Toller Spargel

31. Mai 2023

Wenn es um meine Wertschätzung für Gemüse ging, war ich ein Spätzünder. Während meiner gesamten Kindheit und bis in meine Teenagerjahre hinein aß ich nur Mais und grüne Bohnen aus der Dose. Erst als ich anfing zu kochen und mit neuen Rezepten zu experimentieren, entdeckte ich eine große Auswahl an frischem und leckerem Gemüse, wobei Spargel ganz oben auf der Liste der tollen Gerichte stand.

Gegrillter Spargel ist ein Favorit und in Kombination mit Paprika, Pilzen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und vielen Kräutern und Gewürzen ein wahres Geschmackserlebnis, das zu jedem Fleisch, Fisch oder Geflügel schmeckt.

Für ein schnelles Mittag- oder Abendessen ist eine Schüssel mit reichhaltiger und cremiger Spargel-Lauch-Suppe genau das Richtige. In 30 Minuten oder weniger fertig, es ist ein Gewinner.

Und probieren Sie unbedingt „Impossible Asparagus and Ham Pie“, ganz ohne Kruste. Um diesen einfachen Kuchen zuzubereiten, schichten Sie Gemüse, Schinken und Käse auf einen Tortenteller. Einen Teig aus Keks-Backmischung, Eiern, Milch und Gewürzen aufschlagen und alles darübergießen. Backen Sie den Kuchen 40 bis 45 Minuten lang und genießen Sie diesen köstlichen Kuchen, der sich perfekt zum Brunch, Mittag- oder Abendessen eignet. Eindrucksvoll!

Gegrillte Gemüsemischung

1 Pfund frischer Spargel, geputzt

Je 1 süße rote, gelbe und grüne Paprika, in Scheiben geschnitten

1 Tasse geschnittene Pilze

1 mittelgroße Tomate, gehackt

1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten

1 (2,25 Unzen) Dose in Scheiben geschnittene reife Oliven, abgetropft

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 EL Olivenöl

1 Teelöffel. gehackte frische Petersilie

1/2 TL. jeweils Salz und Pfeffer

1/4 TL. Zitronen-Pfeffer-Gewürz

1/4 TL. Dillkraut

Zubereitung: In einer Einweg-Folienpfanne Gemüse, Oliven und Knoblauch vermischen. Mit Öl beträufeln und vermengen.

Zugedeckt bei indirekter mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten grillen oder bis das Gemüse knusprig-zart ist, dabei gelegentlich umrühren. Für 8 Personen.

Spargel-Lauch-Suppe

1 Pfund frischer Spargel, geputzt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten

3 Tassen geschnittene frische Pilze

3 große Lauchstangen (nur der weiße Teil), in Scheiben geschnitten

6 EL Butter

1/4 Tasse Allzweckmehl

1/2 TL. Salz

Prise Pfeffer

2 Tassen Hühnerbrühe

2 Tassen halbe Sahne

1 (11 Unzen) Dose ganzer Maiskorn, abgetropft

1 T. gehackte Paprika

Zubereitung: In einem großen Topf Spargel, Pilze und Lauch in Butter 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mehl, Salz und Pfeffer einrühren, bis alles vermischt ist.

Nach und nach Brühe und Sahne unterrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; kochen und 2 Minuten rühren, bis es eingedickt ist. Mais und Pimientos einrühren und erhitzen. Für 7 Personen.

Unmögliche Spargel- und Schinkenpastete

2 Tassen gewürfelter, fertig geräucherter Schinken

1 1/2 Tassen geriebener Schweizer Käse

1 Pfund Spargel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (grüner und weißer Teil)

1 1/2 Tassen Milch

3 große Eier

3/4 Tasse Keksbackmischung

1/2 TL. trockener Senf

1/4 TL. Salz

1/8 TL. schwarzer Pfeffer

1/8 TL. roter Pfeffer (Cayennepfeffer)

Zubereitung: Fetten Sie eine 10-Zoll-Tortenplatte ein. Schinken, 1 Tasse Käse, Spargel und Zwiebeln auf den Tortenteller streuen.

Milch, Eier, Backmischung, trockenen Senf, Salz und Pfeffer 1 Minute lang mit dem Elektromixer glatt rühren. Auf den Tortenteller gießen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 40 bis 45 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt. Mit der restlichen halben Tasse Käse bestreuen; 5 Minuten länger backen. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen. Für 6 Personen.

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