Update zur Restaurantinspektion: Schimmeliger Käse in der Schulkantine, „nicht zum Verkauf stehendes“ Rindfleisch und unsachgemäß importierter Fisch

Bei einem Besuch am Golick's Market in Davenport am 3. November 2022 stellte ein Inspektor aus Scott County fest, dass das Personal über keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager verfügte. Darüber hinaus mussten geschnittener Käse und Wurstwaren entsorgt werden, wenn der Besitzer angab, dass sie vor mehr als 10 Tagen in Scheiben geschnitten worden waren. Auf einigen Lebensmitteln sei Schimmel gewesen, berichtete der Kontrolleur. (Foto über Google Earth)

Lebensmittelinspektoren auf Bundesstaats-, Stadt- und Kreisebene haben Restaurants und Geschäfte in Iowa im vergangenen Monat wegen Hunderter Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angeklagt, darunter schimmeliges Taco-Fleisch, Rindfleisch mit der Aufschrift „Nicht zum Verkauf“, seit langem abgelaufene Milch und ungelernte Arbeiter, die Sushi zubereiteten, ohne dies zu tun Mindestsicherheitsstandards erfüllen.

Es wurde festgestellt, dass ein Lebensmittelgeschäft in Des Moines Fisch direkt aus Thailand importierte, was bedeutete, dass nichts davon den üblichen Prozess der Inspektion und Zertifizierung als sicher durchlief. Im selben Laden wurden ganze Hühner aus einer unbekannten, nicht gekennzeichneten Quelle an die Öffentlichkeit verkauft.

In einer Schule in Iowa, wo schimmeliger Käse gefunden wurde, markierten die Mitarbeiter der Cafeteria das Essen nicht mit einem Datum. An einer anderen Schule gab es keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal und Lebensmittel wurden routinemäßig bei Raumtemperatur gelagert und dann weggeworfen, anstatt gekühlt und konserviert zu werden.

Die Ergebnisse werden vom Iowa Department of Inspections and Appeals gemeldet, das die Inspektionen von Lebensmittelbetrieben auf Landesebene durchführt. Nachfolgend sind einige der schwerwiegenderen Ergebnisse aufgeführt, die sich aus Inspektionen in Restaurants, Geschäften, Schulen, Krankenhäusern und anderen Unternehmen in Iowa in den letzten vier Wochen ergaben.

Die staatliche Inspektionsbehörde erinnert die Öffentlichkeit daran, dass es sich bei ihren Berichten um eine „Momentaufnahme“ handelt und Verstöße häufig an Ort und Stelle korrigiert werden, bevor der Inspektor die Einrichtung verlässt. Eine vollständigere Liste aller Inspektionen sowie zusätzliche Einzelheiten zu den einzelnen unten aufgeführten Inspektionen finden Sie auf der Website des Iowa Department of Inspections and Appeals.

Zurück Berner Bar & Grill, 607 E. Marengo Road, Tiffin – Bei einem Besuch am 21. November verwies ein Inspektor des Johnson County darauf, dass die Einrichtung keine Desinfektionsmittel auf dem Gelände habe und eine nicht kontinuierliche Methode zum Garen von Chicken Wings verwende, die vom County nicht genehmigt worden sei. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass mehrere hausgemachte Soßen mehr als eine Woche zuvor zubereitet worden waren und veraltet waren. Dies war die dritte Inspektion in Folge, bei der dieses Problem von den Inspektoren festgestellt wurde, weshalb ein formelles Warnschreiben herausgegeben wurde. Eine der veralteten Soßen trug das Datum vom 16. September, volle zwei Monate vor der Inspektion.

Hacienda Vieja, 1518 3rd Ave. NW, Fort Dodge – Bei einem Besuch am 21. November wurde das Restaurant von einem Staatsinspektor wegen neun Verstößen angezeigt. Rohes Hühnchen war in einer Kühlschublade direkt hinter geschnittenem Gemüse gelagert worden; In einer der Kühlboxen befanden sich Lebensmittel bei 52 Grad statt bei 41 Grad oder darunter. Eier wurden ungekühlt auf einem Regal gelagert und mussten weggeworfen werden, und Salsa wurde ungekühlt auf einer Arbeitsplatte gelagert.

Außerdem wurden gewürfelte Tomaten, Zwiebeln und Fleischprodukte nicht mit einem Datum versehen, um sicherzustellen, dass sie weiterhin sicher verzehrt werden konnten; nicht spezifizierte Gegenstände in der Kühlbox für die Lebensmittelzubereitung wurden über den zulässigen Zeitraum von sieben Tagen hinaus aufbewahrt und mussten entsorgt werden; Behälter mit warmen Speisen wurden offen gelassen, wodurch die Gefahr einer Kontamination bestand; Behälter mit Lebensmitteln, darunter auch Salsa, blieben offen in einer der Kühlboxen zurück; und im Lagerbereich befanden sich verbeulte Lebensmitteldosen, die entsorgt werden mussten.

