Bioreaktoren für Fleisch: Ever After Foods „meistert Skalierungsherausforderung“ für Fleischproduzenten

01.03.2023 – Zuletzt aktualisiert am 01.03.2023 um 17:14 GMT

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Als Konzept verspricht kultiviertes Fleisch einen tierfreundlichen Ersatz für herkömmliches tierisches Protein. Die Produktion von zellbasiertem Fleisch soll zudem umweltfreundlicher sein, da sie deutlich weniger Land und Wasser beansprucht als beispielsweise die Viehhaltung.

Doch damit Zuchtfleisch den Massenmarkt beliefern kann, müssen die Produzenten einige erhebliche Herausforderungen meistern, darunter auch die Skalierbarkeit. Laut Eyal Rosenthal, CEO des in Israel ansässigen Unternehmens Ever After Foods, ist dies die „größte Herausforderung“, vor der die Fleischindustrie steht.

Ever After Foods unterstützt Fleischproduzenten bei der Bewältigung dieser Herausforderung mit der Einführung einer patentierten Bioreaktorplattform, die speziell für diesen Sektor entwickelt wurde.

Größtenteils verwenden Hersteller von kultiviertem Fleisch handelsübliche Bioreaktoren mit Rührkessel (mischerartig), die für die Züchtung einzelner Zellen zur Produktion von Proteinen für die Biopharmaindustrie konzipiert sind.

Laut Rosenthal können Lösungen in Pharmaqualität die Produktion von Kulturfleisch jedoch nicht in großem Maßstab unterstützen. „Darüber hinaus unterscheiden sich die Produktionsmengen und -effizienzen im Labormaßstab völlig von denen von Großsystemen. Die Produktion von Kulturfleisch in hoher Dichte erfordert disruptive Technologie und Ingenieurskunst, da zunehmende Viskosität und Scherspannung die Produktivität und den Maßstab einschränken.“

Gleichzeitig steht die Fleischindustrie vor einem Bioreaktor-Engpass. „In der Industrie besteht ein allgemeiner Versorgungsengpass bei Bioreaktoren, da für kultivierte Fleischprodukte enorme Bioreaktorvolumina erforderlich sind, um den angestrebten prozentualen Anteil der Fleischindustrie zu erreichen.“​

Ever After Foods möchte diese beiden Probleme mit einer Technologie lösen, die die Entwicklung kleinerer Bioreaktoren mit geringeren Investitionskosten ermöglicht. „Wir haben das erste System im Pilotmaßstab bereits erfolgreich entwickelt und entwickeln derzeit ein Produktionssystem, das wir an andere Fleischproduzenten lizenzieren wollen“, verriet der CEO.

Da sich die Skalierbarkeit auch auf die Kosten auswirkt, sind seine Lösungen laut Aussage des Unternehmens möglicherweise dazu geeignet, anderen Marktteilnehmern im Bereich der Fleischproduktion dabei zu helfen, Kostenparität zu erreichen.

Da die proprietäre Bioreaktortechnologie von Ever After Foods das Wachstum von „extrem“ hoher Dichte an Zuchtfleisch in „sehr“ großem Maßstab unterstützt, kann sie auch die Kosten beeinflussen. Das Unternehmen ist davon überzeugt, dass seine Lösungen das Potenzial haben, anderen Akteuren im Bereich der Fleischproduktion dabei zu helfen, Kostenparität zu erreichen.

Unter dem Gesichtspunkt der Produktivität führt das Unternehmen an, dass seine Technologie eine Produktivitätssteigerung von 700 % im Vergleich zu anderen Technologieplattformen für kultiviertes Fleisch bietet, unabhängig von der Größe ihrer Bioreaktoren.

Laut Ever After Foods ist das Unternehmen derzeit in der Lage, mit nur einem 35-Liter-Bioreaktor mehr als 10 kg kultivierte Fleischmasse zu produzieren.

„Unsere proprietäre Festbett-Bioreaktorlösung ermöglicht ein hohes Feststoff-Flüssigkeits-Verhältnis, um eine höhere Produktivität zu erreichen“, erklärte der CEO.

Israels größter Lebensmittelproduzent Tnuva, der Ever After Foods unterstützt hat, glaubt, dass das Unternehmen mit seiner einzigartigen Produktionsplattform das Potenzial hat, „das Lebensmittelsystem zu verändern“.

„Ever After Foods ist bereit, die Vorreiterrolle bei der effizienten Entwicklung, Produktion und dem Vertrieb köstlicher, hochwertiger Zuchtfleischprodukte im Massenmaßstab einzunehmen“, sagte Eyal Malis, CEO der Tnuva Group.

Ever After Foods hat mehr als eine Iteration durchlaufen. Das Unternehmen wurde letztes Jahr zunächst aus Pluri Inc (ehemals Pluristem Therapeutics) ausgegliedert und hieß Plurinuva. Jetzt firmiert das Unternehmen in Ever After Foods um.

Das Rebranding sei das Ergebnis sorgfältiger Überlegungen, erklärte Rosenthal. „Nachdem wir Pluri ursprünglich ausgegliedert hatten, wollten wir uns die nötige Zeit und sorgfältige Überlegungen nehmen, bevor wir uns für den Namen und die Marke entschieden, die zu unserem Unternehmen passen.“

„Der Name ‚Ever After Foods‘ ist eng mit unserer Vision eines verbraucherorientierten, positiven und nachhaltigen Konsums verbunden, wie in ‚Essen Sie glücklich bis ans Ende‘. Wir können nicht weiterhin Fleisch konsumieren, das so angebaut wurde, als ob wir morgen sterben würden.“ .​

„Ever After Foods hat es sich zum Ziel gesetzt, eine völlig nachhaltige und ethische Art des Fleischanbaus zu entwickeln, als ob wir ewig leben würden.“

Als Ever After Foods will das Unternehmen nun seinen Teil dazu beitragen, kultiviertes Fleisch auf den Massenmarkt zu bringen. Das Unternehmen verkauft seine technische Lösung noch nicht, teilte uns jedoch mit, dass seine Kommerzialisierungsstrategie eine „globale Vision“ habe.

„Wir entwickeln derzeit kultivierte Fleischprodukte mit einer Technologie, die wir in Zukunft auch an andere Spieler lizenzieren wollen.“​

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