-City Times. Er hat zahlreiche staatliche und nationale Auszeichnungen für seine Berichterstattung und sein redaktionelles Schreiben gewonnen.