St. Kilda, 300 SW 5th St., Des Moines – Während eines Besuchs am 21. November verwies ein staatlicher Inspektor darauf, dass die Einrichtung Quartbehälter mit potenziell gefährlichen Lebensmitteln – darunter geröstete Tomaten, Bratkartoffeln, gewürfelte Tomaten, Chorizo, Schinken- und Käsegebäck – in Schalen mit Eis aufbewahrt, anstatt sie gekühlt aufzubewahren . In beiden Behältern befanden sich Lebensmittel mit einer Temperatur über der maximal zulässigen Temperatur von 41 Grad, weshalb die Lebensmittel entsorgt wurden. Das sei ein wiederholter Verstoß gewesen, stellte der Inspektor fest. Außerdem war am Handwaschbecken in der Küche keine Handseife verfügbar.

Der Inspektor fand außerdem geräucherten Lachs mit Datum vom 13. November und gekochtes Getreide mit Datum vom 11. November, sodass beide entsorgt werden mussten. Außerdem wurden keine Desinfektionstücher zum Abwischen von Theken und Geräten in der Küche verwendet, und die Bodenfliesen in der Küche waren beschädigt und fehlten, sodass sich in einigen Bereichen Wasser ansammelte. Außerdem hatte das Restaurant weder seinen letzten Inspektionsbericht noch eine Kopie seiner Lizenz veröffentlicht.

Crossroads Bistro, 232 16th Ave. SW, Cedar Rapids – Bei einem Besuch am 18. November stellte ein Inspektor aus Linn County fest, dass der Zugang zum Handwaschbecken der Küche blockiert war, und sagte, dass mehrere Lebensmittel – darunter Käse, Suppe, Rindereintopf, Schweinefleisch und Soße – keine Datumsmarkierungen aufwiesen, um die Frische zu gewährleisten und Sicherheit. Außerdem konnte der Inspektor nicht feststellen, wer im Personal ein zertifizierter Lebensmittelschutzmanager war, obwohl die verantwortliche Person sagte, dass es eine solche Person gäbe, diese jedoch zu diesem Zeitpunkt nicht anwesend war.

Der Inspektor beobachtete einen Koch, der rohe Eier aufschlug und dann ein Omelett belegte, ohne die Handschuhe zu wechseln oder sich die Hände zu waschen. Darüber hinaus wurden Kisten mit rohem Fleisch direkt auf dem Boden eines begehbaren Gefrierschranks gelagert; Ein Topf mit gekochtem Essen wurde offen in einer Kühlbox gelagert, wodurch die Gefahr einer Kontamination bestand, und ein anderer Topf mit gekochtem Essen wurde von einem leeren Karton abgedeckt.

Tony Romas Grand Harbour, 350 Bell St., Dubuque – Bei einem Besuch am 18. November stellte ein Stadtinspektor fest, dass an einem Waschbecken zum Händewaschen keine Seife vorhanden war und die Endspültemperatur der Küchenspülmaschine zu kühle 148 Grad betrug. Das Handwaschbecken konnte die Mindesttemperatur von 100 Grad nicht erreichen.

Wurststücke, die an diesem Morgen gekocht und in einen begehbaren Kühler gelegt wurden, hatten immer noch eine Temperatur von 83 Grad und mussten entsorgt werden, und hausgemachte Bourbon-Barbecue-Sauce, die gekochte Zwiebeln enthielt, wurde bei Raumtemperatur aufbewahrt und musste entsorgt werden. Außerdem waren noch Chipotle-Knoblauchsauce, die bis zum 8. November verbraucht werden sollte, und Garnelen, die bis zum 8. November verzehrt werden sollten, vorhanden und mussten entsorgt werden.

Cast Iron Café, 404 Broad Ave., Stanton – Bei einem Besuch am 16. November gab ein staatlicher Inspektor der Einrichtung elf Verstöße vor, eine ungewöhnlich hohe Zahl. Es wurde beobachtet, wie Mitarbeiter in der Gastronomie mit verschmutztem Geschirr umgingen und dann mit der Essenszubereitung fortfuhren, ohne sich die Hände zu waschen oder Handschuhe anzuziehen.

Der Kühl- und Gefrierschrank der Küche enthielt Rindfleisch, das als „Nicht zum Verkauf“ gekennzeichnet war und aus dem Betriebsgelände entfernt werden musste.

Außerdem befanden sich in der Kühlbox geschnittener Käse, gewürfelte Tomaten, geschnittener Salat und Wurstwaren ohne Datumsangabe, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten; ein Kartoffelschneider war stark mit Speiseresten verschmutzt; Der Zugang zur Handwaschstation der Küche war blockiert. und Chemikalien, die sich in unbeschrifteten Behältern befanden, waren im Lebensmittelzubereitungsbereich gelagert worden.

Darüber hinaus gab es kein Thermometer mit dünner Spitze und Sonde zur Messung der Lebensmitteltemperatur; In der Küche standen große Behälter mit „weißen Substanzen“, die nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet waren. Im Küchenbereich fehlten Decken- und Bodenfliesen; und im Lebensmittelzubereitungsbereich der Küche war eine „Fülle an Wartungswerkzeugen“ gelagert.

Fujisan Sushi im Sam's Club, 305 Airport Road, Ames– Bei einem Besuch am 16. November meldete ein staatlicher Inspektor die Einrichtung wegen Lebensmitteln, deren Temperatur knapp über der Höchsttemperatur von 41 Grad lag, darunter Tempura-Garnelen bei 42 Grad und Krabben bei 43 Grad.

Außerdem befolgte das Unternehmen nicht das erforderliche Protokoll zur Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkten zur Identifizierung und Bewältigung von Risiken im Zusammenhang mit der Sushi- und Rohkostproduktion. Der Inspektor stellte fest, dass es auf dem Gelände keinen aktuellen HACCP-Plan gab und es Probleme mit der ordnungsgemäßen Kalibrierung des pH-Meters und dem Verfahren zur Prüfung des pH-Werts des Reises gab. Außerdem hatte die Einrichtung das Logbuch nicht mit den Daten der pH-Tests und anderen sicherheitsrelevanten Informationen ausgefüllt.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass der Betrieb Krabbenfleisch in stehendem Wasser und nicht in fließendem Wasser auftaut.

Hy-Vee Foods, 2540 Euclid Ave., Des Moines – Bei einem Besuch am 16. November stellte ein staatlicher Inspektor fest, dass neben den Kirschkernmuscheln und den Kleinhalsmuscheln des Geschäfts nicht die erforderlichen Etiketten zur Identifizierung von Schalentieren vorhanden waren, die zur Rückverfolgung der Herkunft der Schalentiere im Falle eines lebensmittelbedingten Ausbruchs verwendet werden und Chesapeake Pride Austern. Eine Inspektion der Hickory House Kitchen des Ladens ergab außerdem, dass in einer Kühlbox rohes Rinderhackfleisch über einem ganzen Braten gelagert wurde und auf einem Wagen Pakete mit rohem Hühnchen über ganzem Muskelfleisch gelagert wurden.

Darüber hinaus wurden auf dem Essenszubereitungstisch im Frühstücksbereich „hitzebehandelte Kartoffeln“ bei 59 Grad gemessen; geschnittener Schinken hatte eine Temperatur von 61 Grad; und Brühwürste wurden bei 46 Grad gemessen. Alle diese Gegenstände mussten entsorgt werden, da ihre Lagertemperaturen nicht hoch genug waren, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass auf Putenscheiben, Roastbeefscheiben, gekochtem Hühnchen, Würstchen, Pico de Gallo und anderen Lebensmitteln weder das Zubereitungs- noch das Öffnungsdatum angegeben war. Im chinesischen Hy-Vee-Gebiet wurden Pakete mit rohen, ungewaschenen Pilzen direkt auf offenen Pfannen mit gekochtem Rindfleisch und Hühnchen in einem begehbaren Kühler gelagert.

Darüber hinaus wurde die Temperatur der Krabbe Rangun auf 88 Grad gehalten, was zu kühl war, um die Sicherheit zu gewährleisten; und Eierbrötchen wurden bei 128 Grad gehalten. Die Eierbrötchen wurden wieder auf 165 Grad erhitzt und die Rangoon-Krabben wurden weggeworfen. Im Hy-Vee-Chinese-Bereich sammelten sich „Wasser- und Schmutzansammlungen“ auf dem Boden unter dem Wok und dem angrenzenden Reach-In-Kühler. Im Küchenbereich des Hickory House sammelte sich Wasser auf dem Boden in der Nähe eines Handwaschbeckens.

Die Inspektion erfolgte als Reaktion auf drei Beschwerden, bei denen es sich nicht um Krankheiten handelte. Eine Beschwerde bezog sich auf die Hygiene im Flaschenausgabebereich; einer betraf die Hygiene im Bereich Market Grille; und das dritte Anliegen betrifft angeblich verfälschte Lebensmittel in den Fleisch-, Milch- und Hy-Vee-Chinese-Bereichen. Alle drei Beschwerden wurden als nicht überprüfbar angesehen.

Hy-Vee Foods, 3140 Agency St., Burlington – Bei einem Besuch am 16. November stellte ein staatlicher Inspektor fest, dass verschiedene, nicht näher bezeichnete Lebensmittel in der Küche und in den chinesischen Bereichen von Hy-Vee nicht mit einem Datum versehen waren; ein Handwaschbecken in der Fleischabteilung konnte die Mindesttemperatur des Warmwassers von 100 Grad nicht erreichen; und ein Mitarbeiter im Sushi-Bereich von Hy-Vee war nicht in der Lage, ein pH-Messgerät richtig zu verwenden und befolgte nicht das Protokoll zur Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkten zur Identifizierung und Bewältigung von Risiken im Zusammenhang mit der Sushi- und Rohkostproduktion. Außerdem gab es in den Kühlschränken für Salat, Dip, Pizza und Sandwiches keine funktionierenden Thermometer. Darüber hinaus wurden gekochte Speisen über Nacht nicht abgedeckt, nachdem sie in den begehbaren Kühlraum gestellt wurden.

Beim Abschlussgespräch wurde die Notwendigkeit einer Überwachung aller Kühltemperaturen besprochen. Dies sollte in jedem Lebensmittelbetrieb zur Standardpraxis gehören. Wir empfehlen Ihnen dringend, Temperaturprotokolle zur Überprüfung der Produkttemperaturen zu verwenden.“

– Bericht des Inspektors über das Diamond Jo Casino in Dubuque

Liberty Food Service, 800 Industrial Drive, Denison – Bei einem Besuch am 16. November stellte ein Staatsinspektor fest, dass es um 14 Uhr mehrere Lebensmittel gab, die deutlich über der Höchsttemperatur von 41 Grad lagen, nachdem sie sieben Stunden zuvor auf die Salatbar gelegt worden waren. Zu diesen Artikeln gehörten zerkleinerter Salat, der bei 49 Grad gemessen wurde; Cantaloupe- und Honigmelonenscheiben, die bei 47 Grad gehalten wurden; und Nudelsalat, der bei 43 Grad gemessen wurde. Alle Lebensmittel wurden weggeworfen.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass rohes Rinderhackfleisch über Schweinelende mit ganzem Muskelfleisch in einer Kühlbox gelagert wurde und rohes Rindfleisch mit ganzem Muskelfleisch über Jalapeño-Paprikaschoten gelagert wurde. Darüber hinaus befanden sich gebratene Hähnchenstücke, die zwei Stunden zuvor gegart wurden, in einer Warmhalteeinheit bei 116 bis 125 Grad, und Peperoni-Calzones wurden bei 116 Grad gehalten. Da diese Gegenstände nicht heiß genug waren, um die Sicherheit zu gewährleisten, wurden sie erneut auf 165 Grad erhitzt.

Die Inspektion erfolgte als Reaktion auf eine Nicht-Krankheitsbeschwerde bezüglich Lebensmitteln aus unsicheren Quellen, verfälschten Lebensmitteln und Schädlingsbekämpfungsproblemen. Der Kontrolleur berichtete, dass die verantwortliche Person sagte, sie habe in der Vergangenheit lebende Kakerlaken im Küchenbereich gesehen, und die Beschwerde galt als bestätigt.

Village Inn Pancake House, 1940 John F. Kennedy Road, Dubuque – Bei einem Besuch am 15. November stellte ein Stadtinspektor fest, dass die Wurstsoße in einer Warmhalteeinheit nur 95 Grad hatte, was zu kühl war, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Die Soße wurde in einem Mikrowellenherd auf 165 Grad erhitzt. Wurststücke, die bei 125 Grad gehalten wurden, wurden weggeworfen. Darüber hinaus wurden aufgetaute Rösti in einem Lebensmittelzubereitungskühlschrank bei 50 Grad gemessen und mussten in einen Gefrierschrank gestellt und auf 41 Grad gekühlt werden, bevor sie zurück in den Kühlschrank gestellt wurden.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass aufgeschnittene Tomaten drei verschiedene Datumsmarkierungen aufwiesen und die Tomaten daher weggeworfen wurden. Darüber hinaus hatte die Geschirrspülmaschine kein Desinfektionsmittel mehr und an einem Handwaschbecken gab es keine Handseife.

Shot Tower Inn, 390 Locust St., Dubuque – Bei einem Besuch am 15. November beobachtete ein Stadtinspektor, dass Taco-Fleisch eine Temperatur von 106 Grad hatte; Marinara-Sauce bei 109 Grad; und Hackbraten bei 106 Grad. Das gesamte Essen wurde auf einen Herd gestellt und auf 165 Grad erhitzt. Der Inspektor bemerkte auch gewürfelte Tomaten, geriebenen Käse und Würstchen, die aus Sicherheitsgründen nicht gekühlt waren und entsorgt werden mussten. Der Kontrolleur fand auch hartgekochte Eier, deren Alter einen ganzen Monat vor der Kontrolle lag und die entsorgt werden mussten.

Your Place Sports Bar and Grill, 345 State St., Garner – Bei einem Besuch am 15. November stellte ein staatlicher Inspektor fest, dass es im Personal keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager gab. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass keines der Lebensmittel in der begehbaren Kühlbox mit Datteln versehen war, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten. Das Personal datierte dann einige der Gegenstände und entsorgte andere.

Der Pizzaschneider und das Schneidebrett der Einrichtung würden nicht wie erforderlich mindestens alle vier Stunden gereinigt, sagte der Inspektor, und das Wasser für das Handwaschbecken sei abgestellt worden. Bei dem Wasserproblem handelte es sich um einen wiederholten Verstoß, der bereits 2018 festgestellt wurde, dem letzten Besuch eines Inspektors.

Diamond Jo Casino, 301 Bell St., Dubuque – Bei einem Besuch am 14. November stellte ein Stadtinspektor fest, dass das Casino über keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager mit Aufsichtsverantwortung für das Personal verfügte. Außerdem stellte der Inspektor zahlreiche Lebensmittel fest, die zwar kalt gelagert waren, aber immer noch deutlich über der Höchsttemperatur von 41 Grad lagen, darunter Pico de Gallo, Käse, Tomaten, geschnittener Salat, sautierte Zwiebeln, hartgekochte Eier, Käsequark und heiße Hunde. Sämtliche Lebensmittel mussten entsorgt werden.

Bei einigen Lebensmitteln war die Servierfrist von sieben Tagen deutlich überschritten, darunter Tomaten und Schinken, die mit dem 4. November datiert waren und entsorgt werden mussten. Der Inspektor schrieb in seinem Bericht: „Beim Ausgangsgespräch wurde die Notwendigkeit der Überwachung aller Kühltemperaturen besprochen. Dies sollte in jedem Lebensmittelbetrieb zur Standardpraxis gehören. Wir empfehlen Ihnen dringend, Temperaturprotokolle zur Überprüfung der Produkttemperaturen zu verwenden.“

Sunshine Family Restaurant, 401 Central Ave., Dubuque – Bei einem Besuch am 14. November stellte ein Stadtinspektor fest, dass die Einrichtung keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal hatte. Außerdem befanden sich Lebensmittel im Kühlschrank, die schon Wochen vorher hätten entsorgt werden sollen, darunter Hackbraten, der am 19. Oktober gekocht und abgekühlt wurde, Putenscheiben, die auf den 25. Oktober datiert waren, und Lasagne, die gekocht und dann am Oktober im Kühlschrank abgekühlt wurde 28. Das Essen wurde bei der Kontrolle weggeworfen.

Hy-Vee Foods, 1630 E. 7th St., Atlantic – Bei einem Besuch am 8. November stellte ein staatlicher Inspektor fest, dass nicht alle als Verantwortliche bezeichneten Mitarbeiter zertifizierte Lebensmittelschutzmanager waren. Der Inspektor stellte fest, dass der Pfannkuchenteig bei 74 Grad kalt gehalten werden konnte, was viel zu warm war, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Der Teig wurde weggeworfen.

Der Inspektor fand auch Hühnchen und Nudeln mit dem Datum 1. November, was dazu führte, dass die Lebensmittel weggeworfen wurden. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass ein Mixer in der Bäckerei stark mit lebensmittelähnlichen Rückständen verschmutzt war. Außerdem seien mehrere Pfannen in der Bäckereiabteilung „mit Fettablagerungen und anderen Schmutzansammlungen verkrustet“, berichtete der Kontrolleur. In der Küche waren die Decke und die Wände Berichten zufolge stark mit Fett, Essensspritzern und staubartigen Ablagerungen verschmutzt.

Spielereien, 3203 Jackson St., Dubuque– Bei einem Besuch am 7. November führte ein Stadtinspektor das Unternehmen wegen zehn Verstößen gegen Vorschriften an, eine ungewöhnlich hohe Zahl, und stellte fest, dass keiner der Mitarbeiter mit Aufsichtsbefugnissen ein zertifizierter Lebensmittelschutzmanager sei.

Der Inspektor stellte fest, dass sich auf dem Eis, das aus einer Eismaschine für Getränke ausgegeben wurde, schwarze Ablagerungen ansammelten. Das Problem wurde dadurch behoben, dass die Einrichtung die Eismaschine außer Betrieb nahm, während ein Mitarbeiter abgepacktes Eis für die Getränke der Kunden kaufte. Das Unternehmen bewahrte außerdem Schweinefilet in einem Wärmer auf, der dann in eine begehbare Kühlbox gestellt wurde, sodass das Fleisch weggeworfen wurde.

Der Inspektor bemerkte auch Hackfleisch in einem Gefrierschrank mit der Aufschrift „Nicht zum Verkauf“ und übrig gebliebenes Potluck-Essen, das aus vier verschiedenen Privathäusern stammte und in Schmortöpfen im Barbereich stand. Der Inspektor schrieb in seinem Bericht: „Mit der verantwortlichen Person besprochen, dass unter keinen Umständen Lebensmittel von zu Hause zur öffentlichen Verwendung in die Bar gebracht werden dürfen.“

Der Inspektor berichtete außerdem, dass sich im Mikrowellenherd und in der Pop-Dosierpistole Speisereste angesammelt hätten. Darüber hinaus befanden sich im Inneren der Kühlboxen „stehendes Wasser“ und Schimmelbildung.

Asian Sky Market, 2102 E. 14th St., Des Moines – Bei einem Besuch am 4. November stellte ein staatlicher Inspektor fest, dass es keine Mitarbeiter mit Aufsichtsbefugnissen gab, die zertifizierte Lebensmittelschutzmanager waren. Dem Markt wurde vorgeworfen, er habe nicht sichergestellt, dass die an Kunden verkauften Lebensmittel aus sicheren, zugelassenen Quellen stammten. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass der Markt außerhalb des Rahmens seiner lizenzierten und genehmigten Geschäftstätigkeit operiert, indem er Lebensmittel ohne die erforderlichen Sanitäranlagen und Geräte umverpackt und verkauft.

Der Inspektor stellte fest, dass der Markt Pakete mit getrocknetem Fisch, eingelegtem Fisch, fermentiertem Fisch und Fischpaste für den Einzelhandel verkaufte, nachdem das Produkt direkt aus Thailand an das Geschäft geschickt worden war. Darüber hinaus wurden auf dem Markt unbeschriftete, rohe, ganze Hähnchen verkauft, die aus einer Quelle stammten, die nicht verifiziert werden konnte, und die Einzelhandelsverpackung wies keine der erforderlichen Prüfzeichen auf.

Das Management stimmte zu, alle direkt importierten Fischprodukte und die ganzen Hühner vom Betriebsgelände zu entfernen.

Incredi Bowl, 2004 State St., Guthrie Center – Bei einem Besuch am 4. November erhob ein Staatsinspektor gegen das Unternehmen sieben Verstöße gegen Vorschriften, darunter Lebensmittelzubereitungsgeräte, die mit Essensresten verunreinigt waren. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Nicht-Krankheitsbeschwerde, in der behauptet wurde, das Restaurant habe ohne Lizenz betrieben.

Der Inspektor stellte fest, dass die im Restaurant angebrachte Lizenz im Juli 2021, etwa 15 Monate vor dem Besuch, abgelaufen war. Eine neue Lizenz wurde genehmigt, bis eine Verzugsgebühr für den Betrieb ohne Lizenz verhängt wurde.

Golick's Market, 1141 E. High St., Davenport – Bei einem Besuch am 3. November stellte ein Inspektor aus Scott County fest, dass es im Personal keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager gab. Darüber hinaus wurde auf dem Markt rohes Fleisch über Getränken und gekochten Lebensmitteln gelagert, und es gab überhaupt keine Datumsmarkierungen auf geschnittenem Käse, Wurstwaren oder den zubereiteten Lebensmitteln im begehbaren Kühlraum.

Das gesamte Essen wurde weggeworfen, als der Besitzer angab, dass der geschnittene Käse und die Wurstwaren vor mehr als 10 Tagen in Scheiben geschnitten worden waren. Auf dem Essen sei Schimmel gewesen, berichtete der Kontrolleur.

In seinem Bericht schrieb der Inspektor: „Dies war das dritte Mal, dass die Einrichtung wegen Verstößen gegen die Datumsmarkierung angezeigt wurde. Mit dem Eigentümer der Einrichtung wurde eine Strategie zur Erlangung einer langfristigen Kontrolle über Verstöße gegen die Datumsmarkierung besprochen.“ Der Inspektor gab an, dass er am 13. November eine erneute Inspektion durchführen werde, um festzustellen, ob das Problem behoben wurde. Bis zum 22. November gab es keinen veröffentlichten Bericht über einen erneuten Besuch des Inspektors am 13. November und keinen veröffentlichten Bericht über ein Folgeschreiben, aus dem hervorging, dass das Problem behoben worden war.

Links, 4619 Utica Ridge Road, Davenport – Bei einem Besuch am 3. November stellte ein Inspektor aus Scott County fest, dass die Einrichtung keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal hatte. Außerdem bestrich eine Kellnerin mit bloßen Händen Brot für die Kunden und es gab gekochten Schweinebauch mit Soße, der mehr als sieben Tage lang aufbewahrt worden war. Bei beiden handelte es sich um wiederholte Verstöße.

Darüber hinaus wurden „gepoolte rohe Eier“ ​​bei 61 Grad ohne Temperaturkontrolle stehen gelassen, und das Restaurant verwendete zur Schädlingsbekämpfung Pestizide, die nicht für Lebensmittel geeignet waren, wie eine zwischen den Chemikalien gelagerte Dose Raid beweist.

Los Agaves, 4882 Utica Ridge Road, Davenport – Bei einem Besuch am 3. November stellte ein Inspektor aus Scott County fest, dass Käsesauce und Reis, die am Vortag hergestellt worden waren, in Großbehältern bei 50 bis 60 Grad gelagert wurden. Die Lebensmittel mussten entsorgt werden, da der Temperaturbereich deutlich außerhalb der sicheren Parameter für heiße oder kalte Lebensmittel lag. Dies war ein wiederholter Verstoß. Der Inspektor fand außerdem separate Behälter mit Reis, Käse und gekochten Zwiebeln, die bei 50 bis 65 Grad gelagert waren. Der Reis und der Käse wurden weggeworfen, aber die gekochten Zwiebeln wurden wieder in einen Kühler gestellt.

Patrick's Restaurant, 211 S. 7th St., Adel – Bei einem Besuch am 3. November fand ein Staatsinspektor eine Taco-Mischung, die eine schimmelartige Substanz im Behälter enthielt. Die Taco-Mischung wurde verworfen. In den Kühlschränken befanden sich rohe Hamburger direkt über verzehrfertigem Feinkostfleisch und rohes Rindfleisch über verzehrfertiger Taco-Mischung. Hackbraten und andere Lebensmittel lagen offen im begehbaren Kühlraum, wodurch die Gefahr einer Kontamination bestand. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass eine unbekannte Flüssigkeit in den Kühler über den Lebensmitteln austrat.

Seven Stars Family Restaurant, 2309 3rd Ave., Clear Lake– Bei einem Besuch am 2. November fand ein Inspektor aus Cerro Gordo County zwei halbe Gallonen Milch im Kühlschrank, von denen eine am 26. September und die andere am 6. Oktober abgelaufen war. Darüber hinaus befanden sich einige Lebensmittel im begehbaren Kühlschrank Auf der Kühlbox befanden sich keine Datumsmarkierungen und der gekochte Speck lag in einer Pfanne ohne Deckel auf dem Boden der begehbaren Kühlbox.

Hilton Garden Inn of Cedar Falls, 7213 Nordic Drive, Cedar Falls – Bei einem Besuch am 2. November berichtete ein Inspektor aus Black Hawk County, er habe in einem Gefrierschrank unbedecktes Hühnchen, undatierten gehackten Knoblauch und Soße sowie Pesto-Hummus gefunden, das auf den 24. Oktober, neun Tage zuvor, datiert war. Der Inspektor berichtete auch, dass er in einer Kühlbox Tomaten gefunden habe, auf denen sich Schimmel befunden habe, und sagte, dass verschiedene Gegenstände – darunter als sauber gelagerte Pfannen, ein Dosenöffner und ein Aufschnittmesser – allesamt mit Essensresten verschmutzt seien.

West High School, 2001 Casselman St., Sioux City– Bei einem Besuch am 2. November verwies ein Inspektor des Gesundheitsamts des Bezirks Siouxland darauf, dass die Schule keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal habe.

Der Inspektor berichtete außerdem, dass die Schule während der Essensausgabe das Essen bei Zimmertemperatur aufbewahrte. Als Ergebnis wurden Gefäße mit geschnittenem Salat bei 64 Grad und Sandwiches und Joghurt bei 54 Grad gemessen. Anstatt das Essen bei den üblichen heißen und kalten Temperaturen aufzubewahren, nutzte die Schule ein Verfahren, bei dem das Essen nahe der Raumtemperatur gehalten und am Ende des Essens alle Reste weggeworfen wurden.

Woodward-Granger-Grundschule, 2002 Oak St., Granger – Bei einem Besuch am 31. Oktober fand ein Staatsinspektor eine „schimmelartige Substanz“ auf Provolone-Käse im begehbaren Kühler. Darüber hinaus wurden zuvor gegarte Lebensmittel im Kühl- und Gefrierschrank nicht mit einem Datum versehen, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten. Käse mit dem Datum 15. September musste entsorgt werden.

Der Inspektor kam am 14. November zurück und stellte fest, dass das Problem mit der Datumsmarkierung noch nicht gelöst war. Ein großer Behälter im Gefrierschrank hatte keine Datumsmarkierung und so stimmte die verantwortliche Person zu, alle Lebensmittel im Behälter wegzuwerfen.

Brazil Terra Grill, 2800 University Ave., West Des Moines – Bei einem Besuch am 1. November fand ein Staatsinspektor Hühnchen, das am Vortag zubereitet worden war und in einer Kühlbox immer noch eine Temperatur von 67 Grad hatte, zusammen mit Hühnerbrühe, die bei 77 Grad gemessen wurde. Die Artikel wurden zusammen mit Rindfleisch, dessen Temperatur ebenfalls über der Höchsttemperatur von 41 Grad gemessen wurde, entsorgt. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass in der Küche ein Gerät gelagert war, mit dem verstopfte Toiletten „geschlängelt“ werden konnten.

Der Inspektor berichtete, dass der Besuch eine Reaktion auf eine krankheitsbezogene Beschwerde war, deren Art im veröffentlichten Bericht nicht näher erläutert wurde. „Beschwerde an Eigentümer gerichtet“, schrieb die Inspektorin in ihrem Bericht. „Die gesamte Anlage wurde von Noroclean empfohlen und der Eigentümer stimmte der Fertigstellung heute Nachmittag zu. Beschwerde nicht überprüfbar und abgeschlossen.“

Der Begriff „Noroclean“ wird typischerweise verwendet, um einen Prozess der gründlichen Reinigung zu beschreiben, um mögliche Probleme mit Bakterien und Viren zu beseitigen.

Hy-Vee Foods, 1025 Quincy Ave., Ottumwa – Bei einem Besuch am 1. November fand ein Staatsinspektor vermutlich gekochte Kartoffeln, die „etwa 4 bis 4,5 Stunden lang bei einer Innentemperatur von etwa 65 Grad auf der Theke lagen“ und entsorgt werden mussten. Außerdem war das Innere einer Eismaschine durch Ablagerungen verschmutzt.

Der Inspektor beschuldigte das Geschäft außerdem, das Protokoll „Hazard Analysis Critical Control Points“ zur Identifizierung und Bewältigung von Risiken im Zusammenhang mit der Sushi- und Rohkostproduktion nicht befolgt zu haben. Sämtliches Sushi, das an diesem Tag mit Sushi-Reis zubereitet wurde, wurde weggeworfen und die verantwortliche Person kontaktierte zwei andere Standorte, für die das Geschäft Sushi geliefert hatte, und riet ihnen, ihr Sushi ebenfalls wegzuwerfen. Der Inspektor berichtete, dass die Kühlbox im Bereich der Sushi-Zubereitung ebenso wie das Innere einer Feinkostvitrine und das Innere der Sushi-Kühlbox mit Essensresten verschmutzt war. Außerdem waren die Regale im begehbaren Kühlbereich des Feinkostbereichs durch Schmutzansammlungen verschmutzt, und der asiatische Grill war durch Fettansammlungen verschmutzt.

Darüber hinaus waren die Böden in der Feinkostabteilung, im Sushi-Bereich und im Gemüsewaschbereich sowie die Böden unter der Fritteuse und dem Herd im Küchenbereich durch Schmutzansammlungen verschmutzt.

Die verantwortliche Person gab an, dass sie nicht wusste, wie sie ihr bei der Sushi-Zubereitung verwendetes pH-Messgerät bedient, dass sie nie darin geschult worden war und dass sie nicht wusste, was das schriftliche Protokoll zur Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkten des Ladens war oder wo es sich befand. Die Person teilte dem Inspektor mit, dass die Schulung zum Testen der Säuerung von Sushi-Reis aus einem mündlichen „How to“ bestand, zu dem auch die Geschmacksprüfung des Sushi-Reis auf ordnungsgemäße Säuerung gehörte.

Der wütende Goldfisch, 2301 SW 9th St., Des Moines – Bei einem Besuch am 31. Oktober beobachtete ein Staatsinspektor, wie das Personal Kaffee mit Wasser zubereitete, das aus dem Wischmoppbecken geflossen war. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass die Arbeiter von Aufgabe zu Aufgabe gingen, ohne sich die Hände zu waschen, da es kein voll funktionsfähiges Waschbecken zum Händewaschen gab. Darüber hinaus wurde berichtet, dass das Innere der Eismaschine durch Ablagerungen irgendeiner Art verschmutzt sei und die Warmwasserversorgung des Handwaschbeckens, das zumindest teilweise funktionsfähig war, abgestellt worden sei.

Fiesta Foods, 1002 11th St., Onawa – Bei einem Besuch am 31. Oktober beschuldigte ein staatlicher Inspektor die Einrichtung wegen neun Verstößen gegen Vorschriften, darunter das Fehlen eines zertifizierten Lebensmittelschutzmanagers. Das Restaurant kochte gebratenes Hähnchen bei einer Innentemperatur von 152 Grad statt bei 165 Grad oder mehr; Erbsensalat, der in einer Kühlbox bei 42 Grad gelagert wurde, musste entsorgt werden; Melone und Wassermelone, die bei 50 Grad gemessen und nicht mit einem Datum versehen wurden, wurden verworfen; und es gab eine „schwarze, schimmelartige Substanz“ im Inneren einer Eismaschine.

Außerdem befand sich in der Donut-Hülle eine tote Fliege; In der Damentoilette befand sich eine „Ansammlung einer scheinbar braunen Substanz rund um den Toilettenboden“. Im gesamten Feinkostladen und in der Küche lagen Essensreste auf dem Boden. und der Mantel eines Angestellten hing an dem Regal, in dem saubere Küchenutensilien aufbewahrt wurden.

Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Beschwerde, bei der es sich nicht um eine Krankheit handelte, in der kontaminierte Geräte, Lebensmittel aus unsicheren Quellen, ein allgemeiner Mangel an sanitären Anlagen, ungeeignete Lagertemperaturen für Lebensmittel und schlechte persönliche Hygiene behauptet wurden. Im Hinblick auf die Hygienemaßnahmen, die Geräteverschmutzung und die ungeeigneten Warmhaltetemperaturen galt die Beschwerde als bestätigt.

Jack Trice Stadium, 1800 4th St., Ames– Während eines Besuchs am 31. Oktober, der mit einem Fußballspiel zwischen der Iowa State University und der University of Oklahoma zusammenfiel, führten staatliche Inspektoren das Stadion wegen zwölf Verstößen bei verschiedenen Lebensmittelverkäufern an.

Bei Walking Taco wurde ein Mitarbeiter gesehen, der Handschuhe trug, einen Mülleimer bewegte und sich darauf vorbereitete, mit der Essenszubereitung fortzufahren, ohne seine Handschuhe auszuziehen oder sich die Hände zu waschen. Reis und Bohnen, die nicht die Mindesttemperatur hatten, mussten auf 165 Grad nachgekocht und dann wieder zum Essensstand zurückgebracht werden. Auch zerkleinertes Hähnchen- und Schweinefleisch, das die Mindesttemperatur nicht erreichte, wurde weggeworfen. Außerdem wurde der Pico de Gallo, der bei 48 Grad gemessen wurde, verworfen.

Bei State Fare wurde festgestellt, dass die Brötchen Schimmel aufwiesen und entsorgt werden mussten. Auch bei State Fare wurden Hamburger, deren Temperatur nur 104 Grad betrug, weggeworfen, ebenso wie Hot Dogs und Bratwurst, die nicht auf einer sicheren Temperatur gehalten wurden.

Bei Victory Bell wurden Hot Dogs mit einer Temperatur zwischen 122 und 131 Grad und Bratwurst mit einer Temperatur zwischen 110 und 113 Grad weggeworfen. Im Kona Ice gab es kein fließend heißes Wasser und bei Campbell's und am Pizzastand waren keine Handwaschstationen eingerichtet. In einer der Suiten waren drei Pfannen mit Chicken Wings auf 109 Grad erhitzt und wurden weggeworfen.

Der Inspektor berichtete, dass Victory Bell und State Fare die schriftlichen Verfahren zum Aufbewahren von Lebensmitteln bei sicheren Temperaturen nicht befolgten.

von Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 23. November 2022

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Der stellvertretende Redakteur Clark Kauffman hat in den letzten 30 Jahren sowohl als investigativer Reporter als auch als Leitartikelautor für zwei der größten Zeitungen Iowas gearbeitet, das Des Moines Register und die Quad-City Times. Er hat zahlreiche staatliche und nationale Auszeichnungen für seine Berichterstattung und sein redaktionelles Schreiben gewonnen.